İçerik
Meşe Kele (Suillellus queletii) nadir görülen bir mantardır, bu yüzden her mantar toplayıcı bunu bilmiyor. Ve eğer yaparlarsa, yenmezler çünkü yenmezler. Aslında, Kafkasya ve Uzak Doğu sakinleri tarafından oldukça beğenilen, maddeler ve mikro elementler açısından zengin faydalı bir üründür. Türün çok çeşitli mutfak ve tıbbi kullanımları vardır. Diğer isimler Kele veya pürüzsüz deliktir.
Kele Duboviks neye benziyor
Dubovik Kele, miselyum ve meyve gövdesine sahip olduğu için daha yüksek mantarların bir temsilcisidir. İlki sayesinde mantar yere sabitlenir. Hyphae adı verilen uzun beyaz iplerden oluşur. Mikroskop altında görüntülenebilirler.
Dubovik, adını Fransa'dan bilim adamı L. Kele'den almıştır. Bu türün tanımını ilk veren oydu. Bazı kaynaklarda meşe odunu zehirli olarak adlandırılır, ancak daha ziyade çiğ yenmesi kramplara, ishale ve diğer bağırsak sorunlarına yol açtığı için.
Tipik olarak, her bir mantarın, insan tüketimi için uygun olmayabilecek benzerleri vardır. Bu nedenle, belirli bir mantarın neye benzediğini bilmek önemlidir ve fotoğrafı dikkatlice değerlendirmek en iyisidir.
Şapka
Meşe ağaçlarının altında büyümeyi tercih eden bu temsilcinin başı da tuğla. Genç örneklerde, bir bacak üzerinde kapanan bir top şeklindedir. Daha sonra kenarları yukarı doğru yükselir ve bu da şapkayı yastık gibi gösterir.
Yağmur yoksa, kapağın kadifemsi yüzeyi kuru kalır. Yağıştan sonra üzerinde mukus belirir. Eski mantarlarda 15 cm çapa ulaşır.
Bacak
Meşe Kele, kısa (en fazla 10 cm) ve kalın (5 cm çapa kadar) bir bacak ile benzerleri arasında öne çıkmaktadır. Orta kısım kalınlaştırılmış ve beyazımsı miselyumla kaplanmıştır. Kırmızımsı pullar şeklindeki büyümeler sarı sap üzerinde görülebilir.
Kağıt hamuru
Kağıt hamuru sert, sarı renklidir, ancak sadece kesme anına kadar. Hızla maviye döner. Mantarın hafif bir aroması, ekşi tadı vardır.
Spor tozu
Bolet Kele, tübüler bir mantardır. Tüpler kırmızımsı sarı, çok küçük. İçleri sarı. Üzerine basarsanız, maviye dönmeye başlarlar.
Sporlar orta, pürüzsüz, iğ şeklindedir. Spor tozunun rengi yeşilimsi kahverengidir.
Kele'nin meşe ağaçları nerede büyür?
Rusya topraklarında, Kafkasya ve Uzak Doğu'da çok sayıda Kele hastalığı bulunabilir. Açık meşe ve yaprak döken ormanları tercih ederler. İğne yapraklı veya ormanlık alanlarda daha az yaygındır.
Duboviks, yosunun büyüdüğü asidik kötü toprağı tercih eder, çimen ve düşen yapraklar vardır. Meyveler Mayıs ayında başlar ve Haziran ortasına kadar sürer. Sonra ağustos ayından ekim ayına kadar don başlayana kadar.
Küçük ailelerde, bazen 10-12 parçaya kadar büyürler. Kele'nin meşe ağaçlarının yanında:
- chanterelles;
- Beyaz mantarlar;
- alacalı solucanlar;
- mavi-sarı russula.
Kele'nin meşe ağaçlarını yemek mümkün mü
Dubovik Kele, şartlı olarak yenilebilir, yani yenilebilir, ancak çiğ değil. Kısaca ısıl işlem gereklidir. Kaynattıktan sonra çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz.
Yanlış çiftler
Bole Kele'nin meslektaşları var. Bazıları oldukça yenilebilir, diğerlerini toplarken dikkatli olmanız gerekir çünkü zehirli oldukları için zehirlenmeye ve ciddi sorunlara yol açabilir.
Borovik Fechtner
Kırmızımsı bir bacağında hafif bir başlığı var. Spor tabakası sarıdır. Dilimlerde ve basıldığında maviye dönmeye başlar. Kele meşe ağacı ile aynı yerlerde meyve verir.
Boletus Burroughs
Bu doppelgänger'ın soluk, beyaz etli bir şapkası var. Kesimde maviye dönmez. Mantar yenilebilir, önceden kaynatılmasına gerek yoktur. Yalnızca Kuzey Amerika'da yetişir.
Şeytani mantar
Bu zehirli temsilcide kesiğin üzerindeki et önce maviye, sonra kırmızıya dönmeye başlar. Gözenekler kırmızıdır, bacaklarda aynı renkte noktalar veya ağ deseni vardır. Kapak beyazımsı veya grimsi yeşildir.
Toplama kuralları
Temmuz ortasında ve dona kadar orman meyveleri toplamaya başlarlar. Ailelerde büyüdükçe tek bir yerde çok sayıda toplayabilirsiniz. Hasat edilen mahsulün daha uzun süre dayanması için sabah ormana gitmek en iyisidir.
İçlerinde zararlı maddeler biriktiği için eski örneklere dikkat etmemelisiniz. Kele meşe ağaçlarından kestikten sonra toprağı, yaprakları ve molozları silkeliyorlar. Sepette, şapka aşağıya doğru uzanmalıdırlar.
Kullanım
Dubovik Kele, tadı ve besin değeri ile takdir edilmektedir. Yenilebilir, ancak sadece ısıl işlemden sonra. Mantar, narin aromalı etli etiyle ünlüdür.
Yemek tüketimi çeşitlidir. Ürün şunlar olabilir:
- tuz;
- terbiye etmek,
- kuru;
- donmak;
- çorbalara ve lahana dolması için doldurma olarak ekleyin;
- mantar sosları için kullanın.
Isıl işlem, mantarın faydalı özelliklerini yok etmez. Pişirme sırasında hacim olarak biraz azalır.
Tıpta mantarlar daha az değerli değildir:
- Beta glukanlar nedeniyle Kele Duboviks bağışıklık sistemini güçlendirebilir.
- Antiinflamatuar özelliklere sahiptir. Düzenli tüketim kansere yakalanma riskini azaltır.
- Amino asitlerin varlığı hafızayı geliştirmeye, hareket koordinasyonuna yardımcı olur ve ateroskleroz gelişimini yıllarca geciktirir.
Kele Duboviks, depresyon, stres ve fazla çalışma için yaygın olarak kullanılan çeşitli merhem ve tentürler yapmak için kullanılır.
Sonuç
Dubovik Kele, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Toplandıktan sonra, işlemeye hemen başlamak için zaman yoksa, buzdolabında saklanmalıdır. Ama sadece iki günlüğüne. Mantarlar kışın dondurulacaksa, tuzlu suda önceden kaynatılır.
