İçerik
Domuz karkaslarını keserken her et türü benzersiz tüketici özelliklerine sahiptir. Sakrum, domuzun omurgasının arkasındadır. Bu site, yüksek kaliteli eti ile dikkat çekiyor ve pirzoladan çeşitli salatalara kadar çok sayıda yemek hazırlamak için vazgeçilmezdir.
Domuzun kıçı nerede
Sağrı, hayvanın sırtının üst kısmıdır. Domuzun sırtının bu bölgesi hareketsiz olduğundan bu bölgedeki kaslar yumuşak kalır. Yağ tabakası burada az gelişmiştir.
Bir domuzda sağrının yeterince geniş olması ve çok uzun olmaması gerektiğine inanılıyor. Düzgün, hafif eğimli bir popo ideal kabul edilir. Bir hayvanda vücudun bu kısmı az gelişmişse ve dar, stiloid, aşırı kısaysa, bu doğru gelişimdeki sorunları gösterir. Sonuç olarak, böyle bir kişiden ideal olarak lezzetli et elde edilemez. Ayrıca sağrı etinin kalitesinin doğrudan hayvanın kuyruğu ile ilgili olduğuna inanılıyor. İnce, yumuşak bir kuyruk, uygun şekilde beslenen ve yetiştirilen bir domuzun garantisidir.
Sakrum domuz karkasının hangi parçası
Görsel olarak sakrum, üst sırt bölgesinin sonudur. Aslında bu, jambonun tepesinde bulunan karkasın ayrı bir parçasıdır. Konumu nedeniyle sıklıkla adrenal et olarak da adlandırılır.
Domuzun poposu, karkasın kesilmesiyle elde edilen kalça kesiminde bulunur. Üst, iç, dış ve yan kısımlardan oluşur. Jambonu karkastan ayırdıktan sonra uygun şekilde kesmek gerekir. Bu nedenle, popoyu elde etmek için, kesimin üst kısmını jambondan kesmek gerekir.
İlk kemik çıkarma işleminden sonra sakrum küçük bir yağ tabakası ile kaplanır. Mutfaktaki kullanıma bağlı olarak, yağ tutulabilir veya kesilebilir ve geriye yalnızca temiz kas dokusu bırakılabilir.
Etin ayırt edici nitelikleri
Rump, genellikle domuz karkaslarını keserken elde edilenler arasında en iyi et türlerinden biri olarak kabul edilir. Bu bölgede bulunan kaslar, hayvanın yaşamı boyunca pratik olarak kullanılmamaktadır. Domuz poposu, minimum fiziksel aktivitenin sert kas liflerinin ve tendonların tamamen yokluğu anlamına geldiği bir bölgede bulunur, bu nedenle et aşırı derecede hassastır.
Olağanüstü yumuşaklığına ek olarak, popo neredeyse tamamen yağlı katmanlardan yoksundur. Sonuç olarak et, yağsız bir çeşitlilikle özdeşleştirilerek, sağlığına önem veren ve doğru beslenmeyi uygulayan insanlar arasında son derece popüler hale geliyor. Ayrıca, böyle bir ürün, kilo vermeyi ve vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirmeyi amaçlayan kurslar sırasında beslenme uzmanları tarafından tanınır.
Domuz etinin çeşitli kesimi için genel olarak kabul edilen spesifikasyonlara göre, tüm topaklı yarı mamul ürünler birkaç kategoriye ayrılmıştır. En yüksek,% 10'a kadar yağlı katman içeren ürünleri içerir. Kıç, yağsız bonfile, jambon ve pirzola ile birlikte karkasın en iyi kısımlarından biri olarak kabul edilir.
Yağlı liflerin bulunmaması nedeniyle, domuz karkasının poposu, sağlık sorunları nedeniyle yağlı yiyeceklerden vazgeçmek zorunda kalan insanlar için mükemmeldir.Hayvandaki fiziksel aktivite eksikliğinden dolayı, bu et vücut tarafından kolayca emilir. Bu sayede sağrı, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için mükemmeldir.
Et kalitesinin yüksek olması nedeniyle sağrı oldukça pahalı bir üründür. Omuz bıçağı, boyun, göğüs eti ve hatta jambondan çok daha pahalıdır. Mağazalarda, domuz karkasının bu kısmı genellikle elit kısımlarla aynı fiyat aralığındadır - bonfile ve pirzola.
Sağrı ve kıçtan ne pişirilebilir
Sakrum uzun zamandır domuz karkaslarının en değerli kısımlarından biri olarak kabul edildi. Yüzyıllar boyunca, mutfak uzmanları ondan çeşitli yemekler hazırlarken mucizeler gösterdiler. En popüler olanlar:
- Barbekü;
- fırında kızartmak;
- pirzola;
- haşlanmış domuz eti;
- şnitzel.
Sakrum, kebapların hazırlanmasında en çok kendini kanıtlamıştır. Etin kendisi aşırı derecede yumuşak olduğu için, güçlü yumuşatma turşusu gerektirmez. Geleneksel olarak, turşular minimum baharatla kefir veya maden suyu üzerinde kullanılır. Pişirirken eti saran minimum yağ tabakası kebabın içinde kurumasını engelleyecektir. Ortaya çıkan yemek sulu ve hassas olacaktır.
Kebapların yanı sıra but, her türlü ızgara ve mangalda yemek pişirmek için kullanılır. Minimum yağ içeriği yüzdesi, hem hızlı kavurma hem de uzun süreli kaynatma ile özel bir tat elde etmenizi sağlar. Örneğin, iyi ızgara domuz eti, herhangi bir Avrupa kutlamasının önemli bir parçasıdır.
Fırında pişirilen en hassas kıç domuz eti çok lezzetli ve sulu çıkıyor. Karkasın bu kısmından yapılan pirzola, dünya sağlıklı beslenme topluluğu tarafından tanınan bir diyet yemeği olarak kabul edilir. Genellikle et, eskaloplara kesilir ve gevrek hale gelene kadar kızartılır. Üzerine sebze ve peynir eklerseniz ve ardından fırında pişirirseniz, restoran meslektaşlarından daha düşük olmayan bir yemek elde edersiniz.
Aslında, butun mutfak kullanımları neredeyse sonsuzdur. En sevdiğiniz sebzelerle, hatta köfte ile çeşitli rostolar yapmak için kullanılabilir. Yağsız et de çeşitli salatalara harika bir ektir.
Sonuç
Sağrı, domuzun bacağının üst bacağında bulunur ve domuz karkasının en değerli kısımlarından biridir. Et çok yumuşaktır ve aynı zamanda diyettir. Ayrıca vücut yağlarının neredeyse tamamen yokluğundan dolayı vücut için son derece faydalıdır.
