Porcini mantarı: fotoğraflarla taze, adım adım tarifler nasıl pişirilir

Sessiz avın meyvelerinin yemek pişirmede kullanımı her geçen yıl daha popüler hale geliyor. Porçini mantarı pişirmek için tarifler, ev hanımlarının tüm aile üyelerinin takdir edeceği mükemmel bir ürün elde etmelerini sağlar.

Taze porçini mantarı nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

Herhangi bir yemeğin sırrı kaliteli malzemelerdir. Boletus seçimini özel bir özenle tedavi etmek en iyisidir. Koleksiyonun büyük şehirlerden ve büyük işletmelerden uzak bölgelerde bağımsız olarak yapılması tavsiye edilir. Küçük veya orta büyüklükteki örnekleri seçmek en iyisidir - parlak bir tada ve daha yoğun bir yapıya sahiptirler. Ancak büyük porçini mantarı ile birçok yemek yapılabilir.

Ekolojik olarak temiz alanlarda çörek toplamak en iyisidir.

Taze hasat edilmiş meyve gövdelerinin, porçini mantarlarını uygun şekilde pişirmeden önce ön işlemden geçirilmesi gerekir. İlk olarak, suyla durulanmalı, kir, yaprak ve kum parçaları temizlenmelidir. Daha sonra bıçak kullanılarak hasarlı alanlar çıkarılır. Bundan sonra, kullanılan tarife bağlı olarak küçük parçalar halinde kesilir. Ürün ön pişirme gerektirmez - temizledikten hemen sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

Taze porçini mantarı tarifleri

Asil tadı ve parlak aroması nedeniyle, mantar krallığının bu temsilcisi, akrabalarına kıyasla lider bir konuma sahiptir. Porcini mantarı fotoğraflarıyla yemek pişirmek için çok sayıda tarif var. Az miktarda ürün eklemek bile herhangi bir tarifi aydınlatır.

Meyve gövdeleri yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. İlk kursları hazırlamak için harikadırlar - çeşitli çorbalar ve et suları. Unlu mamullerin dolgusu olarak ve salataların bir parçası olarak kullanılırlar. Meyveli sos, et ve sebze garnitürleri için idealdir.

En yaygın olanı, porçini mantarlarından ikinci kursların hazırlanmasıdır. Çeşitli güveçler, risottolar, juliennes ve güveçler öğle veya akşam yemekleri için idealdir. Çok sayıda sofistike tariflere rağmen, soğanlı ve patatesli bir tavada kızartabilirsiniz - bitmiş yemeğin tadı hiçbir şekilde daha karmaşık pişirme seçeneklerinden daha düşük değildir.

Pan mantar tarifi

Bir yemeği hazırlamanın en basit yolu bile sizi mükemmel bir aroma ve lezzet kombinasyonuyla memnun edebilir. Kullanılan minimum ürün miktarı, yabancı maddeler olmadan tadın tadını çıkarmanıza izin verecektir. Porçini mantarlı böyle bir yemek topladıktan hemen sonra yapmak en iyisidir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr mantar;
• 200 gr soğan;
• ayçiçek yağı;
• tadına bakmak için tuz.

Mantar gövdeleri küçük parçalara bölünür ve tuzlu suda 10 dakika kaynatılır. Sonra fazla suyu tahliye etmek için bir kevgir içine atılırlar. Daha sonra parçalar sıcak bir tavaya konur ve yaklaşık 10 dakika kızartılır.

Minimum bileşen seti, saf bir mantar tadı elde etmenizi sağlar

Ana ürün kızartılırken soğan soyulur ve ince yarım halkalar halinde kesilir. Tavaya eklenirler ve tüm malzemeler tamamen pişene kadar kızartmaya devam edilir. Yemek masaya servis edilir, ekşi krema veya ince doğranmış otlar ile terbiye edilir.

Fırında pişmiş porçini mantarı

Fırında yemek pişirmek için tarif, tokluğuyla etten daha aşağı olmayacak harika bir yemek elde etmenizi sağlar. Ana bileşen ve aromatik bitkilerin mükemmel kombinasyonu inanılmaz bir renk tonu verir. En lezzetli porçini mantarı yemeklerinden birini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 600 g ana bileşen;
• 1 soğan;
• 100 gr kereviz;
• ½ limon suyu;
• 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 2 diş sarımsak;
• 1 dal biberiye;
• 2 dal kekik;
• zeytin yağı;
• tadına bakmak için tuz.

Mantarlar kabaca doğranır ve doğranmış soğan, sarımsak ve kereviz ile karıştırılır. Karışım bir folyo tabakasına yayılır, üzerine limon suyu ve zeytinyağı dökülür. Üzerine biberiye ve kekik serpin.

Folyo, pişirme sırasında suluğun korunmasına yardımcı olur

Mantar kütlesini ikinci bir folyo tabakasıyla örtün ve meyve suyunun dışarı çıkmaması için sıkıştırın. Buharın çıkması için üstüne az sayıda delik açılır. Fırın tepsisi fırına 200 derecede 15 dakika yerleştirilir. Bitmiş ürün açılır ve beğeninize göre tuzlanır.

Yavaş bir tencerede porçini mantarı tarifi

Modern teknolojiler, mutfak başyapıtlarının hazırlanmasını büyük ölçüde basitleştirir. Çok pişirici, doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için porçini mantarından lezzetli bir ikram hazırlamanıza olanak tanır. Tarif için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr meyve gövdesi;
• 1 soğan;
• 100 ml yağlı ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Çoklu pişirici, pişirme işlemini çok daha kolay hale getirir.

Ana malzemeyi küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve 5 dakika boyunca kaynar su dökün. Daha sonra zeytinyağı ile birlikte çok pişirici bir kaseye yerleştirilirler. Cihazın kapağını kapatın, "Söndürme" modunu ayarlayın. Yemek pişirmek ortalama 40 dakika sürer. 1/3 saat sonra soğanı mantarlara ekleyin, iyice karıştırın ve çok pişiriciyi kapatın. Bitmiş ürün ekşi krema ile karıştırılır, tuz ve karabiber ile tatlandırılır.

Porcini mantarlı çorba

Mantar suyu ile ilgili ilk kurslar, sığır eti ve domuz kemiği üzerindeki et suyuna tokluk açısından daha düşük değildir. Böyle bir çorba pişirmek, yüksek mutfak becerileri gerektirmez, bu nedenle deneyimsiz ev hanımları için bile uygundur. Fotoğraflı porçini mantarı için adım adım tarif için ihtiyacınız olacak:

• 400 g ana bileşen;
• 3 litre su;
• 500 gr patates;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• kızartma yağı;
• tadına bakmak için tuz;
• küçük bir demet yeşillik.

Mantar suyu, tokluk açısından geleneksel ete göre daha düşük değildir

Mantarları küçük parçalar halinde kesin, su ilave edin ve kaynatın. Et suyu, köpüğü sürekli çıkararak yaklaşık 20-30 dakika pişirilir. Bu süre zarfında soğan ve havuçtan kızartma yapılır. Patatesler küpler halinde kesilir ve et suyuyla birlikte bir tencereye konur. Çorbaya hazır olmadan 5 dakika önce kızarmış sebzeler ve taze otlar eklenir.

Porcini mantarından Julienne

Meyve gövdeleri, daha sofistike tarifler yapmak için de kullanılabilir. Beyaz mantar julienne, Fransız mutfağının bir klasiği olarak kabul edilir. Mükemmel bir lezzet kombinasyonu hiçbir gurmeyi kayıtsız bırakmayacaktır.

Julienne'i bu tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr porçini mantarı;
• 200 ml% 15 krema;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 150 gr sert peynir;
• 150 gr soğan;
• 4 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
• tuz.

Soğan ince ince doğranır ve şeffaf olana kadar tereyağında kızartılır. Daha sonra doğranmış mantar gövdeleri eklenir ve yaklaşık 20 dakika haşlanır. Bu süre zarfında un, krema ve tereyağından jülyen sosu hazırlanır. Unu hafifçe kızartın, tereyağının kalan yarısını ekleyin ve krema dökün.

Julienne harika doyurucu bir atıştırmalıktır

Elde edilen beyaz sos, kızarmış mantarlarla karıştırılır. Kütle, hindistancevizi yapımcılarına serilir ve üstüne rendelenmiş peynir tabakası serpilir. Jülyenli kaplar, 180 derece sıcaklıkta 20 dakika fırına yerleştirilir. Tarife göre yemek sıcak servis edilir.

Porçini mantarlı turtalar

Mantar dolgusu, lezzetli unlu mamullere mükemmel bir ektir. Mayasız mayalı hamurla en iyi şekilde gider. Bu tarife göre turtalar çok yumuşak ve doyurucu.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg hazır maya hamuru;
• 400 gr porcini mantarı;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
• 2 yumurta sarısı;
• tuz.

İlk adım, turtalar için dolguyu hazırlamaktır. Meyve gövdeleri küçük parçalar halinde kesilir ve soğanla tereyağında kızarana kadar kızartılır. Mantar karışımını ayrı bir tabağa koyun ve biraz soğumaya bırakın.

Turtaları yemyeşil hale getirmek için pişirmeden önce sıcak bir yerde yarım saat bekletilmeleri gerekir.

Hamur, her biri bir top haline getirilmiş parçalara bölünmüştür. Daha sonra hafifçe açılırlar, dolgu ortasına yerleştirilir ve bir pasta oluşturulur. Gelecekteki pişmiş ürünler, tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine serilir ve yaklaşık 20 dakika bekletilir. Daha sonra turtalar yumurta sarısı ile yağlanır ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika bekletilir. Bitmiş fırınlanmış ürünler soğutulur ve servis edilir.

Porçini mantarlı pilav

Bu oryantal yemeği hazırlamak için tarifler arasında çok sayıda diyet varyasyonu bulabilirsiniz. Porcini mantarları, pirinci mükemmel bir şekilde tamamlayarak onu gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürür.

Pilavı bu tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr porcini mantarı;
• 1 su bardağı uzun beyaz pirinç
• 2 bardak su;
• 1 soğan;
• 1 büyük havuç;
• 1 yemek kaşığı. l. Zerdeçal;
• bir tutam kimyon;
• 1 yemek kaşığı. l. kurutulmuş kızamık;
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 baş sarımsak;
• tadına bakmak için tuz.

Ayçiçek yağı kalın dipli bir tencereye dökülür ve ince doğranmış soğanlar şeffaf olana kadar kızartılır. Daha sonra porçini mantarı ve havuç parçaları eklenir. Kütle altın kahverengiye kadar haşlanır, ardından içine su dökülür, tadı baharat ve tuz eklenir.

Porcini mantarları, domuz eti veya sığır etine harika bir alternatiftir.

Su kaynadığı anda sarımsağı ve pirinci bir tencereye koyun. Tarifteki geri kalan malzemeleri eşit şekilde kaplayacak şekilde düzenlenmiştir. Ateşi en aza indirin, pilavı pirinç tamamen pişene kadar kaynamaya bırakın. Ancak bundan sonra yemek iyice karıştırılır ve servis edilir.

Porçini mantarlı karabuğday

Sunulan tarif, vejeteryanlar ve et yemeklerinden uzak durma pratiği yapan insanlar için harika bir keşif. Porçini mantarlı karabuğday pişirmek, oldukça lezzetli, ancak öğle veya akşam yemeği için mükemmel olan diyet yemeği almanızı sağlar. Tarif şunları gerektirecektir:

• 300 gr porcini mantarı;
• 1 su bardağı kuru karabuğday;
• 1 soğan;
• tadına bakmak için tuz.

Mantarlı karabuğday vejetaryenler için gerçek bir keşif

Soğanlar şeffaf olana kadar bir tavada sotelenir. Daha sonra ince kıyılmış porçini mantarları üzerine yayılır ve kızarana kadar kızartılır. Karabuğday yumuşayana kadar kaynatılır, ardından diğer malzemelerle birlikte bir tavaya konur. Çanak karıştırılır, tuz ile terbiye edilir ve servis edilir.

Porcini sosu

Sessiz avın meyveleri, ana yiyeceğe çeşitli eklemeler hazırlamak için mükemmeldir. Çoğu zaman çeşitli mantar bazlı soslar anlamına gelir. Porçini mantarlarından böyle bir ilavenin tarifi, normal yemekleri çeşitlendirecek ve onlara parlak bir tat ve benzersiz bir aroma katacaktır. Sosu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 150 gr porçini mantarı;
• 150 ml% 30 krema;
• 100 ml su;
• 1 beyaz salata soğanı;
• 100 gr tereyağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Mantar sosu, et yemeklerine harika bir katkı sağlar

Bir tavada bol miktarda tereyağı eritilir ve parçalar halinde kesilmiş soğan içinde kızartılır. Doğranmış porçini mantarları üzerine sürülür ve tamamen pişene kadar haşlanır. Elde edilen karışım bir karıştırıcıya yerleştirilir ve pürüzsüz olana kadar öğütülür. Daha sonra oraya krema ve su dökülür, tadı tuz ve karabiber eklenir. Kütle tekrar karıştırılır ve masaya servis edilir.

Porçini mantarlı salata

Sessiz avın meyvelerini hazırlamak için tarifler ana yemekler ve çeşitli soslarla sınırlı değil. Porcini mantarları her türlü salata için idealdir. En iyi soğan, tavuk yumurtası ve ekşi krema ile birleştirilirler. Tarif, büyük bir tatil masası için mükemmeldir. Böyle bir salata hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr porcini mantarı;
• 3 tavuk yumurtası;
• 1 soğan;
• 50 ml ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. l. kızartma için tereyağı;
• tadına bakmak için tuz.

Porcini mantarları soğan ve haşlanmış yumurta ile iyi gider

Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve kızarana kadar kızartılır. Doğranmış porçini mantarları ayrı bir tavada kızartılır. Yumurtalar haşlanır, soyulur ve doğranır. Tarifin tüm malzemeleri büyük bir salata kasesinde karıştırılır, tuzlanır ve ekşi krema ile tatlandırılır. Bitmiş yemeği ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyin.

Porçini mantarlı risotto

Mantar bileşeni, pirinçle birlikte harika çalışır. Uzun beyaz çeşit, tarif için en iyi sonucu verir. Ayrıca porçini mantarlı risotto hazırlanmasında krema, peynir ve beyaz şarap kullanılmaktadır. Bu yemek doyurucu bir aile yemeği için idealdir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr porçini mantarı;
• 500 gr pirinç;
• 1 soğan;
• 1 bardak sek beyaz şarap;
• 50 ml zeytinyağı;
• 4 diş sarımsak;
• 5 litre tavuk suyu;
• 100 ml% 20 krema;
• 50 gr parmesan;
• tadına bakmak için tuz.

Derin bir tencerede soğanı şeffaf olana kadar kavurun. Üzerine doğranmış porçini mantarı ve sarımsak eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır ve yumuşayana kadar kızartılır. Daha sonra tencereye pirinç eklenir, beyaz şarap ve tavuk suyu dökülür.

Risotto - geleneksel bir İtalyan pilav yemeği

Rendelenmiş peynirle karıştırılmış krema, beyaz şarapla neredeyse bitmiş pirince dökülür. Tahıl tamamen pişer pişmez tencere ocaktan alınır. Çanak tabaklara serilir ve taze otlar ile süslenir.

Porçini mantarlı lazanya

Böyle bir İtalyan tarzı yemeğin tarifi oldukça basittir ve deneyimsiz ev hanımlarına bile yakışacaktır. Porcini mantarları kıyma yerini kolaylıkla alabilir. Aynı zamanda, tarifin klasik versiyondan daha da hassas olduğu ortaya çıkıyor. Lazanyayı çiğ porçini mantarı ile hızlı bir şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 400 g ana bileşen;
• 10 hazır lazanya yaprağı;
• 500 ml süt;
• 1 baş sarımsak;
• 200 gr parmesan;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 2 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Sarımsak başı 1 dakika kaynar suya batırılır, soyulur ve bıçakla doğranır. Porcini mantarları dilimler halinde kesilir. Unu kuru bir tavada krema kıvamına gelene kadar kızartın, üzerine ince bir akışta süt dökün, sarımsak ve tereyağı ekleyin. Porcini mantarı çiğ olarak eklenebilir.

Mantarlı lazanya doyurucu bir öğle yemeği için harika bir seçenektir

Kalıbın dibine biraz hazır sos dökülür, ardından üzerine porçini mantarı ve rendelenmiş Parmesan dolgusunun eşit şekilde yayıldığı bir lazanya tabakası yerleştirilir. Üstüne yeni bir hamur tabakası yerleştirin ve böyle devam edin. 180 derece sıcaklıkta yarım saat fırına gönderilen oldukça uzun bir tabak ortaya çıkıyor.

Porçini mantarlı güveç

Oruç tutarken harika bir tarifle kendinizi şımartabilirsiniz. Porçini mantarlı güveç sebzelerle pişirmek, vücuda çok miktarda besin ve vitamin verecek doyurucu bir yemek almanızı sağlar. Tarif şunları gerektirecektir:

• 300 gr porcini mantarı;
• 2 havuç;
• 1 dolmalık biber;
• 200 gr lahana;
• 1 büyük domates;
• 500 ml tavuk suyu;
• öğütülmüş karabiber ve tuzu tatlandırın.

Güveçte hemen hemen her sebze eklenebilir

Pişirmeden önce domatesi kaynar suyla haşlayın ve soyun. Biberleri ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Lahana ince ince doğranmış. Porçini mantarlarının kapakları dilimlere bölünür ve büyük bir tencerede bitkisel yağda 15 dakika kızartılır. Sonra bütün sebzeler onlara eklenir, sürekli karıştırılarak hazır hale getirilirler. Porçini mantarlı güveç tuzlanıp karabiberle servis edilir. Bitmiş yemek doğranmış otlar ile dekore edilmiştir.

Taze porçini mantarının kalori içeriği

Bu ürün, mükemmel besin değeriyle büyük beğeni topluyor. Porçini mantarlı yemek pişirmek için kullanılan tariflerin çoğu, kalorilerde oldukça düşüktür. Bu özellik, onları sağlıklı beslenmeyi uygulayan ve figürlerine dikkat eden insanlar için vazgeçilmez bir arkadaştır.

100 gr taze porçini mantarı şunları içerir:

• proteinler - 3.7 g;
• yağlar - 1.7 g;
• karbonhidratlar - 1.1 g;
• kalori - 34 kcal.

Tarife bağlı olarak mantar yemekleri farklı besin değerlerine sahip olabilir. Sebze güveçleri daha hafif gıdalardır. Aynı zamanda, bol tereyağı veya krema içeren soslar ve yağlı yemekler için tarifler en diyet ve sağlıklı ürünler değildir.

Sonuç

Porcini mantarlarının hazırlanmasına yönelik tarifler, özelliklerinde mutfak ustalarının başyapıtlarından daha düşük olmayan mükemmel hazır yemekler elde etmenizi sağlar. Çok sayıda pişirme yöntemi, her ev hanımının lezzet tercihlerini karşılayan mükemmel ürün kombinasyonunu seçmesine izin verecektir.

Önerilen girişler

Porçini mantarının endüstriyel yetiştiriciliği

Yanlış porcini mantarları: fotoğraf ve açıklama, çeşitleri

Porçini mantarları nasıl korunur: kış için ve bir hafta boyunca, saklama şartları ve koşulları

Krasnodar Bölgesi'ndeki beyaz mantar: ne zaman ve nerede toplanır

Beyaz mantar: fotoğraf ve açıklama, çeşitleri

Beyaz mantar pembeye döndü: neden yemek mümkün?

Leningrad bölgesindeki Porcini mantarları: en iyi yerler, hasat mevsimi

Porcini mantarı pişirmeden önce nasıl işlenir

Porcini mantarları ıslatılmış mı