เนื้อหา
เห็ดพอร์ชินีสามารถทำให้อาหารมื้อเย็นของครอบครัวไม่ธรรมดาได้ และบนโต๊ะเทศกาลอาหารจานนี้สมควรที่จะเข้ามาแทนที่ของว่างหลัก เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดประเภทแรกเนื่องจากรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งทำให้สามารถใช้ในโภชนาการอาหารได้
การเตรียมเห็ดพอร์ชินีสำหรับทำกบาล
ผลิตภัณฑ์จากป่าต้องมีการแปรรูปก่อนนำมารับประทาน มันจำเป็น:
- ดำเนินการลบสำเนาที่เสียหายและเป็นปัญหา
- กำจัดขยะเข็ม
- ล้างให้สะอาดซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
- หากมีขนาดใหญ่จำเป็นต้องต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เห็ดอ่อนไม่จำเป็นต้องต้มเบื้องต้น
สูตรอาหารเห็ดพอร์ชินี
เอกลักษณ์ของปาเต๊ะอยู่ที่ว่ามีสูตรการทำอาหารมากมาย ด้วยส่วนผสมจากพืชเพียงอย่างเดียวคุณจะได้รับอาหารมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามมันจะกลายเป็นสิ่งที่พบในช่วงอดอาหาร เมื่อเพิ่มส่วนประกอบของเนื้อสัตว์จะได้รับของว่างแสนอร่อย
สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดพอร์ชินี
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เห็ดพอร์ชินี - 650 กรัม
- หลอดไฟ;
- เกลือ;
- ไวน์ขาว (แห้ง) - 35 มล.
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มล.
- โหระพาโรสแมรี่พริกไทยดำ - 4-5 กรัมต่อชิ้น
แผนการดำเนินการ:
- ปอกหัวหอมสับและผัดจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวประมาณ 2 นาที
- สับส่วนผสมหลักใส่หอมใหญ่โรยด้วยสมุนไพรแห้งพริกไทยและเกลือ เคี่ยวประมาณ 20 นาที
- บดมวลผักและเห็ดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คุณต้องข้ามผ่านเครื่องใช้ในครัวหลาย ๆ ครั้ง
- ใส่ไวน์ตามจำนวนที่ระบุเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะระเหยและอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะได้รับรสชาติเผ็ดที่น่าอัศจรรย์
- เสิร์ฟแช่เย็นโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
เห็ดพอร์ชินีกับถั่ว
อาหารจานอร่อยไม่ติดมันอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทลงในส่วนประกอบที่ระบุได้
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ถั่ว - 350 กรัม
- เห็ดพอร์ชินี - 450 กรัม
- เกลือ;
- หลอดไฟ;
- น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 35 มล.
- กระเทียม - 2 กลีบ
- โหระพาออริกาโนพริกไทยดำ - 3-5 กรัมต่อชิ้น
ลำดับ:
- ก่อนอื่นคุณต้องต้มถั่ว หากต้องการเร่งกระบวนการนี้คุณต้องแช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนจะดีกว่า ปรุงในน้ำเค็มจนสุก
- ปอกหัวหอมสับและผัดจนสุกเหลือง ใส่กระเทียมสับเจียวประมาณ 2 นาที
- สับเห็ดพอร์ชินีใส่หัวหอมผัดและทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใส่ถั่วต้มเครื่องเทศเกลือผสม ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- บดมวลที่ได้ด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟกบาลโรยหน้าด้วยสมุนไพร
เห็ดพอร์ชินีกับตับไก่
ความละเอียดอ่อนของตับต้มผสมผสานกับเห็ดพอร์ชินีตุ๋นอย่างกลมกลืน
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- หลอดไฟ;
- เห็ดพอร์ชินี - 450 กรัม
- โหระพา - กิ่งไม้
- เนย - 150 กรัม
- กระเทียม - กานพลูสองสามอัน
- ตับไก่ - 250 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายช้อน
- เชอร์รี่ - 20 มล.
- คอนญัก - 35 มล.
- เกลือ.
แผนการดำเนินการ:
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
- ละลายเนย 100 กรัมในกระทะหรือกระทะเคี่ยวหอมกระเทียมสับและโหระพาจนนิ่ม
- วางเห็ดหั่นเป็นชิ้น เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ล้างตับเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
- ละลายเนยที่เหลือในภาชนะที่แยกจากกันใส่ตับหั่นเป็นชิ้น ทอด 3-5 นาที
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในโถปั่นแล้วตี สามารถทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องบดเนื้อหากไม่มีเครื่องปั่น
- ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับตุ๋นใส่บรั่นดีกับเชอร์รี่เคี่ยวประมาณ 3 นาที
เห็ดพอร์ชินีในกบาลสามารถทิ้งไว้ได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องตัดอย่างประณีตและทอดแยกกัน เพิ่มลงในกบาลบด
ปาเต้เห็ดจากเห็ดพอร์ชินีและไก่
สำหรับของว่างเช่นนี้ควรใช้เนื้อไก่
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เนื้อ - 450 กรัม
- เห็ดพอร์ชินี - 500 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- หลอดไฟ;
- เนย - 150 กรัม
- พริกไทยดำป่นเกลือ
ลำดับ:
- ล้างเนื้อไก่ปรุงในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง
- ปอกหัวหอมสับและผัดจนสุกเหลือง
- สับส่วนผสมหลักอย่างประณีต ในกระทะหรือกระทะใส่เนยครึ่งหนึ่งเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงปรุงรสด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทย
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบด หากใช้เครื่องบดเนื้อให้บิดอย่างน้อยสองครั้งเพื่อให้มวลได้รับความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่สามารถสับเห็ดชนิดหนึ่งได้ แต่เพิ่มเป็นชิ้น ๆ ในกบาล แต่เป็นทางเลือก
- ละลายเนยที่เหลือในกระทะใส่ส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเคี่ยวสักสองสามนาที
Porcini pate กับผัก
ชุดผักในสูตรนี้เป็นพื้นฐาน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถกระจายได้โดยคำนึงถึงความชอบของคนในครอบครัว คุณสามารถเพิ่มถั่วหน่อไม้ฝรั่งบรอกโคลีบวบและพริก
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เห็ดพอร์ชินี - 450 กรัม
- หลอดไฟ;
- แครอท;
- เนย - 65 กรัม
- เกลือพริกไทยดำ
ลำดับ:
- ปอกหัวหอมและแครอท หั่นและผัดจนนิ่ม
- หั่นเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ เทผักเกลือใส่พริกไทยและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากต้องการรายชื่อเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้
- บดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องปั่น
- ใส่เนื้อหาของกระทะลงในมวลผักและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
พอร์ชินีเห็ดกับชีสละลาย
อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เห็ดพอร์ชินี - 300 กรัม
- เนย - 75 กรัม
- หลอดไฟ;
- กระเทียม - กานพลู
- ชีสแปรรูป
- semolina - 35 กรัม
- พริกไทยดำใบโหระพาลูกจันทน์เทศเกลือ
ลำดับ:
- ปอกหัวหอมสับผัดจนนิ่ม
- ใส่กานพลูกระเทียมสับลงไปผัดสักครู่
- หั่นเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้เทลงในหัวหอมปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใส่เกลือเครื่องเทศเพิ่มเซโมลินาเฉพาะบางส่วนมิฉะนั้นจะจับตัวเป็นก้อน ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
- บดส่วนผสมผัก - เห็ดชีสแปรรูปขูดในเครื่องปั่น ก่อนหน้านั้นจะต้องมีการระบายความร้อน โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
สูตรสำหรับเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดพอร์ชินี แม่บ้านบางคนนำไปแช่แข็งและทำขนมเห็ดในฤดูหนาว แต่เป็นการเตรียมการที่แม่นยำเช่นนี้ซึ่งจะช่วยให้พนักงานต้อนรับปรากฏตัวขึ้นโดยไม่คาดคิด ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง: 0.5 ถึง 1 ลิตร
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เห็ดพอร์ชินี - 3 กก.
- พริกไทยดำ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
- หัวหอม - 450 กรัม
- แครอท (ไม่จำเป็น) - 300 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 35 มล.
- เกลือ.
ลำดับ:
- บิดเห็ดชนิดหนึ่งที่ลวกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปอกหัวหอมสับละเอียด ขูดแครอทปอกเปลือก ผัดผักจนสุกเหลือง เพิ่มส่วนประกอบหลักที่บิดเบี้ยวปรุงรสด้วยเกลือโรยพริกไทยปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว
- เติมน้ำส้มสายชูผสมใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
- ใส่ขวดในกระทะปิดก้นด้วยผ้า ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด ปิดอย่างแน่นหนา เมื่อภาชนะเย็นแล้วให้เก็บเข้าตู้
เนื้อหาแคลอรี่
เห็ดพอร์ชินีมีแคลอรี่ต่ำ - 34 กิโลแคลอรี จำนวนแคลอรี่ในจานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเภทและปริมาณของส่วนผสมที่ใช้ หัวเห็ดกับผักปรุงในน้ำมันพืช - 95.3 กิโลแคลอรีกับถั่ว - 115 กิโลแคลอรีและเห็ดกับไก่ 56.1 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่จะเท่ากับ 135 กิโลแคลอรี ควรจำไว้ว่าการใช้ส่วนประกอบของครีมจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่
สรุป
ไม่ว่าจะเลือกสูตรอาหารใดก็ตาม porcini pâtéจะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งจากนักชิมที่ได้รับการกลั่นมากที่สุด แต่รูปแบบการปรุงอาหารเหล่านี้ไม่ใช่ข้อ จำกัด จานเห็ดพอร์ชินีสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ ท้ายที่สุดนี่คือผลงานชิ้นเอกการทำอาหารชิ้นใหม่ที่ถือกำเนิด
