İçerik
Venöz daire, ılıman iklimlerde yaşayan Morechkov ailesinin bir temsilcisidir. Mantarın bir diğer adı discina veiny'dir. Koşullu olarak yenilebilir türlere aitken, güçlü ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Kızartılarak yenir, haşlanır ve kurutulur. Nötr tadına rağmen faydalı özelliklere sahiptir.
Venöz dairenin tanımı
Venöz tabağın meyve veren gövdesi, kısa ve oldukça kalın bacaklı, 3 ila 21 cm çapında "apothecia" adı verilen bir tür sepetten oluşur. Genç örnekler, kenarları içe doğru kıvrılmış yuvarlak bir şekle sahiptir.
Genç damarlı daire meyve gövdeleri
Yaşla birlikte, başlık düzleşir, bir kase gibi olur ve daha sonra genellikle yırtık kenarlarla secde olabilir. Kızlık zarı otu dış yüzeyde bulunur. Önce pürüzsüz, sonra yumrulu.
Bu türün karakteristik bir özelliği, yetişkin örneklerden yayılan güçlü ağartıcı kokusudur. Renk sarımsı griden koyu kahverengiye kadar olabilir. Aşağıdaki fotoğrafta damarlı bir daire gösterilmektedir:
Yetişkin bir mantarın meyve gövdesi
Çiftler ve farklılıkları
Damarlı tabağın karakteristik bir özelliği, beraberindeki güçlü klor kokusudur, bu da bu türün diğer türlerle karıştırılmasını neredeyse imkansız kılar. Bununla birlikte, mantarın en az iki türle dışsal bir benzerliği vardır.
Pecica
Meyveli gövdesi ayrıca 10 cm çapa ulaşan kaplanmış bir apothecia'dan oluşur. Renk aynı olabilir, ancak boyuttaki fark kesinlikle tabağı tercih edecektir. Ek olarak, pecitsa'daki apothecia'nın dış kenarının şekli karakteristik bir detaya sahiptir - neredeyse her zaman çok içe doğru kıvrılır. Tabağın kenarları dışa doğru bükülmüş olabilir.
Pecitsa'nın tipik meyve gövdesi türü: içe doğru kıvrımlı kenarları olan güçlü şekilde deforme olmuş apothecia
Hemen hemen tüm evcil hayvanlar, tıpkı tabaklar gibi şartlı olarak yenilebilir mantarlardır. Onları yiyebilirsiniz, ancak tadı arzulanan çok şey bırakır.
Çizgiler
Çizgiyle, sadece büyük ve yetişkin meyve veren tabakların önemli ölçüde deforme olmuş ve rengi çok koyulaşmış gövdelerini karıştırmak mümkündür. Ancak bunun olasılığı son derece düşüktür - böylesine güçlü bir şekilde değiştirilmiş bir diskiotis bulmak çok sorunludur.
Klasik dikişin yaklaşık 13 cm'lik bir kapak çapı vardır ve bu, yetişkinlerden ve hatta oldukça sıkıştırılmış tabaklardan çok daha küçüktür. Bu mantarın ayağı 9 cm uzunluğunda ve 4 cm çapındadır.Kapağı diğer mantarlarla karıştırılması zor olan karakteristik kıvrımlarla kaplıdır.
Meyve verme dönemleri de karşılaştırılan türlerde farklılık gösterir: çizgi ormanda Mart'tan Mayıs'a kadar bulunabilir.Ayrıca bu türün hoş bir mantar kokusu vardır.
İkizin bacağı uzun olabilir
Kuzugöbeğini yanlışlıkla damarlı bir daire ile karıştırmamaya özellikle dikkat etmelisiniz.
Nerede ve nasıl büyüyor
Venöz daire, Kuzey Yarımküre'nin ılıman iklimlerinde yaygındır. Menzili oldukça geniştir: türler Avrupa, Asya ve Amerika'da bulunabilir. Dahası, mantarın kendisi oldukça nadirdir ve onu bulmak nispeten zordur.
Her tür ormanda yaşar: iğne yapraklı, yaprak döken veya karışık. Çoğu zaman mantar meşe ve kayın ağacının yakınında bulunur. Kumlu veya killi topraklara sahip nemli yerleri tercih eder. Hem tek başına hem de büyük gruplar halinde büyüyebilir.
Yenilebilir mantar damar tabağı ya da değil
Bu tür, şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir. Isıl işlem veya kurutmadan sonra herhangi bir endişe duymadan yenebilir ve ağartıcının karakteristik kokusunu ortadan kaldırır. Meyve gövdelerinin güvenli kullanıma kadar kaynatma süresi 10-15 dakikadır. Kurutulmuş mantarlarda çamaşır suyu kokusu nemin yaklaşık 2 / 3'ü buharlaştıktan sonra kaybolur.
Damarlı tabağın meyve veren gövdesi, kesinlikle tadı olmadığı için mutfak değerine sahip değildir. Hamuru tatmış olanların incelemelerine göre, tatsız lif ile karşılaştırılır, ne protein ne de mantar aroması hissedilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde yayınlanan kaynaklarda bu mantar zehirli olarak sınıflandırılmıştır.
Damar tabakları nasıl pişirilir
Aşağıda, damarlı bir kızartma tabağı pişirmek için bir tarif bulunmaktadır. Hamura çekici bir tat vermek için basit baharatlar kullanılır.
Malzemeler:
- 5 kg meyve tabağı;
- 30 gr tereyağı;
- biber, tuz, limon suyu - tatmak.
Pişirme prosedürü:
- Mantarlar soyulur ve yıkanır. Daha sonra dilimler halinde kesilir ve tuzlu suda 10-15 dakika kaynatılır.
- Pişirme işleminin sonunda meyve gövdeleri bir kevgir içine atılır ve sıvının tamamen süzülmesine izin verilir.
- Bir tavada tereyağı eritin, içine mantar dökün.
- 1-2 dakika kızarttıktan sonra limon suyu ve tuzlu baharatları ekleyin.
- Altın kahverengi olana kadar mantarları kızartın.
Damar tabaklarının faydaları
Mantarın göreceli olarak mutfak tarafsızlığına rağmen, tıbbi ve profilaktik amaçlarla kullanılabilir. Venöz tabağın faydalı özellikleri, bileşiminden kaynaklanmaktadır. Bu mantar, kan kolesterol seviyelerini düşürebilen glukan ve kitin içerir. Bu maddelerin tüketilmesinin bağışıklık sisteminin işleyişini desteklediğine ve strese karşı direnci artırdığına inanılıyor.
Ek olarak, venöz daire şunları içerir:
- diyet lifi (bağırsakları temizlemeye yardımcı olur);
- B vitaminleri (metabolizmanın iyileştirilmesi, karbonhidrat sentezi, eritrosit rejenerasyonu vb.);
- C vitamini (antioksidan, metabolik süreçlerin normalleştiricisi);
- kül ve diğer mineraller.
Toplardamar tabağının faydalı özellikleri, içerdiği riboflavin (görme ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirme) ve pankreasın işleyişini düzenleyen niasinden kaynaklanmaktadır.
Damar tabağı kullanımına kontrendikasyonlar
Gıdalardaki herhangi bir ürünü yemenin olumlu ve olumsuz yanları vardır. Venöz tabağın zararı, onu oluşturan bileşenlerden de kaynaklanmaktadır. Örneğin, aynı kitin, insan gastrointestinal sistemi üzerinde ciddi bir yüktür.
Yemek için damarlı tabakların kullanımına ilişkin doğrudan yasaklar da vardır. Aşağıdakilere sahip kişilere atıfta bulunurlar:
- böbrek ve karaciğer hastalıkları;
- düşük asitlik;
- çeşitli bağırsak patolojileri.
Ayrıca hamile kadınlar ve 6 yaşından küçük çocuklar tarafından tabak yenmemelidir.
Sonuç
Venöz daire, mutfak yetenekleriyle parlamamasına rağmen, vücudun iyileşmesine yardımcı olabilecek ve bazı kronik hastalıkların seyrini iyileştirebilecek benzersiz bir bileşime sahip bir mantardır. Bu durumda, fincan tabağı insan gastrointestinal sistemi için yeterince ağır olduğundan, bu tür yiyeceklere çok fazla yaslanmamalısınız.
