İçerik
Rengarenk hercock her ormanda bulunmaz. Mantar görsel olarak çekicidir, ancak çoğu insan genellikle onu atlar. Sadece deneyimli mantar toplayıcıları yenilebilirliğini ve yararlı özelliklerini bilir, gerçek bir kirpi ikizleri arasında ayırt edebilirler.
Rengarenk kirpi açıklaması
Mantarın ikinci bir adı vardır - Sarcodon imbracatum. Büyük Yezhovikov ailesine ait. Mantar şartlı olarak yenilebilir kabul edilir.
Başın yüzeyi bir daire içine yerleştirilmiş bir karoyu andırıyor
Şapkanın açıklaması
Sarcodone, alışılmadık kapak yapısı ile kolayca tanınır. Genç bir örnekte çapı yaklaşık 5 cm'dir ve zamanla 10 cm'ye çıkar Bazen 20 cm'ye kadar çapa sahip rekor büyüklükte kapaklar büyür, et kalın, kırılgandır ancak yoğundur. Genç bir mantarda ilk başta beyazdır. Zamanla biraz griye döner ve baharatlı bir aromaya bürünür. Acılık eski hamurda belirir.
Tüylü adamın şapkası 20 cm çapa kadar büyüyebilir
Kapağın şekli ile mantarın yaşını öğrenebilirsiniz. Sarcodon, yaşamın ilk aşamasında hafif dışbükey renklendirdi. Zamanla kapak düzleşir, yavaş yavaş içbükey bir şekil alır ve eski mantarda büyük bir huniyi andırır.
Alacalı sarkodonun yaşı da dalgalı kenar ile belirlenir. Genç bir örnekte, başlığın kenarı yukarı doğru kıvrılır ve eski örnekte aşağı doğrudur. Kirpinin ayırt edici bir özelliği, ladin koni pulları veya fayanslar şeklinde alışılmadık bir deridir. Rengi ile benzer şekilde yaşı belirleyebilirsiniz. Genç mantarın kahverengi bir kabuğu vardır ve eski örneğin kapağı kahverengimsi bir tonla neredeyse siyahtır.
Kirpinin ayırt edici bir özelliği, spor taşıyan bir iğne tabakasıdır.
Kapağın arkasında spor taşıyan bir katman bulunur. Genç temsilcilerde beyaz-gri ve yaşlılarda koyu gridir. Sporlar sarımsı renktedir, bazen tamamen açık veya renksizdir. Spor taşıyan katman sivridir. 1 cm uzunluğa kadar çok sayıda sivri uçtan oluşur, parmakla basıldığında iğneler kolayca kırılır.
Bacak açıklaması
Genç kirpi yoğun, etli bacaklara sahiptir. Yaşla birlikte içi boş hale gelirler. Bacak şekli silindiriktir. Yükseklik yaklaşık 5 cm, kalınlık yaşa bağlı olarak 1 ile 3 cm arasında değişmektedir. Yere yakın olan bacağın derisi kahverengi bir renk tonu ile kahverengidir ve üzerinde, kapakla yaklaşık aynı renkte hafiftir.
Eski rengarenk sarcodonun bacağı içi boş
Çiftler ve farklılıkları
Alacalı kirpi hazırlanmaya başladığında, sepete benzer bir zehirli temsilci koymamak önemlidir. Bunu yapmak için, sarkodonun iki katını iyi bilmeniz gerekir:
- Pineal shikogrib yanlışlıkla sepetteyse, bunda yanlış bir şey yok. Tamamen yenilebilir. İkizi alacalı bir kirpi ile karıştırmak kolaydır, çünkü kapağında benzer ölçekler vardır. Shikogrib, spor taşıyan tabakası ile tanınabilir. Boru şeklindedir.
Pineal mantarın başı, çam kozalağına benzeyen pullarla kaplıdır.
- Alacalı sarcodonun yenmeyen karşılığı Fin kirpisidir. Dıştan bakıldığında iyi bir benzerliği vardır, ancak bacağın etinin renginden tanınabilir. Fin Kirpi'sinde hava karanlıktır. Meyve eti acı bir aroma verir. Suyunun tadı sıcak. Başka bir çift, daha küçük boyutuyla tanımlanabilir, ancak genç mantarlar için bunu yapmak zordur.
Fin kirpi bacağının eti koyu renktedir
- Dıştan, alacalı sarkodona neredeyse mükemmel bir benzerlik, Kaba Herine'nin Adamına sahiptir. Deneyimli mantar toplayıcılar, kapağın küçük ölçekleri ve açık rengiyle bir ikiliyi tanır. Mantar şartlı olarak yenilebilir kabul edilir.
Aşınmış bir kirpi, şapkanın açık rengiyle tanınır.
- Sarcodon amarescens'in alacalı temsilcinin yenmeyen karşılığı olmasına rağmen, toksik değildir. Tüketim için uygun olmama, hamurun artan acılığından kaynaklanmaktadır. Bacağın etinin siyah ve mavi renginden çiftini ayırt etmek kolaydır.
Sarcodon amarescens - Rus adı olmayan yenmeyen bir çift
Yezhovikov ailesinin hala birçok başka temsilcisi var, ancak alacalı sarkodondan çok farklılar.
Rengarenk kirpi nerede ve nasıl büyür?
Alacalı kirpi için en uygun yaşam alanı, kuru kumlu veya kireçtaşı topraklarda bulunan iğne yapraklı ormanlardır. Yaprak döken ağaçların tarlaları arasında miselyum bulunmaz. Bazen alacalı sarkadon karışık ormanlarda bulunabilir, ancak burada bile çam veya ladin yakınlaşır.
Çam ormanlarında alacalı bir kirpi aramanız gerekir.
Elde edilen miselyumdan evde büyümeye katkıda bulunur. Doğada, sarkodon ılıman Avrupa kuşağında büyür. Bununla birlikte, bazı bölgelerde çok fazla mantar olabilirken, diğer orman bölgelerinde tam bir açık vardır. Alacalı sarkodonlar küçük gruplar halinde büyür. Tek örnekler var. Mantar toplayıcının bir "cadı yüzüğü" oluşturan bir grup kümesi bulması iyi şanslar. Ağustos ayından donların başladığı son sonbahar ayına kadar kara gözlü insanları aramaya giderler. Meyve vermenin zirvesi Eylül ayında düşer.
Yenilebilir mantar alacalı kirpi ya da değil
Sarcodone, şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Sadece genç temsilciler yemek için uygundur. Eski mantarlar acıdır. Acı tat hiçbir şekilde ortadan kaldırılamaz: ıslatma, uzun süre pişirme ve diğer yöntemler. Alacalı siyah kıllar kaynatılır, kızartılır, salamura edilir, kurutulur, konserve edilir. Bununla birlikte, genç mantarlar bile acılıktan kurtulmak için ana pişirmeden önce genellikle 10-15 dakika kaynatılır.
Alacalı kirpi nasıl pişirilir?
Hasattan sonra mahsulün tekrar dikkatlice ayrılması gerekir. Yeniden sıralama, rastgele toplanan çiftleri ve eski örnekleri tanımlamaya yardımcı olur. Yemek pişirmek için sadece genç mantarlar kaldı.
Pişirmeden önce genç kirpi dikenlerden, kirden arındırılır, temiz suda 20 dakikaya kadar yıkanır ve kaynatılır. Bütün kış çorba, sos ve diğer yemekleri pişirmek için hasat edilen hasadı kurutabilirsiniz.
Mantarların temizlenmesi ve hazırlanması
Temizleme sırasında, birçok mantar toplayıcı alışılmadık spor taşıyan iğne benzeri tabakayı tamamen çıkarmaya ve kapağın yüzeyini temizlemeye çalışır. Aslında bu prosedür isteğe bağlıdır. Alacalı sarkodonları bir fırça kullanarak temiz suda iyice durulayın.Yıkama, hamurun yüzeyindeki kiri, kumu, yapışan çim parçalarını ve yaprakları temizler. İğne çıkıntılarının çoğu sürtünmeden kendiliğinden düşecektir. Pişirildikten sonra kalan dikenler sert oluşumlar olarak ağızda hissedilmez.
Kapak temizlenirken spor taşıyan tabakanın çıkarılmasına gerek yoktur.
Nasıl kızartılır
Kızartmadan önce alacalı sarkodonlar iyice yıkanır. Kalan miselyum, kir, kumdan kurtulmak önemlidir. Güvenilirlik için mantarlar ıslatılır ve ardından tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Bitmiş kütle bir kevgir içinde atılır. Suyun tamamı boşaldıktan sonra sarkodonlar ayçiçek yağı ilavesiyle bir tavada kızartılır.
Ayçiçek yağı veya ekşi krema içinde lezzetli kızarmış alacalı kirpi
Kavrulmuş mantarların meyve gövdesi yumuşayınca doğranmış soğan halkalarını tavaya ekleyin. Bu aşamada yemeği tuzlamanız gerekir. Kapak açıkken kızartmaya, tüm meyve suyu buharlaşana kadar devam edilir. Sıvı buharlaştıysa ve mantarlar hala çiğse, tavayı bir kapakla kapatın. Bitmiş alacalı sarkodonlar hafifçe koyulaşacaktır. Onlardan hoş bir mantar aroması çıkmaya başlayacak. İstenirse kızartma bitiminden birkaç dakika önce demircilere ekşi krema eklenebilir.
Turşu nasıl yapılır
Siyah kılları marine etmek için 720 ml'lik kavanozların kullanılması en iyisidir. Böyle bir kap için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- alacalı sarkodonlar - 0,5 kg;
- bir soğan ve bir diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz ve ayçiçek yağı;
- 2 yemek kaşığı. l. sirke% 5 veya 1 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
- yaklaşık 10 karabiber ve 1-2 defne yaprağı.
Turşuyu hazırlamak için bir kavanoz için 250 ml kaynar suya ihtiyaç vardır.
Turşu alacalı sarkodonlar bir günde yemeye hazır
Yıkanan ve soyulan demirciler 15 dakika kaynar su ile dökülür, ardından süzgeçte süzülmeye bırakılır. Defne yaprağı dışındaki tüm malzemeler bir kavanoza konur. 100 ml kaynar suya dökün. Kavanoz boyuna kadar hazırlanmış alacalı sarkodonlarla doldurulur. Üstüne bir defne yaprağı serilir. Kaynayan suyun geri kalanı, su içeriğini tamamen kaplayacak şekilde bir kavanoza dökülür. Kapak, kabın boynuna bağlı olarak kıvrımlı veya plastik olarak kullanılır. Mantar kavanozu alt üst edilir, soğuduktan sonra buzdolabına konur. Bir gün sonra masada böğürtlen turşusu servis edilir.
Nasıl dondurulur
Donmadan önce rengarenk kirpi temizlenir, ancak yıkanmaz, aksi takdirde suya doyurulur. Mantarlar, poşetlerde veya plastik kaplarda dondurulur, gerekli porsiyonlarda dağıtılmıştır. Saklama süresi donma sıcaklığına bağlıdır:
- — 12 hakkındaC - 3 ay;
- — 18 hakkındaC - 6 ay;
- — 25 hakkında1 yıla kadar.
Çözüldükten sonra mantarlar yıkama ve diğer hazırlık prosedürlerine tabi tutulur.
Dondurulmuş mantarlar bir torba veya plastik kapta saklanır
Nasıl kurutulur
Mantarları kurutmak için de aynı şekilde yıkamak istenmez. Kuralın bir istisnası, diğer amaçlarıdır. Kuru alacalı kirpi baharat için toz haline getirilirse, kurutmadan önce yıkanmalıdır. Gelecekte, ezilmiş un yıkanamaz ve içinde kirli mantarlardan kum kalabilir.
Kurutulmuş mantarlar, bir kahve değirmeni içinde baharatlamak için bütün olarak veya öğütülerek toz haline getirilebilir
Kirpi sağlam tutulursa, pişirmek için kullanmadan önce yıkayabilirsiniz. Mantarlar bir tepsiye yayılarak veya bir ip üzerine dizilerek doğal olarak kurutulur. Hızlı kuruma için fırın, mikrodalga fırın veya çamaşır kurutma makinesi kullanın.
Konserve
Mahsulün uzun süreli korunması için koruma en uygunudur. Malzemeler, dekapajla aynıdır. Sadece baharatlar kaynar suyla dökülmemeli, onlardan bir turşu pişirilmelidir. Bankalar buharla sterilize edilir veya fırında ısıtılır. Haddeleme metal kapaklarla yapılır. Korumayı bir mahzende veya serin bir bodrum katında saklayın. Kentsel bir ortamda balkon uygundur.
Konserve Böğürtlen 1 yıla kadar saklanabilir
Alacalı kirpi tıbbi özellikleri
Alacalı kirpi, pişirmeye ek olarak, halk tıbbında birçok hastalığın tedavisinde ve aynı zamanda canlılığı korumak için kullanılır. Kağıt hamuru, potasyumun yanı sıra kampesterol, glutamik, nikotinik ve aspartik asit gibi faydalı maddeler içerir.
Geleneksel şifacılar arasında alacalı kirpi popülaritesi, mantarın birçok faydalı özelliğinden kaynaklanmaktadır.
Karışık siyah adamın erkeğini daha ayrıntılı olarak ele alırsak, faydaları bir kişinin birçok hayati organına uzanır:
- Mantar, antibakteriyel maddeler içerir. Pulpadan sıkılan meyve suyu yarayı dezenfekte eder, iltihaplanma sürecini ortadan kaldırır. Mantar, mantar toplayıcı için doğal bir ilk yardım çantasıdır, yaralanma, Escherichia coli enfeksiyonu durumunda ilk yardım sağlamaya yardımcı olur.
- Sporcuların aktif antrenman sırasında siyah tüyleri tüketmeleri tavsiye edilir. Yararlı maddeler kas kütlesi oluşturmaya, canlılığı artırmaya yardımcı olur.
- Geleneksel şifacılar, mantarı depresyon semptomlarını hafifletmek, uykuyu ve ruh halini iyileştirmek ve sinir sistemini sakinleştirmek için kullanırlar.
- Bileşime dahil edilen asitler, kolesterol ve toksinlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur. Kan formülünü iyileştiren kırmızı kan hücrelerinin üretiminde artış var. Gemilerin duvarları esneklik kazanır.
- Mantarın insan vücudu ve saçı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Cilt elastikiyeti ve doğal parlaklığı geri kazandırır. Saç ipeksi hale gelir.
Eski şifacılar yezhoviklerin faydalarını biliyorlardı. Çinli doktorların hayatta kalan incelemeleri, iyileştirici tentürlerin, merhemlerin hazırlanması için birçok tarif içerir. Alacalı sarkodon temelinde gençleştirici yüz maskeleri hazırlanır.
Sitede alacalı kirpi yetiştiriciliği
Alacalı sarkodonlar ormanda yetişmezse, onları kendiniz yetiştirebilirsiniz. Miselyum satın almanız yeterlidir. Daha çok amatörler arasında mantar sporları içeren tahta çubuklar popülerdir. Genel anlamda, ülkede alacalı bir kirpi yetiştirme prosedürü basittir. Sokakta karaya çıkarma nisandan sonbahara kadar yapılır. Hazırlanan odanın içinde tüm yıl boyunca mantar yetiştirebilirsiniz.
İstenirse, alacalı kirpi sitenizde yapay olarak yetiştirilebilir.
Mantar yetiştirmek için, taze kesilmiş ağaçlardan kütüklere ihtiyacınız olacak. Yaklaşık 1 m uzunluğunda, 15-20 cm kalınlığında takozlar alınır, 10 cm aralıklarla tahta mantar çubuklarının girmesi için bu büyüklükte delikler açılır. Genellikle parametreler standarttır: uzunluk - 40 mm, kalınlık - 8 mm. Tomruklar suya batırılmış. Her deliğin içine bir çubuk sokulur, takoz folyo ile sarılır ve karanlık bir yere gönderilir. Miselyum filizlendiğinde kütükler dışarıya alınır. Bodrum yetiştiriciliğinde yapay aydınlatma açılır. Nem ve havalandırmanın sağlanması önemlidir. Mantarlar dışarıda büyüdüyse, kıştan önce tüm vücutlar kesilir ve kütükler samanla kaplanır.
Alacalı kirpi hakkında bazı ilginç gerçekler
Alacalı sarkodonlar güneşte solma eğilimindedir. Sarı kirpilere benzer renkte olurlar. Ancak bu mantarlar birbiriyle ilişkili değildir. Ortak yönleri, spor taşıyan tabakanın sadece aynı yapısına sahiptir.
Benzerliğe rağmen, alacalı sarkodon, sarı kirpi ile akraba değildir.
Bilim adamları siyah tüylerden çok sayıda yararlı bileşen elde ettiler, ancak bunlar henüz resmi olarak farmakolojide kullanılmıyorlar. Tüm maddeler laboratuvarda test edilmiştir. Tıbbi amaçlar için mantar sadece geleneksel tıbbın hayranları tarafından kullanılır.
Videoda mantarlar hakkında daha fazla bilgi bulunabilir:
Sonuç
Alacalı Hericium, özellikle çeşitliliğin gerçekliği konusunda kesinlik yoksa, çocuklara dikkatle verilmelidir. Mantarlar sindirim sistemi için zordur. Yaşlılar diyete dahil edildiğinde bu gerçek dikkate alınmalıdır.
