İçerik
Asya bülteni (Boletinus asiaticus), Maslenkov ailesine ve Boletinus cinsine aittir. Mantar, unutulmaz bir görünüme ve parlak bir renge sahiptir. İlk kez 1867'de Avusturya-Macaristanlı bir bilim adamı ve din adamı olan Karl Kalchbrenner tarafından tanımlandı. Diğer isimleri:
- elek veya tereyağı tabağı Asya;
- Lucien Kele tarafından anlatılan 1886'dan euryporus;
- Fuscoboletin, 1962'den beri Kanadalı bir mikolog olan Rene Pomerlo tarafından tanımlanmıştır.
Asian Boletin'in büyüdüğü yer
Mantar nadirdir ve yasalarca korunmaktadır. Dağıtım bölgesi Sibirya ve Uzak Doğu'dur. Urallarda bulunur, Chelyabinsk bölgesinde Ilmensky rezervinde görülebilir. Aynı zamanda Kazakistan'da, Avrupa'da - Finlandiya, Çek Cumhuriyeti, Slovakya, Almanya'da büyüyor.
Asya boletin, karaçam ile mikoriza oluşturur, büyüdüğü iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Dağlık alanlarda ise yamaçların alt kısımlarına yerleşmeyi tercih eder. Ortadan kaybolmanın nedeni kontrolsüz ormansızlaşmadır. Miselyum, yaz ortasından eylül ayına kadar meyve verir. Orman tabanında, çürüyen ağaç kalıntıları üzerinde küçük gruplar halinde yetişir. Bazen iki veya daha fazla meyve veren vücut, bir kökten büyür ve pitoresk gruplar oluşturur.
Pembe tüylü şapkalar orman zemininde uzaktan görülebiliyor
Asya bülteni neye benziyor?
Asya bülteni, sadece varlığıyla ormanı süslüyor. Kapakları koyu kırmızı, pembemsi-mor, şarap veya karmin renklidir ve yumuşak, pullu kıllarla kaplıdır, bu da onlara zarif, tüylü şemsiyeler görünümü verir. Yüzey kuru, mat, dokunuşa kadifemsi. Genç mantarların şekli yuvarlak toroidaldir, düzdür ve kenarları kalın bir rulo ile içe doğru kıvrılmıştır. Kızlık zarı otu, yaşla birlikte genişleyen, delikli hale gelen ve başlığın kenarlarında ve bacakta bir halka kalan yoğun kar beyazı veya pembemsi bir örtü ile kaplıdır.
Büyüdükçe, şapka düzleşir, şemsiye şeklinde olur ve sonra kenarları gittikçe daha fazla yükselterek önce secde şekline, sonra hafif içbükey, tabak şeklindeki şekle dönüşür. Kenar, yatak örtüsünün kalıntıları ile koyu sarı-sarımsı dar bir kenara sahip olabilir. Çap 2-6 ile 8-12,5 cm arasında değişmektedir.
Kızlık zarı otu tübülerdir, toplanır ve pedikül boyunca hafifçe aşağı iner, pürüzlüdür. 1 cm kalınlığa kadar çıkabilir. Kremalı sarı ve limondan bej, zeytin ve sütlü kakaoya kadar renk. Gözenekler orta büyüklükte, oval-uzundur ve farklı radyal çizgilerde bulunur. Meyve eti elastik, etli, beyazımsı sarı renktedir, zar zor farkedilir bir mantar aroması ile renk kırıldığında değişmez. Aşırı pişirme, hoş olmayan, meyvemsi-acı bir kokuya sahip olabilir.
Bacak silindirik, içi oyuk, sert lifli, eğimli olabilir. Yüzey kuru, kapakta ayrı bir halka ve uzunlamasına lifler var. Renk, başlığa benzer şekilde, kökte daha açık, düzensizdir.Halkanın üzerinde, gövdenin rengi kremsi sarı, limon veya açık zeytin olarak değişir. Uzunluk 3 ila 9 cm arasındadır ve çap 0.6-2.4 cm'dir.
Bacağın alt kısmında gözle görülür bir kalınlaşma var
Asya bülten yemek mümkün mü
Asya boletin hamurun acı tadı nedeniyle III-IV kategorilerinin şartlı olarak yenilebilir mantarlarına atfedilir. Tüm ızgaralar gibi, esas olarak tuzlama ve tuzlama için kullanılır, ayrıca kurutulur.
Mantarın içi boş bir sapı vardır, bu nedenle kapaklar tuzlama için kullanılır.
Benzer türler
Asya bülteni, kendi türlerinin temsilcilerine ve bazı boletus çeşitlerine çok benzer.
Boletin marsh... Koşullu olarak yenilebilir. Daha az tüylü bir başlık, kirli pembemsi bir örtü ve büyük gözenekli bir kızlık zarıyla ayırt edilir.
Meyve gövdelerinin özü sarıdır, mavimsi bir renk alabilir
Boletin yarım bacak... Koşullu olarak yenilebilir. Kapağın kestane renginde ve kahverengi-kahverengi bacakta farklılık gösterir.
Bu mantarların kızlık zarları kirli zeytin, geniş gözeneklidir.
Sprague Tereyağı Yemeği. Yenilebilir. Şapka koyu pembe veya kırmızımsı tuğla gölgelidir. Nemli, sulak alanları sever.
Mantar kırılırsa et koyu kırmızı bir renk alır.
Toplama ve tüketim
Miselyuma zarar vermemek için Asya bültenini dikkatlice toplayın. Orman çürümesi tabakasını bozmadan meyve gövdelerini kökten keskin bir bıçakla kesin. Miselyumun kurumaması için kesiklerin yaprak ve iğnelerle kapatılması tavsiye edilir. Mantarlar elastik olduğundan nakliye sırasında sorun çıkarmazlar.
Koşullu olarak yenilebilir bir mantar olan Asiatic boletin, yemek pişirirken özel bir yaklaşım gerektirir. Kızartıldığında ve kaynatıldığında acı bir tada sahiptir, bu nedenle en iyi kışın korunması için kullanılır.
Toplanan meyve gövdelerini ayırın, orman kalıntılarını ve battaniye kalıntılarını temizleyin. İçi boş bacakların besin değeri düşüktür, bu nedenle pişirmede mantar unu için sadece kurutulmuş halde kullanılırlar.
Hazırlık prosedürü:
- Bacakları kesin, kapakları emaye veya cam bir kaba koyun ve soğuk suyla doldurun.
- Suyu günde en az 2 kez değiştirerek 2-3 gün bekletin.
- İyice durulayın, 5 g sitrik asit veya 50 ml sofra sirkesi ilavesiyle tuzlu suyla örtün.
- 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Bir elek atın, durulayın. Asya boletin turşusu için hazır.
Asya turşusu
En sevdikleri baharatların kullanımı ile Asya bülteni harika bir atıştırmalıktır.
Gerekli ürünler:
- mantarlar - 2,5 kg;
- su - 1 l;
- sarımsak - 10 g;
- tuz - 35 g;
- şeker - 20 g;
- masa sirkesi - 80-100 ml;
- kurutulmuş kızamık meyveleri - 10-15 adet;
- tatmak için biber karışımı - 5-10 adet;
- defne yaprağı - 3-4 adet.
Pişirme metodu:
- Su, tuz, şeker ve baharatlardan bir turşusu hazırlayın, kaynatın,% 9 sirke dökün.
- Mantarları yerleştirin ve 5 dakika pişirin.
- Turşuyu ekleyerek hazırlanmış bir cam kaba sıkıca yerleştirin. Üstüne 1 çorba kaşığı dökebilirsiniz. l. herhangi bir bitkisel yağ.
- Hava geçirmez şekilde mantarlayın, sarın ve bir gün bekletin.
Hazır salamura mantarları 6 aydan fazla olmamak üzere serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Sonuç
Asya boletin, boletusun yakın akrabası olan yenilebilir süngerimsi bir mantardır. Rusya Federasyonu'nun nesli tükenmekte olan türlerinin listelerinde yer alan çok güzel ve nadir. Sadece karaçam ağaçlarının yanında yetişir, bu nedenle dağıtım alanı sınırlıdır. Rusya, Asya ve Avrupa'da bulundu. Asya boletinin eti acı olduğu için kurutulmuş ve konserve olarak yemek pişirmede kullanılır. Yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir meslektaşları var.
