แช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

หากผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งไม่ใช่ของหายากในถังขยะในบ้านอีกต่อไปก่อนที่จะมีคำถามว่าจะแช่แข็งมะเขือเทศได้อย่างไรและควรทำหรือไม่หลายคนแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ควรหยุด แม้ว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีคุณภาพสูงสุดโดยใช้ตู้แช่แข็งที่ทันสมัย ​​แต่เจ้าของตู้แช่แข็งทั่วไปก็ไม่ควรยอมแพ้ ภายใต้เงื่อนไขบางประการคุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศสดได้ในช่องแช่แข็งเกือบทุกชนิด

สามารถแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาวได้หรือไม่

เชื่อกันว่าการแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาวนั้นไม่สมเหตุสมผลมากนักเนื่องจากผักมีของเหลวมากเกินไปซึ่งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะทำให้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมกลายเป็นโจ๊ก

แต่ประการแรกนอกเหนือจากสลัดผักสดแล้วมะเขือเทศยังใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนหลายร้อยรายการ และสำหรับอาหารประเภทนี้ความสม่ำเสมอของมะเขือเทศนั้นไม่ได้เป็นตัวชี้ขาดในขณะที่กลิ่นหอมของฤดูร้อนและรสชาติของมะเขือเทศจะถูกจัดเตรียมไว้ตามกำหนด

หากเราเปรียบเทียบประโยชน์ที่มะเขือเทศละลายน้ำแข็งจะนำมาสู่ร่างกายเมื่อเทียบกับมะเขือเทศใด ๆ จากร้านค้าในช่วงฤดูหนาวแล้วที่นี่เกล็ดก็จะเอียงไปทางด้านข้างของผลไม้ที่ละลายน้ำแข็งอย่างไม่ต้องสงสัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาปลูกในไซต์ของตัวเอง

ในที่สุดมะเขือเทศแช่แข็งสามารถประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้มากและประหยัดพลังงาน (ไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านอีกครั้งในช่วงฤดูหนาว)

และเพื่อให้มะเขือเทศแช่แข็งสามารถสร้างความพึงพอใจได้อย่างแท้จริงคุณเพียงแค่ต้องเข้าใจหลักการพื้นฐานและทำตามเคล็ดลับง่ายๆที่อธิบายไว้ในบทความ

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศ

โดยหลักการแล้วมะเขือเทศชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง เป็นสิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือพวกมันสุกแล้วเนื่องจากผลไม้ที่ไม่สุกสีน้ำตาลสามารถนำความขมมาให้พวกเขาได้

และมะเขือเทศที่แข็งแรงและหนาแน่นสามารถแช่แข็งได้:

• โดยรวม (มีหรือไม่มีเปลือก);
• ตัดเป็นวงกลม
• หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น
• ด้วยการเพิ่มผักหลากหลายชนิด - พริก, บวบ, มะเขือยาว;
• ในภาชนะที่หลากหลาย - ถุงถ้วยภาชนะแม่พิมพ์ซิลิโคน

เตรียมมะเขือเทศสำหรับแช่แข็ง

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับการแช่แข็งคือการล้างให้สะอาดแล้วตากผลให้แห้ง ท้ายที่สุดแล้วจะไม่สามารถล้างมะเขือเทศแช่แข็งได้และไม่จำเป็นต้องใช้ความชื้นส่วนเกินในระหว่างการแช่แข็งเลย ความชื้นที่มากเกินไปบนมะเขือเทศจะกลายเป็นน้ำแข็งซึ่งสามารถเกาะติดผลไม้และเมื่อละลายแล้วจะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสแย่ลง

ที่ดีที่สุดคือตากมะเขือเทศบนกระดาษหรือผ้าขนหนูวางไว้ในแถวเดียว ยิ่งแห้งดีเท่าไรกระบวนการแช่แข็งก็จะยิ่งง่ายและเร็วขึ้นเท่านั้น

หากมะเขือเทศถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนที่จะแช่แข็งดังนั้นเพื่อรักษารูปร่างของพวกมันน้ำผลไม้ส่วนเกินจะได้รับอนุญาตให้ระบายออกได้หากเป็นไปได้

ถังสำหรับแช่แข็งและเก็บมะเขือเทศต้องทนต่ออุณหภูมิต่ำได้อย่างง่ายดาย สิ่งเหล่านี้อาจเป็นได้ทั้งแม่พิมพ์หรือภาชนะพลาสติกหรือซิลิโคน เพื่อการเก็บรักษาที่ดีพวกเขายังต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันมะเขือเทศจากกลิ่นเพิ่มเติมและป้องกันไม่ให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปในระหว่างการเก็บรักษา

มะเขือเทศที่ละลายแล้วไม่สามารถนำกลับมาแช่แข็งได้ซึ่งจะทำลายรสชาติและกลิ่นโดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงต้องเลือกที่เก็บข้อมูลทั้งหมดเพื่อใช้เนื้อหาในครั้งเดียว เพื่อความสะดวกในการระบุผลิตภัณฑ์ควรลงนามในหีบห่อและภาชนะทั้งหมดที่ระบุชื่อผลิตภัณฑ์และวันที่แช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนในการแช่แข็งมะเขือเทศจะแตกต่างกันบ้างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่จะใช้ผักสำเร็จรูปในภายหลัง

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก

โดยทั่วไปมะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางที่มีเนื้อหนาแน่นเท่านั้นที่ถูกแช่แข็ง ครีมหลากหลายชนิดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์นี้

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ปอกเปลือกออก ก็เพียงพอแล้วที่จะล้างผลไม้และเช็ดให้แห้ง จากนั้นเทในส่วนเล็ก ๆ ลงในถุง กระเป๋าแบบมีซิปใช้งานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ แต่ถุงอาหารเช้าธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน ปริมาณอากาศสูงสุดจะถูกปล่อยออกมาและถุงจะถูกมัดหรือยึดหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถแช่แข็งครึ่งมะเขือเทศเพื่อใส่ไส้

1. มะเขือเทศทั้งลูกถูกหั่นเป็นครึ่งซีกเนื้อจะถูกนำออกจากพวกเขาแห้งเล็กน้อยรอให้น้ำหมด
2. ครึ่งหนึ่งวางบนถาดหรือแผ่นอบและวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
3. ครึ่งหนึ่งที่แช่แข็งใส่ลงในถุงมัดและวางเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศบดในแม่พิมพ์

การเก็บเกี่ยวจากสวนของคุณเองมักไม่ค่อยอยู่ในสภาพสมบูรณ์ มะเขือเทศทั้งหมดที่เสียหายด้วยเหตุผลหลายประการสามารถล้างให้สะอาดตัดส่วนที่เสียหายทั้งหมดออกด้วยระยะขอบและแช่แข็งต่อไปในรูปของมันฝรั่งบดหรือน้ำผลไม้

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสับ

สูตรสำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศนี้จะช่วยกำจัดผลไม้โดยที่ไม่มีเวลาวุ่นวายอีกต่อไป แต่ก็น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป

1. มะเขือเทศที่เตรียมไว้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพื่อให้ได้มะเขือเทศบดละเอียดคุณยังสามารถเพิ่มพริกหยวกสับและผักใบเขียวต่างๆเช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีใบโหระพา ชิ้นงานนี้ไม่จำเป็นต้องมีการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม
3. จากนั้นคุณต้องเตรียมภาชนะที่เหมาะสม (ล้างและแห้ง) จะเป็นการดีที่สุดหากมีขนาดเล็กเพื่อให้สามารถละลายและนำไปใช้ได้ในภายหลัง
4. มะเขือเทศบดสับวางในภาชนะเหลือพื้นที่ว่างด้านบนประมาณหนึ่งเซนติเมตร ในระหว่างกระบวนการแช่แข็งมวลมะเขือเทศอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
5. ปิดภาชนะที่มีฝาปิดแน่นและแช่แข็งทันทีเพื่อจัดเก็บ

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศคั้นสดเทลงในขวดพลาสติกโดยไม่ต้องเติมน้ำแล้วแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับ Borscht

หากคุณไม่มีภาชนะที่เหมาะสมเพียงพอที่มีฝาปิดสำหรับแช่แข็งและเก็บมะเขือเทศบดคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ซึ่งจะแสดงวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศอย่างง่ายดายและสวยงามสำหรับฤดูหนาว

1. มะเขือเทศบดที่มีหรือไม่มีสารปรุงแต่งจะถูกกระจายอย่างระมัดระวังบนแม่พิมพ์น้ำแข็งซิลิโคนซึ่งตอนนี้มีรูปร่างและขนาดที่หลากหลาย: ในรูปแบบของก้อนและในรูปแบบของหัวใจและในรูปแบบของดอกไม้
2. แม่พิมพ์จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์หยิกที่แช่แข็งจะถูกนำออกจากมะเขือเทศแช่แข็งและวางในถุง
4. ถุงจะถูกปลดปล่อยจากอากาศมัดและวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
5. ในการเตรียม Borscht หรือหลักสูตรแรกอื่น ๆ คุณเพียงแค่นำก้อนมะเขือเทศหรือรูปแกะสลักตามจำนวนที่ต้องการออกจากถุงและใช้เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

วิธีการแช่แข็งพิซซ่ามะเขือเทศ

คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศพิซซ่าได้ในลักษณะเดียวกัน

1. มะเขือเทศที่ล้างและแห้งจะถูกตัดด้วยมีดคมเป็นวงกลมโดยมีความหนาอย่างน้อย 8 มม.
   โปรดทราบ! เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ผลไม้จะต้องมีเนื้อแน่นและไม่ฉ่ำมาก
2. จากนั้นวงกลมจะวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบหรือเขียงซึ่งบุด้วยกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึดไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้ทำได้เพื่อให้หลังจากแช่แข็งวงกลมสามารถแยกออกจากพื้นผิวได้อย่างง่ายดาย
3. หากมีมะเขือเทศจำนวนมากและมีที่ว่างเพียงพอในช่องแช่แข็งคุณสามารถจัดวางวงกลมมะเขือเทศเป็นสองชั้นหรือสามชั้นก็ได้ แต่ละชั้นต้องปิดด้วยกระดาษรองหรือฟอยล์เพื่อไม่ให้มะเขือเทศติดกัน
   
4. ถาดวางอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. หลังจากแช่แข็งจนหมดแล้ววงกลมจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งย้ายไปยังถุงเล็ก ๆ เพื่อจัดเก็บและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขนาดต่าง ๆ จะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน หากมะเขือเทศมีรสชุ่มฉ่ำเกินไปเมื่อหั่นแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้พวกเขานอนลงสักพักก่อนที่จะนำออกมาแช่แข็งเพื่อให้น้ำส่วนเกินกองทับกัน เป็นไปได้ที่จะแช่แข็งไว้ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกันเช่นกระป๋องมัฟฟินและอื่น ๆ

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศเชอร์รี่

การแช่แข็งมะเขือเทศเชอร์รี่ในฤดูหนาวจะมีประโยชน์มาก พวกเขาคงรูปร่างและรสชาติไว้อย่างดีที่สุดและเนื่องจากขนาดเล็กจึงไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากนัก

โดยหลักการแล้วกระบวนการนี้ไม่ต่างจากการแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก บ่อยครั้งที่มีการลอกออกเท่านั้น - ในกรณีนี้การใช้งานจะเป็นสากลมากขึ้น ขั้นตอนนี้มีการอธิบายรายละเอียดในบทถัดไป

คุณจะแช่แข็งมะเขือเทศที่ปอกแล้วในฤดูหนาวได้อย่างไร?

การปอกเปลือกมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด เพื่อให้เปลือกเริ่มแยกออกจากผลไม้เองและจะยังคงช่วยได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นก่อนอื่นจำเป็นต้องวางมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 20-30 วินาที สามารถทำได้โดยการจุ่มผลไม้ลงในน้ำเดือดหรือวางในไมโครเวฟหรือใช้ส้อมให้ร้อนด้วยไฟบนเตา

ขอแนะนำให้ทำให้มะเขือเทศเย็นลงในน้ำเย็นทันทีหลังจากขั้นตอนนี้

หลังจากนั้นการลอกผิวออกจากมะเขือเทศก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

ผลไม้ปอกเปลือกวางบนจานแบนที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และด้านบนปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวแล้ววางในถุงเล็ก ๆ ถ้าเป็นไปได้ให้มัดถุงให้แน่นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

มะเขือเทศสีเขียวแช่แข็ง

หากทุกอย่างดีและง่ายดายอย่างคาดไม่ถึงด้วยการแช่แข็งมะเขือเทศสุกในช่องแช่แข็งแม่บ้านคนไหนก็อยากติดมะเขือเทศสีน้ำตาลและสีเขียวที่ยังไม่สุกในลักษณะเดียวกัน อันที่จริงในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งมักจะมีพวกมันจำนวนมากถูกทิ้งไว้บนเตียง แต่อย่าทำเด็ดขาด จะดีกว่าถ้าหามะเขือเทศสีเขียวมาใช้อย่างอื่นเช่นแยมดองหรือต้ม

มะเขือเทศเขียวที่ละลายแล้วมีรสขมอย่างชัดเจนซึ่งยากที่จะจัดการ นอกจากนี้นอกเหนือจากโจ๊กหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วยังเป็นเรื่องยากที่จะคาดหวังสิ่งอื่นจากพวกเขา

วิธีละลายน้ำแข็งมะเขือเทศอย่างถูกต้อง

ที่จริงแล้วมีเพียงมะเขือเทศทั้งลูกเท่านั้นที่สามารถละลายน้ำแข็งได้ซึ่งมีแผนจะใช้สำหรับการบรรจุและแช่แข็งในรูปแบบของมันฝรั่งบดหรือน้ำผลไม้หากมีการวางแผนที่จะทำซอสมะเขือเทศจากพวกเขา

เพื่อรักษารูปร่างของผลไม้ทั้งลูกให้มากที่สุดให้วางไว้บนชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หากควรหั่นมะเขือเทศทั้งลูกด้วยวิธีใดก็ควรปล่อยให้ละลายก่อนประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้องจากนั้นหั่นด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก

มะเขือเทศแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ หั่นบาง ๆ และด้วยวิธีอื่น ๆ จะไม่ละลายน้ำแข็งเลย แต่ใช้ในการผลิตอาหารในรูปแบบดั้งเดิม

มะเขือเทศแช่แข็งทำอะไรได้บ้าง

มะเขือเทศทั้งลูกถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและครั้งที่สองที่หลากหลายเช่นเดียวกับของว่างและสลัดร้อนๆ แก้วนี้เหมาะมากสำหรับพิซซ่าแซนวิชร้อนโฟกาชิโอ

ก้อนรูปแกะสลักหรือชิ้นจะพอดีกับหม้อปรุงอาหารสตูว์ไข่เจียวหรือกราวี่คาเวียร์ผัก

มะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้สามารถใช้ผัดสำหรับซุปซอสและซอสมะเขือเทศ

อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศแช่แข็ง

มะเขือเทศแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 12 เดือนนั่นคือจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป แต่คุณไม่สามารถตรึงใหม่ได้

สรุป

หากคุณยังไม่ทราบวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาวตอนนี้คุณควรลองนำวิธีการที่อธิบายไว้ไปปฏิบัติ ในช่วงฤดูหนาวความหอมของมะเขือเทศสดจะดึงดูดคุณและคนที่คุณรักได้อย่างแน่นอน

รับรอง

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าการบรรจุมะเขือเทศด้วยวิธีที่ผิดปกตินั้นยังไม่พบบ่อยนักในหมู่แม่บ้าน แต่ความคิดเห็นเกี่ยวกับมะเขือเทศแช่แข็งสามารถพบได้ในเชิงบวก

รายการแนะนำ

สามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่

ลูกเกดแดง: แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งหัวไชเท้า: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งวิธีทำให้แห้งวิธีการจัดเก็บ

ผักชนิดหนึ่งสามารถแช่แข็งได้

เชอร์รี่นกแช่แข็ง

วิธีการเก็บใบขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น

หัวบีทแช่แข็งสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

สามารถแช่แข็งฟักทองในฤดูหนาวได้หรือไม่