คาเวียร์เห็ดจากคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

ในฤดูใบไม้ร่วงการเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นหนึ่งในกิจกรรมหลักสำหรับผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ในบรรดาการถนอมอาหารอื่น ๆ คาเวียร์เห็ดเป็นที่นิยมอย่างมาก และคุณสามารถปรุงได้จากเห็ดเกือบทุกชนิด Volnushki สามารถช่วยคนเก็บเห็ดด้วยการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์อย่างแท้จริง นั่นคือเหตุผลที่คาเวียร์จากคาเวียร์เป็นการเตรียมการที่น่าขอบคุณมาก และด้วยการใช้สูตรอาหารมากมายและหลากหลายคุณสามารถสร้างอาหารจานนี้ได้อย่างสวยงามและน่าดึงดูดสำหรับฤดูหนาว

เป็นไปได้ไหมที่จะทำคาเวียร์เห็ดจากคาเวียร์

คาเวียร์เห็ดเป็นการเตรียมการที่เป็นสากลสำหรับการใช้งาน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพิซซ่าพายและพายนอกเหนือจากอาหารจานหลักและแม้กระทั่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง

แม่บ้านหลายคนรู้ว่าพวกเขาเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขสงสัยว่าจะปรุงคาเวียร์จากเห็ดได้หรือไม่ อันที่จริงนี่เป็นเรื่องจริงและรสชาติไม่แย่ไปกว่าเมื่อใช้เนยเห็ดน้ำผึ้งหรือแม้แต่เห็ด ยิ่งไปกว่านั้นตามกฎแล้วเวฟเล็ตจะพบในปริมาณที่มากกว่าเห็ดชนิดอื่น ๆ และวิธีการทำไข่ปลาคาเวียร์มีหลากหลายมาก ท้ายที่สุดมันสามารถสร้างขึ้นจากต้มและจากเค็มและแม้กระทั่งจากคลื่นแห้ง

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดจาก volvushki

สำหรับการผลิตคาเวียร์เห็ดก่อนอื่นคุณจะต้องมีคลื่นสีชมพูหรือสีขาวไม่แตกต่างกัน เห็ดที่นำมาจากป่าจะได้รับการทำความสะอาดเศษซากล้างตัดส่วนล่างของขาและถ้าเป็นไปได้ให้ทำความสะอาดขอบนุ่มที่ติดกับหมวก

คาเวียร์เห็ดสามารถเตรียมได้ทั้งจากหมวกและจากขาของคลื่น ดังนั้นหากเก็บเห็ดได้ไม่มากนักก็สามารถใช้แคปชั่นเช่นทอดในแป้งหรือครีมเปรี้ยว และขาจะทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมในการทำคาเวียร์

แต่ก่อนปรุงอาหารใด ๆ คลื่นต้องแช่และเดือดเพิ่มเติม เนื่องจากผลไม้ของพวกเขามีน้ำนมรสขมซึ่งเมื่อบริโภคสดอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

คลื่นแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1-3 วัน ต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะในระหว่างการแช่ ความถี่ของการเปลี่ยนแปลงของน้ำขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่กระบวนการแช่เกิดขึ้น ถ้าข้างนอกอุ่นก็เปลี่ยนน้ำได้ทุก 6-8 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้เห็ดมีรสเปรี้ยว

และสำหรับการกำจัดความขมออกจากคลื่นในขั้นสุดท้ายพวกเขาจะต้องต้มในน้ำด้วยการเติมเกลือและกรดซิตริกเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สูตรดั้งเดิมสำหรับคาเวียร์จากคาเวียร์

คาเวียร์เห็ดจากคลื่นต้มปรุงแบบดั้งเดิมด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ

คุณจะต้องการ:

• คลื่นต้มที่เตรียมไว้ 2.5 กก.
• 3 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำ 12 เม็ด
• lavrushka 3 ใบ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• น้ำมันพืช 300 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. เห็ดถูกสับด้วยเครื่องบดเนื้อและย้ายไปยังกระทะที่มีผนังหนาเติมน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งตามสูตร
2. หัวหอมถูกหั่นเป็นวงทอดในน้ำมันพืชอีกครึ่งหนึ่งและผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่เห็ดลงไปแล้วใส่พริกไทยดำเกลือและใบกระวานลงไป
4. ด้วยการกวนบ่อยๆให้ต้มมวลด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 20 นาทีเติมน้ำส้มสายชู
6. คาเวียร์ร้อนกระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็กรีดอย่างแน่นหนาและเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วิธีทำคาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศ

ซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ สำหรับคาเวียร์เห็ดจาก volvushki อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้รับการปรุงอย่างดีที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเมื่อคุณสามารถหามะเขือเทศสดราคาถูกจำนวนมากได้อย่างง่ายดายและภาพถ่ายจะช่วยให้คุณจินตนาการได้ว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร

คุณจะต้องการ:

• คลื่น 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• น้ำมันพืช 500 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือน้ำตาลพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. เห็ดบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. พวกเขาทำความสะอาดมะเขือเทศและหัวหอมจากสิ่งที่ไม่จำเป็นและเปลี่ยนเป็นเนื้อสับ
3. ผสมเห็ดหัวหอมและมะเขือเทศใส่น้ำมันดอกทานตะวันเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
4. เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 40 นาที
5. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปนำไปต้มและคาเวียร์ที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในขวดที่ปราศจากเชื้อทันที
6. ม้วนสำหรับฤดูหนาวและหลังจากเย็นแล้วจะถูกเก็บไว้

คาเวียร์แสนอร่อยกับแครอท

แครอทเป็นส่วนประกอบยอดนิยมที่ทำให้รสชาติของคาเวียร์เห็ดอ่อนลงทำให้มีความหวานมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• คลื่น 2 กก.
• 3 แครอทขนาดใหญ่
• 3 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช 400 มล.
• 1/3 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%

การเตรียม:

1. คลื่นที่แช่และต้มจะล้างอีกครั้งในน้ำเย็นบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นเส้นและวงแหวนแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยผ่านความร้อนสูง
3. จากนั้นนำไปบดให้เป็นน้ำซุปข้นและผสมกับเห็ด
4. ในกระทะก้นลึกหรือหม้อตุ๋นเทส่วนผสมของผักและเห็ดกับน้ำมันพืชแล้วเคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 1.5 ชั่วโมง
5. ในระหว่างกระบวนการดับเพลิงต้องผสมมวลเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
6. ชิ้นงานที่เดือดกระจายอยู่บนขวดที่ปราศจากเชื้อปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

คุณจะทำคาเวียร์เห็ดจากคลื่นเค็มได้อย่างไร

จากคลื่นเค็มคุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดมากซึ่งจะไม่เท่ากันบนโต๊ะเทศกาล

คุณจะต้องการ:

• คลื่นเค็ม 1,000 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ¼ซ. ล. พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

เมื่อเทียบกับสูตรอื่น ๆ การปรุงคาเวียร์เห็ดจากคลื่นเค็มสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาน้อยมาก

การเตรียม:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม
2. ผัดในกระทะทรงลึกเพื่อให้ผักมีสีทอง แต่อย่าให้ไหม้
3. คลื่นเค็มจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. แนบเห็ดกับหัวหอมและกระเทียมเคี่ยวไม่เกิน 10 นาที
5. เพิ่มเครื่องเทศน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชที่เหลือ
6. ผสมให้เข้ากันปิดไฟวางบนขวดโหลที่ปราศจากเชื้อ
7. ปิดฝาและฆ่าเชื้อเห็ดคาเวียร์เพิ่มเติมในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (กระป๋อง 0.5 ลิตร)
8. บิดเย็นและจัดเก็บ

สูตรคาเวียร์เห็ดจาก Volvushki แห้ง

เห็ดแห้งมักไม่ได้รับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเนื่องจากไม่เหมือนกับเห็ดพอร์ชินีชนิดเดียวกันพวกเขาจะไม่มีกลิ่นหอมของเห็ดที่เข้มข้น แต่สำหรับการเตรียมคาเวียร์เห็ดพวกเขามีประโยชน์มาก

เทคโนโลยีการปรุงอาหารเองก็ไม่ได้แตกต่างจากการใช้เห็ดสดต้ม สิ่งสำคัญคือต้องใช้เวลาเพิ่มเติมเพื่อให้มีเวลาอิ่มตัวของคลื่นด้วยความชื้นที่จำเป็น โดยปกติเห็ดแห้งจะแช่ค้างคืน (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) ในน้ำเย็น จากนั้นล้างเพิ่มเติมและใช้ต่อไปตามสูตร

หลังจากแช่แล้วเห็ดประมาณ 1200 กรัมที่เหมาะสำหรับกระบวนการทำอาหารต่อไปจะได้รับจากคลื่นแห้ง 100 กรัมหลังจากแช่

คุณสามารถปรุงคาเวียร์มัสตาร์ดได้อย่างไร

มัสตาร์ดสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่น่าดึงดูดให้กับคาเวียร์จากเห็ด แม้เพียงแค่ทาบนขนมปังก็สามารถตอบสนองความต้องการที่ต้องการได้มากที่สุด

คุณจะต้องการ:

• คลื่น 1 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ผงมัสตาร์ด;
• ½ช้อนชา กรดมะนาว;
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 6%;
• เกลือและพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. เห็ดที่แช่และต้มถูกสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
   โปรดทราบ! หากคุณต้องการให้คาเวียร์มีความสม่ำเสมอและสม่ำเสมอมากขึ้นคุณสามารถส่งมวลเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อได้สองครั้ง

2. น้ำส้มสายชูจะรวมกับน้ำมันพืชมัสตาร์ดกรดซิตริกเกลือและพริกไทย
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนำไปต้มด้วยไฟปานกลางและให้ความร้อนอีก 15 นาที
4. ใส่ในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อ 45 นาทีนับจากที่น้ำเดือด
5. ม้วนสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงคาเวียร์จากคาเวียร์ด้วยมะนาว

ในบรรดาวิธีการเตรียมคาเวียร์จากคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวมีวิธีหนึ่งที่ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ

สูตรนี้ดูเหมือนจะออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพเป็นพิเศษ ส่งผลให้รสชาติของคาเวียร์เห็ดนุ่มนวลและเป็นธรรมชาติมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• เห็ด 1 กก.
• 3-4 ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด
• 2 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• พริกไทยป่นและเกลือ

การเตรียม:

1. คลื่นที่เตรียมไว้จะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
   
2. หัวหอมที่หั่นเป็นวงแหวนทอดในน้ำมันจากนั้นสับในลักษณะเดียวกันและแนบกับเห็ด
3. ใส่น้ำมะนาวพริกไทยและเกลือผสมและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
   
4. คาเวียร์เห็ดร้อนวางในขวดแก้วปลอดเชื้อปิดด้วยฝาพลาสติกแน่น
5. หลังจากเย็นแล้วให้เก็บในตู้เย็น

วิธีปรุงคาเวียร์จากคาเวียร์แช่แข็ง

การปรุงคาเวียร์เห็ดจากเห็ดแช่แข็งนั้นมีหลักการไม่แตกต่างจากของสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าก่อนที่จะแช่แข็งคลื่นถูกแช่และต้มในน้ำเค็ม แต่มันสะดวกมากที่จะดึงเห็ดแช่แข็งในปริมาณที่ต้องการออกมาและสร้างคาเวียร์ที่สดใหม่และอร่อยมาก ๆ จากพวกมันได้ทุกเมื่อ นอกจากนี้ยังมีการคัดสรรส่วนผสมสำหรับสูตรนอกฤดูซึ่งหาได้ง่ายในทุกช่วงเวลาของปี

คุณจะต้องการ:

• คลื่นแช่แข็ง 3 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน 350 มล.

การเตรียม:

1. ในตอนกลางคืนเห็ดที่แช่แข็งจะถูกย้ายไปที่ช่องปกติของตู้เย็นเพื่อให้สามารถละลายน้ำแข็งได้ตามธรรมชาติในตอนเช้า
2. ในอนาคตขั้นตอนหลักทั้งหมดในการทำคาเวียร์จะทำซ้ำตามสูตรดั้งเดิม
3. หลังจากที่มวลเห็ดในน้ำมันกับแครอทและหัวหอมสับแล้วให้ใส่มะเขือเทศลงไปและตุ๋นต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
4. 10 นาทีก่อนความพร้อมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในขวด
5. คาเวียร์จำนวนเท่ากันถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเพื่อรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว หรือลิ้มลองรสชาติทันทีหลังจากเย็นลง

วิธีทำคาเวียร์จากชามกระเทียม

คุณจะต้องการ:

• เห็ดที่เตรียมไว้ 2.5 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1.5 หัว
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชีฝรั่งสับ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช 120 มล.
• ผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

รูปแบบการปรุงทั้งหมดคล้ายกับที่อธิบายไว้ในสูตรดั้งเดิม กระเทียมจะถูกเพิ่มในรูปแบบสับหลังจาก 15 นาทีในการตุ๋นส่วนผสมของเห็ดและหัวหอม สำหรับการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาวขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อคาเวียร์

คาเวียร์แสนอร่อยจากฝานมหญ้าฝรั่น

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับคาเวียร์แสนอร่อยจาก volvushki ด้วยการเติมเห็ดเค็ม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในช่วงหลังมีรสชาติที่อร่อยและในรูปแบบเค็มพวกเขาเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุด

คุณจะต้องการ:

• คลื่นแช่และต้ม 1 กิโลกรัม
• เห็ดเค็ม 1 กก.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ¼ซ. ล. พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.

การเตรียม:

1. หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดทอดในน้ำมันเล็กน้อย
2. ถ้าจำเป็นให้ล้างเห็ดเค็มในน้ำเย็นเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินและรวมกับเห็ดที่บดแล้วในเครื่องปั่น
   

3. รวมเห็ดกับกระเทียมและหัวหอมใส่น้ำมันที่เหลือพริกไทยดำและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม
4. เทน้ำส้มสายชูผสมวางบนจานที่สะอาดและปิดฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. บิดสำหรับฤดูหนาว

ด้วยหลักการเดียวกันคุณสามารถปรุงคาเวียร์จากคาเวียร์กับเห็ดอื่น ๆ : วุ้นน้ำผึ้งชานเทอเรลเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งรัสซูลาหมู

วิธีทำคาเวียร์จากคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าสามารถทำให้กระบวนการทำคาเวียร์เห็ดง่ายขึ้นเนื่องจากขั้นตอนการปรุงอาหารแต่ละขั้นตอนไม่จำเป็นต้องใส่ใจอย่างต่อเนื่อง แต่โดยทั่วไปเทคโนโลยียังคงเหมือนเดิม

ส่วนประกอบของส่วนผสมสามารถนำมาจากสูตรข้างต้นสำหรับคาเวียร์จากคาเวียร์

การเตรียม:

1. ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อน วางลงในชามและเปิดโหมด "อบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. คลื่นที่ปรุงแล้วจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. นอกจากนี้ยังมีการส่งผักทอดจากผู้เล่นหลายคน
4. ส่วนผสมที่ได้ในขั้นตอนนี้พร้อมกับของเหลวที่ปล่อยออกมาทั้งหมดจะถูกใส่กลับเข้าไปในชามเติมน้ำมันและเครื่องเทศและโหมด "อบ" จะถูกตั้งค่าอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เทน้ำส้มสายชูและกระเทียมบดลงในชาม
6. คาเวียร์กระจายอยู่ตามธนาคาร

กฎการจัดเก็บ

หากขวดโหลที่มีคาเวียร์เห็ดปิดด้วยฝาไนล่อนแน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัดสามารถฆ่าเชื้อได้ จริงอายุการเก็บรักษาในกรณีนี้ไม่ควรเกิน 5-6 เดือน ในการเก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าวเย็นคาเวียร์จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะ ในห้องใต้ดินที่เย็นและมืดสามารถเก็บคาเวียร์ไว้ได้นาน 12 เดือน

สรุป

คาเวียร์จากคาเวียร์ไม่สามารถล่อลวงได้ด้วยความเรียบง่ายของการเตรียมและความสามารถในการใช้เห็ดจำนวนมากอย่างโอชะ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเติมสต๊อกของคุณสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายด้วยของว่างแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะมีประโยชน์ในทุกสถานการณ์

รายการแนะนำ

สูตรพาสต้าอะโวคาโดสำหรับแซนวิช

หมามุ่ยต้มเป็นกับข้าวสลัด

หูหมูสูบบุหรี่ที่บ้าน: วิธีการดองวิธีการสูบบุหรี่

ตับปลาดุก: สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายที่บ้าน

เค้กตับหมู: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิดีโอ

วิธีปรุงตับเนื้อตับแบบโฮมเมด: ในเตาอบหม้อหุงช้า

สลัดแตงโม: สูตรกับไก่องุ่นเห็ด

สลัดหิมะลอย: 12 สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เห็ดจูเลียน (julienne) จากแชมปิญองในกระทะ: สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย