İçerik
Garden entoloma, ön işlem gerektiren yenilebilir bir mantardır. Hoş bir tadı vardır, ancak toksik muadilleriyle karıştırılabilir, bu nedenle yenilebilir entolomun özelliklerini ve yapısını incelemek önemlidir.
Entoloma bahçe mantarı neye benziyor?
Podlivnik, podanosovik, tiroid, corymbose, forest veya blackthorn entoloma olarak da adlandırılan mantar oldukça tanınabilir bir görünüme sahiptir. Mantarın hem kapağı hem de gövdesi karakteristik özelliklere sahiptir.
Şapkanın açıklaması
Bahçe entolomasının kapağının şekli yaşa bağlıdır. Genç sublivniklerde dışbükeydir ve büyüdükçe ortada küçük bir tüberkül ile secde ve dışbükey içbükey hale gelir. Bir bahçe entoloma fotoğrafı, kapağın kenarlarının dalgalı ve düzensiz olduğunu gösteriyor. Cildin yüzeyi yağışlı mevsimde ipeksi lifli veya pürüzsüz ve yapışkandır.
Genç bahçe entolomları genellikle beyazımsı renktedir, ancak yaşla birlikte pembemsi, gri-kahverengimsi ve hatta kırmızımsı tonlar alırlar. Kapağın alt tarafında geniş ve seyrek pembemsi ince plakalar vardır.
Bacak açıklaması
Bahçe entoloma Entoloma Clypeatum, toprak yüzeyinin üzerinde 10-12 cm'ye kadar bir gövde üzerinde yükselebilir, gövdenin çapı 2-4 cm'ye ulaşabilir, silindirik şekle sahiptir ve genellikle kuvvetli bir şekilde bükülür. Genç mantarlarda bacak yoğun ve kırılgandır, yetişkinlerde içi boştur, üst kısımda hafif çatlak ve alt kısımda kalınlaşır. Bahçe entoloma sapının rengi beyazımsıdan hafif pembe veya griye kadar değişebilir.
Entoloma bahçesini yemek mümkün mü
Mantarın eti yoğun ve lifli kahverengimsi veya beyazdır. Bahçe entolomu hafif, tozumsu bir aroma yayar, tadı genellikle hafiftir.
Gıda sınıflandırmasına göre, entoloma şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir. Onu yiyebilirsiniz, ancak önce mantar iyice durulanmalı, soyulmalı ve sonra yaklaşık 20 dakika kaynatılmalıdır.
Entoloma bahçesi nasıl pişirilir
Haşlanmış, kızartılmış veya salamura edilmiş yenilebilir entholoma yiyebilirsiniz. Mantarın yıkanması ve temizlenmesinden oluşan ön hazırlıktan sonra, alt krem daha fazla kullanım için uygun hale gelir.
Entoloma bahçesi turşusu nasıl yapılır
Bahçe entoloması yapmak için popüler bir tarif, turşudur, bu da onu kışa hazırlamanıza izin verir. Aşağıdaki gibi hazırlayabilirsiniz:
- Önce yaklaşık 3 kg yıkanmış ve soyulmuş mantarlar 20 dakika kaynatılır.
- Bundan sonra, başka bir tencerede 3 büyük kaşık tuz, 4 küçük kaşık şeker, 15 karabiber, 8 adet üzerine su dökün. kurutulmuş karanfil ve birkaç defne yaprağı.
- Karışım kaynadıktan sonra, gelecekteki turşusuna haşlanmış mantarlar eklenir ve ikinci bir kaynama beklenir ve ardından kapağın altında 15 dakika daha kaynatılır, düzenli olarak karıştırılır.
Pişirmeden birkaç dakika önce, 6 büyük kaşık% 9 sofra sirkesini tavaya dökün, karıştırın ve bir an önce ocağı kapatın. Turşudaki entolomlar, soğutulmayı beklemeden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla sıkıca vidalanır.
Entoloma Orman Kavurması
Yenilebilir entoloma mantarından lezzetli ve sağlıklı bir rosto hazırlanabilir:
- 1 kg'dan daha ağır olmayan küçük bir tavuk karkası kesilir, yıkanır ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilir.
- Bir tavada, tavuk yarı pişene kadar kızartılır, önceden tuzlanır ve tadı için karabiber.
- Yaklaşık 400 gr soğan yarım halkalar halinde kesilir, tavuk etine eklenir ve kızarana kadar kızartılır.
- Yaklaşık 50 g entollü haşlanmış mantarların küçük bir kısmı şeritler veya parçalar halinde kesilir ve ayrıca 20 dakika kızartılır.
- Ayrı bir tavada 50 gr ceviz kızartıp öğütün.
- 50 gr kuru üzüm ile durulayın ve kurulayın.
- Ekşi krema sosu bir güveçte hazırlanır - 15 gr tereyağı eritilir, 25 gr un ile karıştırılır ve tanınabilir bir kavrulmuş fındık aroması görünene kadar sote edilir.
- Unu sürekli karıştırarak 400 gr ekşi krema ekleyin.
Kızartmanın tüm malzemeleri hazırlandıktan sonra seramik kaplara dizilmeye devam ediyor. Tüm malzemeler sıcak ekşi krema sosu ile dökülür ve önceden 180 ° C'ye ısıtılarak 25 dakika fırına gönderilir.
Entoloma bahçesini tuzlamak için reçete
Ürün lezzetli ve sağlıklı turşular yapmak için çok uygundur. Bahçe entoloma mantarı tarifi çok basit:
- Taze mantarlar yıkanır, soyulur ve arka arkaya 2 kez tuzlu suda kaynatılır.
- Bundan sonra, entolom tekrar yıkanır, temiz su ile dökülür ve tekrar ateşe verilir.
- Mantarlar bir saat kaynatılır.
- Yoğun katmanlar, her katmana bol miktarda tuz serpilerek steril bir kavanoza yerleştirilir.
Entolomaya tuzun yanı sıra doğranmış sarımsak ve taze dereotu da eklenmelidir. Daha sonra kavanoz kapatılır, üzerine baskı yapılarak kapak bastırılır ve mantarlar iki gün buzdolabına kaldırılır.
Nerede ve nasıl büyüyor
Garden entoloma, Leningrad bölgesi de dahil olmak üzere özellikle Rusya'nın kuzey bölgelerinde yaygın olan bir mantardır. Genellikle karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir, meşe, huş ağacı ve üvez ile bir simbiyoz oluşturur. Mantarı çayırlarda ve yollarda, çimenlerde ve bahçelerde görebilirsiniz.
Genellikle yazlık evlerde meyve ağaçları ve çalılar altında bulunur - elma ve armut ağaçları, alıç ve karaçalı, güllerin yanında. Entoloma - bahçe isminin nedeni budur. Genellikle mantar gruplar halinde ve oldukça büyük büyür.
Çiftler ve farklılıkları
Bahçe entolomasının birkaç muadili vardır ve sadece yenilebilir değil, aynı zamanda açıkçası zehirlidir. Yanlışlıkla zehirli bir mantar yememek için nasıl göründüklerini bilmeniz ve bahçe entoloma mantarının fotoğrafını dikkatlice incelemeniz gerekir.
Soluk kahverengi entoloma
Bu yenilebilir mantar, bahçe çeşidi ile aynı cinse aittir ve bu nedenle benzer bir baş ve bacak yapısına sahiptir. Renk olarak orman entolomasından farklıdır, mantarın gölgesi genellikle kahverengimsi gri veya kahverengimsi yeşilimsi, bacak parlak ve beyazdır.
Kalay Entoloma
Bu çeşitlilik, zehirli mantar kategorisine aittir, bu nedenle onu bahçe entoloması ile karıştırmamak özellikle önemlidir. Zehirli mantar, yapı olarak benzer bir meyve gövdesine sahiptir, ancak kapağı 20 cm'ye kadar çok büyüktür. Kalay entolomu, bir kapağın açık tonu, kremsi gri veya kirli beyaz ve 3 cm çapa kadar kalınlaşmış kulüp şeklinde bacak ile ayırt edilir.
Zehirli bahçe entolomasının ayırt edici bir özelliği, kırılma sırasında hamurdan çıkan zayıf ve nahoş bir kokudur. Ek olarak, kalay entoloması Rusya'nın kuzeyinde yaygın değildir.
Bahar Entoloması
Bu zehirli mantar, orman türlerine çok benzer, ancak boyutu daha küçük ve rengi daha koyu. Zehirli bir mantarı tanımanın en kolay yolu, görünüşünün zamanlamasıdır, Nisan ayının sonundan Mayıs ayının sonuna kadar büyür, yani prensip olarak, bahçe entolomasının henüz bulunamadığı bir zamanda meyve verir. çayırlar ve bahçeler.
Row garden Mayıs
Bu yenilebilir mantar, entola ile aynı zamanda büyür ve beyazımsı bej rengine ve düzensiz dışbükey başlığına hafifçe benzer. Bununla birlikte, bahçe sırası ve entoloma çok farklıdır, sıranın ayağı daha kalındır ve bükülmez ve alt taraftaki plakalar beyaz veya kremdir.
Garden Entoloma'yı zehirli olanlardan nasıl ayırt edebilirim?
Entoloma çeşitleri yapı ve renk bakımından çok benzerdir, bazen deneyimli bir mantar toplayıcı için bile onları ayırt etmek zordur. Aşağıdaki işaretlere odaklanmanız gerekiyor:
- Yenilebilir bahçe entoloması genellikle yazın başlarında toplu halde büyür. Mantar ilkbaharın ortasında veya sonbaharın yakınında bulunursa, büyük olasılıkla zehirli bir çeşittir.
- Zehirli entholmin çoğu, göze çarpan hoş olmayan bir kokuya sahipken, yenilebilir mantarın taze, ifadesiz bir kokusu vardır.
Sonuç
Bahçe entoloması insan tüketimi için uygundur, ancak işlenmesi ve uygun şekilde hazırlanması gerekir. Onu zehirli meslektaşlarından ayırt edebilmek çok önemlidir, aksi takdirde sağlığa zararı çok ciddi olabilir.
