İçerik
Evin ayrılığı domuz ırkları Muhtemelen yaban domuzunun evcilleştirildiği zamandan itibaren farklı yönlere sahip gruplar oluşturmaya başladı. Küçük hacimli ve üretimi için minimum maliyetle çok fazla enerji veren domuz, kuzey bölgelerinde yaşayanlar için gereklidir. "Votkalı domuz yağı" bir nedenle ortaya çıktı. Her iki ürünün de kalorisi çok yüksektir ve tüketildikten sonra ısınma etkisi vardır.
Antik çağlardan beri Kuzey Kutup Dairesi'nde yaşayan halklar, yaşamlarını sürdürmek için kelimenin tam anlamıyla kilogram cinsinden yağ tüketmek zorunda kalıyorlar. Muhtemelen herkes kışın sürekli olarak bir lahana salatasından daha önemli bir şeyler yemek istediğinizi fark etti. Bunun nedeni vücudun ısınmak için enerjiye ihtiyaç duymasıdır. Bu nedenle, kuzey ülkelerinde, hızlı bir şekilde et bile değil, domuz yağı elde edebilen domuz ırkları ödüllendirildi.
Güney ülkelerinin insanlarının bu kadar yağa ihtiyacı yok. Akdeniz bölgesindeki ana yemeklik yağ bitkisel yağdır. Domuz yağı orada değerli değildir ve onu kullanma arzusu da yoktur. Eski Roma'da domuz yağı, genel olarak kölelerin yemeği olarak kabul edildi, çünkü biraz ona ihtiyacınız var ve bir köle bunun üzerinde çok çalışabilir. Bu nedenle güney ülkelerinde et ırkları tercih edildi.
Domuzlar Kuzey Kutup Dairesi'nin çok ötesinde yaşamazlar; onların yerini morslar ve foklar alır. Ama sonuçta, yağ sadece Eskimo tarafından değil, aynı zamanda sadece et alacak parası olmayan bir kişi tarafından da tüketilebilir. Ayrıca ucuz mum yapmak için domuz yağı kullanılmıştır. Bu nedenle, yağlı domuz ırkları talep edildi ve sadece kuzey bölgelerinde değil, aynı zamanda Orta Avrupa'da da yetiştirildi. Bu ırklar bugün şunları içerir:
- meishan;
- büyük siyah;
- macar mangalika.
Bir domuzla maksimum sayıda insanın nasıl besleneceğine dair güzel bir örnek, Çin meishanıdır. Çin'de yağ, etten daha değerlidir, bu nedenle, ondan yüksek enerjili yağ elde etmek için meishan çıkarılırdı.
Refahın artması ve teknolojinin gelişmesiyle birlikte insanoğlunun yağa olan ihtiyacı azaldı, ancak kaliteli ete ihtiyaç var. Yağlı domuz ırkları da et üretimine yönelmeye çalıştı.
Bu yeniden oryantasyonun çarpıcı bir örneği, üç yönün hepsinin de mevcut olduğu büyük beyaz domuz cinsidir: yağlı, etli yağlı ve et. Başlangıçta bu cins yağlı olarak yetiştirildi.
Sadece Berkshire, Avrupa et ve yağlı domuz ırklarına aittir. Bu eğilimin diğer tüm ırkları Rusya'da yetiştirildi ve pratik olarak hepsi zaten Sovyet dönemindeydi ve hiçbir şekilde halk seçimi yoluyla değildi. Elbette bunun kendi açıklaması var. Sovyetler Birliği, çok farklı iklim bölgelerine sahip büyük bir ülkeydi. İçinde her tür üretkenlikteki domuzlar talep edildi. Ek olarak, devrim sonrası ve savaş sonrası yıkım kendini hissettirdi. Nüfusun beslenmesi gerekiyordu ve domuzlar, evcilleştirilmiş memelilerin en eskisiydi.
Yabancı Avrupa-Amerika domuz pastırması ırkları:
- duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- Landrace.
Rusya'ya gelince, buradaki durum ilginç.
Büyük beyaz domuz cinsi, üç yönün de çizgilerini içerdiğinden, bugün Rusya Federasyonu topraklarında yetiştirilen tüm domuzların en büyük sayısı bu cinstir.
Bu cins, mükemmel üretken özelliklere sahiptir.Sovyet yetiştiricilerinin çalışmaları sayesinde, eski İngiliz Büyük Beyazı (Yorkshire) artık ayrı bir Rus cinsi olarak ayırt edilebilir.
Büyük beyazın Rus versiyonu, makul boyutuyla dikkat çekiyor: 360 kg'a kadar bir yaban domuzu, 260 kg'a kadar bir ekmek. Rus şartlarına daha adapte olmuş, daha güçlü bir anayasaya sahip ve çok üretkendir. Neyse ki, diğer Rus sığır ırkları için, Büyük Beyaz, zorlu beslenme ve bakım nedeniyle, özel çiftliklere göre domuz çiftliklerinin fabrika koşullarında üreme için daha uygundur.
Rusya'da bulunan domuz pastırması domuz ırkları
Pastırma domuzları, uzun bir gövde, sığ göğüs, zayıf gelişmiş ön kısım ve güçlü jambonlarla ayırt edilir.
Etli domuz hızla büyür ve altı ayda 100 kg canlı ağırlık kazanır. Kesilen bir domuzun karkasındaki et yüzdesi, cinse bağlı olarak% 58 ila 67, yağ verimi ise% 21 ila 32'dir.
Landrace
Et tipi domuzların en iyi temsilcilerinden biri. Bu nedenle, Landrace "yabancı" bir cins olmasına rağmen, özel çiftliklerde aktif olarak yetiştirilmektedir. Bir domuzda 2 m'ye ulaşan abartılı uzunlukta bir gövdeye sahip olması Landrace için tipiktir, kısa bacaklarda bir tür bank.
Zarif ve hafif bir domuzun genel izlenimiyle, Rus Landrace'in ağırlığı, Rus büyük beyazının ağırlığı ile aynıdır.
Duroc
Ayrıca "yabancı" et domuzları. ABD'de yetiştirildi ve dünyadaki en yaygın türdür. Başlangıçta, Duroclar yağlı ırklardan biriydi, ancak daha sonra cins içi seçim ve Tamworth domuzlarından gelen az miktarda kan nedeniyle üretken yön değiştirildi.
Duroclar, 180 cm uzunluğa ve 250 kg ağırlığa kadar oldukça büyük hayvanlardır.
İyi doğurganlık ile ayırt edilirler ve çöp başına ortalama 8 domuz yavrusu getirir. Ancak domuz yavruları yavaş büyür ve bu nedenle safkan Duroclar pratik olarak Rusya'da yetiştirilmez.
Satılık saf melezler elde etmek için kullanılırlar. Pazarlanabilir süt elde etmek için bir melez yetiştirme olasılığı da araştırılmaktadır.
Özel domuz yetiştiriciliğine uygun Rus domuz eti ırkları
Sovyet yıllarında, Rus iklimine uyarlanmış et domuzlarını yetiştirmek için sistematik çalışmalar yapıldı. Sonuç olarak, Sibirya'da bile yaşayabilen, başarıyla çoğalan ve ürün üreten domuzlar yetiştirmek mümkün oldu. Doğru, bu ırkların ezici çoğunluğu et-yağlı yöne aittir.
Sovyet et domuzları şunları içerir: Urzhum, Don eti, Poltava eti, Estonya pastırması ve erken olgunlaşan et.
Urzhumskaya
Urzhumskaya'yı Kirov bölgesinde yetiştirerek, büyük beyazların yerel sarkık kulaklı domuzlarını ve daha fazla üreyen yavruları geliştirdi.
Sonuç, uzun gövdeli, güçlü bacaklı ve etli formlara sahip büyük bir domuzdur. Urzhum domuzlarının ağırlığı 320 kg, domuz - 250 kg'dır. Beyaz renkli Urzhum domuzları. Dişiler çok verimlidir ve çiftçilik başına 12 adede kadar domuz yavrusu üretir. 6. ayda genç büyüme 100 kg kesim ağırlığına ulaşır. Bu domuzlar Kirov bölgesinde ve Mari-El Cumhuriyeti'nde yetiştirilmektedir.
Erken olgunlaşan et (SM-1)
Bu cins üzerindeki çalışmalar, Birliğin dağılmasından kısa bir süre önce başladı. Proje büyük ölçekliydi; Rusya, Ukrayna, Moldova ve Beyaz Rusya'daki 70'den fazla kolektif çiftlik erken olgunlaşan etlerin ıslahına katıldı. Proje için ayrılan bölge, SSCB'nin batı sınırlarından Doğu Sibirya'ya ve Baltık'tan Volga bozkırlarına kadar uzanıyordu.
Projenin benzerleri yoktu. Buna ülkenin 19 araştırma enstitüsü ve üniversitesi katıldı. En iyi yabancı ve yerli domuz ırklarının çoğunu geçerek erken olgunlaşan bir et domuzu yarattılar.
Birliğin dağılmasından sonra, tüm hayvanlar, farklı cumhuriyetlerin topraklarında ortaya çıkan her tür dikkate alınarak üç bölüme ayrıldı. Erken olgunlaşan et Rusya'da (1993), Ukrayna'da - Ukrayna'da (1992), Belarus'ta - Belarus'ta (1998) tescil edildi.
Bu sayede CM-1 markası altında dilediğiniz domuzu satabilirsiniz.
Sadece cinsin ve özelliklerinin bir açıklaması varlığında.
Erken olgunlaşma et - güçlü jambonlara sahip güçlü bir anayasaya sahip bir domuz. 320 kg ağırlığa kadar olan domuzlar, vücut uzunluğu 185 cm, dişi domuzlar - 240 kg / 168 cm'dir.SM-1, farklı iklim koşullarına, erken olgunluğa ve büyüme yoğunluğuna ve ayrıca yemlemeye iyi yanıt verir.
Domuz yavruları SM-1. 1 yaş:
Cinsin özellikleri şunlardır: yüksek süt üretimi, domuz yavruları tarafından 100 kg hızlandırılmış başarı,% 64 et verimi.
Donskaya eti (DM-1)
Irk içi tür Kuzey Kafkas domuzları. Bu domuzlar, 70'lerde yerel Kafkas domuzlarını Pietrain domuzlarıyla geçerek yetiştirildi.
Kuzey Kafkasyalı atalardan domuzlar, otlak koşullarına iyi bir uyum sağladı.
Donskaya eti, aşağıdaki göstergelerde Kuzey Kafkasya atalarını geride bırakıyor:
- jambon% 15 arttı;
- Karkasta% 10 daha yüksek et içeriği;
- % 15 daha az deri altı yağ kalınlığı.
Önemli! Bu hattaki dişi domuzlar fazla beslenmemelidir. Fazla kilolu bir dişi domuz gebeliği ve çiftçiliği iyi tolere etmez.
DM-1 temsilcileri, 120 kg canlı ağırlık kazanmaları şartıyla en geç 9 ay içinde çiftleştirilir. Erken çiftleşmeyle yavrular zayıf olacak ve sayısı az olacaktır.
Estonya pastırması
Cinsin yönü isminden bile bellidir. Estonya domuz pastırması, yerel Estonya hayvanlarını Landrace, büyük beyaz ve Alman kısa kulaklı beyaz domuz ile geçerek yetiştirildi.
Dıştan, Estonya pastırması hala et-yağlı bir cins gibi görünüyor. Sığır eti ırklarının uzun vücut özelliğinden yoksundur, göbek alçaltılmış ve önde gelişmiştir. Estonya pastırması güçlü jambon verir.
Domuzlar büyük. Ağırlıkları diğer et cinslerinin domuzlarına benzer. Bir domuz 330 kg, bir dişi domuz 240'tır. Vücut uzunlukları da diğer et domuzlarına benzer: bir domuz için 185 cm ve bir dişi domuz için 165 cm. Yağ kastan daha hafif olduğu için, Estonya pastırmasının bu eğilimin diğer ırklarına göre daha yüksek bir yağ yüzdesine sahip olması muhtemeldir.
Estonyalı bir domuz pastırması, çiftçilik için 12 domuz yavrusu getiriyor. Altı ay sonra, domuz yavrusu 100 kg ağırlığa ulaşır.
Estonya pastırması Baltık ülkeleri ve Moldova'da yaygındır. Rusya'nın kuzeybatı bölgelerinde, Estonya domuzunun iyi adapte olduğu iklim koşullarına hayvancılık var. Ancak Rusya'da Estonya pastırmasıyla ıslah çalışması yapılmamaktadır.
Sonuç
Aslında, dikkate alınanlara ek olarak, birçok başka domuz pastırması türü vardır. İsteğinize ve ikamet edilen bölgenin iklim koşullarına uygun bir domuz seçmek için ırklar sorusunun daha derinlemesine incelenmesi gerekir.
