İçerik
Gigrofor reddening (Latin Hygrophorus erubescens), Gigroforov ailesinin yenilebilir bir lamel mantarıdır. Tür için bir başka isim kırmızımsı higrafordur.
Kızaran bir higrafor neye benziyor?
Gigrofor reddening oldukça klasik bir görünüme sahip bir mantardır - meyve veren gövdesi yüksek bir bacak ve yayılan kubbe şeklindeki bir kapaktan oluşur. Genç örneklerde, ikincisi neredeyse ovaldir, yuvarlaktır. Meyveli gövde büyüdükçe yavaş yavaş açılır, ancak merkezde küçük bir tüberkül kalır.
Kapağın rengi açık pembe, beyaza yaklaşıyor. Bazen yüzeyde küçük, bulanık sarı noktalar olur. Merkeze yaklaştıkça şapka kararır. Düzensiz ve dokunuşa hafifçe yapışkandır, birçok küçük ölçekle kaplıdır. Kapağın çapı 5 ile 11 cm arasında değişmektedir.
Kızlık zarı otu, gövdeye inen serbest beyaz-pembe plakalarla temsil edilir. Bu türde spor tozu beyazdır.
Bacak 5-8 cm yüksekliğe ulaşabilir, çapı 1 ile 2 cm arasında değişmektedir.Düz, silindir şeklindedir. Tabanda hafif bir genişleme var. Bacak rengi beyazımsı pembedir.
Meyve eti yoğun ve hafif grenlidir, açık pembe renktedir ve kesilen yerde sarımsı bir renge döner. Genç mantarlarda oldukça hafif bir tada sahiptir, ancak meyve veren vücut büyüdükçe acı tadı almaya başlar. Kızaran higraforun kokusu anlamsızdır.
Kızaran higrafor nerede büyür
Büyük miktarlarda, kızaran higrafor iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunurken, çoğu zaman ladin ve çamlarla birlikte bulunur. Bu mantarın meyve veren zirvesi, Ağustos sonunda - Eylül başında gerçekleşir.
Kızaran bir hygrophor yemek mümkün mü
Çok popüler olmasa da yenilebilir bir mantardır. Gerçek şu ki, tadı oldukça anlamsızdır, bu nedenle bu tür esas olarak diğer mantarlara katkı maddesi olarak kullanılır.
Yanlış çiftler
Çoğu zaman, kızaran hygrophor, sıradan insanlarda kiraz denilen russula hygrophorus (lat.Hygrophorus russula) veya russula ile karıştırılır. Neredeyse aynı görünüme sahipler, ancak ikiz genellikle akrabasından daha büyüktür ve özellikle bacakta fark edilir - çok daha kalındır. Eti beyazdır, kesilen yerde kırmızı olur.
Bu tür, yaprak döken ve karışık ormanlarda, özellikle meşe ağaçlarının altında yetişir. Pratikte tek başına oluşmaz; genellikle küçük gruplar halinde bulunur. Meyveler Ağustos ve Eylül aylarında gerçekleşir.
Başka bir yanlış çift, aynı zamanda yenilebilir bir tür olarak da sınıflandırılan şiirsel higrofordur (Latin Hygrophorus poetarum). Daha açık rengi ve hoş yasemin aroması ile kızaran bir hygrophor'dan ayrılır.
Bu tür, yaprak döken ormanlarda, genellikle gruplar halinde büyür. Dağlık bölgelerde de büyük kümeler bulunur, çoğu zaman mantar kayın ağaçlarının altında bulunur.Temmuz-Ağustos ayları arasında toplayın.
Gigrofor kızlık (Latin Hygrophorus virgineus), yalnızca ısıl işlemden sonra yenebilen şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Bu tür, rengi ile kızaran higrafordan ayrılır - meyve veren gövdesinde pembemsi lekeler yoktur. Ek olarak, genellikle daha zariftir.
Maiden hygrophor dağlık bölgelerde, ovalarda ve ormansızlaşma yerlerinde büyür. Ağustos'tan Eylül'e kadar meyve veren.
Toplama kuralları ve kullanımı
Hasat sırasında aşağıdaki kurallara uyulması tavsiye edilir:
- Bu türün bol meyvesi yüksek nem dönemlerinde görülür, bu nedenle yağmurdan 1-2 gün sonra ormana gitmek daha iyidir.
- Sabahları daha sık hasat edilir. Bu sırada, hasat edilen meyve gövdelerinin daha uzun süre taze kalması nedeniyle hava, gece soğuğundan sonra neme doyurulur.
- Mantarlar, havanın iyi geçmesine izin veren yeterince büyük boşluklara sahip hasır bir sepete yerleştirilir. Böylelikle ortaya çıkan mahsul, hasat sırasında ve dönüş yolunda bozulmayacaktır. Kesilen meyve gövdelerinin hızla yumuşamaya ve bozulmaya başladığı plastik torbalar kullanılamaz.
- Mantarları çoğunlukla ağaçların ve çalıların altında ararlar; açık alanlarda, nadiren kızaran bir higrafor bulunur. Bazen meyve gövdeleri yapraklarla kaplıdır, bu nedenle onları aramak daha uygun olması için yürüyüşe bir çubuk almak daha iyidir.
- Meyveleri yolların ve endüstriyel binaların yakınında toplamak kesinlikle yasaktır - mantar gövdelerinin özü, egzoz gazlarında bulunan kurşunu hızla biriktirir ve bunun sonucunda insan tüketimi için uygun olmaz.
- Ayrıca, sahayı koruyucu orman kuşaklarında mantar toplamak imkansızdır - tarlalar, yeraltı suyu yoluyla miselyumu olumsuz yönde etkileyebilecek güçlü kimyasallarla işlenir.
- Yerden mantar toplayamazsınız. Bir bıçakla dikkatlice kesmeniz veya bacağını miselyumdan bükmeniz önerilir.
Bu güne kadar son noktada bir fikir birliği yok. Bazı bilim adamları meyve gövdesini kesmenin en güvenli yol olduğuna inanıyorlar, çünkü bükülme miselyuma zarar verebiliyor. Bu görüşün muhalifleri, aksine, kesmenin bükülmekten daha tehlikeli olduğunu savunuyor - kesim yerinde, daha sonra tüm miselyuma geçen çürüme süreci başlayabilir.
Kızaran higraforun tat kalitesi ortalamadır, mantar değerli sayılmaz. Meyve veren vücutların kokusu da anlamsız ve zayıftır. Bu nedenle, çeşitlilik genellikle diğer mantarlara katkı maddesi olarak kullanılır.
Kızaran higroforun çiğ olarak yenilebilmesine rağmen, bu nadiren yapılır - ek işlem yapılmadan, özellikle meyve gövdesi yaşlıysa, posası acı olabilir. Öte yandan, kış turşusu için harikadır.
Sonuç
Gigrofor kızarıklık yenilebilir bir mantardır, ancak çok değerli değildir. Tadı oldukça vasattır, bu nedenle çoğu zaman bu tür diğer mantarlarla birlikte yemek pişirmede kullanılır. Kızaran higroforun tehlikeli ikizleri yoktur, ancak bazıları şartlı olarak yenilebilir olan ilgili çeşitlerle karıştırmak kolaydır - ön işlem yapılmadan yenemezler.
Mantarların nasıl doğru seçileceği hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın:
