İçerik
Kraliyet bal mantarı veya altın pul, mantar toplayıcılarının tutkuyla "avladığı" Rusya'da değerli bir mantar olarak görülmez. Ama boşuna, çünkü oldukça yüksek bir tada ve tıbbi özelliklere sahip. Ana şey, onu ormandaki mantar ailesinin yenmeyen temsilcilerinden ayırmaktır.
Altın terazilerin tanımı
Altın pullar veya kraliyet balı (ve Pholiota aurivella, söğüt, kalın veya yağlı pullar) gerçekten lüks görünüyor: büyük çan şeklindeki bir başlık, küçük pullarla ince bir bacağı kaplar. Mantarın boyu 10 - 15 cm yüksekliğindedir, ancak büyüdükçe altın pulların başlığı gerçekten kral boyutuna ulaşır - 20 cm'ye kadar ve birçok zehirli analogun aksine, boyut büyüdükçe şekil değiştirmez.
Şapkanın açıklaması
Genç bir mantarın kapağı çan şeklindedir, çapı 5-6 cm, sarı renklidir ve çeşitli kumlu veya paslı tonları vardır. Yukarıdan, kapağın renginden daha koyu renkli küçük pullarla kaplıdır. Daha da büyüdükçe, başlık düzelir ve geniş bir çan şeklini alır. Genç bireylerde lamelli kızlık zarı otu beyaz bir perdenin arkasına gizlenir; daha sonra örtü yırtılır ve başlığın kenarında sadece hafif bir keçe saçak kalır. Büyüdükçe kapaktaki koyu pullar daha az görünür hale gelir.
Bacak açıklaması
Mantarın fotoğrafında açıkça gösterildiği gibi, 10 cm uzunluğa kadar, 1.5 cm çapa kadar sarımsı kahverengi bir renkte olan altın bir skalanın bacağı, tamamen koyu renkli keçe pullarıyla kaplıdır. Genç temsilcilerde, bacakta yırtılmadan oluşan bir halka var. Yetişkinlerde yüzük yoktur.
Altın pul yenilebilir mi değil mi
Kraliyet mantarı, gastronomik açıdan minimum değeri gösterecek olan dördüncü mantar kategorisine aittir. Ancak sadece yenilebilir değil, aynı zamanda tıbbi özelliklere sahip olduğu için insan sağlığına da faydalıdır. Mantarın özünün kendine özgü bir tadı vardır ve bu, 2 ila 4 saatlik kısa bir ıslatmadan sonra kolayca elimine edilir. Düzgün hazırlandığında, kraliyet mantarlarının tadı oldukça yüksektir. Ancak her türlü pişirilmeden önce haşlanmaları gerekir.
Altın pullar nasıl pişirilir
İkinci yemekler ve turşu müstahzarları altın pullardan hazırlanır, ancak mantarların 15-20 dakika ön kaynatılmasından sonra. Et, patates ve sebzelerle iyi giderler. Güveçler, turta dolguları ve çeşitli mantarlar için uygundur.Kış sofrası için mantarlar çeşitli şekillerde hasat edilir:
- kurutulmuş;
- tuz;
- turşu.
Süt veya ekşi krema ilavesiyle kraliyet bal mantarlarından elde edilen güveçlerin tadı yüksektir.
Altın pul turşusu nasıl yapılır
Altın gevrekleri marine etmek en popüler mutfak yöntemidir. Evde, mağazanın tadı vermeyecek bir konserve hazırlayabilirsiniz.
Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:
- Mantarlar temizlenir, boyutlarına göre sıralanır, iyice yıkanır ve tuzlu suda 20-25 dakika kaynatılır.
- Bir kevgir içinde geri atılır, suyun süzülmesine izin verin.
- Hazırlanmış, önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilirler.
- Karanfil, defne yaprağı, karabiber, soyulmuş diş sarımsak ekleyin.
- Turşuyu hazırlayın: 1 litre suya 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, 2,5 yemek kaşığı. l. iyotlu tuz değil. Kaynattıktan sonra sofra sirkesi eklenir - 4-5 yemek kaşığı. l.
- Hazırlanan pullar turşuyla dökülür ve hemen kavanozlara yuvarlanır.
Soğanlı altın pullar nasıl kızartılır
Altın pullardan en hafif ve aynı zamanda lezzetli yemek pişirmek çok zaman almaz, ancak vücuda paha biçilmez faydalar sağlayacaktır. Pişirme algoritması:
- Ormandan getirilen mantarlar temizlenir, yıkanır ve tuzlu suda 20 - 25 dakika pişirilir.
- Mantar kütlesi bir kevgir içine atılır, tamamen süzülmesine izin verilir ve bitkisel yağ içeren bir tavaya konur.
- Kapalı bir kapağın altında yüksek ateşte kızartın.
- Nem buharlaştığında soğan halkaları, tuz ve karabiber ekleyin.
- Yemek hazır hale getirilir ve hemen servis edilir.
Altın pulların iyileştirici özellikleri
Altın pul şunları içerir:
- vitaminler;
- amino asitler ve mineraller;
- yağlar;
- proteinler;
- büyük miktarlarda fosfor ve kalsiyum.
Kraliyet mantarlarında diğer birçok mantardan 2-3 kat daha fazla faydalı bileşen vardır. Bu nedenle, bu türün temsilcilerinin insan vücuduna paha biçilmez faydalar sağladığını söylemek güvenlidir. Kraliyet balı agarikinin iyileştirici özellikleri, immünomodülatör etkinin yanı sıra beyin aktivitesi ve canlılığı geri kazanma yeteneği üzerinde faydalı bir etkiden oluşur. Mantarlar ayrıca kansızlık için de faydalıdır.
Nerede ve nasıl büyüyor
Yenilebilir mantar altın pulları, Rusya topraklarında ve ayrıca Asya, Avrupa, Avustralya ve Amerika'da yetişir. Aktif büyüme, Ağustos ortasından Eylül sonuna kadar olan dönemde gerçekleşir. Bal mantarları yaprak döken, iğne yapraklı ve karma ormanları tercih eder, burada çok sayıda çürük kütükler, çürümüş ağaçlar, kirli topraklarda, otlarla büyümüştür. Mantar toplayıcılarını yazın başından sonbaharın sonlarına kadar memnun ettiği Primorye'de özellikle büyük miktarlarda yetişir.
Altın pul ikizleri ve farklılıkları
Altın pulların yanlış çiftleri:
- Mukus ölçeği - Yenilebilir muadiline çok benzer, ancak yaşla birlikte kapaklarının kenarları yükselir. Mantarlar yağmur mevsiminde mukusla kaplıdır, kapağında az sayıda pul bulunur. Ölü odun yakınında veya çürümüş odun üzerinde büyürler. Çeşitlilik yenmez.
- Yanlış kraliyet mantarıhemisferik başlığı zengin parlak bir renge sahip olan ve aynı zamanda pullarla kaplı ve yaşla birlikte düzeliyor. Bununla birlikte, yenilebilir türlerin karakteristik halkalarından yoksundur. Sahte bal mantarı zehirlidir.
- Ortak pullu ailenin altın temsilcisine çok benzer bir görünüme sahiptir. Altın pullara kıyasla soluk bir renk ile karakterizedir. Mantar tıbbi amaçlıdır, tıbbi amaçlar için kullanılır.Önemli! Ürün, bileşiminde afyon içerir, bu nedenle yenmesi tavsiye edilmez.
Yararlı bir video, sessiz bir av sırasında pulları çiftlerle karıştırmanıza izin vermez
Sonuç
Altın pullu, kraliyet bal peteği olarak adlandırılana rağmen, onun muadili değildir ve tamamen farklı bir aileye aittir. Bununla birlikte, mantar toplayıcıları haksız yere bu mantarları atlar: Bu tür, tadı ve iyileştirici özellikleri bakımından mantarlardan daha aşağı değildir.
