เนื้อหา
ผักชีฝรั่งมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายซึ่งร่างกายมนุษย์ขาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว วิธีหนึ่งในการรักษาผักหอมเหล่านี้คือการแช่แข็ง
บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าเหตุใดคุณจึงควรให้ความสำคัญกับการแช่แข็งมากกว่าการใส่เกลือหรือปรุงอาหารในน้ำมัน
ผักใบเขียวที่แช่แข็งจะคงรสชาติไว้ส่วนผักใบเขียวที่เค็มจะเสียไป คุณสามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งได้:
- หั่นเป็นกลุ่ม
- ในก้อนน้ำแข็ง.
- กิ่งไม้
ประโยชน์การแช่แข็ง
เป็นที่น่าสังเกตว่าแต่ละวิธีในการรักษาความเขียวขจีสำหรับฤดูหนาวนั้นมีข้อดีของตัวเอง เราขอเชิญคุณพิจารณาประโยชน์ของการแช่แข็ง:
- วิตามินคอมเพล็กซ์จะถูกบันทึกไว้ บางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดในการถนอมผักคือการรักษาสารอาหารไว้ในนั้น ดังนั้นการแช่แข็งจึงมีข้อได้เปรียบเหนือการจัดเก็บประเภทอื่น ๆ เนื่องจากในกรณีนี้วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
- กลิ่นรสและความสม่ำเสมอจะคงไว้ไม่เปลี่ยนแปลง
- การเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับแช่แข็งนั้นง่ายมาก โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ต่อไปก็ขึ้นช่องแช่แข็ง
คุณสมบัติของการเลือกผักชีฝรั่งสำหรับการจัดเก็บ
มวลสีเขียวที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งควรมีสีสดใสไม่ควรมีใบไม้แห้งและความเสียหายอื่น ๆ แน่นอนว่าผักชีฝรั่งต้องสด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าถ้าเก็บผักชีฝรั่งที่ถอนออกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันเมื่อถึงเวลาแช่แข็งจะสูญเสียวิตามินที่มีประโยชน์ไปครึ่งหนึ่ง คุณไม่ควรซื้อสีเขียวจาง ๆ
เตรียมผักใบเขียวสำหรับแช่แข็ง
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดในการแช่แข็งผักชีฝรั่งคุณต้องเตรียมสำหรับการส่งไปที่ช่องแช่แข็งและทำในลักษณะเดียวกันเสมอ:
- การทำความสะอาดพุ่มผักชีฝรั่ง: นำใบที่ใช้ไม่ได้ออกตัดรากออกแล้วโยนสิ่งแปลกปลอมออก
- ฟลัชชิง. ทำได้โดยการแช่ผักในน้ำเกลือ ประการแรกวิธีนี้ไม่ทำให้ใบผักชีฝรั่งบาดเจ็บ และประการที่สองสามารถกำจัดไนเตรตออกไปได้และจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่สีเขียวสามารถถูกฆ่าได้ น้ำควรครอบคลุมช่อผักชีฝรั่ง
- การอบแห้ง. ความชื้นส่วนเกินจะถูกขจัดออกโดยการเขย่าหลังจากนั้นวางผักชีฝรั่งบนผ้าขนหนูให้แห้งสนิท สำหรับการอบแห้งที่มีคุณภาพสูงของทุกสาขาควรพลิกเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเก็บผักใบเขียวที่หั่นไว้แล้วแช่แข็งหรือทั้งกิ่ง หรือคุณสามารถทำให้กรีนแห้งแบบเร่งด่วน ในการทำเช่นนี้ให้วางบนผ้าขนหนูแล้วม้วนขึ้นเพื่อให้ความชื้นหลักถูกดูดซึมเข้าสู่ผ้า
มวลสีเขียวพร้อมสำหรับการแช่แข็งแล้ว รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งจะกล่าวถึงในส่วนถัดไปของบทความ
ผักชีฝรั่งแช่แข็ง
มีหลายวิธีในการเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว แต่การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด คุณสามารถตรึงกรีนได้โดยใช้วิธีการต่างๆ:
- ในแพคเกจ.
- ในแม่พิมพ์น้ำแข็ง
- ในช่อ
ในแพคเกจ
หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บผักชีฝรั่งไว้ในถุงสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการทำให้ผักแห้ง หากมีน้ำบนใบผักใบเขียวจะติดกันเป็นก้อนเดียวในช่องแช่แข็ง ต่อจากนั้นจะต้องแยกหรือตัดซึ่งไม่สะดวกมากนัก
หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บผักสีเขียวไว้ในถุงคุณต้องรวบรวมมันเป็นช่อ ๆ ตัดลำต้นออกแล้วสับให้ละเอียด ดังนั้นคุณจะได้ผักชีฝรั่งสำหรับแต่งตัว
ถุงเก็บสามารถเป็นแบบธรรมดาหรือแบบซิป ไม่ควรยัดผักใบเขียวส่วนใหญ่ไว้ในถุงเดียวเพราะจะไม่สะดวกในการจัดเก็บ แม้ว่าคุณจะมีเวลาแยกส่วนของผักที่จำเป็นสำหรับการบริโภคออกจากกันอย่างรวดเร็วพาร์สลีย์แช่แข็งส่วนหนึ่งก็จะมีเวลาละลาย หลังจากการแช่แข็งหลายครั้งมันจะมืดลง
ต้องมีการเซ็นชื่อมวลที่เตรียมไว้ในถุงและต้องม้วนหรือมัดถุง หากคุณไม่เซ็นชื่อในถุงอาจทำให้มวลสีเขียวของผักสับสนกับเครื่องปรุงรสอื่นซึ่งคุณอาจตัดสินใจแช่แข็ง
ผักชีฝรั่งแช่แข็งเป็นช่อ
วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการแช่แข็งผักชีฝรั่งคือใส่ทั้งช่อในช่องแช่แข็ง แต่สามารถทำได้หรือไม่? แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยต้องมีเงื่อนไขว่ากรีนแห้งดีแล้วเท่านั้น กิ่งจะถูกรวบรวมเป็นช่อขนาดที่สามารถใช้งานได้ 1-2 ครั้ง ทั้งมัดสามารถห่อด้วยพลาสติกแรปหรือถุงพลาสติก
ห่อด้วยถุง / ฟิล์มอย่างแน่นหนาผักชีฝรั่งเป็นช่อจะมีลักษณะเป็นม้วนบาง ๆ ซึ่งโดยปกติจะเก็บไว้โดยไม่มีบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะเพิ่มเติม ผักชีฝรั่งนี้ใช้สำหรับทำซุปน้ำซุปปลาอบเนื้อหรือไก่กับสมุนไพร ใครไม่ชอบลิ้มลองอาหารสดใหม่รสฤดูใบไม้ผลิในช่วงเย็นของฤดูหนาว? การแช่แข็งกรีนมีส่วนช่วยในเรื่องนี้
ในถาดน้ำแข็ง
การเตรียมมวลสีเขียวประกอบด้วยขั้นตอนดังกล่าวข้างต้น แต่ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ใบแห้งอย่างทั่วถึงเนื่องจากผักชีฝรั่งสับจะยังคงเต็มไปด้วยน้ำ ในขณะเดียวกันคุณต้องบดกรีนให้ละเอียดกว่าปกติมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถยัดมันเข้าไปในเซลล์เล็ก ๆ ของแม่พิมพ์น้ำแข็งได้
ดังนั้นคุณต้องใส่กรีนในเซลล์และบีบให้แน่น หลังจากนั้นแม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยน้ำเย็นบริสุทธิ์หรือต้ม วางในช่องแช่แข็งประมาณสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำก้อนที่ทำเสร็จแล้วออกจากเซลล์แล้วใส่ถุงเซ็นชื่อแล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บถาวร
ถ้าไม่มีตู้แช่จะทำอย่างไร
หากคุณไม่มีตู้แช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องพูดถึงวิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามมีทางออก มีอีกวิธีหนึ่งในการรักษาวิตามินและแร่ธาตุในผักใบเขียว ในการทำเช่นนี้จะต้องทำให้แห้ง โดยวิธีการปรุงรสจะคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ งานประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- การตรวจสอบความเขียวขจี ต้องเอาส่วนที่เน่าเสียสีเหลืองและเน่าออกทั้งหมดของผักชีฝรั่ง จากนั้นควรตัดรากออก
- จากนั้นต้องเตรียมผักใบเขียว: ล้างและเช็ดให้แห้ง
- พาร์สลีย์วางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบและวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ + 60 ℃ การอบแห้งผักใบเขียวที่อุณหภูมิต่ำจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
- เพื่อให้มวลสีเขียวแห้งเท่า ๆ กันควรปั่นเป็นครั้งคราว
การอบแห้งเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การใช้เฉพาะในกรณีที่คุณไม่มีตู้แช่แข็ง โดยทั่วไปแล้วการแช่แข็งผักชีฝรั่งจะง่ายกว่าด้วยเหตุนี้คุณเพียงแค่ต้องคัดแยกล้างและทำให้ได้รูปร่างตามที่ต้องการ ดังนั้นคุณจะประหยัดในการซื้อผักใบเขียวและทำช่องว่างที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารต่างๆ เรานำเสนอวิดีโอที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้ให้คุณทราบ:
