İçerik
Snow Talker, yenilebilir bir bahar mantarıdır. "Sessiz avlanma" hayranları onu nadiren sepetlerine koyarlar, çünkü onu mantarlar ile karıştırmaktan korkarlar. Gerçekten de, Snow Talker'ın görünüşleriyle ayırt edilmesi gereken benzer zehirli meslektaşları vardır.
Kar konuşanların büyüdüğü yer
Kar konuşmacısı (Latin Clitocybe pruinosa), ilkbaharda hasat edilen nadir yenilebilir bir mantardır. Mayıs ayı başlarında iğne yapraklı, hafif ormanlarda görülür, hasat mevsimi yaz başlangıcına kadar sadece bir ay sürer.
Kar konuşanları neye benziyor
Olgun örneklerde çapı 4 cm'yi geçmeyen yuvarlak başlıklı küçük bir mantardır.Kapağın rengi gri-kahverengimsi, koyu renkli, yüzeyi parlak, kuru havalarda mumludır.
Türlerin genç temsilcilerinde, başlık yuvarlak dışbükey bir şekle sahiptir, yaşla birlikte depresif bir orta ile secde olur. Pedinküle inen sık plakalar olgun örneklerde sarımsı, genç örneklerde beyazımsıdır.
Bacak küçük ve incedir - en fazla 4 cm uzunluğunda ve 3 mm kalınlığında. Düz veya kavislidir ve silindir şeklindedir. Yoğun bir yapıya ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir, rengi kırmızımsı kremdir, plakaların rengiyle uyumludur. Sert etin belirgin bir kokusu yoktur veya hafif, dünyevi bir aroma yayar.
Kar sohbetleri yemek mümkün mü
Kar konuşmacıları şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılır, kullanmadan önce pişirilmeleri gerekir. Ancak onları ormanda bulmak oldukça zordur ve deneyimsiz mantar toplayıcıları zehirli meslektaşlarıyla kolayca karıştırılabilir.
Mantar govorushka karının tadı
Bu mantarların tadı özellikle sofistike değil, bahar inceliğine oldukça değer. Hafif etli notalar hissedilir, pişirildikten sonra hoş bir mantar aroması kalır.
Vücuda faydaları ve zararları
Yenilebilir Kar Konuşmacılarının sağlık açısından birçok faydası vardır. Bitkisel ürünler için nadir bulunan değerli mineral tuzları ve vitaminler içerirler. Düşük kalorili içerikleri nedeniyle, oldukça yüksek kaliteli bir protein kaynağıdırlar. Mantar yemekleri, 10 yaşın altındaki çocuklar ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için zararlıdır.
Yanlış çiftler
Yarı saydam bir govorushka, görünüşte ve boyutta karlı bir govorushka'ya benziyor - Ryadovkovy ailesinden yenmeyen, zehirli bir mantar.
Meyve mevsimi de Mayıs ayında başlar, ancak daha uzundur - Eylül ayına kadar.
Snow Talker'ın başka bir zehirli karşılığı vardır - muskarin içeren kırmızımsı konuşmacı. Yenilebilir mantarlarla aynı yerlerde büyür, görünüm ve boyut olarak onlara benzer. Mantarın içinde meyve verme haziran ayında başlar - ana fark budur.Küçük yaşta kapağı grimsi beyaz renktedir, daha yaşlı örneklerde kahverengi tonlar alır.
Toplama kuralları
Mayıs ayında kar konuşmacısını toplayın. Meyve mevsimi, onu yazın ortaya çıkmaya başlayan ve sonbaharın sonlarına kadar büyüyen diğer yenmeyen veya zehirli çeşitlerden ayırır.
Hasat sırasında mantarlar yerden elle sökülür. Genç, güçlü örnekler alıyorlar. Eskiler hoş tatlarını ve faydalı niteliklerini yitirirler. Lifli bacaklar kesilir, yiyecek için çok az kullanılırlar. Şüpheli ve kuvvetli kurtlu meyve gövdelerini sepete koymayın.
Kullanım
Çoğunlukla elastik etli ve hafif tabaklı genç örnekler yenir. Bacakların tadı yoktur, bu nedenle yemeklerde ağırlıklı olarak şapkalar kullanılır, kızartılır, haşlanır, tuzlanır ve salamura edilir. Acı enzimler içerdikleri için taze yiyecekler için uygun değildir.
Kar sohbetlerinden lezzetli mantar çorbası pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için yıkanırlar, pişirilirler, soğuk suyla sular altında kalırlar. Patatesleri çorba için soyun, havuç ve maydanoz kökü doğrayın. Suyu kaynattıktan 10 dakika sonra köpüğü çıkarın, doğranmış patatesleri tavaya ekleyin. Maydanoz kökü, domates ve havuç bitkisel yağda kavrulur, tuzlanır ve karabiberle patatesten 5-6 dakika sonra çorbaya konur. 5 dakika sonra doğranmış yeşil soğanlar dökülür, gerekirse tuz eklenir ve ısıtmayı kapatılır.
Bir çorba tarifi için ihtiyacınız olacak: 500 gr konuşmacı, 200 gr patates, 1 havuç, 1 domates, 2 maydanoz kökü, 1 küçük demet yeşil soğan, 50 ml bitkisel yağ, tuz, karabiber, defne yaprağı, tadına göre baharat.
Sonuç
Kar konuşmacı, mantarlı yemekler, turşular ve turşular pişirmek için uygundur. İlkbaharda da büyüyen ve zehirli olan yarı saydam bir dedikoduyla karıştırmak kolaydır. Mantarı tanımlama konusunda en ufak bir şüpheniz varsa, onu ormanda büyümeye bırakmalısınız. Ve deneyimli "sessiz av" severler, Mayıs ayında ilk bahar mantarlarından lezzetli yemekler pişirebilecekler.
