เห็ดผัดครีม: สูตรทำอาหารเห็ด

Ryzhiks ได้รับการชื่นชมเป็นหลักในเรื่องรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเก็บรักษาไว้ในอาหารเกือบทุกจาน แม้ว่าพวกเขาจะยังมีข้อดีอื่น ๆ อีกมากมาย เห็ดผัดหรือตุ๋นในครีมในกระทะสามารถปรุงด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย และไม่ว่าในกรณีใดมันจะเป็นอาหารที่ควรค่าแก่การเสิร์ฟในงานฉลองเทศกาลใด ๆ

วิธีปรุงเห็ดในครีม

คาเมลิน่ามีข้อดีกว่าเห็ดชนิดอื่น ๆ ไม่เพียง แต่ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอดเท่านั้น แต่ยังไม่ค่อยมีอาการแย่ลงและในทางปฏิบัติจะไม่ลดขนาดลงในระหว่างการอบด้วยความร้อน

การทอดเห็ดในครีมเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็มีลักษณะเฉพาะบางอย่างเช่นกัน ขั้นแรกทอดในกระทะที่มีหรือไม่มีน้ำมันเพียงอย่างเดียวหรือกับหัวหอมโดยใช้ความร้อนเบา ๆ และกวนเป็นครั้งคราว หลังจากที่ความชุ่มชื้นทั้งหมดหายไปจากเห็ดหมดแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนมีกลิ่นหอมของสีน้ำตาลอ่อนเกิดขึ้น และเฉพาะในนาทีสุดท้ายของการทอดเกลือเท่านั้นและถ้าจำเป็นเครื่องเทศหรือสมุนไพรต่างๆ

ในความเป็นจริงด้วยความเผ็ดร้อนและรสชาติของฝานมหญ้าฝรั่นจึงไม่ค่อยมีการใช้เครื่องเทศในการผลิต

หลังจากนำเห็ดออกจากกระทะแล้วขอแนะนำว่าอย่าวางจานที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานทันที แต่ปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตร Camelina ในครีมในกระทะ

คุณสามารถปรุงเห็ดผัดกับครีมเปรี้ยวในกระทะที่มีเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆรวมถึงผักและไข่และแม้กระทั่งกับผลไม้แห้ง เห็ดเค็มและแม้แต่ดองก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทอด

สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดทอดในครีม

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำฝานมหญ้าฝรั่นในครีมเปรี้ยวเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมหลักเพียงสองอย่าง เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย แต่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชเนื่องจากเห็ดจะถูกวางไว้ในกระทะแห้ง จากนั้นหลังจากการระเหยของของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดไขมันที่อยู่ในครีมจะช่วยให้พวกมันปรุงอาหารได้ดี ควรสังเกตว่าเห็ดทอดในครีมเปรี้ยวส่วนใหญ่มักปรุงโดยไม่ต้องปรุงอาหารเบื้องต้น

คุณจะต้องการ:

• เห็ดสด 1 กก.
• ครีมเปรี้ยวหนา 100 กรัม

การเตรียมการ:

1. เห็ดทำความสะอาดเศษป่าล้างในน้ำเย็นและโยนลงในกระชอนเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหายไป
2. หั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะสำหรับรับประทานแล้ววางในกระทะแห้งที่อุ่นไว้แล้ว
3. ตุ๋นสักพักใต้ฝา จากนั้นจะถูกนำออกเพื่อให้ของเหลวที่ปล่อยออกมาในระหว่างการบำบัดความร้อนระเหยออกไป
4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วทอดจนนุ่มเมื่อจานหนาพอ
   
5. อย่าลืมยืนยันก่อนเสิร์ฟและมักจะตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

เห็ดเค็มกับครีม

เห็ดเค็มอร่อยด้วยตัวมันเอง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเห็ดเค็มทอดในครีมเปรี้ยวเป็นของว่างที่อร่อยและน่าพอใจอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งยังสามารถมีบทบาทเป็นอาหารจานเดียวได้อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• ฝานมหญ้าฝรั่นเค็ม 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150-180 กรัม 20%

การเตรียมการ:

1. เห็ดเค็มแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นวางบนกระดาษเช็ดให้แห้ง
2. หั่นเป็นชิ้นตามสะดวกและใส่ในกระทะที่ร้อนแห้งทอดจนของเหลวทั้งหมดระเหย
3. ใส่ครีมเปรี้ยวและทอดอย่างน้อยอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
4. ตกแต่งจานบนโต๊ะด้วยใบโหระพาผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เห็ดคาเมลิน่าผัดกับครีมและหัวหอม

หัวหอมซึ่งมักจะสับละเอียดด้วยมีดคมสามารถเพิ่มได้ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารหรือ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด

สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมมักใช้หัวหอม 200 กรัม ส่วนผสมและวิธีการเตรียมอื่น ๆ ทั้งหมดไม่แตกต่างจากส่วนผสมดั้งเดิมที่อธิบายไว้ข้างต้น

Ryzhiks ที่ทำตามสูตรนี้สามารถเล่นบทบาทของซอสเผ็ดแสนอร่อยสำหรับเครื่องเคียง: พาสต้ามันฝรั่งโจ๊กบัควีท

ขนมปังขิงกับไก่ในครีม

คุณยังสามารถทอดเห็ดกับครีมเปรี้ยวในกระทะโดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ จานนี้กลายเป็นอกไก่ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

คุณจะต้องการ:

• เห็ดสด 500 กรัม
• อกไก่ 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• นม 50 มล.
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนชา พริกขี้หนูแดง
• เกลือและพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:

1. เห็ดทำความสะอาดเศษล้างและทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. อกไก่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทียบได้กับขนาดของเห็ด
3. หัวหอมสับเป็นวงแหวนบาง ๆ และทอดเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช
4. ใส่อกไก่หั่นบาง ๆ ลงในกระทะพร้อมหัวหอมและทอดทุกด้านเป็นเวลา 15 นาที
5. เทนมที่นั่นเพิ่มเห็ดทอดและปิดด้วยฝาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเคี่ยวประมาณ 10 นาที
6. ในที่สุดครีมเปรี้ยวพริกหยวกและเกลือจะถูกเพิ่มลงในอาหารทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับเห็ดตุ๋นในครีมกับไข่

เห็ดในครีมเปรี้ยวแปลก ๆ เข้ากันได้ดีกับไข่ เนื่องจากมีโปรตีนสูงอาหารจึงได้รับความเต็มอิ่มมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• เห็ดเค็ม 400 กรัม
• พริกหวาน 1 เม็ด
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• 1 หัวหอม
• เกลือพริกไทยสมุนไพร - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
• น้ำมันพืช 50 มล.

การเตรียมการ:

1. เห็ดเค็มแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด
   แสดงความคิดเห็น! หากคุณต้องการให้เห็ดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอมากขึ้นสามารถแช่ในนมแทนน้ำได้

2. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และพริกหยวกหั่นเป็นเส้น
3. กระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชพริกหวานและหัวหอมทอด
4. เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หากต้องการหรือเหลือไว้และเพิ่มลงในผัก
5. ตีไข่ด้วยครีมเพิ่มเกลือและพริกไทยดำ
6. เทเนื้อหาของกระทะที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวไข่และลดความร้อนทอดด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

สูตรเห็ดผัดครีมเปรี้ยวและชีส

ชีสเข้ากันได้ดีกับเห็ดใด ๆ ที่เห็ดผัดกับมันและครีมเปรี้ยวตามสูตรด้านล่างพร้อมรูปถ่ายจะไม่ส่งผลต่อรสชาติอันโอชะในเทศกาลใด ๆ

คุณจะต้องการ:

• เห็ดสด 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• ชีสแข็ง 150 กรัม

เทคโนโลยีการผลิตไม่แตกต่างจากข้างต้นโดยเฉพาะ โดยปกติแล้วชีสจะถูกเพิ่ม 10 นาทีก่อนที่อาหารจะพร้อมเมื่อเห็ดมีเวลาผัดเบา ๆ พร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ

ถือว่าจานพร้อมถ้ามีเปลือกชีสสีเกาลัดที่น่ารับประทานอยู่ด้านบน

Ryzhiks ในซอสครีมกับแครอท

ในสูตรนี้เห็ดจะถูกต้มก่อนทอดซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาในการทอด

คุณจะต้องการ:

• เห็ดสด 1 กก.
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• เกลือพริกไทยสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:

1. เห็ดจะถูกล้างและต้มในน้ำเดือดด้วยเกลือเป็นเวลา 10 นาที
2. ใส่กระชอนพักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น
3. หัวหอมสับเป็นวงครึ่งแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึกทอดหัวหอมจนสุกเหลืองจากนั้นใส่แครอทลงไป
5. ทอดต่อไปอีก 5-7 นาที
6. ใส่เห็ดต้มและทอดในปริมาณที่เท่ากัน
7. เทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะด้วยครีมเปรี้ยวผัดและทอดอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
8. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศหากต้องการ

ขนมปังขิงทอดในซอสครีมเปรี้ยว

อาหารตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้ในเวลา 20 นาทีอย่างแท้จริงและทำให้แขกที่มาเยี่ยมเยียนอย่างกะทันหันเป็นที่น่ายินดี

คุณจะต้องการ:

• ฝานมหญ้าฝรั่นขนาดกลาง 500 กรัม (สามารถใช้ฝาก่อนละลายน้ำแข็งได้)
• แป้งสาลี 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 มล.
• น้ำมันพืช 70 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวตามต้องการสำหรับการตกแต่ง

การเตรียมการ:

1. เห็ดดิบจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกในป่าให้สะอาดล้างแห้งบนผ้าเช็ดปาก
2. ตัดแคปออกหรือใช้แบบสำเร็จรูปโดยละลายก่อนหน้านี้
3. แป้งผสมกับเกลือแล้วรีดหมวกเห็ด
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนและทอดแคปคาเมลิน่าด้วยความร้อนสูงเพื่อให้เปลือกกรอบขึ้นรูป
5. เทด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยความร้อนเล็กน้อยประมาณ 10 นาที

สูตร Camelina กับครีมและลูกพรุน

สูตรนี้ไม่เพียง แต่สร้างความประหลาดใจให้กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความคิดริเริ่มและความซับซ้อนอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• เห็ดสด 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ลูกพรุน 150 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:

1. เห็ดล้างด้วยน้ำแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2. ลูกพรุนเทด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วสับเป็นเส้น
3. หลังจากทำความสะอาดกระเทียมจะผ่านการกด
4. ขั้นแรกเห็ดจะถูกทอดในกระทะในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเพิ่มกระเทียมและลูกพรุนและเก็บไว้ในกองไฟในระยะเวลาเดียวกัน
5. เทครีมใส่เกลือและเครื่องเทศผสมและอุ่นด้วยความร้อนต่ำอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. อาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกตกแต่งด้วยหัวหอมสีเขียว

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดผัดครีมเปรี้ยว

เห็ดเป็นอาหารโปรตีนที่รู้จักกันดี แต่เห็ดมีโปรตีนสูงเป็นพิเศษ แม้ว่าครีมเปรี้ยวจะปรากฏในจาน แต่ปริมาณแคลอรี่ก็ไม่สูงเกินไป สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 91 กิโลแคลอรี (หรือ 380 กิโลจูล)

ตารางด้านล่างแสดงคุณค่าทางโภชนาการหลักของอาหารจานนี้ต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม:

สรุป

แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ที่ไม่เคยจัดการกับเห็ดมาก่อนก็สามารถปรุงเห็ดในครีมเปรี้ยวในกระทะได้ ท้ายที่สุดพวกเขาเตรียมได้ง่ายพอ ๆ กับรสชาติที่อร่อย และสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์มีพื้นที่สำหรับทดลองเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ อยู่เสมอ

รายการแนะนำ

สูตรมูสอะโวคาโด

Royal Champignons: วิธีการปรุงอาหารการปรุงและทอดสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำปลีกับเห็ดพอร์ชินี: สูตรการทำอาหาร

สูตรสำหรับแตงกวาทอดจาก Pugacheva พร้อมรูปถ่าย

พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินี: ในซอสครีมและไม่ใส่ครีม

ไก่กับเห็ดน้ำผึ้ง agarics: ในกระทะในเตาอบในหม้อหุงช้า

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง: สูตรการทำอาหาร

มันฝรั่งกับเห็ดพอร์ชินีในเตาอบ: สูตรการทำอาหาร

เห็ดน้ำผึ้งกับมันฝรั่งในครีม: ในเตาอบในกระทะในหม้อหุงช้า