İçerik
- 1 Porçini mantarının kimyasal bileşimi
- 2 Porçini mantarının besin değeri
- 3 Porcini mantarları neden insanlar için faydalıdır?
- 4 Porçini mantarının zararı
- 5 Hamile porçini mantarları için mümkün mü
- 6 Porcini mantarlarının tıbbi özellikleri
- 7 Porçini mantarının pişirmede kullanımı
- 8 Porcini mantarlarının kullanımına kontrendikasyonlar
- 9 Porcini mantarında kaç kalori var
- 10 Sonuç
Porçini mantarının faydaları çok yüksek olabilir. Meyve gövdelerinin tadı sadece güzel olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok değerli madde içerir. Porçini mantarlarının sağlığa faydalı olması için onları nasıl kullanacağınızı tam olarak bilmeniz gerekir.
Porçini mantarının kimyasal bileşimi
Boletus veya beyaz, bir nedenden ötürü kraliyet olarak kabul edilir. Her şeyden önce, amatörler onu hoş tadı ve yüksek besin değeri ile takdir ediyor. Bununla birlikte, boletus posası aynı zamanda ona önemli faydalar sağlayan ve onu diyette değerli bir ürün haline getiren birçok değerli madde içerir.
Beyaz çörek şunları içerir:
- alt grup B vitaminleri - Çörek otunun küçük bir kısmının yardımıyla, bu bileşiklere olan günlük ihtiyacı neredeyse tamamen karşılayabilirsiniz, porçini mantarındaki vitaminler, diyette tahıl ve yan ürünlerin yokluğunu başarılı bir şekilde telafi edebilir;
- C vitamini - boletus pulpasındaki askorbik asit, metabolizma ve bağışıklık için faydalarını artırır;
- PP vitamini - nikotinik asit metabolik süreçleri iyileştirmeye ve cilt ve saç sağlığını korumaya yardımcı olur;
- E vitamini - bu bileşik, hücresel yenilenme süreçlerinden ve epidermisin sağlığından sorumludur;
- polisakkaritler ve lesitin.
Ayrıca beyazın bileşiminde temel mineraller vardır - potasyum ve magnezyum, kalsiyum ve fosfor, sodyum. Eser elementler demir, çinko, kobalt, manganez ve flor ile temsil edilir, ürünü ve az miktarda iyot, bakır ve kükürt içerir.
Besin değeri açısından, meyve gövdeleri sığır etinden aşağı değildir. Hayvansal protein kullanmaktan kaçınan vejetaryenler tarafından diyetlerine boletuslu yemekler eklenebilir.
Porçini mantarının besin değeri
Porçini mantarındaki proteinler, yağlar ve karbonhidratlar nispeten eşit bir şekilde dağılmıştır. Çoğunlukla boletus, 100 g taze üründe sırasıyla 3.7 ve 1.7 g olan protein ve yağlardan oluşur. Kağıt hamurundaki diğer 1.1 g karbonhidratlar tarafından işgal edilir, 3.2 g diyet lifi tarafından açıklanır. Porçini mantarının besinleri bol su ile desteklenir - küçük porsiyon başına yaklaşık 89 gr.
Porcini mantarları neden insanlar için faydalıdır?
Diyetteki porçini mantarları, bileşimleri nedeniyle insan vücuduna önemli faydalar sağlar. Özellikle boletus:
- ciddi rahatsızlıklar ve operasyonlardan sonra daha hızlı iyileşmeyi teşvik etmek;
- kas kütlesi oluşturmaya ve kas tonusunu iyileştirmeye yardımcı olur, bu nedenle özellikle sporcular için yararlıdır;
- sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek ve peristalsis oluşturmanıza izin vermek;
- toksinleri ve toksinleri ortadan kaldırmaya yardımcı olarak vücudu temizler;
- kilo vermek için faydalıdır, çünkü metabolik süreçleri uyarırlar ve kas kütlesini kaybetmeden hızla vücut yağından kurtulmanıza izin verir;
- temel vitamin içeriğinin yüksek olması nedeniyle beyin fonksiyonunu ve konsantrasyonunu iyileştirir;
- kan damarlarını güçlendirmeye ve böylece kardiyovasküler sistemi tehlikeli hastalıkların gelişmesine karşı korumaya yardımcı olun;
- bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu viral enfeksiyonlara ve bakterilere karşı daha dirençli hale getirir;
- herhangi bir iltihapla hızlı bir şekilde başa çıkmaya yardımcı olur.
Düzenli kullanımda porçini mantarının faydaları, cildin durumunu iyileştirmesi, saçı ve tırnak plağını güçlendirmesidir. Bileşimdeki vitamin ve mineraller, hasar durumunda cildin daha hızlı iyileşmesine katkıda bulunur.
Porçini mantarının kullanımı, onkoloji ve kötü huylu tümörlerin önlenmesi için önerilmektedir. Mantar pulpasının faydası vücudun direncini arttırmasıdır ve ürün aynı zamanda neoplazmların gelişmesini de engeller.
Onkolojide yararlı beyaz mantar
Porçini mantarının zararı
Boletus, en güvenli mantarlardan biri olarak kabul edilir - kullanım kurallarına uyarsanız, vücut üzerinde yalnızca yararlı bir etkiye sahiptir ve fayda sağlar. Ancak porçini mantarı bile bazı koşullarda zararlı olabilir.
- Gıda kullanımı için Porcini mantarları çevre dostu olmalı, endüstriyel tesislerden ve otoyollardan uzak bir ormanda yetiştirilmelidir. Herhangi bir mantar özü havadan, topraktan ve yağmurdan zehirli maddeleri çok iyi emer. Buna göre, elverişsiz bir bölgeden gelen çörek, dikkatli bir şekilde işlendikten sonra bile sağlığa fayda sağlamaz, ancak ona zarar verebilir.
- Sadece böcekler tarafından yenmeyen genç, sert ve taze meyve gövdelerinin yenmesi tavsiye edilir. Meyveli gövde ne kadar eski olursa, etindeki potansiyel zararlı maddeler o kadar fazla olur, ayrıca olgun çöreklerin kapakları ve bacakları tadı o kadar elastik ve hoş değildir.
- Porçini mantarlarının tamamen yenilebilir olmasına rağmen çiğ olarak kullanılması tavsiye edilmez. Boletus, ön kaynatma gerektirir, hamurda birikmiş olası toksinleri ortadan kaldırmanıza izin verir.
Porcini mantarının yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları ayrıca ürünün günlük alımına da bağlıdır. Boletus mantarları vücutta sindirilmeyen yüksek miktarda lif ve kitin içerdiğinden, aşırı miktarda meyve veren vücut kabızlığı, rahatsızlığı ve karın ağrısını tetikleyebilir. Genel olarak, günde 150 g'dan fazla ürün yememeniz tavsiye edilir. Böyle bir hacimde vücut için tamamen güvenli olacak ve faydalı olacaktır.
Hamile porçini mantarları için mümkün mü
Hamile kadınların diyetlerine özellikle dikkat etmeleri gerekir. Çocuk sahibi olma döneminde, doktorlar mantar yemeklerinin çoğunu reddetmeyi tavsiye ediyorlar. Bununla birlikte, katı yasak, porcini mantarlarının yararlı özellikleri için geçerli değildir - küçük miktarlarda boletus mantarlarının tüketilmesine izin verilir ve sağlık yararları sağlayabilir.
Bununla birlikte, aynı zamanda, hamile kadınlar için porcini mantarları son derece yüksek kalitede olmalıdır. Piyasadan satın aldığınız boletus mantarlarını kullanamazsınız - hiç kimse bunların yüzde yüz güvenliğini ve faydalarını garanti edemez. Güvenilir bir mağazadan veya ormanda kendi kendine toplanan meyve gövdelerini tercih etmek daha iyidir. Aynı zamanda, hamile kadınların kaynatıldıktan veya kızartıldıktan sonra porçini mantarı yemeleri tavsiye edilir, ancak her durumda tuzlanmış ve salamura çörek atılmalıdır.
Porcini mantarına hamile kadınların menüsünde izin verilir
Porçini mantarından sonra en ufak bir rahatsızlık ortaya çıkarsa, hamilelik sırasında boletus'u diyetten çıkarmak gerekir. Ayrıca, taze meyve gövdelerinin türleri en azından bazı şüpheler uyandırıyorsa, ürün atılmalıdır. Hamile bir kadın için mantar özü ile zehirlenme, hem kendine hem de fetüse zarar verebileceğinden çok tehlikelidir.
Porcini mantarlarının tıbbi özellikleri
Porcini mantarları kontrendikasyon yokluğunda vücut için çok faydalı olduğu için halk hekimliğinde hastalıkları tedavi etmek için kullanılmaktadır. Boletus yardımına dayalı ilaçlar:
- iskemik kalp hastalığı ve tromboflebit ile;
- zayıf bağışıklık ile;
- soğuk algınlığı ve bulaşıcı hastalıklar için;
- sindirim ve metabolizmada bozulma olması durumunda;
- vücuttaki enflamatuar süreçlerle;
- ağrılı eklemler ile - tıbbi porcini mantarına dayalı ilaçlar iltihabı hafifletir ve hareketliliği iyileştirir.
Porcini mantarlarının onkolojinin önlenmesi için fayda sağlayacak şekilde veya radikal tedaviden sonra idame tedavisi olarak kullanılması önerilir. Bundan önce doktorunuza danışmanız tavsiye edilir. Ek olarak, boletus yalnızca onkoloji tedavisinde yardımcı olabilir.
Halk hekimliğinde, ağırlıklı olarak taze veya kurutulmuş porçini mantarlarının alkollü tentürü kullanılır. Gerçek şu ki, ısıl işlem sırasında, hamurdaki bazı faydalı bileşikler kaçınılmaz olarak yok edilir, sırasıyla ürünün tıbbi değeri düşer. Ancak taze veya kurutulmuş hamur üzerinde güçlü bir infüzyon, tüm faydalı maddeleri korur, ancak çok küçük dozlarda porçini mantarı tentürü kullanmak gerekir.
Alkol bazlı olarak, porçini mantarının faydalı özellikleri tamamen ortaya çıkarılmıştır.
Soğuk ile
Porçini mantarının kurutulmuş hamurundaki tentür, soğuk algınlığı üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Bunu şöyle yapıyorlar:
- 2 büyük kaşık kurutulmuş hammadde 200 ml votka dökün;
- damarı tıkayın ve bir hafta boyunca karanlık bir yere koyun;
- tentür tamamen hazır olduğunda süzülür ve buzdolabında saklanır.
Kurutulmuş porçini mantarının faydalarının kendini göstermesi için günde 2 defa 1 küçük kaşık toplam 10 günden fazla olmamak üzere ürünü almanız gerekir. Kullanmadan önce tentür su ile seyreltilmelidir.
Eklem ağrısı için
Porçini mantarının tentürü, romatizma ve artritin belirtilerini tedavi eder. Bu durumda, ajan harici olarak kullanılır - tentürde küçük bir gazlı bez parçası nemlendirilir ve boğaz bölgesine bir kompres ile uygulanır. Üstüne ılık bir bezle sarın ve yaklaşık bir saat saklamanız gerekir.
Kalp rahatsızlıkları için
Anjina pektoris ve diğer kardiyovasküler hastalıklar için ezilmiş beyaz mantar hamurunun ham haliyle alınması tavsiye edilir. Günde 3 defa 1 büyük kaşık aç karnına tüketmeniz gerekiyor, tüm tedavi 2 hafta sürüyor.
Bu durumda tıbbi amaçlar için Borovik ön tedavi olmaksızın alınır. Bu nedenle, kullanmadan önce ürünün taze ve güvenli olduğundan emin olmak özellikle önemlidir.
Onkoloji ile
Onkolojik hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde porçini mantarının etinde tentür kullanılması da tavsiye edilir. Şöyle hazırlıyorlar:
- 100 gr kıyılmış hamur bir cam kaba konur;
- hammaddeler 500 ml yüksek kaliteli votka ile dökülür;
- 2 hafta boyunca, iş parçası infüzyon için karanlık ve kuru bir yere çıkarılır.
Son kullanma tarihinden sonra tentür tülbentten süzülmeli ve iyice sıkılmalıdır. İlacı günde üç kez aç karnına alırlar - sabahları ve öğleden sonraları, 1 küçük kaşık ürünü bir bardak suyla seyreltmeniz ve akşam yemeğinden kısa bir süre önce dozu 1 büyük kaşığa çıkarmanız gerekir. Kansere karşı ceps 1 ay tüketilmeli, ardından bir hafta ara vermeli ve gerekirse tedaviyi tekrar etmelidir.
Onkolojide mantar tentürü dozlarda kullanıldığında faydalı olabilir.
Bağışıklık sistemini güçlendirmek ve tonu yükseltmek için
Porcini mantarı ile yapılan tedavinin incelemeleri, tonu artırmak ve soğuk algınlığı önlemek için kullanılmasını önerir. İlaç klasik şekilde hazırlanır - 100 gr ezilmiş hammadde 500 ml votka içine dökülür ve karanlık bir yerde 2 hafta ısrar edilir.
Yemekten önce tonu günde iki kez yükseltmek için tentürü kullanmak gerekir. Küçük bir kaşık çare bir bardak su ile seyreltilir ve arka arkaya 10 gün boyunca içilir ve bundan sonra haftalık bir mola verir ve gerekirse kursu tekrarlar.
Saçı güçlendirmek için
Cep, saç ve saç derisinin tedavisinde faydalıdır. Saçınız çok dökülürse şu çareyi hazırlayabilirsiniz:
- kurutulmuş boletus posasını 1 küçük kaşık miktarında doğrayın;
- benzer miktarda zeytinyağı ile karıştırın;
- tellere yulaf ezmesi uygulayın ve köklerdeki bölgeye sürün.
Prosedürü haftada iki kez tekrarlarsanız ve maskeyi en az 15 dakika saçınızda tutarsanız, bir ay içinde faydaları fark edilir olacaktır. Saçlar güçlenecek ve saç derisi daha sağlıklı olacaktır.
Porçini mantarının pişirmede kullanımı
Porçini mantarının vücut için faydaları ve zararları sadece tıpta değil, aynı zamanda boletus mantarlarının pişirilmesinde de kullanılır. Bunlar tarafından kullanılır:
- soğan ve sebzelerle kızartmak için, patates, yulaf lapası veya makarna için garnitür olarak;
- dekapaj ve tuzlama için - bu tür yöntemler, tüm kış boyunca lezzetli porcini mantarlarını korumanıza izin verir;
- salatalara ve çorbalara haşlanmış biçimde eklenecek - porçini mantarları, sıcak ve soğuk yemeklere orijinal bir tat ve ek besin değeri kazandırır;
- turta ve turtalar için bir dolgu olarak - mantarlı hamur işleri çok iştah açıcı ve doyurucudur.
Porcini mantarları genellikle vejeteryan ve yağsız masalarda bulunur. Yüksek protein ve amino asit içeriği nedeniyle, boletus mantarları et için tam teşekküllü bir ikame görevi görebilir ve bu da mutfaktaki faydalarını daha da artırır.
Porçini mantarlarının herhangi bir ısıl işlemden önce önceden kaynatıldığı unutulmamalıdır. Bunu arka arkaya 3 kez yapmanız, her seferinde 15 dakika boletus pişirmeniz, suyu boşaltmanız ve temizlemek için değiştirmeniz önerilir. Kaynatma, potansiyel zararlı maddelerin çoğunu mantar hamurundan çıkarmanıza izin verir.
Porcini mantarı kaynağının gıdalarda kullanılması tavsiye edilmez, vücut için toksik maddeler içinde kalabilir.
Ayrıca porcini mantarları kurutulabilir, bu durumda kaynatılmaları gerekmez, meyve veren gövdeler basitçe orman kalıntılarından temizlenir. Kurutulmuş çörek çorbalara ve ana yemeklere eklenebilir ve ayrıca evde ilaç tariflerine göre ilaç hazırlamak için kullanılır.
Porcini mantarlarının kullanımına kontrendikasyonlar
Tüm yüksek faydalarına rağmen, değerli bir porçini mantarı insan vücuduna zarar verebilir. Boletusun aşağıdakileri içeren kontrendikasyonları vardır:
- mantar özüne ve bileşimde bulunan herhangi bir maddeye alerji;
- yavaş sindirim - boletus mantarları birçok protein bileşiği içerdiğinden, oldukça yavaş ve zor emilirler;
- kabızlık eğilimi - diyetteki bir mantar ürünü bozulmaya neden olabilir.
12 yaşın altındaki çocuklara porçini mantarı verilmesi tavsiye edilmez; porçini mantarları sindirimi için çok ağır olacaktır. Meyveli cisimler hamilelik sırasında dikkatli kullanılmalıdır ve emzirme döneminde onları diyetten çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde bebek kolik ve hazımsızlık yaşayabilir.
Mide, böbrekler ve pankreasın kronik hastalıklarının alevlenmesi olan yiyecekler için turşu ve tuzlanmış meyve gövdeleri tavsiye edilmez. Bu ürün çok fazla tuz ve acı baharat içeriyor. Bu nedenle, mide ülseri, pankreatit, gastrit alevlenmesi ve diğer rahatsızlıklar için mantar preparatları yararlı olmayacak, ancak durumu daha da kötüleştirebilir.
Kontrendikasyon yoksa meyve gövdeleri diyete eklenebilir.
Porcini mantarında kaç kalori var
Yüksek besin değerine rağmen porçini mantarları oldukça düşük kalorili bir ürün olmaya devam ediyor. Ortalama olarak, 100 gramdaki porçini mantarının kalori içeriği sadece 30 kcal'dir.
Sonuç
Porçini mantarının sağlığa faydaları yadsınamaz - hem mutfak hem de tıbbi kullanım için vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak boletus kullanırken, ürünün ılımlı dozajlarını gözlemlemek önemlidir. Aşırı derecede, sağlıklı mantar özü bile olumsuz etkilere sahip olabilir.
