เนื้อหา
การแช่แข็งลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นอาชีพดั้งเดิมของแม่บ้านรัสเซียซึ่งคุ้นเคยกับการเก็บสต็อกไว้ใช้ในอนาคต ในฤดูร้อนร่างกายจะเก็บวิตามินโดยการ "ถนอม" ไขมันในร่างกาย แต่ในฤดูหนาวบางครั้งคุณอาจต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวไม่เพียง แต่ด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังมีผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่ทำจากผลไม้และเบอร์รี่อีกด้วย ในการทำเช่นนี้มีสูตรมากมายสำหรับการแช่แข็งอาหารในช่องแช่แข็ง ใช้ปรุงอาหารในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายต้องการวิตามิน
สามารถแช่แข็งลูกแพร์ได้
คุณสามารถแช่แข็งลูกแพร์ได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งเพื่อที่คุณจะได้ไม่ได้โจ๊กที่เหนียวและเป็นเนื้อเดียวกันที่ทางออกซึ่งสามารถเพิ่มเป็นมันฝรั่งบดเป็นพายเท่านั้น
สำหรับการเตรียมลูกแพร์สำรองคุณควรให้ความสำคัญกับพันธุ์:
- Severyanka;
- น้ำค้างในเดือนสิงหาคม
- มหาวิหาร;
- ซาราตอฟกา;
- Kondratyevka;
- รอสโซชานสกายา;
- เฮร่า;
- เวเลส;
- สีแดงด้าน;
- Muscovite.
สายพันธุ์เหล่านี้อยู่ในช่วงฤดูหนาวหรือปลายฤดูร้อนมีความหนาแน่นแตกต่างกันและผิวเรียบเนียนไม่มีเกล็ด ประเภทที่นุ่มกว่านี้เหมาะสำหรับการทำ purees แยมและแยมเท่านั้น สามารถใช้งานได้ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าจะเกิดการเสียรูประหว่างการละลาย
วิธีการแช่แข็งลูกแพร์ในฤดูหนาวเพื่อไม่ให้มืดลง
ลูกแพร์เช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ ที่มีคาเทชินเริ่มมีสีคล้ำเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนทำให้มีลักษณะที่ไม่น่ารับประทานคล้ายกับผลไม้เน่า จะหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาสีน้ำตาลเมื่อเตรียมลูกแพร์ได้อย่างไร? ความลับอยู่ที่กรดซิตริก เมื่อเตรียมผลไม้หั่นเป็นชิ้นหรือตีด้วยเครื่องปั่นโรยผลไม้ด้วยกรดซิตริกที่เจือจางด้วยน้ำจากขวดสเปรย์
วิธีที่สองคือแช่ในสารละลายที่มีกรดซิตริกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะชะลอปฏิกิริยาของคาเทชินในระหว่างการเตรียมและการแช่แข็ง หากใช้เวดจ์สามารถขูดด้วยมะนาวส้มส้มเขียวหวานหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ เมื่อไม่มีผลไม้ที่เป็นกรดสามารถเพิ่มกรดแอสคอร์บิกเป็นทางเลือกอื่นได้
ที่อุณหภูมิใดจึงจะแข็งตัว
เมื่อสังเกตอุณหภูมิที่เข้มงวดคุณสามารถแช่แข็งลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวได้ ไม่อนุญาตให้เก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า +2 องศา ผลิตภัณฑ์ต้องถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วเนื่องจากใช้ตู้แช่แข็งหรือฝากระโปรงแช่เย็นซึ่งสามารถเก็บผักและผลไม้ได้จำนวนมากในคราวเดียว แช่แข็งผลไม้ที่อุณหภูมิอย่างน้อย -18 องศา
วิธีการแช่แข็งลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวสด
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงสดใหม่ในระหว่างการละลายน้ำแข็งและคงรสชาติไว้จำเป็นต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกผลไม้ ควรเลือกผลไม้ทั้งผลให้ปราศจากรูแมลงและด้านที่เน่าเสีย จากนั้นทำตามคำสั่งนี้:
- ล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ต้องแห้งเพื่อไม่ให้น้ำแข็งตัวพร้อมกับผลไม้
- จากนั้นปอกเปลือกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นก้อนแถบหรือเป็น 4 ส่วน
- ตัดแกนกลางและส่วนที่เป็นปัญหาออก
- ใส่จานแบนแปรงด้วยกรดซิตริกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หลังจากการแช่แข็งครั้งแรกให้ใส่ชิ้นส่วนในถุงพิเศษที่มีซิปบีบอากาศออกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งต่อไปไม่เกิน 10 เดือน
ผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวได้สำเร็จ
สูตรสำหรับลูกแพร์แช่แข็งในน้ำเชื่อม
น้ำตาลเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ไว้เป็นเวลานาน ในการเตรียมลูกแพร์ในน้ำเชื่อมคุณต้อง:
- ผสมน้ำตาลหนึ่งแก้วกับน้ำเดือด 500 มล.
- เตรียมลูกแพร์ใส่ในภาชนะลึก
- เทน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้ให้ลวก 3 นาที
- นำลูกแพร์ออกด้วยช้อนเจาะรูแล้วใส่ในภาชนะเพื่อแช่แข็ง
- เทน้ำเชื่อมปิดผลไม้เบา ๆ
- อนุญาตให้เย็นลงจนเย็น
- ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง
ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สามารถนำไปใช้ทำอาหารได้
วิธีการแช่แข็งลูกแพร์ในเวดจ์
คุณสามารถแช่แข็งลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวได้โดยวางไว้ในถาดน้ำแข็งหรือหั่นเป็นก้อน ในตัวเลือกแรกคุณต้องตีให้เข้ากันจนน้ำซุปข้นแล้วใส่ในกระป๋องหรือขวดจากอาหารเด็ก คุณสามารถตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนโดยตัดแกนกลางออกแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไปเพื่อลดอาการซึมเศร้า
แช่แข็งลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาล
การแช่แข็งลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาลนั้นง่ายเหมือนในน้ำเชื่อม เทน้ำตาลลงไปเรื่อย ๆ การหั่นผลไม้ให้สวยงามคุณควรทำให้เปียก แต่อย่าทำให้แห้งเหมือนวิธีปกติ น้ำตาลจะเกาะชิ้นเปียกได้ดีกว่าและไม่ร่วนที่ก้นจาน
ลูกแพร์ควรแช่แข็ง จุดนี้เติมน้ำตาลชั้นแรกลงไป ขั้นแรกบนจานแบนแล้ววางด้านบนของเวดจ์ ในรูปแบบนี้พวกเขาจะยืนอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำลูกแพร์ออกแล้ววางในจานสุดท้ายหรือถุงแช่แข็งอาหาร โรยน้ำตาลบนผลไม้อีกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องเขย่าเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียหาย
ลูกแพร์แช่แข็งทำอะไรได้บ้าง
จากผลไม้ที่ละลายแล้วคุณสามารถเตรียมอาหารเช่นชาร์ลอตต์น้ำซุปข้นลูกแพร์ผลไม้แช่อิ่ม พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในพายม้วนเกี๊ยวพัฟ สำหรับผลไม้แช่อิ่มและพายอย่ารอให้ละลายน้ำแข็งช้าสามารถโยนชิ้นน้ำแข็งลงในน้ำเดือดและแป้งได้โดยตรง
ตามความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารลูกแพร์แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อย - ตัวเปลี่ยนรูปร่างลูกแพร์ซึ่งปรุงด้วยน้ำผึ้ง อบผลิตภัณฑ์เหมือนพายทั่วไปด้วยน้ำตาลแป้งและไข่ใส่น้ำผึ้งลงในไส้เท่านั้น ใส่แป้งลงบนลูกแพร์ที่วางไว้แล้วอบจนนุ่ม
อายุการเก็บรักษาของลูกแพร์แช่แข็ง
ลูกแพร์สามารถนอนในตู้เย็นได้นานถึง 10 เดือนโดยปลอดภัยหากอุณหภูมิไม่ถูกรบกวนระหว่างการเก็บรักษา เมื่อละลายน้ำแข็งให้ปฏิบัติตามกฎการละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ อย่าเทน้ำเดือดลงบนผลไม้หรือจุ่มลงในน้ำอุ่นเพื่อเร่งกระบวนการ สิ่งนี้สามารถทำลายโครงสร้างได้และผลไม้จะเสียรูปร่างนิ่มและจืดลง
ควรวางภาชนะหรือถุงอาหารแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายตามธรรมชาติ
สรุป
การแช่แข็งลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวที่บ้านตามสูตรจะสร้างส่วนผสมจากผลไม้ง่ายๆสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์ ข้อดีของวิธีนี้ที่เหนือกว่าการถนอมอาหารแบบเดิมคือผลไม้จะคงวิตามินไม่เน่าเสียและไม่ได้รับสารก่อมะเร็ง ผลไม้แช่แข็งสามารถมอบให้กับเด็กและทารกได้โดยไม่ต้องกลัวเรื่องสุขภาพ
