İçerik
Rus kaynaklarında boletus sarısı (boletus) boletus Yunkvilla olarak da bilinir. Ancak bu hatalı isim ünlü bir bilim adamının soyadından değil, çeviride "açık sarı" anlamına gelen Latince "junquillo" kelimesinden gelmektedir. Ayrıca türün Latince adını da bulabilirsiniz - Boletus junquilleus. Mantar, Borovik cinsi Boletovye ailesine aittir.
Sarı çörek neye benziyor
Genç numuneler yaklaşık 5 cm çapında dışbükey, küresel bir başlığa sahipken, daha olgun olanlar düz, yastık şeklinde, secde, çapı 16-20 cm'ye kadar, yüzeyi pürüzsüz, mat, kadifemsi, hafifçe buruşuk kuru hava, yağmur sonrası mukusla kaplıdır. Kapağın rengi sarı veya açık kahverengidir.
Bacak yuvarlak, etli, yoğun, içi boş değil. Görünüşe göre sarı patates yumruğunu andırıyor. Boyu 12 cm'ye kadar, çapı 6 cm'ye kadar çıkabilir Rengi parlak sarı veya krem, yüzeyi küçük kahverengi pullarla kaplıdır.
Kağıt hamuru yoğun, sarı, karakteristik mantar aroması yok. Kesilen yerde koyulaşır, hafif maviye dönebilir.
Boru şeklindeki tabakanın kalınlığı 1,5-3 cm, rengi sarı, eski mantarlarda zeytin olur. Tübüller kısadır, çentiksizdir, uzunlukları 2 cm'yi geçmez, rengi parlak, sarıdır, meyve gövdesine basıldığında daha koyu hale gelebilir.
Sporlar pürüzsüz, fuziform, açık sarıdır. Zeytin renginin spor tozu.
Sarı çörek nerede büyür
Bu sıcağı seven mantar, Batı Avrupa'da, Karpat bölgesi Polesie'de orman bozkırında dağılmıştır. Meşe veya kayın ağacının yetiştiği yaprak döken ormanlarda bulabilirsiniz. Rusya'da sarı çörek Uzak Doğu'da veya Kırım'da bulunabilir. Ülkenin Avrupa kısmında pratikte gerçekleşmez.
Sarı çörek yemek mümkün mü
Yenilebilir, tamamen güvenli bir mantardır. Taze, kurutulmuş veya salamura olarak yenir. Ondan herhangi bir mantar yemek pişirebilirsiniz - kaynatın, kızartın ve güveç yapın. Besin değeri kategorisinde mantar ikinci gruba aittir.
Toplama kuralları
Sarı çörek, meyve mevsiminde - Temmuz'dan Ekim'e kadar - hasat edilir. Bu türün büyümesinin zirvesi, Ağustos ortasında veya Eylül başında gerçekleşir. Hava koşullarına bağlı olarak, bu tarihler bir hafta değişebilir. Bir meşe veya kayın ağacının altında sarı bir çörek bulabilirsiniz; türler iğne yapraklı ormanlarda yetişmez. Miselyum nemli, sıcak bir yerde, genellikle bir ormanın kenarındaki alçak arazide bol miktarda meyve verir.
Şiddetli bir yağmurdan birkaç gün sonra mantar yürüyüşüne çıkmalısınız. Kumlu toprakta, iyi aydınlatılmış, güneşli kenarlarda ve perdelerde aranmalıdır. Düşen yaprakların altından sarı çörek şapka belirirse, mantar büyük ailelerde büyüdüğü için yakınlarda birkaç tane daha bulunabilir.
Meyve gövdesi bir bıçakla kesilir veya kırılır - bu miselyumun meyve vermesini etkilemez, çünkü sporları yerin altındadır.
Çok küçük mantar almamak daha iyidir, bir hafta içinde 5 gramlık bir bebek 250 gramlık güçlü bir adama dönüşür. Bazen 1 kg ağırlığa sahip örnekler vardır.
Kullanım
Çörek, hasat edildikten sonra 24 saat içerisinde tüketilir ve kış için hasat edilir. Bu şekilde maksimum fayda ve tadı korurlar. Güveçte veya pişirmeden önce, sarı çörek tuzlu suyla dökülür, böylece varsa solucanlar yüzeye çıkar.
Meyveli gövdeden herhangi bir mantar yemeği hazırlanır: çorbalar, rostolar, soslar, turtalar ve köfte dolgusu. Genç bir mantar en fazla 20 dakika kaynatılır veya haşlanır, olgunlaşmış bir mantar için yarım saat sürer.
Boletus sarısı kurutulabilir. Önceden iyice yıkanır, kağıt havluyla nem alınır, ipliğe gerilir.
Bu tür mantar boncukları kuru, ılık bir yere asılır ve kışa kadar bırakılır. Kuru çörek otunu yarım saat soğuk suda bekletmeniz ve ardından ondan istediğiniz herhangi bir yemeği pişirmeniz yeterlidir. Daha zengin kremsi bir tat vermek için kurutulmuş mantar süte batırılır. Ayrıca kurutulmuş çörek toz haline getirilebilir ve soslara baharat olarak eklenebilir.
Sarı çörekleri dondurarak kışa hazırlayabilirsiniz. İyice yıkanmış, kurutulmuş mantar küçük porsiyonlara bölünür, poşetlere paketlenir ve dondurucuya yerleştirilir. Kışın, meyve gövdesi çözülür ve taze toplanmış çörek gibi pişirilir.
Sonuç
Boletus sarısı - mükemmel tadı ve zengin aroması ile ayırt edilen porcini mantarı ailesinin bir temsilcisi. Türler, termofilik olduğu için nadiren Rusya topraklarında bulunur. Mantar yemeklerinin hazırlanmasına uygun, parlak sarı rengiyle ailenin diğer üyelerinden farklıdır.
