Domuz eti bonfile, diyet et ürünleri grubuna dahil olan ve hatta bir incelik olarak kabul edilen bir hayvanın karkasının bir parçasıdır. Domuz eti "ağır" bir yiyecek olarak kabul edilir, ancak domuzun bu kısmı az miktarda yağlı katman içerdiğinden, bu domuz bonfile için tam olarak söylenemez.
Domuz bonfile nerede
Aşağıdaki fotoğraf domuz filetosunun nerede olduğunu gösteriyor - bu, hayvanın sırtının arkasındaki nispeten küçük bir alandır. Bonfile, domuzun bel omurlarının yanında, böbreklerin hemen üzerinde bulunur. Karkasın bu kısmını elde etmek için önce büyük kesimi - sığır filetosunu - çıkarın. Ancak o zaman iç kısım dikkatlice kesilir.
Domuz eti bonfile, doğal olarak karkasın en pahalı kısımlarından biridir. Bu fiyat, kesimin yüksek tadı, etin hassasiyeti ve diyet özellikleriyle açıklanmaktadır. Gerçek şu ki, bir domuzun bonfile, hayvanın yaşamı boyunca neredeyse tamamen fiziksel aktiviteden yoksun olan vücut bölgesinde yer almaktadır.
Kaliteli bir ürün satın almak için domuz eti bonfile seçerken aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- Satın almadan önce etin üzerine parmağınızla hafifçe bastırmalısınız. Taze bonfile kas lifleri hızlı bir şekilde eski konumlarına geri dönecektir. Delik yerinde kalırsa ve içine sıvı sızmışsa, bu, etin gıda katkı maddeleri ile doldurulduğu anlamına gelir.
- Kırpmaya bir kağıt havlu bağlarsanız, ikincisi kuru kalacaktır.
- Premium domuz bonfile kokusuzdur.
- Domuz bonfile orta derecede pembedir. Koyu tonlar, hayvanın yaşlılığını gösterir. Işık - domuzları büyük miktarlarda yetiştirirken hormonal takviyeler kullanıldı.
Bonfile değeri
Domuz bonfilesinin yüksek besin değeri, zengin vitamin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Karkasın bu kısmının kalori içeriği ortalama seviyededir, bu nedenle ürünün gıdada ılımlı tüketimi kilo verme sürecine katkıda bulunur. Ek olarak, domuz bonfile büyük miktarda protein içerir, böylece hemen hemen tüm yemekler hızlı bir şekilde emilir. Bu da insan sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir.
Kalori içeriği, kcal | Proteinler, g | Yağ, g | Karbonhidratlar, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
Ürünün kimyasal bileşimi aşağıdaki bileşenlerle temsil edilmektedir:
- B vitaminleri - kan dolaşımını normalleştirir, sinir sisteminin işleyişini iyileştirir;
- demir - kan hücrelerinin oluşumuna katılır;
- çinko - hasarlı dokuların yenilenmesini hızlandırır, sindirim sistemini stabilize eder ve patojenik bakteri ve virüslerin insan vücuduna girmesini önler;
- kükürt - metabolik süreçlere katılır, saç, cilt ve tırnakların durumunu iyileştirir;
- kalsiyum ve fosfor - bu bileşenlerin eksikliği insan kemik dokusunu zayıflatır ve zamanla iskeletin kırılganlığının artmasına neden olur;
- potasyum ve magnezyum - kardiyovasküler sistemin tam çalışması için gerekli olan elementler;
- klor ve sodyum - vücudun su dengesini normalleştirir ve ekstremitelerin şişmesini azaltır.
Domuz bonfilesinin faydalı özelliklerini tam olarak koruyabilmesi için, buzdolabında 0 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta tutulmalıdır ve ete serbest hava erişimi sağlamak önemlidir - bir kapta saklanır. gevşek bir şekilde kapatılmış bir kapakla.Depolama süresi 3 gün, artık yok. Yeniden dondurma, ürünün tadını olumsuz etkiler.
Domuz eti bonfile ne pişirilebilir
Domuz eti bonfile hemen hemen her biçimde yenebilir: haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış, fırınlanmış veya ızgara, ancak çoğu zaman hayvanın karkasının bu kısmı fırında kızartılır veya pişirilir. Yüksek kesim maliyeti nedeniyle et pişirmek ve güveç yapmak mantıksızdır.
Karkasın bu kısmından şnitzeller, pirzolalar, eskaloplar vb. Hazırlanır. Ayrıca etleri bir garnitür gevrek veya sebze ile rosto şeklinde servis ederler: lahana, baklagiller, patatesler. Domuz etinin meyveler, kuru meyveler, mantarlar ve bal ile birleşimi kendini kanıtlamıştır.
Ek olarak, ürün kıyma hazırlanmasına ve köfte, unlu mamuller vb.İçin dolgunun oluşturulmasına harcanmaktadır. Son olarak, domuz karkasının bu kısmı çok hassas bir kebap yapar, özellikle eti marine edip iyice ıslatırsanız.
Bonfile yemekleri hazırlarken aşağıdaki kurallara uymanız önerilir:
- donmuş et asla kaynar suyla çözülmemelidir - oda sıcaklığında yavaş yavaş çözülmelidir;
- etin keskin bir tada sahip güzel bir kabuk oluşturması için ısıl işlemden önce baharat ve otlar ile ovulur;
- Domuzu marine veya salamura batırırsanız sulu hale gelir;
- yemek hazır olduğunda, 8-10 dakika demlenmeye bırakılır ve daha sonra servis edilir - kısa süreli maruz kalma, et liflerindeki meyve sularının eşit bir şekilde dağılmasını sağlar, bu da onu özellikle yumuşak hale getirir;
Sonuç
Domuz eti bonfile - karkasın yağsız ürünlere atfedilebilecek kısmı. Hayvanın bu kısmının eti, uzun süreli ısıl işlemden sonra bile tahrip edilmeyen büyük miktarda biyolojik olarak aktif bileşen içerir. Bu ürünün katı bir kontrendikasyonu yoktur, ancak safra kesesi ve karaciğer hastalıkları olan kişilerin yedikleri et miktarını azaltmaları önerilir. Gastrit alevlenmesi olan kişiler için diyete domuz eti yemeklerini dahil etmek de istenmeyen bir durumdur.
Aşağıdaki videoda ürünün özellikleri hakkında daha fazla bilgi:
