İçerik
Dumanlı bir konuşmacının fotoğrafı, ilk bakışta yenmez görünebilecek oldukça sıradan bir mantarı gösteriyor. Ama aslında, dumanlı ryadovka yiyebilirsiniz, sadece doğru şekilde işlemek önemlidir.
Dumanlı sıraların büyüdüğü yer
Dumanlı govorushka, karışık ve ladin ormanlarında orta bölgede yaygındır. Genellikle ladinle simbiyoz oluşturur, kenarlarda ve bahçelerde büyüyebilir. Bazen tek başına bulunur, ancak daha çok büyük kolonilerde, "cadı çemberlerinde" veya sıralar halinde aynı anda karşımıza çıkar.
Dumanlı mantar neye benziyor?
Ryadovkov ailesinden bir mantarın 15 cm genişliğe ulaşan büyük ve etli bir başlığı vardır. Küçük yaşta, başlık dışbükey ve yarım küre şeklindedir, kenarları kuvvetli bir şekilde kıvrılmıştır, ancak zamanla kıvrım devam ederken secde olur.
Mantarın rengi kül grisidir, bazen hafif sarı renktedir. Orta kısımda kapak kenarlardan daha koyu. Alt kısımda, genç meyve gövdelerinde sık sık beyaz plakalar ve yetişkinlikte sarımsı, gövdeye hafifçe iner.
Dumanlı sıranın fotoğrafına ve açıklamasına göre mantar 8 cm yüksekliğe kadar yükselebilir, bacağı yoğun, kalın ve klavatlıdır. Yetişkinlikte içi boş, sarımsı beyaz renklidir.
Dumanlı gri sıra yemek mümkün mü
Bazı kaynaklar ryadovka'yı koşullu olarak yenilebilir olarak sınıflandırırken, diğerleri onu tamamen yenilebilir olarak tanımlar. Zehirlenmeyi önlemek için, dumanlı konuşmacıyı pişirmeden önce posayı kaynatmak ve pişirildikten sonra kalan suyu boşaltmak gelenekseldir.
Türlerin toksisitesi hakkında bilimsel veri yoktur. Ancak bazı insanlarda belirli tat ve koku hoş olmayan hislere neden olabilir ve bu, ryadovka'nın yemek için uygun olmadığına dair mitlerin sebebidir.
Mantar govorushka dumanlı tadı
Yenilebilir mantar dumanlı govorushka hoş bir meyveli veya çiçek kokusuna sahiptir, bazen tatlı parfüm kokar. Nadiren koku, çürümüş ve nahoş olabilir, genellikle kaynadıktan sonra bile kaybolmaz. Aynı zamanda, konuşmacı tatlı, baharatlı ve oldukça lezzetli bir tada sahiptir.
Vücuda faydaları ve zararları
Yenilebilir dumanlı konuşmacıların eti çok miktarda mineral, vitamin, lif ve organik asit içerir. Özellikle, tüberküloz da dahil olmak üzere ciddi hastalıklarda yararlı bir etkiye sahip olan, temelde antibiyotiklerin yapıldığı, hamurdaki nerabulin maddesini vurgulamakta fayda var.
Dumanlı govorushka, değerli bileşimi sayesinde faydalı bir anti-enflamatuar etki sağlar, bağışıklık sistemini güçlendirir ve genel dayanıklılığı artırır. Mantar yemek kaliteli bitkisel protein kaynağı olarak faydalıdır.
Aynı zamanda, yenilebilir bir konuşmacının potansiyel tehlikeleri de hatırlanmalıdır. Kaliteli işleme tabi tutulmamış bir ürünün aşırı dozlanması veya tüketilmesi gıda zehirlenmesine yol açar. Mide ve bağırsakların kronik rahatsızlıkları olan kişiler için dumanlı konuşmacıların kullanılması tavsiye edilmez, sık kabızlık ve halsiz sindirim ile onlardan kaçınmak daha iyidir.
Gri dumanlı konuşmacının yanlış çiftleri
Dumanlı ryadovka, görünüşte şartlı olarak yenilebilir veya zehirli mantarlara benzer. Toplarken yanılmamak için, yanlış ikilileri önceden dikkatlice incelemelisiniz.
Kalay Entoloma
Zehirli kalay entolomu, renk, boyut ve şekil bakımından gri dumanlı ryadovka'ya benzer. Çeşitler çeşitli işaretlerle ayırt edilebilir - entolomun başlığı genellikle daha kabarık bir renge sahiptir, alt kısmındaki plakalar pembemsi ve kıvrımlıdır.
Ek olarak, konuşmacı genellikle "cadı halkaları" içinde büyür, ancak entoloma genellikle daire oluşturmaz. Zehirli mantar en çok ilkbaharda yaygındır ve dumanlı konuşmacıdan daha az yaygındır.
Kolye
Dumanlı bir ryadovka'ya benzeyen başka bir mantar, beyazımsı etli bir kapaklı yenilebilir büyük bir asılı bitkidir. Ancak podvyshenniki genellikle konuşmacılardan daha hafiftir, gri tonları o kadar belirgin değildir ve alt kısımdaki plakalar pembedir. Asılı bitkinin bir başka ayırt edici özelliği, yenilebilir bir gri konuşmacının aromasına hiç benzemeyen güçlü bir etli hamur kokusudur.
Beyazımsı konuşmacı
Son derece zehirli beyazımsı veya rengi atmış bir konuşmacı, dışbükey uzanmış beyazımsı gri renkli başlığı ile dumanlı bir konuşmacıyı andırır. Ancak yenmeyen bir mantarı ayırt etmek çok kolaydır - kapağının yüzeyinde etli beyaz bir çiçek var. Mantardan gelen koku da nahoş, nişastalı ve onu yemek için deneme arzusu genellikle görünmüyor.
Sabun sırası
Yenilebilir dumanlı govorushka'ya belirli bir benzerlik sabunu ryadovka'ya sahiptir - şapkası yeşilimsi bir renk tonu ile kahverengimsi gridir. Ancak gri dumanlı ryadovka'yı yenmeyen mantardan ayırt etmeyi mümkün kılan yeşilimsi renktir. Ek olarak, sabun sırtından karakteristik hoş olmayan bir çamaşır sabunu kokusu yayılır.
Toplama kuralları
Ağustos ortasında veya Eylül başında gri yenilebilir bir sıra aramaya gitmeniz gerekiyor. Konuşmacı, Ekim ortasına kadar ormanlarda bulunur ve bazen ilk dondan sonra görülebilir.
İğne yapraklı veya karışık ormanlardaki ladin ağaçlarının yanında bir konuşmacı aramanız gerekir. Mantarın rengi düşen yapraklar ve iğnelerle birleştiği için ayaklarınızın altına çok dikkatli bakmanız gerekir.
Konuşmacıları toplarken sepete sadece genç mantarları koyabilirsiniz ve yaşlıları ormanda bırakmak daha iyidir. Gerçek şu ki, gri sıranın meyve veren gövdeleri solucanlar ve diğer böceklerden çok fazla etkileniyor - yetişkinlikte mantar özü zaten çok yeniliyor.
Dumanlı ryadovka nasıl pişirilir
Herhangi bir hazırlık yapmadan önce, taze hasat edilmiş sıra işlenmelidir - tüm yapışan kalıntıları kapağından çıkarın, ılık suyla durulayın ve 20 dakika tuzla kaynatın ve suyu boşaltın. İşlenen hamur, tuzlama, kızartma ve dekapaj için uygun hale gelir; pişirme yöntemlerine göre dumanlı sıra evrenseldir.Diğer mantarlarla kombine edilebilir veya ayrı ayrı tüketilebilir, konuşmacının tadı çok hoştur.
Bu tür ryadovka'nın ilginç bir özelliği, çok fazla kaynamasıdır. Ağzına kadar mantarla doldurulmuş bir tavada pişirildikten sonra bitmiş ürünün çok azı kalır.
Sonuç
Dumanlı konuşmacının fotoğrafı, dış özelliklerini doğru bir şekilde incelemenizi sağlar. Bu türün ryadovka'sı diğer mantarlarla benzerlik gösterse de, onu hem renginden hem de özel kokusundan tanımak oldukça kolaydır.
