İçerik
Beyaz bok böceği mantarı, yenilebilirliği konusunda fikir birliği olmadığı için standart dışı bir görünüme ve renge sahiptir. Bazı ülkelerde bu çeşit mutlu bir şekilde hasat edilir, yenir ve hatta bir incelik olarak kabul edilirken, bazılarında zehirli olarak sınıflandırılır.
Şimdiye kadar beyaz bok böceğinin toksik ve sağlığa zararlı olduğuna dair hiçbir kanıt yoktur ve yararlı özellikleri hakkında çok şey bilinmektedir. Bu tür mantarları bulmak zor değil, büyük gruplar halinde büyüyorlar, ancak "sessiz av" severler, onları tanımlayarak nasıl tanıyacaklarını, benzer türlerden nasıl ayırt edeceklerini öğrenmek ve bulabilmek için onları olabildiğince yakından tanımalılar. yararlı ve zararlı özelliklerin dışında.
Beyaz bok böceği mantarı nerede büyür
Beyaz gübre (başka bir isim - koprinus veya mürekkep), Afrika'nın bazı bölgelerinde Avrasya, Kuzey Amerika ve Avustralya'da yaygındır. "Kentsel" olarak adlandırılır, çünkü ormanda bu türler ağaçların gölgesinde olmayan açıklıklarda, sadece iyi aydınlatılmış orman kenarlarında bulunur. Parklarda, çöplüklerde, stadyumlarda, oyun alanlarında, otoyollarda, nehirlerin ve göllerin yakınında büyür. Seçilen yerlerde büyük gruplar halinde görünür - 20-40 adettir.
Yetiştirmek için en iyi toprak gevşek, organik madde bakımından zengindir, bu nedenle meralar, sebze bahçeleri, meyve bahçeleri, çöplükler bölgeleri genellikle mantar toplama yeri haline gelebilir. Beyaz gübre böceği, humusta, çürümüş odun veya gübrede bulunan maddelerle beslendiği için saprofitlere aittir. Nem tutucudur, yağmurlu havalarda görülür, hızlı büyür, sadece birkaç saat yaşar, bu süre zarfında kendi enzimlerinin etkisiyle olgunlaşıp ayrışarak yeni mantarlar için yemeğe dönüşür.
Hasat mevsimi Mayıs ayında başlar ve Ekim ayında ilk donun gelmesiyle sona erer.
Beyaz bok böceği neye benziyor
Beyaz gübre, mantarlar arasında türünün en tanınanıdır ve yemek pişirme amaçları için en uygun olanıdır.
Orijinal görünümünden dolayı onu diğerleriyle karıştırmak son derece zordur.
Fotoğrafa bakılırsa, beyaz bok böceği mantarı doğduğunda, 5 ila 12 cm yüksekliğinde, 5 ila 10 cm çapında dikdörtgen, oval veya iğ şeklinde bir başlığa sahiptir, büyüdükçe kenarları gövdeden uzaklaşır. şekil çan şeklinde değişir. Eski mantarların normal şekle sahip bir başlığı vardır: yarım küre, hafif dışbükey, ortasında koyu renkli bir tüberkül.
İlk başta, gübre böceği beyazdır, daha sonra kapağın kenarları kararır, önce gri olur, sonra tamamen siyah olur.
Yüzey, "tüylü" göründüğü için pullarla kaplıdır. Genç bir mantarın eti yumuşak ve beyazdır, tatsız ve kokusuzdur, eskisinde ise viskoz ve siyah olur.
Kapağın altındaki plakalar genellikle bulunur ve boyutları büyüktür. İlk başta beyazlar, sonra pembeye dönüşüyorlar ve sonunda tüm şapka gibi siyaha dönüyorlar, sulu kar. Bu nedenle mantarın ikinci bir adı vardır - mürekkep.
Beyaz gübre böceğinin bacağı küçük bir çapa sahiptir - yaklaşık 2 cm, ancak hatırı sayılır uzunlukta - 10 ila 35 cm.Şekil, alt kısımda bir ampul şeklinde bir kalınlaşma ile düzenli, silindiriktir, içinde içi boş, dışı liflidir. Mantarın ömrü boyunca gövdenin rengi beyazdır. Üzerinde hareketli bir halka var ve sonunda kapakla siyaha dönüyor.
Koprinin neye benzediği ve nerede büyüdüğü hakkında daha fazla bilgiyi faydalı bir videoda:
Gübre böceği yenilebilir ya da değil
Özelliklerine göre, beyaz gübre böceği, dördüncü kategorideki şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir. 100 g ürünün kimyasal bileşimi şunları içerir:
- proteinler - 3.09 g;
- yağlar - 0.34 g;
- karbonhidratlar - 3.26 g;
- lif - 1 gr.
100 g posası 22 kcal'den fazlasını içermez.
4. kategoriye yönelik tutum, beyaz gübre böceğinin zehirliye benzemesi, küçük boyutlu olması, kırılgan olması ve mantar toplayıcılar arasında çok popüler olmaması ile açıklanmaktadır.
Beyaz bir gübre böceğinin genç bir meyve gövdesi sağlık için güvenlidir, kapağı ise oval ve beyaz renktedir. Mantarlar kendi kendine sindirim aşamasına girer ve kararmaya başlar başlamaz onları yememelisiniz. Şu anda, son derece çekici görünmüyorlar ve bu da ürünü kullanmamanın bir işaretidir. Ham haldeyken hasat edilmiş ve dondurulmuş genç meyve gövdeleri bile kendi kendine parçalanabilir.
Özel literatürde, aralarında koprini kullanmak için birkaç ipucu vardır:
- bu türü işleme sırasında başkalarıyla karıştırmayı önermeyin;
- endüstriyel işletmelerin yanında, otoyolların yakınında, çöplüklerde, çöplüklerde mantarları toplayın;
- ürünü alkolle tüketin.
Tat kaliteleri
Beyaz bok böceğinin yenilebilirliği ve tadı farklı yörelerde aynı şekilde bakılmaz. Bazıları zehirli olduğunu düşünür, bu yüzden asla toplamazlar, diğerleri onu bir incelik olarak görür.
Bu egzotik mantarın sevenler, büyük bir şirkette büyümeyi tercih ettiği için asla avsız kalmazlar. Koprinus, turtalar, çorbalar, atıştırmalıklar, konserve yapmak için kullanılır. Uzmanlar, beyaz gübre böceği hazırlamanın zor olmadığına ve tuzlandığında, kaynatıldığında veya kızartıldığında harika tadını not etmenin zor olmadığına inanıyor.
Sadece genç beyaz meyve veren cisimler toplanır, işlenmeleri için en fazla iki saat verilir, böylece otoliz (kendi kendine sindirim) süreci başlamaz.
Beyaz gübre mantarının yararları ve zararları
Beyaz gübre böceklerinin faydalı özellikleri ve kullanım için kontrendikasyonları, aşağıdakiler dahil, ürünün kimyasal bileşimi ile ilişkilidir:
- B, D1, D2, K1, E grubu vitaminleri;
- mineraller - çinko, kalsiyum, sodyum, fosfor, selenyum, demir, bakır, potasyum;
- amino asitler;
- fruktoz;
- glikoz;
- koprin;
- asitler (nikotinik, folik, pantotenik);
- doymuş yağ asitleri;
- tripsin;
- maltaz;
- tirozin ve histidin.
Böylesine zengin bir kimyasal bileşim nedeniyle, beyaz bok böceğinin bir dizi hastalıkta kullanılması tavsiye edilir:
- diyabet - hipoglisemik etki nedeniyle;
- prostat bezinin adenomu;
- azalmış bağışıklık;
- hemoroid ve kabızlık - ağrı kesici olarak;
- yavaş sindirim;
- eklem hastalıkları;
- kardiyovasküler patolojiler - profilaktik bir ajan olarak;
- alkolizm.
Tedavi için tozlar veya özler kullanılır.
Alkolizmle mücadelede mantar bazlı müstahzarlar kullanılır. Ürün, insan vücudundaki alkolün parçalanmasını önleyen bir madde olan koprin içerir.Etkisi, karakteristik eşzamanlı semptomları olan, ayrışmamış alkol ürünleri olan bir kişinin zehirlenmesinde kendini gösterir:
- mide bulantısı;
- ciltte kızarıklık;
- kusma;
- yoğun susuzluk;
- görme bozulması;
- ısı hissi;
- artan kalp atış hızı.
Bu semptomlar üç gündür. Uyuşturucunun bir tıkanıklık sırasında koprin ile kullanılması sonucunda, alkolden ısrarcı bir tiksinti ve isteksizlik gelişir.
Beyaz gübre böceklerinin ağır metaller dahil olmak üzere topraktaki zararlı maddeleri kolayca emdiği unutulmamalıdır. Bu nedenle, koleksiyonları için yer seçimini dikkatlice değerlendirmek gerekir.
Yanlış çiftler
Beyaz gübre böceği, bu temsilciyi diğer mantarlarla karıştırmanın imkansız olduğu için benzersiz bir görünüme sahiptir, bu nedenle tanım gereği muadili yoktur. Bazı türler ona en çok benziyor.
Parıldayan gübre
Mantarın yaklaşık 4 cm çapında oluklu yumurta şeklinde bir başlığı vardır. Rengi gri-kahverengidir, üzeri pullarla kaplıdır. Bacak ince, içi boş ve kırılgandır. Çeşit, çürümüş ağaçta yetişir. Koşullu olarak yenilebilir kategoriye aittir.
Söğüt gübresi
Başlığı beyazımsıdır, yumurta şeklindedir, yüzeydeki oluklar parıldayan gübre böceğine göre daha belirgindir. Kenar düzensiz, bacak ince, beyaz, pürüzsüz, içi boş. Bu tür, mayıs ayından ekim ayına kadar her yerde büyür. Yenmeyen çeşitlilik.
Gübre böceği reçineli
Mantar, daha sonra çan şeklini alan, pullu yumurta şeklinde büyük bir başlığa sahiptir. Bacak - uzun (20 cm'ye kadar), içi boş, hafif, hafif çiçeklenme. Hoş olmayan bir kokusu var. Çeşitlilik yenmez.
Katlanmış gübre
Mantar, daha sonra daha açık hale gelen ve açılan sarımsı bir kapalı başlığa sahiptir. Yüzeyinde kıvrımlar var. Bacak ince, pürüzsüz, hafif, kırılgandır, genellikle başlığın ağırlığına dayanamaz, kırılır ve sonra gübre böceği yok olur. Mantarın ömrü yaklaşık bir gündür. Yenmeyen türleri ifade eder.
Dunghill gri
Gri-kahverengi yumurta şeklinde, gözle görülür fibrilasyona sahip, pullarla kaplı bir kapağı vardır. Plakalar grimsi, daha sonra koyulaşıyor ve mürekkeple bulanıklaşıyor. Spor tozu siyahtır. Bacak beyaz, içi boş, yaklaşık 15 cm uzunluğundadır, üzerinde yüzük yoktur. Koşullu olarak yenilebilir türler.
Toplama kuralları
Beyaz bok böceğinin tehlikeli bir muadili olmamasına rağmen, mantar toplarken dikkatli olunmalıdır. Bunu yapmak için bir dizi güvenlik kuralına uymanız gerekir:
- bir mantarın gelişiminin farklı aşamalarında neye benzediğini öğrenin;
- zehirli maddelerin birikmesinin mümkün olduğu çöplüklerde toplamayın;
- otoliz sürecinin başlangıcına dair belirtiler olmadan sadece beyaz plakalı genç meyve veren gövdeleri alın;
- evde, pembe disklerle kopyaları hemen sıralayın ve çıkarın;
- toplandıktan sonra 2 saat içinde işleyin.
Beyaz bok böceği mantarı nasıl pişirilir
Meyve gövdelerinin garip görünümüne rağmen ürünün gastronomik özellikleri oldukça yüksektir. Beyaz gübre böceğinden soslar, garnitürler, ilk yemekler, turşular ve turşular hazırlayabileceğiniz birçok tarif var.
Mantarlı alabalık
Gübre böceği dilimleri, ince kıyılmış sarımsak ile yağda kızartılır. Tavaya bir bardak beyaz şarap dökülür ve kapağın altında yaklaşık yarım saat haşlanır, ardından tadı tuz ve karabiber eklenir. Yarım fincan ekşi krema ve kızarmış alabalık dilimlerini hazır mantarların içine koyun. Çanak otlar ve genç patateslerle servis edilir.
Gübre pancarı çorbası
60 gr darı kabuğu çıkarılmış tane ve ince doğranmış soğan (1 kafa) kaynar suya dökülür. Tahılları yarıya kadar pişirin. Patatesleri (400 g) ekleyin, şeritler halinde kesin ve pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden önce, salamura beyaz gübre parçalarını (400 g) koyun, bitkisel yağ (2 yemek kaşığı) ile baharatlayın, tuz ve 10 dakika kaynatın.
Beyaz gübre böceği yapmak için tarifler çeşitlilik, uygulama kolaylığı, çeşitli ürünlerin kombinasyonu ve ilginç ve zengin bir tada göre farklılık gösterir. Önemli olan, tüm kurallara göre toplanan ve işlenen yüksek kaliteli mantarlara sahip olmaktır.
Sonuç
Beyaz bok böceğinin garip bir görünümü ve tamamen iştah açıcı bir adı vardır. Bununla birlikte, uygun toplama ve hazırlama ile sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yemekler de alabilirsiniz.
Pek çok ülkede, bu çeşitlilik bir incelik olarak kabul edilir ve endüstriyel ölçekte yetiştirilir. Mantar toplayıcılarımız arasında henüz geniş bir popülerlik kazanmadı, ancak ürünün hayranları mükemmel tadına dikkat çekiyor.
