İçerik
Kayın hygrophorus (Hygrophorus leucophaeus), ilginç bir et tadı ile az bilinen şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Küçük boyutundan dolayı özellikle popüler değildir. Aynı zamanda Lindtner'ın higraforu veya kül grisi olarak da adlandırılır.
Kayın higroforu neye benziyor?
Gigrofor kayın, Gigroforov ailesinin lamel mantarlarına aittir. Genç örneklerde kapak neredeyse küreseldir, ancak yavaş yavaş açılır ve düz bir şekil alır. Elastiktir, çok incedir, çok az hamurdur. Mantarın yüzeyi pürüzsüzdür. Yağışlı yaz aylarında nem yeterince yüksek olduğunda yapışkan hale gelir. Ten rengi genellikle beyaz veya soluk pembe, geçiş pürüzsüz, renk tekdüzedir. Beyaz yapışık plakalar kapağın altında görülebilir. Nadiren bulunurlar.
Kayın gigroforu, ince silindirik bir gövde üzerine oturmaktadır. Tabanda hafifçe genişler. Yüzey etli bir çiçekle kaplıdır. İç yapı yoğun, oldukça sağlam. Renk eşit değil. Üstü ağırlıklı olarak beyazdır ve altında krem veya kırmızıdır.
Meyve veren gövdenin özü sulu. Beyaz veya hafif pembe renktedir. Yıkımdan sonra renk değişmez, süt suyu yoktur. Taze mantar kokusuzdur; ısıl işlemden sonra göze çarpmayan bir çiçek aroması ortaya çıkar. Tadı çatlak notaları telaffuz etti.
Kayın higroforunun büyüdüğü yer
Kayın ormanlarının olduğu her yerde onunla tanışabilirsiniz. Kafkasya ve Kırım'da yaygındır. Miselyum dağlarda iyi büyür. Meyve veren gövdeler, kabuk kalıntılarını içeren odunsu bir alt tabaka üzerinde küçük gruplar halinde bulunur.
Kayın hygrophor yemek mümkün mü
Gigrofor kayın, şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir. Ancak pratik olarak toplanmamaktadır. Kapaklar az miktarda posa içerir ve meyve veren gövdenin boyutu küçüktür. Her ne kadar tecrübeli mantar toplayıcıları, özellikle sonbaharda tarif edilemez tadın tadını çıkarmak için ondan sonra dağlara tırmanırlar.
Yanlış çiftler
Gigrofor kayın, yalnızca kapağın renginde ve büyüme yerinde farklı olduğu türlerin diğer temsilcileriyle büyük bir benzerliğe sahiptir.
Dıştan, bir kızın hygrophor'una benzeyebilir. Ancak, ikincisi yaz aylarında meyve vermeye başlar. Üstelik şapkası her zaman beyaza boyanmıştır. Sadece dağlarda değil, aynı zamanda patikalarda, çayırlarda ve ovalarda da bulunur. İkiz zehirli değildir, ancak herhangi bir özel besin değerini temsil etmez.
Mantarı pembemsi bir hygrophor ile karıştırabilirsiniz. Renk olarak biraz benzer, ancak çok daha büyük büyür. Tabakları sık, bacakları kalın, yüksek. Kuzey Amerika ve ılıman bölgelerde dağıtılmıştır. Daha çok iğne yapraklı ormanlarda, köknar ağaçlarının yakınında bulunur. Koşullu olarak yenilebilir anlamına gelir.
Yenilebilir kayın şeklindeki higrafor neredeyse mutlak benzerliğe sahiptir. Ancak, onunla Rusya Federasyonu topraklarında buluşmak imkansız. Mantar İsveç'te yaygındır. Mantar, yaprak döken ormanlarda bulunan meşe ağaçlarının yakınına yerleşir.
Toplama kuralları ve kullanımı
Besin açısından zengin genç örnekleri toplayın. Görünür parazit belirtisi olmadan sağlam olmalılar.
Meyve gövdesi kızartılmış, haşlanmış veya salamura olarak yenir. Önceden kaynatmanıza gerek yoktur.
Sonuç
Gigrofor kayın, dikkatli toplama gerektiren kırılgan bir mantardır. Eti çok sert değil, yeterince lezzetli. Mantar toplayıcılar, herhangi bir gurmeyi etkileyecek birçok yemek tarifi bilir.
