หัวเชื้อเห็ดเหมาะสำหรับทาขนมปังหรือขนมปังปิ้งเป็นอาหารเช้า แซนวิชก็เหมาะสมบนโต๊ะเทศกาลเช่นกัน สูตรการทำขนมมีมากมาย
วิธีทำแชมปิญองกบาล
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำpâtéเห็ดจากแชมปิญองหากมีสูตรเฉพาะพร้อมรูปถ่าย ใช้ผลไม้สดแช่แข็งหรือแห้งซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์เห็ด เนื้อผลไม้หลังการเตรียมต้มและบด
เพื่อเติมเต็มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้เพิ่มขนมเห็ด:
- หัวหอมและกระเทียม
- ไข่และมันฝรั่ง
- เนยและครีม
- ชีสแปรรูปและลูกจันทน์เทศ
- สมุนไพรสดและผักต่างๆ
- ถั่วและขนมปัง
- ตับไก่และเนื้อสัตว์
- เนื้อวัว.
ส่วนผสมใด ๆ ที่สมาชิกในครอบครัวชอบ
สูตรเห็ดแชมปิญองกบาล
สูตรด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณทำแชมปิญองที่บ้านได้ คุณสามารถทดลองส่วนผสมและสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณเองได้
แชมเปญคลาสสิกpâté
องค์ประกอบ:
- เห็ด - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล. สำหรับทอด
- เกลือที่ไม่มีสารปรุงแต่งและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกหัวหอมใหญ่ล้างหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ผัดจนสุกเหลือง ใส่กระชอนเพื่อให้ไขมันซ้อนกัน จากนั้นใส่ลงในภาชนะที่แยกต่างหาก
- ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นเปลี่ยนน้ำและให้ความร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
- ใส่ในกระชอนเพื่อแก้วของเหลว หั่นเนื้อผลไม้ที่เย็นแล้วตามสะดวก
- วางในกระทะ มวลเห็ดจะพร้อมใน 10 นาที
- ใส่หัวหอมปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
- ใส่กระเทียมสับ
- เตรียมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น
- หลังจากเย็นลงเห็ดอันโอชะก็พร้อมรับประทาน
แชมปิญองกับมายองเนส
คุณต้องตุนล่วงหน้า:
- แชมเปญ - 300 กรัม
- หัวผักกาด - 2 หัว;
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เครื่องเทศสำหรับเห็ดเกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
กฎการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อผลไม้หั่น
- ปอกหัวหอมสับทอด
- ใส่เห็ดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
- ตุ๋นต่อไปจนไม่มีน้ำในกระทะ
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่กระเทียม
- ตีในเครื่องปั่นจนเนียนใส่มายองเนสผสม
- แช่เย็นขนมเห็ดในตู้เย็น
Champignon pate กับตับไก่
ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
องค์ประกอบ:
- ตับไก่ - 350 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- เห็ด - 250 กรัม
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เนย - 50 กรัม
- เกลือที่ไม่มีสารปรุงแต่งพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ความแตกต่างของสูตร:
- ตับถูกแช่ล้างด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้ง หลังจากทอดเป็นเวลาห้านาทีแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทย
- ตัดแคปและขาขนาดใหญ่ทอดเค็มเบา ๆ
- หลังจากปอกเปลือกหัวหอมและแครอทจะถูกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆวางในกระทะและปรุงจนผักสุก
- รวมส่วนผสมในภาชนะเดียวแล้วบดเป็นขนมเห็ดด้วยเครื่องปั่น
- เนยจะถูกเก็บไว้บนโต๊ะเพื่อให้นุ่มและผสมกับเครื่องปั่น
แชมปิญองกับชีส
ชีสละลายหรือแข็งจะถูกเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ส่วนผสมนี้จะเพิ่มเครื่องเทศและความอ่อนโยนให้กับกบาล
อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดเตรียมจาก:
- เห็ด - 500 กรัม
- ขนมปังขาว - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เนย - 30 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เต้าหู้ชีสแปรรูป - 2 แพ็ค;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- หยิกลูกจันทน์เทศ
กฎสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ด:
- ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นใส่กระทะ
- ใส่หัวหอมเคี่ยวประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงเย็น
- หั่นไข่ต้มเป็นชิ้น
- จากเห็ดไข่เนยชีสและขนมปังให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น
- หลังจากนั้นเกลือและพริกไทยใส่ลูกจันทน์เทศ
- ทำงานใหม่ด้วยเครื่องปั่น
- ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดในตู้เย็น
Champignon กบาลกับเนื้อลูกวัว
การผสมผสานระหว่างเห็ดและเนื้อทำให้อาหารมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อลูกวัวที่อ่อนและไม่ติดมัน
ใบสั่งยาจะต้อง:
- แชมปิญอง 250 กรัม
- เนื้อลูกวัว 250 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เบคอน 50 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมหนัก
- 1 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- เกลือ 1 หยิบมือพริกไทยดำและขิง
- ก้อน;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
ความแตกต่างในการปรุงอาหาร:
- เจียวหอมใหญ่สับ
- บดผลิตภัณฑ์เห็ดและใส่ในกระทะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- นำออกให้เย็นในชาม
- แช่ก้อนในครีม 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- บดเนื้อและขนมปังในเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ผสมกับส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน
- วางบนแผ่นแล้วอบในเตาอบประมาณ 45-50 นาที
- เย็นใส่เนยตีด้วยเครื่องปั่น
แชมปิญองกบาลกับไข่
องค์ประกอบของอาหารอันโอชะ:
- เห็ดสด 350 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
- เนย 100 กรัม
- พริกไทยดำป่นและเกลือเล็กน้อย
- 2 ไข่
- 2 กลีบกระเทียม
กฎการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น
- หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งทอด
- ใส่เนื้อผลไม้พร้อมกับกระเทียมลงในหัวหอมแล้วทอดจนไม่มีของเหลวในกระทะ จากนั้นเคี่ยวใต้ฝา
- รวมส่วนผสมที่ทอดและแช่เย็นกับเนยและไข่เกลือและพริกไทย
- เปลี่ยนมวลเป็นมันฝรั่งบดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
แชมปิญองกบาลกับชีสกระท่อม
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์จากเห็ดในอาหารให้เพิ่มคอทเทจชีสลงไป
ส่วนประกอบ:
- เห็ด - 300 กรัม
- ชีสกระท่อม - 150 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวผักกาด - 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่สาขา
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะล ล.
ทำอาหารอย่างไร:
- เตรียมส่วนผสมสับหัวหอมเห็ดและแครอท
- ตุ๋นผักและเห็ดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หลังจากเย็นแล้วใส่คอทเทจชีสกระเทียมเทน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย
- ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสม
Champignon กบาลกับบวบ
สำหรับอาหารอันโอชะของเห็ดคุณต้องตุน:
- แชมเปญ - 300 กรัม
- บวบหนุ่ม - 400 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัว
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ครีมชีส - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
- สมุนไพรและส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การเตรียมสูตร:
- ล้างปอกเปลือกและสับบวบด้วยเครื่องขูด ปรุงรสด้วยเกลือพักไว้ 30 นาที
- สับเนื้อผลไม้และหัวหอมขูดแครอท
- ผัดหัวหอมและแครอทใส่เห็ดราดซีอิ๊วขาวใส่เครื่องเทศ ใส่ให้ดับจนของเหลวระเหย
- บีบน้ำจากบวบทอดในกระทะด้วยเกลือสมุนไพรและกระเทียม
- รวมส่วนผสมผัดและน้ำซุปข้น ชิมอาหารที่เตรียมไว้เห็ดเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น
- ผัดชีสให้ละเอียดและผ่านเครื่องปั่นอีกครั้งเพื่อให้มวลนุ่ม
แชมปิญองกับผัก
ส่วนผสม:
- 2 มะเขือยาว
- เนื้อผลไม้ 100 กรัม
- 1 หัวหอม
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- 2-3 กลีบกระเทียม
- เกลือ.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หลังจากล้างให้แห้งมะเขือยาวและอบในเตาอบ นำผิวหนังที่ถูกไฟไหม้ออกหั่นตามยาวแล้ววางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
- ทอดหัวหอมครึ่งวงในกระทะแล้วใส่หมวกเห็ดสับ สับมะเขือยาวใส่ผักทอดและเห็ดลงในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
- ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใส่กระเทียมสับผสม
ปริมาณแคลอรี่ของหัวเชื้อแชมปิญอง
ตัวเลขนี้จะขึ้นอยู่กับส่วนผสม โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ต่อหัวเชื้อแชมปิญอง 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 211 กิโลแคลอรี
สำหรับ BZHU มีองค์ประกอบดังนี้:
- โปรตีน - 7 กรัม
- ไขมัน - 15.9 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 8.40 กรัม
สรุป
เห็ดแชมปิญองปาเตเตรียมได้ง่ายทุกช่วงเวลาของปี อาหารจานอร่อยแคลอรี่ต่ำจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของครอบครัว
