เนื้อหา
พายตำแยเป็นขนมอบดั้งเดิมและอร่อย และในแง่ของประโยชน์กรีนนี้ก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าที่อื่น ๆ ไม่ยากที่จะเตรียมพายดังกล่าวส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสามารถพบได้ในตู้เย็นหรือในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด คุณเพียงแค่ต้องหาความแตกต่างและความลับบางอย่างล่วงหน้าเกี่ยวกับการอบนี้
คุณสมบัติการทำอาหาร
แป้งสำหรับพายดังกล่าวไม่ใช่สิ่งสำคัญ อาจเป็นยีสต์ (ซื้อหรือทำเอง) และเป็นขุยคุณยังสามารถห่อไส้ด้วยขนมปังพิต้าบาง ๆ ดังนั้นจึงต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเนื้อหาของพวกเขา Nettle ไม่ได้ให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงใด ๆ กับพาย แต่มีหน้าที่ "รับผิดชอบ" ต่อประโยชน์ต่อสุขภาพของการอบและกลิ่นดั้งเดิมอย่างไม่ต้องสงสัย
เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใช้สีเขียวที่มีคุณภาพเหมาะสมและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในการบรรจุ รวบรวมจากการตั้งถิ่นฐานและโดยทั่วไปอารยธรรมใด ๆ โดยเฉพาะจากทางหลวงและสถานประกอบการอุตสาหกรรม
ควรหาหญ้าที่ฉ่ำที่สุดที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดริมฝั่งอ่างเก็บน้ำหรือในที่ราบลุ่ม ใบของเธอมีสีเข้มและมีขนาดใหญ่กว่าปกติ หมามุ่ยต้นแรก (พฤษภาคมและมิถุนายน) จะถูกเก็บด้วยมือ ควรสวมถุงมือแบบหนาในช่วงกลางฤดูร้อนและหลังจากนั้น
ในการเปลี่ยนตำแยให้เป็นไส้ "กึ่งสำเร็จรูป" สำหรับพายคุณต้องกำจัดลำต้นของใบแห้งทั้งใบที่ต่ำที่สุดและที่เก่าแก่ที่สุด สีเขียวที่เหลือเทด้วยน้ำเดือดประมาณสองสามนาทีจากนั้นให้ใส่น้ำแข็ง (หรืออย่างน้อยก็เย็นมาก)
พายกับตำแยชีสกระท่อมและหัวหอม
แป้งที่ใช้ได้กับสูตรอื่น ๆ ด้วย การอบกลายเป็นนุ่มฟูไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน จะต้อง:
- แป้งสาลีระดับสูงสุด - 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 200 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 100 มล.
- น้ำตาล - 70 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับไส้:
- ชีสกระท่อม - 400 กรัม
- ตำแยสด - 100 กรัม
- ผักสดใด ๆ - เพื่อลิ้มรสและตามต้องการ
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (หนึ่งชิ้นสำหรับไส้ส่วนที่สองสำหรับทาน้ำมันพายสำเร็จรูปก่อนอบ)
ตำแยทำอย่างไร:
- เทเนยครีมเปรี้ยวลงในภาชนะลึกแบ่งไข่เขย่าเล็กน้อย
- ร่อนแป้งที่นั่นค่อยๆใส่น้ำตาลเกลือและยีสต์
- นวดแป้งประมาณ 10-15 นาทีปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มปิดทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ริ้วรอยเบา ๆ ยืนต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
- ต้มไข่ลวกสับ สับตำแยและหัวหอมอย่างประณีตผสมทุกอย่างกับคอทเทจชีส เพื่อความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอให้ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
- ค่อยๆแยก "ลูก" ที่แบ่งส่วนออกจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วแผ่เป็นเค้กแบนวางไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง แบบฟอร์มขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- วางพายบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือทาด้วยน้ำมันโดยให้ด้านตะเข็บลง ทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที ปัดด้วยไข่แดงที่ตีไว้ด้านบน
- นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 25-35 นาที
สำคัญ! ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสในสูตรนี้ไม่ใช่พื้นฐาน แต่คุณต้องใส่ใจกับความสม่ำเสมอ - ควรแห้งไม่ใช่สีซีด
ตำแยและไข่
ในพายทั่วไปที่มีหัวหอมสีเขียวและไข่ส่วนผสมแรกในไส้สามารถแทนที่ด้วยตำแย สำหรับแป้งยีสต์สำเร็จรูป 0.5 กก. คุณจะต้อง:
- ตำแยสด - 100 กรัม
- กระเทียม (หรือสีเขียวปกติ) - 50 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 5-7 กรัม)
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีเตรียมไส้:
- ต้มไข่ให้สุกสับให้ละเอียดหรือยีด้วยส้อม
- สับหัวหอมและหมามุ่ยสด
- ผสมไข่และสมุนไพรใส่เกลือและน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน
- ปั้นพายวางบนแผ่นอบทาด้วยไข่แดง นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 ° C
สำคัญ! ควรปล่อยให้พายที่ทำเสร็จแล้วนอนบนจานหรือผ้าเช็ดปากใต้ผ้าขนหนูสะอาดประมาณครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ขนมอบชุ่มฉ่ำขึ้น
สูตรขนมตำแยและผักโขม
ไส้ประกอบด้วย (สำหรับแป้ง 1 กก.):
- ผักขม - 200 กรัม
- ตำแยสด - 200 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- เห็ด - 200 กรัม
- ชีส (แข็ง ๆ ) 100 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
จัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- เจียวหัวหอมที่สับละเอียดในน้ำมันเล็กน้อยจนสุกเหลือง ใส่เห็ดลงในกระทะเดียวกันทอดจนนุ่ม วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกินออก
- ลวกสมุนไพรประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เปิดไส้. โรยด้วยชีสขูดด้านบน
- นำเข้าอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C
สำคัญ! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้ได้เช่นข้าวต้มชีสกระท่อมหรือชีสนุ่ม ๆ (ประมาณ 200 กรัม) สมุนไพรสดอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
พายตำแยกับชีส
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเติม:
- ตำแยสด - 100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม (หากต้องการหากคุณไม่ใส่คุณต้องเพิ่มมวลของตำแยตามนั้น)
- ชีสแพะนุ่ม - 100 กรัม
- เนย - สำหรับทอด
- ไข่แดง - เพื่อการหล่อลื่น
พายเตรียมไว้ดังนี้:
- สับตำแยและหัวหอมอย่างประณีต ทอด 2-3 นาทีในเนยละลายหรือ
- บดชีสด้วยส้อมผสมกับสมุนไพรที่เย็นแล้ว
- แบบฟอร์มและเติมไส้ ทอดในกระทะจนสุกเหลือง
พายดังกล่าวอร่อยมากในเกือบทุกรูปแบบ - จากแป้งยีสต์หรือขนมพัฟกับชีส Adyghe, เฟต้าชีส, เฟต้า และเพื่อให้ไส้มีรสเปรี้ยวแบบดั้งเดิมตำแยสามารถผสมกับสีน้ำตาล
สรุป
พายตำแยเป็น "วิตามินบอมบ์" ที่แท้จริง ส่วนผสมเพิ่มเติมช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของขนมอบได้อย่างมากตามลำดับไม่น่าเบื่อ สูตรอาหารนั้นง่ายมากการทำพายอยู่ในอำนาจของแม้แต่พ่อครัวมือใหม่
