İçerik
Boletus mantarları, Rus mutfağının birçok yemeği için tariflere dahil edilmiştir. Mantar toplayıcıları tarafından yaygındır ve sevilirler, ancak toplanan örnekler arasında çoğu zaman kurtçuklara rastlanır. Bunda korkunç bir şey yok, özellikle lezyon küçükse. Kurtlu çörek yiyebilirsiniz, ancak hazırlamadan önce bazı hazırlık önlemleri almanız gerekir.
Solucanlar neden yağda görünüyor?
Açıkçası, mantarın içine yerleşen solucanlar değil, çeşitli uçan böceklerin larvalarıdır. Dişi sivrisinek ve sineklerin meyve veren vücutlarına bırakılan yumurtalardan çıkarlar. Büyüyen larvalar, mantarın hamuruyla beslenmeye başlar, yavaş yavaş kesikte açıkça görülebilen içindeki geçitleri kemirir. Bu durumda, bazı böcekler toprağa yumurta bıraktığı için larvalar hem yukarıdan hem aşağıdan yayılabilir, yavaş yavaş kapaktan gövdeye veya tam tersi şekilde hareket edebilir. Bu işlem sadece yağ ile gerçekleşmez. Yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir olan hemen hemen tüm mantarlar, bir dereceye kadar, kurtlu, yani belirli böceklerin larvaları ile enfekte olabilir.
Açık alanlarda büyüyen çörek mükemmel bir şekilde görülebilir ve bu nedenle çok erişilebilir bir besin tabanıdır, bu nedenle bu mantarlar, diğerlerine göre böcek larvaları için bir besin kaynağı olma riski neredeyse daha fazladır. Hava kuru ve sıcaksa durum daha da kötüleşir. Mantarlar böyle bir zamanda daha da kötüleşirken, böcekler çok daha fazla sayıda olur. Böyle bir zamanda, çörek otunun ezici çoğunluğu, çok genç yaşta bile kurtçuk olabilir. Nemli havalarda, tam tersine, daha fazla mantar büyür ve böcekler pratik olarak uçmaz, bu nedenle bu tür dönemlerde kurtlu çörek çok daha az yaygındır.
Uçan böceklerin larvalarına ek olarak, çörek sümüklü böcek - kabuksuz salyangozlara benzeyen omurgasız gastropodlardan da etkilenebilir. Bu genellikle yağışlı havalarda olur. Sümüklü böcekler ayrıca mantarların etiyle beslenirler, genellikle kapakları kemirirler, ancak meyve veren vücuda derinlemesine tırmanmazlar ve her zaman dışarıdadırlar. Bu omurgasızlar herhangi bir tehlike oluşturmaz. Sadece onları sallamanız gerekir, ardından mantarlar işlenebilir.
Bazen yağda, birçok bahçıvan tarafından iyi bilinen bir tel kurdu da bulabilirsiniz - klik böceğinin larvası. Sarımsı renkte, dokunması zor, oldukça büyük, mantarın meyve veren gövdesi içindeki geçişleri gerçek bir tünel. Tel kurdu genellikle toprakta yaşar, çeşitli köklerle beslenir, ancak genellikle mantarlara saldırır. Bu larva zehirli değildir ve çıkarıldıktan sonra orman hediyeleri daha sonraki işlemler için güvenle kullanılabilir.
Kurtlu çörek yemek mümkün mü
Butterlets, II besin değeri kategorisindeki yenilebilir mantarlara aittir. Bu, tadı güzel olduklarını ve oldukça iyi bir protein kaynağı olduklarını gösterir.
Meyve veren gövdenin içinde bir böcek larvasının ortaya çıkması ile mantar yenilebilir olmayı bırakmaz, sadece besin değerini kaybeder. Larvaların kendileri ve atık ürünleri zehirli değildir ve tereyağlarının tadı veya kokusu üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur. Herkes çocuklukta yanlışlıkla bir sivrisinek veya tatarcık yuttu ve bu herhangi bir olumsuz sonuca yol açmadı. Durum burada kesinlikle aynı. Bu nedenle, daha çok estetik ve sağlıklı olanların varlığında kurtlu mantar yemenin tavsiye edilebilirliği meselesidir.
Kurtlu çörek alıp almayacağınıza kendiniz karar verirken, bunların ne için kullanılacağına önceden karar vermelisiniz. Tereyağlar mükemmel şekilde konserve edilir, tuzlanabilir ve salamura edilebilirler. Bununla birlikte, bu amaçla, solucanlardan etkilenmeyen genç mantarların bütün kapaklarını seçmek daha iyidir, çünkü bitmiş formda olabildiğince çekici görünmeleri gerekir. Ek mantar doğrama ve iyi ısıl işlem gerektiren yemeklerde kurtlu tereyağı kullanmak daha iyidir. Bu durumda, tüm olumsuz sonuçlar en aza indirilecektir; yanlışlıkla kalan bir solucanın bitmiş yemeğin homojen bir kütlesinde tanımlanması zor olacaktır. Ve derin ısıl işlem, mantarın meyve veren gövdesi içindeki varlığının tüm biyolojik izlerini yok etmeyi garanti eder.
Solucanlar tereyağı mantarlarından nasıl çıkarılır
Tereyağlar genellikle büyük kolonilerde büyür, düzinelerce örnek tek bir yerde olabilir. Bu gibi durumlarda, kurtlu mantar sorunundan kaçınmanın en iyi yolu her şeyi almamaktır. Yeterli miktarda yağ ile, ormandaki yerinde, ayıklama ve ayıklama yapılabilir. Bu durumda, her bir kopyanın başlığını ikiye bölerek kontrol etmeniz önerilir. Kesim sırasında çok sayıda solucan hareketi bulunursa ve meyve veren gövdenin hamurunun yapısı eski pamuk yününe benziyorsa, o zaman böyle bir mantarı işlemek için eve götürmenin bir anlamı yoktur. Böyle çürümüş şeyleri hemen ormanda bırakmak daha iyidir.
Evde, işlenmek üzere mantarları başlatmadan önce, kurtlu yerlerin varlığı için onları tekrar kontrol etmeniz gerekir. Küçük, lokalize lezyonlar bir bıçakla kolayca kesilebilir. Kapağın kesiminde birkaç solucan hareketi görünürse ve kapağın yapısı yoğunluğunu kaybetmediyse, bu tür mantarlar birkaç saat soğuk tuzlu suya batırılabilir. Solucanlar kesinlikle barınaklarını terk edecekler ve yüzeye çıkacaklar, bundan sonra onları toplamak zor olmayacak. Bu işlemden sonra mantarlar işlenebilir.
Yağlayıcının kapağını örten kahverengi film, mantarları her kullandığınızda çıkarılmalıdır, aksi takdirde bitmiş yemeğe koyu bir renk ve acı bir tat verir. Mantarı suya batırmadan önce çıkarmanız gerekir. Islak bir yağlayıcı çok kaygandır ve ellerinizde tutması çok zordur. Yağları temizlemek için, kapağın yüzeyinden çıkarılan film bir renklendirici pigment içerdiğinden, ellerinize lastik eldiven takmak daha iyidir. El koruması giyilmezse koyu kahverengiye döner. Bu boya oldukça kalıcıdır ve birkaç gün yıkanmaz.
Kurtlu yağ ile ne yapmalı
Solucanları ayırdıktan ve çıkardıktan sonra çörek, sıradan olanlarla aynı amaçlar için kullanılabilir. Bu mantarlarla çeşitli yemekler pişirmek için epeyce tarif var. İşte onlarla yapabileceğiniz yemeklerin bazı isimleri.
- Yumurta ve mantarlı çılgın.
- Ekşi krema ile kızarmış tereyağı.
- Mantarlı fırında patates.
- Mantar çorbası.
- Patatesli haşlanmış tereyağı.
- Soğanlı kızarmış tereyağı.
- Tavuklu tereyağı.
Bu mantarlar bağımsız bir yemek olarak iyidir, genellikle çeşitli varyasyonlarda patates ile haşlanır veya kızartılır, turtalar için dolgu olarak kullanılırlar. Onlardan çok sayıda mantarlı atıştırmalık, sos, mantarlı havyar hazırlanabilir. Mantar çorbası yapmak için tereyağı da kullanabilirsiniz.Bununla birlikte, bu durumda, et suyunu süzmek daha iyidir, çünkü yanlışlıkla plaka üzerinde yüzen bir solucan uzun süre iştahı caydırabilir.
Kurtları çıkardıktan sonra, yağ bir tel ızgara üzerinde veya fırında kurutulabilir. Kurutulmuş bu mantarlar bir buçuk yıla kadar saklanabilir. Haşlanmış çörek genellikle dondurulur ve yarı bitmiş bir ürün olarak saklanır, daha sonra kızartmak, güveç yapmak veya mantar çorbası yapmak için kullanılır.
Bazı tereyağı pişirme yöntemleri hakkında video:
Sonuç
Kurtlu çörek yemek mümkündür, ancak bu, mutlaka ısıl işlem içeren derin işlemlerinden sonra yapılmalıdır. Bu, vücuda bir parazit veya patojen girme riskini en aza indirmek için kesinlikle gereklidir. Büyüyen çok sayıda mantar varsa ve solucan toplamadan tamamen yapabilirseniz, o zaman kesinlikle kullanılmalıdır. Açgözlü olmaya ve olabildiğince çok şey kazanmaya çabalamaya gerek yok. İşleme sırasında hala yarısını evde atmanız gerekiyorsa, neden fazladan bir yük taşıyın?
