เนื้อหา
Sorbet เป็นขนมที่ทำจากน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นที่ทำจากผลไม้หรือเบอร์รี่ ในการเตรียมรุ่นคลาสสิกมวลผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ จะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ในช่องแช่แข็งและเสิร์ฟในชามเหมือนไอศกรีม หากยังไม่แข็งตัวก็สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ ไม่ยากที่จะเตรียมขนมเช่นแม่บ้านคนไหนสามารถเตรียมเชอร์เบทแบล็คเคอแรนท์ที่บ้านได้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์เบทลูกเกด
ลูกเกดดำเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่มีวิตามินและเป็นยามากที่สุดในการแพทย์พื้นบ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกรดแอสคอร์บิกอยู่มากยิ่งมีอยู่ในโรสฮิปเท่านั้น ผลไม้เพียง 2 โหลก็เพียงพอที่จะเติมเต็มความต้องการของร่างกายในแต่ละวันสำหรับสารนี้ เนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่ได้ผ่านการอบด้วยความร้อนวิตามินทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ นี่คือข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของเชอร์เบทโฮมเมด
เนื่องจากมีวิตามินสูงจึงมีประโยชน์ที่จะใช้ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ลูกเกดดำมีกรดอินทรีย์ที่มีคุณค่าน้ำมันหอมระเหยไฟโตไซด์และแร่ธาตุ
ถ้าคุณกินแบล็คเคอแรนท์บ่อย ๆ มันจะเพิ่มปริมาณเฮโมโกลบินปรับโทนร่างกายและปรับการเผาผลาญ ผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้ของพวกเขาทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทอ่อน ๆ ทำให้การนอนหลับเป็นปกติช่วยคลายความตึงเครียดทางประสาทและฟื้นฟูความแข็งแรงในกรณีที่ร่างกายและจิตใจอ่อนล้า ผลไม้สดมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและอาการแพ้ที่เด่นชัด ลูกเกดดำช่วยสนับสนุนการทำงานของหัวใจทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นกระตุ้นการทำงานของสมองและเสริมสร้างความจำ
สูตรเชอร์เบทลูกเกดที่บ้าน
ในการเตรียมเชอร์เบทคุณจะต้องใช้ผลลูกเกดดำสุกสดน้ำตาลและน้ำ (จะดีกว่าถ้าเอาไปกรองในเครื่องกรองที่ใช้ในครัวเรือนหรือบรรจุขวด) ส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักที่รวมอยู่ในสูตรคลาสสิกง่ายๆ แต่คุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ลงในลูกเกดได้ เพราะเหตุนี้รสชาติและคุณสมบัติของขนมจะเปลี่ยนไป
สูตร Blackcurrant Sorbet ง่ายๆ
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำเชอร์เบทตามสูตรคลาสสิกที่บ้านอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน
คุณจะต้องการ:
- ลูกเกดดำ - 0.9 กก.
- น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
- น้ำ - 1 แก้ว
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยหรือมากขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ทำอาหารอย่างไร:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ปอกเปลือกกลีบเลี้ยงทั้งหมดล้างในน้ำไหล
- ทิ้งไว้ 5 นาทีจนหมด
- บดผลไม้ในเครื่องปั่นจนเนียน
- ใส่น้ำตาลน้ำและมะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้น บดอีกครั้งในเครื่องปั่น
- วางถ้วยที่มีมวลผลไม้เล็ก ๆ ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น
การแช่แข็งเชอร์เบทที่บ้านใช้เวลาอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ชิ้นงานจะต้องมีการกวนทุก ๆ ชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นงานแข็งตัวสม่ำเสมอหลวมและโปร่งสบาย
แบล็คเคอแรนท์ราสเบอร์รี่เชอร์เบทบลูเบอร์รี่พร้อมไวน์
คุณจะต้องการ:
- ผลไม้ของลูกเกดราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ - 150 กรัมต่อชิ้น
- ไวน์แดงโฮมเมด - 0.5-1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
ผลเบอร์รี่ควรสุกหรือไม่สุกเล็กน้อย แต่ไม่สุกเกินไป
ทำอาหารอย่างไร:
- บดผลไม้สะอาดในเครื่องปั่น
- ใส่ไวน์และน้ำตาลลงไปบดอีกครั้ง ไวน์เป็นสิ่งที่จำเป็นมากจนมวลที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้น
- แบ่งผลไม้เป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะบรรจุอาหารและแช่เย็น
- แช่แข็งประมาณ 8-10 ชั่วโมง
เมื่อเสิร์ฟเชอร์เบทคุณสามารถตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งสองสามชิ้น
เชอร์เบทแบล็คเคอแรนท์พร้อมครีม
โดยปกติน้ำจะใช้ในการทำเชอร์เบทที่บ้าน แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยนมไขมันหรือครีมเพื่อเพิ่มรสชาติได้ ตอนนี้ขนมจะมีรสชาติเหมือนไอศกรีมมากขึ้น
คุณจะต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 200 กรัม
- ครีม - 100 มล.
- น้ำตาล - 150 กรัม
- สะระแหน่สดหรือบาล์มเลมอนสองสามก้าน
ทำอาหารอย่างไร:
- คัดแยกผลเบอร์รี่สีดำเอาเปลือกสีเขียวที่เน่าเสียออกให้หมด
- ล้างออกด้วยน้ำเย็น
- บดในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ถ้าคุณต้องการให้มวลไม่มีส่วนของหนังจะต้องถูผ่านตะแกรง
- เทครีมลงไปแล้วเติมน้ำตาล ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่ชิ้นงานในช่องแช่แข็งของตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
เสิร์ฟบนจานรองขนาดเล็กหรือในชามไอศกรีมพิเศษ
เชอร์เบทลูกเกดแดง
แทนที่จะเป็นสีดำคุณสามารถทำขนมเรดเคอแรนท์ได้ องค์ประกอบและหลักการเตรียมการจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้
คุณจะต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ - 300 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำ - 75 มล.
หากต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้นควรเพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วน
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างลูกเกดที่ปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้งวางบนผ้าขนหนู
- บดในเครื่องปั่น
- เทน้ำเย็นลงในมวลและเติมน้ำตาล
- ผัดจนเนียนแล้วใส่ภาชนะพลาสติก
- วางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
เมื่อเชอร์เบทแข็งตัวดีแล้วคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้
เนื้อหาแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของลูกเกดดำและแดงเช่นผลเบอร์รี่อื่น ๆ มีขนาดเล็ก (เพียง 44 กิโลแคลอรี) แต่เนื่องจากการใช้น้ำตาลคุณค่าทางโภชนาการของเชอร์เบทจึงเพิ่มขึ้นและเฉลี่ย 119 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมปริมาณนี้มีคาร์โบไฮเดรต 27 กรัม โปรตีน 0.7 กรัมและไขมัน 0.1 กรัม นี่ไม่ได้หมายความว่านี่เป็นคนที่มีรูปร่างสูงดังนั้นใคร ๆ ก็สามารถกินของหวานได้
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เช่นเดียวกับไอศกรีมทั่วไปคุณต้องเก็บเชอร์เบทไว้ที่บ้านในช่องแช่แข็งเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 ° C ในความหนาวเย็นเขาจะสามารถโกหกและไม่สูญเสียคุณสมบัติของผู้บริโภคเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง หากเก็บไว้บนชั้นวางของตู้เย็นเชอร์เบทจะละลายเร็ว
สรุป
ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียมเชอร์เบทแบล็คเคอร์แรนท์ที่บ้านไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเมื่อมีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงเวลาใดก็ได้ของปีด้วย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องแปรรูปและแช่แข็งและไม่นานก่อนปรุงอาหารให้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย รสชาติและคุณภาพจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้ ผลเบอร์รี่กระป๋องหรือแยมไม่เหมาะสำหรับทำเชอร์เบท
