İçerik
Chanterelles genellikle sezon boyunca hasat edilir. Lezzetli, yenilebilir ve vücuda birçok fayda sağlarlar. Onları diğer türlerden ve sahte mantarlardan ayırmak çok kolaydır.
Beyaz chanterelles nerede büyür
Çoğu zaman, yüksek nemin olduğu iğne yapraklı veya yaprak döken ormanlarda bulunurlar. İğne yapraklı veya yapraklı çöplerde büyümeyi tercih ederler. Bununla birlikte, yosun içinde, çürümüş bir ağacın yanında bir mantar temizliği de bulunabilir. Beyaz chanterelles, yerel iklimin büyümelerine uygun olduğu huş ağaçlarında da yaygındır.
Chanterelles beyaz olarak neye benziyor
Beyaz veya soluk Cantharellus cibarius mantarı Cantharellus cibarius ailesine aittir. Fotoğraf, bunun bir tür sarı Cantharellus cibarius olduğunu gösteriyor.
Beyaz Cantharellus cibariusun ayırt edici bir özelliği şapka. Dalgalı, düz olmayan kenarları var, huni şeklindedir. Bu farklılıklar hemen görünmese de. Yetişkin mantarların yanında, kapakları tamamen düz olan genç meyve veren vücutları görebilirsiniz. Yavaş yavaş yukarı doğru kıvrılırlar. Başlığın çapı 1-5 cm'ye ulaşır, ancak hava koşulları uygun olduğunda 8 cm çapa kadar örnekler bulunabilir.Meyve gövdesinin rengi soluk sarıdan açık kahverengiye kadar tek tiptir.
Gerçek beyaz Cantharellus cibariusun bacağı kalın, krem veya soluk sarı renktedir. Kalınlığı 0,5-1,5 cm aralığındadır Bacağın uzunluğu 2,5 cm'ye kadardır Açıkça alt ve üst kısımlara bölünmüştür - bu türlerin karakteristik bir özelliğidir. Alt kısım belirgin bir silindirik şekle sahiptir ve yukarı doğru yavaş yavaş genişler ve konik hale gelir.
Mantarın gövdesi lameldir. Plakalar, kapağın iç tarafında bulunan büyük, yoğundur. Bacağın içine pürüzsüzce. Et serttir, kapakla aynı renktedir. Sporlar altın rengindedir.
Beyaz chanterelles yemek mümkün mü
Yukarıda belirtildiği gibi, beyaz chanterelles yenilebilir mantarlardır. Uygun şekilde işlendikten sonra yazılı olarak kullanılabilirler. Bunu yapmak için meyveler önce sıralanır, yıkanır ve ardından kökler kesilir. Yiyecekler için çabucak uygunsuz hale geldiklerinden 1-2 günden fazla taze tutamazsınız.
Beyaz chanterelles tadı
Beyaz Cantharellus cibarius'u etinin tadına göre belirleyebilirsiniz. Yemeye hazır beyaz meyvenin hoş bir aroması ve karakteristik baharatlı-biberli tadı vardır. Diğer mantarların tadı ile karıştırmak imkansızdır.
Beyaz chanterellerin yararları ve zararları
Soluk veya beyaz Cantharellus cibarius mantarı vücut için çok faydalıdır. Aşağıdaki özelliklere sahip infüzyonlar, tozlar ve çeşitli ekstraktlar yapmak için kullanılır:
- toksinleri ve toksinleri uzaklaştırın;
- kanserli tümörlerin büyümesini engeller;
- kan basıncını normalleştirmek;
- insanlarda parazitleri ve helmintleri yok edin;
- hepatit tedavisine katkıda bulunmak;
- kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek;
- kan şekeri seviyelerini düzenler;
- kalp ve tiroid bezinin çalışmasını normalleştirir;
- karaciğer fonksiyonunu normalleştirmek;
- soğuk algınlığı ve boğaz ağrılarını tedavi edin;
- apseleri ve çıbanları çıkarın;
- vizyonu iyileştirmek;
- kilo kaybını ve kas büyümesini teşvik edin.
Bununla birlikte, tedaviden önce doktorunuza danışmanız ve tüm kontrendikasyonları incelemeniz zorunludur. Sadece yanlış chanterelles veya yanlış pişirilmiş olanlar zarar verebilir.
Bununla birlikte, hamile ve emziren kadınlar için, 7 yaşın altındaki çocuklar için faydalı mantarlar yasaklanmıştır. Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar için onları yememelisiniz.
Toplama kuralları
Yenilebilir olmasına rağmen, yanlış yerde toplanmışlarsa beyaz chanterelles yenmemelidir. Ağır metalleri ve diğer zararlı maddeleri biriktirdiklerinden endüstriyel alanların yakınında toplamayın. Aynı nedenle, yolların veya otoyolların yakınında toplanmazlar.
Yani temiz ormanlarda toplamanız gerektiği açıktır. Ve her şeyden önce mantarın durumuna dikkat etmeniz gerekiyor. Yenilebilir beyaz bir meyve asla kurtlu değildir. Bunun nedeni, hamurunun solucanlar ve diğer parazitler için zehirli olması, ancak insanlar için kesinlikle güvenli olmasıdır.
Beyaz bir Cantharellus cibarius toplarken yanılmamak için, nasıl göründüğünü açıkça gösteren bir video izlemeniz önerilir.
Beyaz chanterelles yaz aylarında büyür, ancak sonbaharda karışık ormanlarda da bulunabilirler. Toplu toplama yaz aylarına denk gelir: Haziran, Temmuz, Ağustos. Tabii ki, Eylül ve Ekim aylarında da toplanabilirler, ancak çok fazla değil. Şiddetli yağmurlar döneminde çürümezler, ancak eski görünümlerini korurlar. Ancak kurak günlerde büyümeyi durdururlar.
Çok sayıda beyaz chanterelles toplamak için çok çalışmanız gerekir. Sonuçta, iğnelerin, düşen yaprakların altına saklanmayı severler. Ama en az bir mantar varsa, o zaman kesinlikle yakınlarda daha fazlası olacak, sadece yeri dikkatlice incelemelisin. Gruplar halinde büyürler, bazen büyük sırlar oluştururlar.
Yüksek kaliteli, toplanmaya uygun, beyaz meyvelerde hasar, küf veya çiçeklenme yok, kapaklarda çeşitli lekeler var. Halsiz, yumuşak ve kuru ise meyve veren vücutlar almanıza gerek yoktur.
Beyaz chanterellerin yanlış çiftleri
Beyaz chanterellerin benzerleri vardır - yanlış yenmeyen mantarlar. Dışa doğru, yararlı olanlardan farklıdırlar:
- Sahte mantarın rengi parlaktır. Kan kırmızısı, bakır, turuncu, siyah ve parlak sarı tonları örnekleri var.
- Yenmeyen çeşitteki kapağın şekli, belirgin kenarlıklar ile kenarlarda bile.
- Bacak, ince ve düz bir şekilde kapaktan açıkça ayrılmıştır.
- Sahte mantarın özü, basıldığında rengini korur.
Ayrıca zehirli ikizler birer birer büyür, kurtlu olabilirler, hoş olmayan kokarlar.
En yaygın zehirli meslektaşları siyah ve kambur Cantharellus cibariusdur. İlk tür oldukça nadirdir. Şapkası, karakteristik kıvrımları olmayan kömürdür. İkinci tip, özellikle yosunlu alanlarda daha yaygındır. Koşullu olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Ağustos ayından dona kadar meyve veren.
Beyaz chanterelles kullanımı
Beyaz chanterelles kullanımda çok yönlüdür. Haşlanabilir, kızartılabilir, kurutulabilir, dondurulabilir, tuzlanabilir ve salamura edilebilir. Her hasat yönteminin kendi kuralları vardır.
Beyaz chanterelles 20 dakikadan fazla kaynatılmaz. su kaynattıktan sonra. Pişirmenin sonunda tuzlayın ve yemeye hazır hale getirin. Kurutulmuş yarı mamul ürünleri kaynatmanız gerekiyorsa, bu daha fazla zaman alacaktır. İlk önce 2-4 saat ıslatılır, ardından 40 dakika kaynatılır.
Tüm nem buharlaşana kadar kaynatmadan kızartabilirsiniz. Yaklaşık 15 dakika sürer. Meyve gövdeleri acı ise 5 dakika önceden kaynatılır. tuzlu suda.
Farklı şekillerde tuz ve turşu yapabilirsiniz. Bankaların kısırlaştırılmasına gerek yoktur, ancak birçok ev hanımı güvenli oynamayı tercih eder.
Beyaz chanterelles, dokunmamaları için açık havada kurutulur. Önceden yıkanmazlar, sadece yumuşak bir fırça ile kirden arındırılır ve gerekirse kesilir. Kurutulmuş yarı mamul ürünü cam kavanozlarda saklamanız gerekir.
Haşlanmış, kızarmış veya taze mantarları dondurabilirsiniz.Sadece donduktan sonra acı tadı alabileceklerini hesaba katmak gerekir. İş parçasını dondurucuda yaklaşık bir yıl saklayabilirsiniz. Ürün çözüldükten sonra yeniden dondurulamaz.
Sonuç
Beyaz chanterelles çok sağlıklı ve lezzetlidir, birçok vitamin içerirler. Zehirli çeşitlerden karakteristik özellikleri ile ayırt edilmeleri kolaydır. Bunlar, dondurucuda uzun süre saklanabilen çok yönlü mantarlardır.
