İçerik
En az bir kez mantar toplamış olan herkes bilir ki her örnek kurtlu olabilir. Bu alışılmadık bir durum değil. Meyveli cisimler birçok böcek için, daha doğrusu larvaları için besleyici besindir. Porçini mantarındaki (veya boletus) solucanlar, sessiz avlanmayı sevenler için belki de en tatsız "sürpriz" dir. Bununla birlikte, bu sorunu çözmeye yardımcı olabilecek yöntemler vardır.
Porcini mantarı kurtlu olabilir mi?
Mikologların araştırmasına göre, orman krallığının yenilebilirlere (porcini mantarları dahil) ait neredeyse tüm temsilcileri potansiyel olarak kurtlu olabilir. İçlerinde bulunan ve insan vücudunun ciddi şekilde zehirlenmesine neden olabilecek toksinler bile böcekler için zararsızdır.
Porcini mantarları neden kurtlu?
Meyve gövdeleri yerden çıkar çıkmaz hemen mantar sivrisinekleri veya bilim sinekleri tarafından saldırıya uğrarlar. Bunlar, ormanlarda çok sayıda yaşayan, 0,5 mm'ye kadar olan küçük böceklerdir.
Yetişkin örnekler, bacak ya da kapak özü olan kaba yiyeceklerin tüketimine uygun olmayan bir emme ağzı aparatına sahip olduklarından meyve veren vücutlara herhangi bir zarar vermezler. Ancak birkaç gün sonra yumurtalardan çıkan larvaları, mantar hamuruyla beslenebilecekleri bir ağız boşluğuna sahiptir.
Solucanlar yetişkin böceklerden çok daha büyüktür (boyutları yaklaşık 8-10 mm'dir) ve çok yüksek oranda gıda tüketimine sahiptir. Sadece 3-4 saat içinde, birkaç örnek yüksek kaliteli genç çörekleri tamamen mahvedebilir.
Solucanlar porcini mantarı yemekten mutludur, çünkü içlerinde protein konsantrasyonu maksimumdur. Boletusta% 30'a kadar çıkabilir. Ek olarak, yeterli miktarda karbonhidrat, amino asit, lif ve uçucu yağ içeren meyve gövdeleridir. Bütün bunlar boletus'u en çekici solucanlardan biri yapar.
Kabaca konuşursak, tüm mantar krallığı içinde, solucanlar için çörek en lezzetli olanıdır. Ek olarak, sadece böcek larvaları tarafından değil, aynı zamanda diğer hayvanlar, özellikle kemirgenler ve kuşlar tarafından da sevilirler. Örneğin, sincaplar çoğunlukla kış için kendi stoklarını esas olarak onlardan hazırlar.
Mantarlar için solucanların varlığı kötü değildir. Aksine larvalar sayesinde ürerler. Meyveli vücudu yiyerek, sporların daha hızlı yayılmasına katkıda bulunurlar. Kapağın etini yiyen solucanlar, sporları kızlık zarından "sallar".
Kurtlu bir porcini mantarı nasıl belirlenir
Boletusun kurtlu olup olmadığını belirlemek oldukça basittir. Sadece kesme noktasına bakmanız gerekiyor. Parazitlerin varlığı, kesim üzerinde mükemmel şekilde görülebilen çok sayıda yuvarlak delik, çukur ve geçit ile kanıtlanacaktır.
Deliklerin sayısına, düzensizliklere, hareketlere ve diğer şeylere bağlı olarak, çöreklerin solucanlar tarafından zarar görme derecesi belirlenir. Çok sayıda çukur ve "delik" ile dolu ise ormanda bırakılır. Daha yaşlı meyve veren vücutlar, istisnalar olmasına rağmen genellikle çok kurtludur.
Kuru ve güneşli havalarda mantar sinekleri ve sivrisinekler daha aktiftir ve çok sayıda yumurta bırakırlar. Aksine, hava bulutlu ve yağmurluysa, kurtlu çörek sayısı önemli ölçüde daha azdır.
Kurtlu bir mantarla ne yapmalı
Bu durumda aşağıdaki seçenekler mümkündür:
- Sadece kesilen bölge hasar gördüğünde, bacağın bir kısmını çıkarmayı deneyebilirsiniz. Genellikle böcekler, mantarı aşağıdan yukarıya "yeme" sürecine başlarlar. Bacağın bir kısmını çıkararak solucanların henüz nüfuz etmediği yere ulaşmak oldukça olasıdır.
- Böcekler meyve veren vücuda yukarıdan girebileceğinden, bazen başlığın bir kısmı zarar görebilir. Bu durumda, hasarlı kısım basitçe kesilir ve geri kalanı sepete gönderilir.
- Çok fazla lezyon varsa, ancak bunlar küçükse, kupa da yanınıza alınabilir ve evde işlenerek içerideki parazitlerden kurtulabilirsiniz.
- Solucan istilası çok fazlaysa, en iyisi onu yanınıza almamak, ormanda bırakmaktır. Bu durumda meyve gövdesini dışarı atmanıza gerek yoktur, proteinlerin kullanabilmesi için bir dala asabilirsiniz.
Kurtlu porcini mantarı yemek mümkün mü
Porcini mantarlarında solucanların varlığı onları zehirli yapmaz. Meyve veren gövdeleri, önceden uygun şekilde işlenirse yenebilir. Mantardan sadece larvaların değil, aynı zamanda hayati aktivitelerinin ürünlerinin de çıkarılması gerekeceği anlaşılmalıdır.
Bu prosedürler, solucanlar tarafından yapılan tüm gözeneklere nüfuz edebilen ve içindeki tüm fazla bileşenleri meyve veren gövdeden yıkayabilen bir sıvının, örneğin suyun varlığını içerir. Solucanlar tarafından yapılan pasajların küçük boyutu göz önüne alındığında, mantarları temizlemek için kullanılan sıvıya oldukça uzun süre maruz kalmaktan bahsedebiliriz. Yani, solucanları temizleme süreci ve faaliyetlerinin sonuçları hızlı olmayacaktır.
Kurtlu porcini mantarlarını kurutmak mümkün mü
Porçini mantarlarının kurutulması, içlerindeki nem miktarında bir azalmaya yol açar ve bu da meyve veren gövdenin larvalar için çekiciliğini önemli ölçüde bozar. Yemek için kurutulmuş mantar yiyen bir kişi, meyve gövdelerine yumuşaklığını geri kazandırmak için dışarıdan istediği kadar suyu alabilirse, böcek larvalarının bu suyu alacak hiçbir yeri yoktur.
Sonuç olarak, kurutulmuş çörek solucanlar için yenmez hale gelir ve onları bırakmaya çalışırlar. Bu nedenle kurutma, kurtları yok etmenin yollarından biri olarak kullanılır.
Porcini mantarlarından solucanlar nasıl çıkarılır
Boletusta istenmeyen "misafirlerden" kurtulmak için çok fazla çaba harcamanıza gerek yok. Porçini mantarındaki solucanlardan kurtulmak için nispeten basit bir işlem yapmak yeterlidir. Bunu yapmanın iki ana yolu vardır.
İlk yöntem, kurtlu porcini mantarlarını tuzlu suyla işlemektir. Uygulanması için meyveyi büyük parçalara (2-3 cm kalınlığında) kesmek ve basitçe bir tuzlu su çözeltisi ile doldurmak gerekir. Tuz konsantrasyonu 1-2 yemek kaşığıdır. l. 1 litre su için.
Porcini mantarlarını solucanlardan emmek 2-3 saat sürer. Böyle bir işlemin bitiminden sonra, tüm böcek larvaları meyve veren gövdeyi terk eder ve yüzeye çıkar. Dahası, böyle bir tuz konsantrasyonu onları öldürebilir. Kesilen meyve gövdeleri kaptan çıkarılır ve çözeltinin kendisi boşaltılır.
Porçini mantarları salin solüsyonundan çıkarıldıktan sonra yıkanır, hafifçe kurutulur ve herhangi bir şekilde pişirilir: kaynatın, kızartın, turşu, tuz vb.
Solucanlardan kurtulmanın ikinci yolu, en yaygın kurutmadır. Kelimenin tam anlamıyla, başlangıcından 2-3 gün sonra, meyve veren vücutlar biraz solacak ve böcek larvaları onları kendi başlarına bırakacaklar, çünkü varoluş ortamları artık o kadar besleyici olmayacak. Kurutulmuş çörek, kullanmadan önce iyice durulanmalıdır.
Sonuç
Porçini mantarındaki solucanlar yaygındır ve ciddi bir sorun olarak görülmemelidir. Boletusun tat nitelikleri böcek larvaları için çok çekici olduğundan, bu tür için bunun normal bir durum olduğunu söyleyebiliriz. Solucanları porçini mantarlarından çıkarmak nispeten kolaydır - meyve gövdelerini 2-3 saat tuzlu solüsyonda bekletmek veya basitçe kurutmak yeterlidir.
