เนื้อหา
คุณแม่บ้านส่วนใหญ่รู้จักข้าวโพดแช่แข็งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเพียงใด เพื่อให้ตัวเองพอใจด้วยซังสดที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากหรือใช้เวลาและเงินเป็นจำนวนมาก แต่ผู้ไม่รู้จำนวนมากไม่ได้เตรียมผักแช่แข็งอย่างถูกต้อง สิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ ควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวข้าวโพดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
ประโยชน์ของการแช่แข็งข้าวโพด
สามารถเตรียมข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวได้สองวิธี: บรรจุกระป๋องและแช่แข็ง วิธีที่สองง่ายกว่าและทำกำไรได้มากกว่า ประการแรกการแช่แข็งนั้นง่ายกว่ามากและเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าการบรรจุกระป๋อง ประการที่สองช่วยให้คุณสามารถเก็บผักได้เกือบสมบูรณ์ ซังแช่แข็งมีทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นกลิ่นสีและรสชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและที่สำคัญที่สุดคือสารอาหารยังคงอยู่ในองค์ประกอบเดียวกัน
เตรียมข้าวโพดสำหรับแช่แข็ง
ก่อนที่จะส่งผักไปยังช่องแช่แข็งจะต้องได้รับการแปรรูปอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องทำความสะอาดใบไหมข้าวโพด ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องตัดส่วนที่กินไม่ได้ 1-2 ซม. ออกจากปลายทื่อของหัวกะหล่ำปลี นอกจากนี้ขั้นตอนการทำความสะอาดจะง่ายขึ้นมาก ล้างหัวกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้เมล็ดที่แช่แข็งติดกันและความชื้นไม่กลายเป็นน้ำแข็ง ถ้าข้าวโพดจะแช่แข็งสำเร็จรูปให้ต้ม
มีแม่บ้านที่ไม่คิดว่าจำเป็นต้องล้างผักเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่นี่เป็นสิ่งที่ไม่ถูกต้องและอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ น้ำชะล้างสิ่งสกปรกแบคทีเรียปรสิตบางชนิดไม่ตายแม้ในอุณหภูมิที่ต่ำมากและสามารถเข้าสู่ร่างกายทำให้เกิดพิษและอาการทางลบอื่น ๆ
วิธีการแช่แข็งหูข้าวโพดอย่างถูกต้อง
เพื่อให้ได้รับสารอาหารสูงสุดในฤดูหนาวควรแช่แข็งผักให้สดใหม่ ในขณะเดียวกันหัวข้าวโพดจะสว่างฉ่ำและมีกลิ่นหอมเมื่อลวก
โดยไม่ต้องแปรรูป
เตรียมซังข้าวโพดห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ให้สนิทในช่องแช่แข็ง คุณไม่ต้องการอะไรอีกแล้วนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งผัก เพื่อปรับปรุงรสชาติหลังจากการละลายน้ำแข็งจึงมีการใช้เทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย แต่จะมีข้อมูลเพิ่มเติมในภายหลัง
หลังจากลวก
ซังข้าวโพดสามารถลวกเพื่อเตรียมแช่แข็งซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยรักษาคุณสมบัติของผักเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย หัวกะหล่ำปลีจุ่มลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นทันทีที่ขัดจังหวะกระบวนการปรุงอาหารพวกเขาจะแช่อยู่ในชามน้ำแข็ง
ความจริงก็คือมีเอนไซม์ในผักที่ยังคงทำงานอยู่แม้ในอุณหภูมิต่ำ ด้วยกิจกรรมของพวกเขากระบวนการทางชีวเคมีต่างๆจึงถูกเร่งขึ้นรวมถึงปฏิกิริยาของการสลายตัวการสลายตัวความเสียหาย การปรุงผักแช่แข็งด้วยการช็อตแม้ว่าจะเป็นเวลาสั้น ๆ ก็ช่วยหยุดกระบวนการนี้ได้
วิธีการแช่แข็งเมล็ดข้าวโพด
เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวข้าวโพดแช่แข็งในธัญพืชเนื่องจากขอบเขตการใช้งานเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ตอนนี้ผักสามารถใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตรอาหารต่างๆ ข้าวโพดทั้งฝักแช่แข็งใช้ในซุปสลัดเครื่องเคียงและอาหารอื่น ๆ
ดิบ
คุณต้องแช่แข็งข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวสด ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานานสารที่เป็นแป้งจะเริ่มสะสมในนั้นซึ่งทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างมาก พวกมันถูกดัดแปลงมาจากน้ำตาลธรรมชาติที่พบในผัก
ในการแยกเมล็ดออกจากหัวกะหล่ำปลีจำเป็นต้องตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดที่ลับคมไปที่ฐาน จากนั้นเก็บใส่ถุงหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เหมาะสมปิดไฟเสมอและใส่ในช่องแช่แข็งจนถึงฤดูหนาว
หลังจากลวก
หลังจากลวกซังข้าวโพดแล้วคุณต้องรอจนกว่าจะเย็นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นลองแยกเมล็ดด้วยตนเอง หากไม่ได้ผลให้หันไปใช้มีดหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ลดราคามีอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความสะอาดตอซังข้าวโพดด้วยมือและไฟฟ้าดังนั้นจึงไม่น่ามีปัญหากับสิ่งนี้
ควรใช้ถุงที่ทนทานในการจัดเก็บเพื่อไม่ให้ฉีกขาด มีความจำเป็นต้องแบ่งมวลเมล็ดพืชออกเป็นส่วนเล็ก ๆ - ด้วยวิธีนี้คุณไม่ต้องละลายน้ำแข็งสต็อกทั้งหมดในปริมาณ 100 กรัมหากผักถูกแช่แข็งเป็นครั้งแรกสารอาหารมากกว่าครึ่งหนึ่งจะยังคงอยู่ในนั้น แต่เมื่อทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์
สามารถแช่แข็งข้าวโพดกระป๋องได้หรือไม่
บางครั้งหลังจากเตรียมอาหารวันหยุดข้าวโพดกระป๋องครึ่งกระป๋องยังคงอยู่ แม่บ้านที่มีใจร้อนได้เรียนรู้ที่จะเก็บของเหลือเหล่านี้โดยการแช่แข็งไว้ วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาข้าวโพดกระป๋องได้ (หลังเปิด) จนถึงครั้งต่อไป สามารถทำได้ดังนี้:
- สะเด็ดน้ำและเช็ดธัญพืชให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- แช่แข็งเป็นกลุ่ม
- เทลงในถุง
- ใส่ในช่องแช่แข็ง
สามารถบรรจุในถุงพลาสติกได้ทันทีโดยต้องเขย่าเป็นระยะ มวลที่เยือกแข็งหากไม่มีสิ่งนี้จะเกาะติดกัน
ข้าวโพดต้มสามารถแช่แข็งได้
ก่อนที่จะแช่แข็งข้าวโพดอาจต้มจนสุกและส่งไปยังช่องแช่แข็งในรูปแบบนี้ สามารถทำได้สองวิธี:
- ทั้งหมดหากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยซังสดฉ่ำในฤดูหนาว ต้มให้สุกเย็นแล้วห่อด้วยพลาสติก ในฤดูหนาวโยนหัวกะหล่ำปลีแช่แข็งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีที่อุณหภูมิ 100 องศา
- ในธัญพืช... วิธีนี้เหมาะสำหรับซุปหม้อตุ๋นสตูว์อาหารเด็ก ปรุงอาหารทั้งหมดแยกธัญพืชออกจากเซลล์แถวแรกส่วนที่เหลือจะง่ายขึ้น แพ็คเป็นชิ้นเล็ก ๆ (1 ครั้ง) ในถุงพลาสติก
สามารถเก็บข้าวโพดแช่แข็งได้นานแค่ไหน
ข้าวโพดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานมากถึงหนึ่งปีครึ่ง ดังนั้นในแต่ละภาชนะ (บรรจุภัณฑ์) จึงจำเป็นต้องลงนามวันที่เก็บเกี่ยวเพื่อไม่ให้สับสนกับพืชเก่ากับพืชใหม่ในภายหลัง ผักต้มยังสามารถเก็บไว้ได้นานจนถึงฤดูถัดไป
วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง
ต้องนำซังข้าวโพดดิบแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งและละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จากนั้นปรุงตามปกติในน้ำเค็มเดือดประมาณ 30-40 นาที
วิธีทำข้าวโพดแช่แข็ง
ปล่อยให้หัวกะหล่ำปลีที่แช่แข็งละลายแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้เมล็ดสุกฉ่ำและนุ่ม ใส่ไปปรุงอาหาร.หากนำซังแช่แข็งไปแช่ในน้ำเย็นก่อนจากนั้นในขณะที่เดือดสารอาหารและน้ำผักทั้งหมดจะไหลออกมา หากคุณเทน้ำเดือดพื้นผิวจะลวกฟิล์มป้องกันจะก่อตัวขึ้นซึ่งจะป้องกันการสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของข้าวโพดแช่แข็ง
สำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งหัวคุณต้องเตรียมน้ำเดือด 250-300 มล. เททุกอย่างลงในกระทะใส่หูและปิดฝา ชั้นบนที่ยื่นออกมาเหนือน้ำด้วยเหตุนี้จะถูกนึ่ง หลายคนเข้าใจผิดคิดว่ายิ่งปรุงนานก็จะยิ่งนุ่ม แต่ผลลัพธ์กลับตรงกันข้าม! การปรุงอาหารในระยะยาวจะทำให้เกิดแป้งข้าวโพดแช่แข็งจะมีความเหนียวและรสจืด
ข้าวโพดอาหารสัตว์ที่แช่แข็งจะต้องแช่ในนมเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อนที่จะต้มให้ฉ่ำ มันจะหวานขึ้นถ้าคุณเติมน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตรในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อรักษาสีธรรมชาติของผักแช่แข็งคุณต้องเทน้ำมะนาวครึ่งลูก (2.5-3 ลิตร) ลงในกระทะด้วย 20 นาทีหลังจากเริ่มเดือดใช้ไม้จิ้มฟันแทงหัวกะหล่ำปลีด้วย
ถ้ามันงอหรือหักคุณสามารถปรุงอาหารได้อีกห้านาทีจากนั้นปิดเครื่อง ปล่อยให้หัวกะหล่ำปลียืนในน้ำร้อนสักครู่ (5 นาที) เพื่อให้มันชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ในการทำให้ข้าวโพดแช่แข็งนิ่มไม่ควรใส่เกลือในขณะที่กำลังเดือดหรืออยู่ในน้ำ เกลือช่วยกระตุ้นการสกัดน้ำผลไม้จากธัญพืช ดังนั้นข้าวโพดต้องเค็มก่อนเสิร์ฟ
สูตรนม
อาหารจานเด็ดสามารถหาได้จากการต้มข้าวโพดแช่แข็งในนม ได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ หูแช่แข็งที่ละลายในตู้เย็นสามารถเตรียมได้ดังนี้:
- ตัดเป็นส่วน ๆ ออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยนมได้ดีขึ้น
- เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย
- เทนมเติมในปริมาณที่ขาดหายไป
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีที่ 100 องศา
- ใส่เนย 50 กรัมต้มเท่ากัน
- ปิดปิดไว้ 20 นาทีเพื่อให้เมล็ดสุกฉ่ำ
- เสิร์ฟโรยเกลือแต่ละชิ้น
เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสมบูรณ์ของหัวแช่แข็ง ย่างมันอร่อยกว่าด้วยซ้ำ
สรุป
ข้าวโพดแช่แข็งจะช่วยนำความสดชื่นและสีสันสดใสของฤดูร้อนมาสู่อาหารในฤดูหนาวและบำรุงร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ ความเรียบง่ายและความสะดวกในการจัดเตรียมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่ในทุกบ้าน
