İçerik
Domuz incik gerçekten "çok işlevli" bir üründür ve en önemlisi, çoğu Avrupa ülkesinde sevilerek ve zevkle pişirilen ucuz bir üründür. Haşlanır, tütsülenir, haşlanır, fırında veya ızgarada pişirilir. Şaftı doğru seçip pişirirseniz, çıktının inanılmaz derecede lezzetli, yumuşak ve ağız sulandıran bir yemek olacağı garanti edilir.
Domuz mafsalı nerede
Sap, uyluk veya kürek kemiği ile diz eklemi arasında bulunan domuz karkası parçasıdır. İki tür vardır: ön ve arka. Seçilen tür, etin kalitesi ve yapısı açısından farklılık gösterdiği için, tasarlanan yemeğin başarılı olup olmayacağına doğrudan bağlıdır.
Ön sap daha lezzetli, daha az tendona sahip, yağ tabakası daha ince ve pişirme sırasında daha fazla meyve suyu salgılıyor. Her türlü ikinci kursu hazırlamak için idealdir.
Domuz eti satın alırken, karkasın her bir parçasının yerini, hangi sınıfa ait olduğunu ve ne için kullanıldığını açıkça bilmeniz gerekir.
Et, aşağıdaki prensibe göre çeşitlere ayrılır:
- birinci sınıf - en besleyici, lezzetli ve hassas et - karbonat, arka bacak, bel, boyun;
- ikinci sınıf - ön bacak sternumu;
- üçüncü sınıf - periton;
- dördüncü sınıf - bacaklar (mafsal dahil) ve kafa; Domuz karkaslarının bu kısımları haşlanabilir, tütsülenebilir ve pişirilebilir, harika bir jöleli et yaparlar.
Et kalitesi
Herhangi bir yemeğin tadı, hammaddelerin kalitesine göre belirlenir. Bu nedenle, bir domuz eklemi hazırlamadan önce onu nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir.
Bazı genel kurallar vardır:
- kusursuz görünüm: sapın derisi hafiftir, morarma, koyu lekeler, gözle görülür hasar;
- esneklik: domuz eti alırken parmağınızla üzerine bastırmanız gerekir, taze et hızla orijinal şekline dönecektir; çukur kırmızımsı bir sıvı ile doldurulmuşsa, büyük olasılıkla bu ürün defalarca çözülmüştür;
- tazelik: iyi et pembemsi bir renge sahiptir, hafif nemli, hiçbir şekilde yapışkan değildir; yağ beyazdır, yoğundur, ellere yapışmaz, bulaşmaz;
- koku: parmak eklemi herhangi bir yabancı ve hatta daha da nahoş, keskin bir koku yaymamalıdır;
- kesim: iyi duran bir parça üzerinde yoğun, kahverengimsi bir kabuk oluşur ve domuz eti yüzeyi ilk bakışta bile kuru ve rüzgarlıdır.
Taze domuz eti her zaman donmuş domuz etinden daha lezzetlidir, ancak bazen onu da kullanmanız gerekir. Donmuş gövde yavaşça çözülmelidir yoksa kurur. Buz çözme sırasında açığa çıkan meyve suyu sos için kullanılabilir. Etler çözüldükten sonra kullanılmalıdır. Tekrar buzdolabına koymanız tavsiye edilmez.
Domuz incikinden ne pişirilebilir (tarifler olmadan)
Domuz incikli tabaklar sadece iyi bilinen buz çağı veya yaban domuzu toynağı değildir. Aslında, temasında pek çok varyasyon var.
Bir domuzun gövdesi, bacağın üst, en etli kısmıdır, diz ekleminin altındaki her şey, sadece jöleli et için uygun olan bacaklardır.
Öyleyse, domuz karkasının bu kısmına dayanarak başka ne pişirebilirsiniz: ilk kurslar için et suları, çeşitli dolgulu rulolar, klasik jöleli et, tadı gerçek olandan daha aşağı olmayan sahte jambon; ağzınızda eriyen bir güveç.
Sarımsakla doldurulan ve fırında pişirilen veya baharatlarla haşlanan incik çok lezzetli.Bu şekilde hazırlanan domuz eti ayrı bir yemek olarak sıcak veya meze olarak soğuk servis edilebilir.
Doğada, ızgarada pişirirseniz kebabı başarıyla değiştirir veya tamamlar. Bundan önce et kaynatılmalıdır. Soya sosu, vişne suyu ve ince kıyılmış biber karışımından yapılan bir turşusu ona özel bir titizlik katacaktır. Herhangi bir sebze, lahana turşusu garnitür olarak uygundur. Geriye kalan tek şey, bazı ilginç soslar bulmak ve "doğrudan ateşten gelen" mafsalın çok çabuk soğumaması için kapaklı bulaşıkları yıkamaktır.
Baharatlar hakkında biraz. Mercanköşk ve ardıç, küçük hindistan cevizi ve kuru sarımsak, biberiye, kırmızı biber içeren klasik karışımlar düşünülmektedir.
Birkaç mutfak püf noktası:
- pişirirken, sap derisinde derin kesimler yapmanız gerekir, o zaman lezzetli ve kirli hale gelir; Hazırlanacağı kapta az miktarda suya ek olarak 1-2 yemek kaşığı dökün. l. Konyak;
- pişirildiği yemeklere biraz nar suyu veya sirke eklerseniz, haşlanmış mafsal özel bir sulu hale gelecektir;
- sigara içmeden veya pişirmeden önce, daha önce mercanköşk ve biberiye ile ovalanmış ve streç filme sarılmış sap kaynatılmalıdır; şaşırtıcı derecede hoş kokulu ve hassas hale gelecektir;
- gece boyunca kuru hardalla ovup bırakırsanız sert et daha yumuşak hale gelecektir; pişirmeden önce soğuk su altında iyice durulayın;
- domuz eti dikkatli pişirme gerektirir; Etin hazır olup olmadığını bir bıçakla delerek kontrol edebilirsiniz, hafif meyve suyu akmaya başlarsa domuz eti hazırdır.
Sonuç
Domuz incik, hostes için gerçek bir keşif çünkü birçok şekilde hazırlanabilen bir ürün. Ek olarak, domuz eti diyetteki en önemli protein tedarikçilerinden biri olmanın faydasını görür. Ayrıca potasyum, kalsiyum, sodyum, B1, B2, E, PP, fosfor, magnezyum, demir vitaminleri içerir. Düzgün pişirilmiş bir incik sadece lezzetli değil, aynı zamanda vücut için de faydalıdır.
