เนื้อหา
จานเนยธรรมดาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและอร่อยซึ่งกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารรัสเซียหลายสูตร ฤดูเก็บเกี่ยวค่อนข้างสั้นและให้ผลผลิตสูงดังนั้นในช่วงนี้จึงพยายามเก็บเกี่ยวให้ได้มากที่สุด แช่แข็งเนยสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งเกลือดองหรือแห้ง - ตัวเลือกทั้งหมดเหมาะสำหรับการเตรียมที่บ้าน
สามารถแช่แข็งเนยในฤดูหนาวได้หรือไม่
ในซูเปอร์มาร์เก็ตร้านขายของชำเห็ดแช่แข็งอยู่ในรายชื่อผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในฟาร์มเฉพาะทางจะวางจำหน่าย เห็ดป่ามีกลิ่นหอมและอร่อยกว่ามากโดยมีปริมาณแคลอรี่และโปรตีนสูง
การเก็บเกี่ยวน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเพื่อการแช่แข็งหรือการอนุรักษ์เกิดขึ้นในโหมดรวดเร็วเห็ดของคลื่นลูกแรกเติบโตไม่เกิน 2 สัปดาห์คลื่นลูกที่สองขึ้นอยู่กับปริมาณการตกตะกอน ผลผลิตไม่แน่นอนหากมีจำนวนมากในฤดูกาลเดียวปีถัดไปอาจไม่ดีดังนั้นพวกเขาจึงได้รับมากที่สุด แทบไม่มีเวลาเหลือสำหรับการประมวลผลทางความร้อน
เห็ดชนิดหนึ่งที่นำมาจากป่ามีอายุการเก็บรักษาสั้นหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาก็สูญเสียการนำเสนอและเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะแช่พันธุ์ท่อพวกมันดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วและสูญเสียความยืดหยุ่น ตัวเลือกที่ดีที่สุดซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและต้นทุนทางกายภาพมากคือการดำเนินการและแช่แข็งเนยอย่างรวดเร็ว
การแช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นเป็นประจำจะช่วยให้สามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หลังจากละลายน้ำแข็งเนื้อผลไม้ยังคงรักษากลิ่นหอมองค์ประกอบทางเคมีรสชาติและไม่ต่างจากเห็ดสดที่นำมาจากป่า
ประโยชน์ของการแช่แข็งเนยสำหรับฤดูหนาว
เทคโนโลยีในการเตรียมเนยโดยการแช่แข็งนั้นง่ายและรวดเร็ว ขั้นตอนการเตรียมการและขั้นตอนนั้นไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหาร เมื่อเก็บรักษาเห็ดการเบี่ยงเบนจากสูตรอาหารเพียงเล็กน้อยจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะคงรสชาติตามธรรมชาติ
ใส่เห็ดสับและทั้งก้อนในช่องแช่แข็ง คนตัวเล็กใช้พื้นที่ไม่มากรักษารูปร่างให้ดีคงไว้ซึ่งการนำเสนอ หากพื้นที่อนุญาตคุณสามารถแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งสดขนาดใหญ่ก่อนที่จะใช้ทำอาหารควรหั่นตามสูตร หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะยังคงความหนาแน่นกลิ่นและรสชาติไว้
ข้อดีอีกอย่างของการเก็บเหล็กแท่งไว้ที่อุณหภูมิต่ำคือเห็ดจะสดต้มและทอด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทอดและต้มจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารและรสชาติจะไม่แตกต่างจากของที่ปรุงสดใหม่
วิธีเตรียมเนยสำหรับแช่แข็ง
งานหลักในการวางเห็ดในตู้เย็นคือการรักษารสชาติความสามารถทางการตลาดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในการเตรียมน้ำมันเนยสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์:
- หลังจากส่งออกจากป่าเห็ดจะถูกคัดแยกทันทีตัวอย่างที่สงสัยจะถูกโยนทิ้งไป เห็ดชนิดหนึ่งมีพิษที่เป็นพิษหากผู้เลือกเห็ดไม่มีประสบการณ์ก็จะทำให้สับสนได้ง่าย
- พวกเขากำจัดสิ่งที่ได้รับผลกระทบจากหนอนและทาก
- ถอดชั้นกันลื่นด้านบนออกจากฝาปิด
- ล้างสองครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำไหล
- แช่อยู่ในน้ำเกลือสักครู่ ในเห็ดมีแมลงและหอยทากมากมายในน้ำพวกมันจะออกจากที่สะสมและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
- หลังจากขั้นตอนการให้น้ำเกลือแล้วให้ล้างออกอีกครั้ง
วิธีการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว
วิธีการวางเนยสำหรับฤดูหนาวมุ่งเน้นไปที่สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง จะสดหั่นเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้นก็ได้ คุณสามารถต้มเห็ดสะเด็ดน้ำแล้ววางในช่องแช่แข็ง มีเทคโนโลยีในการจัดเก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิต่ำในรูปแบบต้มพร้อมกับน้ำซุป ใครชอบเนยทอดก็สามารถนำไปปรุงและแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้ ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหาร
วิธีการแช่แข็งเนยดิบอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว
หลังจากล้างและทำความสะอาดเห็ดแล้วพวกมันจะถูกจัดเรียงตามขนาดเห็ดชนิดหนึ่งดิบขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้โดยรวมส่วนใหญ่ควรหั่นจะดีกว่าดังนั้นจึงใช้พื้นที่น้อยลง ลำดับการทำงาน:
- จะดีกว่าถ้าหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชิ้นกลมและแบนดังนั้นพวกมันจะพอดีกับภาชนะเก็บมากขึ้นเห็ดจะเข้ามากขึ้นและจะใช้พื้นที่น้อย
- พวกเขาจะล้างในสารละลายกรดออกซาลิก 30 กรัมต่อน้ำ 3 ลิตรเพื่อไม่ให้ส่วนต่างๆมืดลง
- วางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
- พวกเขาเอาถุงบรรจุซ้อนกันเป็นชั้น ๆ อย่างระมัดระวัง
- ถุงถูกผูกไว้เพื่อทิ้งอากาศ
- วางหีบห่อไว้ข้างๆกัน
- หลังจากผ่านไป 40 นาทีเห็ดจะแข็งตัวและไม่แตกออกจากบรรจุภัณฑ์ด้านบน
- อากาศจากถุงจะถูกปล่อยออกและพับเก็บได้ตามสะดวกหากภาชนะวางทับกันก็ไม่น่ากลัวชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะคงรูปร่างไว้
วิธีการเก็บเกี่ยวนั้นรวดเร็ว แต่ไม่กะทัดรัดเห็ดสดจะใช้พื้นที่มากกว่าหลังการอบด้วยความร้อน
สูตรการแช่แข็งเนยสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่รวดเร็ว
สูตรง่ายๆจะช่วยในการเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยการแช่แข็งโดยใช้เวลาขั้นต่ำ:
- ผ้าเช็ดปากแห้งหรือโพลีเอทิลีนวางอยู่ที่ด้านล่างของช่องแช่แข็ง
- เห็ดถูกตัดล้างในสารละลายกรดซิตริกหรือใต้น้ำไหล
- วางบนผ้าเช็ดปากปิดด้วยผ้าเช็ดครัวด้านบนกดเบา ๆ เพื่อขจัดความชื้นอย่างรวดเร็ว
- กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของช่องแช่แข็งเปิดที่โหมดสูงสุด
- หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงน้ำมันจะถูกรวบรวมในภาชนะหรือถุงบรรจุภัณฑ์และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิคงที่เพื่อการจัดเก็บ
วิธีการแช่แข็งเนยต้มที่บ้าน
วิธีการเก็บเนยต้มในช่องแช่แข็งมีขนาดกะทัดรัดกว่าแบบดิบ หลังจากผ่านกรรมวิธีที่ร้อนเห็ดจะสูญเสียความชื้นบางส่วนกลายเป็นยางยืดและไม่ต้องใช้ความระมัดระวัง แต่เวลาทำอาหารจะใช้เวลานานขึ้น ข้อดีของที่คั่นหนังสือนี้คือคุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ได้หลังจากปรุงเสร็จพวกมันจะมีขนาดเล็กลงและใส่ลงในภาชนะที่เก็บได้แน่น
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- เห็ดชนิดหนึ่งถูกตัดหรือนำมาทั้งหมด
- ใส่หม้อต้มน้ำตั้งไฟ
- เมื่อน้ำเดือดชิ้นงานจะถูกวางลงในนั้น
- ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- โยนกลับในกระชอนน้ำควรระบายออกให้หมด
เมื่อเห็ดเย็นลงบรรจุในถุงปล่อยลมมัดให้แน่น วางไว้ในเซลล์
คุณสามารถแช่แข็งเนยต้มพร้อมกับน้ำซุป:
- ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะเทน้ำ 5 ซม. เหนือมวล
- ต้มประมาณ 5 นาที
- น้ำถูกระบายออก
- เทน้ำใหม่ลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดเท่านั้น
- ต้มประมาณ 5 นาทีใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใช้ช้อนเจาะรูในถ้วย
จัดวางในภาชนะเพื่อให้เหลือ 2 ซม. เทลงในน้ำซุปปิดให้สนิท ปล่อยให้เย็นและวางในช่องแช่แข็ง
วิธีการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งทอด
วิธีการปรุงน้ำมันสำหรับแช่แข็งในรูปแบบทอดจะยาวกว่า แต่มีขนาดกะทัดรัดที่สุด เมื่อทอดน้ำจากเนื้อผลไม้จะระเหยออกไปจนหมดเหลือประมาณ 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด วิธีนี้ใช้กับคอลเลกชันขนาดใหญ่
การเตรียมการ:
- ใส่เห็ดสับลงในกระทะ
- ปิดฝาแล้วนำไปต้ม
- เมื่อมวลเดือดฝาจะถูกลบออกเห็ดจะถูกกวนอย่างต่อเนื่อง
- หลังจากของเหลวระเหยแล้วให้เติมหัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวันที่สับละเอียดลงไป
- ทอดจนนุ่มเค็มเพื่อลิ้มรส
เมื่อเห็ดเย็นลงก็บรรจุในถุงและมัดให้แน่น เห็ดชนิดหนึ่งทอดสำหรับฤดูหนาวจะต้องแช่แข็งทันทีในห้องที่อุณหภูมิสูงสุด
วิธีเก็บเนยในช่องแช่แข็ง
ภายใต้กฎเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณภาพ คำแนะนำในการจัดเก็บ:
- อุณหภูมิในการจัดเก็บควรคงที่
- ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ปิดสนิท
- อย่าวางปลาและเนื้อสดไว้บนชั้นวางพร้อมเห็ดหากปิดถุงไม่แน่นอาจมีกลิ่นโชยได้
- บรรจุในภาชนะจัดเก็บในส่วนเล็ก ๆ ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่วางเห็ดโดยเฉพาะเห็ดสดไว้ในช่องแช่แข็งอีก พวกเขาสูญเสียรสชาติรูปร่างและกลิ่นหอม
ละลายเห็ดชนิดหนึ่งในบรรจุภัณฑ์เดียวกันกับที่เก็บไว้ จากช่องแช่แข็งพวกเขาจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อชิ้นส่วนแยกจากกันดีแล้วก็นำออกมาใช้ ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดดิบและต้มให้สุกทันที อย่านำเห็ดออกจากถุงและละลายในน้ำโดยเฉพาะเห็ดสด ผลไม้จะอิ่มตัวไปด้วยของเหลวและเสียรูปร่าง
เนยแช่แข็งเตรียมอะไรได้บ้าง
มีอาหารหลายอย่างที่มีเห็ดสด นี่เป็นแรงจูงใจที่สำคัญในการแช่แข็งเนยสำหรับฤดูหนาวและใช้ในสูตรอาหารสำหรับทำอาหาร:
- ซุปเห็ด;
- การอุดฟันสำหรับ zraz พาย;
- มันฝรั่งตุ๋นและผัดกับเห็ด
- หม้อปรุงอาหาร;
- จูเลียนน์;
- สลัด;
- ปรุงแต่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
- หัว;
- เห็ดทอด
คุณสามารถใช้เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งในสูตรเดียวกับที่มีของสด
สรุป
คุณสามารถแช่แข็งเนยสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้หลายวิธี: ดิบทอดหรือต้ม กระบวนการนี้ไม่ลำบากใช้เวลาน้อยและไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหาร เห็ดไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมเก็บไว้ได้นาน
