แนวคิดของ "แตงกวา" และ "ซอส" เข้ากันได้ไม่ดีจากมุมมองของผู้ที่ไม่เคยลองอาหารจานนี้เท่านั้น ปรากฎว่าอร่อยและแม้แต่ตัวอย่างที่รกก็เหมาะสำหรับทำอาหาร ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่คุ้นเคยกับปัญหาการเก็บเกี่ยวแตงกวาที่อุดมสมบูรณ์จะพบว่าสูตรอาหารที่มีประโยชน์มาก แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศและมายองเนสที่ซื้อจากร้านซึ่งมีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายมากมายคุณสามารถทำซอสแตงกวาธรรมชาติสำหรับฤดูหนาวได้
วิธีทำซอสแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาไม่เพียง แต่สามารถนำไปดองเค็มหรือดองสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น มีอาหารหลากหลายประเภทที่ทำจากผักชนิดนี้รวมทั้งซอส พวกเขาทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเครื่องเคียงมากมาย ส่วนผสมหลักคือแตงกวาเกลือและน้ำมันพืช
ผักต้องเลือกที่สด หากมีอาการเสียหายและมีอาการเน่าจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่นำติดตัวไป
สูตรสำหรับซอสแตงกวาคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
ซอสแตงกวาสามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือปลา และบางคนก็ชอบทาบนขนมปังสด
เพื่อความสะดวกในการเติมน้ำมันคุณจะต้อง:
- 3 แตงกวา
- ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พวงสะระแหน่
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรการทำซอสแตงกวาทีละขั้นตอน:
- ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง
- ใช้กระต่ายขูดและแตงกวาขูด
- สับก้านสะระแหน่
- ในชามรวมผักและสมุนไพร ใส่ครีมเปรี้ยว
- กระเทียมขูดรวมกับน้ำสลัด
คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมได้เล็กน้อย
ซอสแตงกวากับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
ซอสแตงกวาหอมทำเองที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดชอบสูตรที่เพิ่มกระเทียม
น้ำสลัดแสนอร่อยต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวา 1 ลูก (กลางหรือใหญ่);
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
- ผักใบเขียวและเกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- บีบกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องกด
- สับผักใบเขียวอย่างประณีต
- รวมกระเทียมและสมุนไพรกับแตงกวา
- เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมัน
- รวมกับครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
- เกลือ.
น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับหมั่นโถวหรือเกี๊ยวที่ทำด้วยมือ
ทาร์ทาร์ซอสกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
ก่อนใช้ซอสแตงกวาจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นเพื่อให้เนื้อเนียนนุ่ม คุณสามารถเลือกสีเขียวตามความชอบของคุณได้เช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง และเพื่อให้น้ำสลัดมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นคุณสามารถใส่ผักชีหลาย ๆ ก้าน
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- 2 แตงกวาสด
- กระเทียม 1 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- สมุนไพรสด 1 พวง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การดำเนินการทีละขั้นตอน:
- ล้างปอกเปลือกและสับผัก
- ตะล่อมในชามหรือชามสลัดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส
- เติมเกลือเล็กน้อย
- สับกานพลูกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกแล้วใส่ลงในมวลผัก
- ล้างผักหั่นและใส่ซอส
- เทลงใน 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
- ตีน้ำสลัดด้วยเครื่องปั่นความเร็วต่ำ มันควรจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
ทาร์ทาร์แตงกวาเป็นสิ่งที่ดีในการเพิ่มเนื้อสัตว์
ซอสมะเขือเทศ - แตงกวาสำหรับฤดูหนาว
ซอสโฮมเมดไม่ดีเท่าซอสที่ซื้อจากร้าน ประโยชน์หลักของพวกเขาคือองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศปริมาณของมันเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับตัวคุณเอง
สำหรับซอสมะเขือเทศ - แตงกวาสำหรับฤดูหนาวคุณต้องการ:
- แตงกวา 1 กก.
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย;
- น้ำมันพืชกลั่น 75 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
- ½หัวกระเทียม
- คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง
- 1.5 ช้อนชา เกลือ.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
- เลื่อนผักในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
- จากนั้นถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงที่มีตาข่ายขนาดใหญ่
- เทลงในกระทะตั้งไฟอ่อนปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- ปอกเปลือกแตงกวาเอาเมล็ดออกจากตัวอย่างขนาดใหญ่
- ขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมกับมะเขือเทศ
- ใส่น้ำตาลและเกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชู
- ใส่ความร้อนต่ำปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นให้เย็นลงเล็กน้อย
- เทลงในโถปั่นและสับ
- ใส่กลีบกระเทียมผ่านการกด
- สับขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ผสมเครื่องปรุงกับน้ำสลัด.
- คุณสามารถเลือกเพิ่มเครื่องเทศตามรายการเพื่อลิ้มรส ได้แก่ พริกไทยป่นกานพลูซันลี่ฮ็อป
- ส่งไปปรุงต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
น้ำส้มสายชูไวน์ในสูตรสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้
Cucumber Ketchup Cucumber Delight
การเก็บแตงกวาทั้งต้นและแปรรูปสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่าย วิธีหนึ่งในการจัดการกับมันคือการทำซอสมะเขือเทศ น้ำสลัดดั้งเดิมจะเหมาะกับเครื่องเคียงมากที่สุด
ส่วนผสม:
- แตงกวา 4 กก.
- น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
- หัวหอม 1 กก.
- กระเทียม 2 หัว
- น้ำส้มสายชู 150 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
- 2-3 กลีบ
- ½ช้อนชา อบเชย;
- ½ช้อนชา พริกแดงป่น
- ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
- พวงผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ใช้กระทะเติมน้ำมะเขือเทศเกลือใส่น้ำตาลทราย
- ใส่มวลลงในกองไฟ เมื่อเดือดใส่น้ำมันพริกไทยป่นกานพลูและอบเชยทันที
- ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อโอนไปยังมวลมะเขือเทศ
- ใส่ไฟอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ซอสควรเดือดและไม่ไหลย้อนระหว่างการปรุงอาหาร ผัดเพื่อไม่ให้ไหม้
- ใส่แตงกวาและน้ำส้มสายชู
- ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ผักควรเน้นน้ำผลไม้เปลี่ยนสีและต้มลง
- 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มผักใบเขียวที่สับละเอียด
- เตรียมภาชนะ: ฆ่าเชื้อกระป๋องต้มฝา
- เทซอสมะเขือเทศ จุกแน่น.
- ห่อภาชนะกลับด้านด้วยผ้าขนหนูจนเย็นแล้วย้ายไปไว้ในห้องเย็น
คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดแทนน้ำมะเขือเทศได้
ซอสแตงกวาไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แฟน ๆ ของอาหารจานนี้เชื่อว่าเมื่อได้ลองชิมสักครั้งแล้วจะปฏิเสธไม่ได้ พวกเขาเสริมเมนูประจำวันด้วยซอสและเพิ่มรสชาติในวันหยุด
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 1 กก.
- แตงกวา 2.5 กก.
- กระเทียม 2 หัว
- ½น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
- ½ถ้วยน้ำตาลทราย
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- ½ช้อนโต๊ะ. ล. กรดน้ำส้ม.
สูตรทีละขั้นตอน:
- นำผิวออกจากมะเขือเทศส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้
- วางบนเตาปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ
- สับกระเทียมให้ละเอียด
- ใส่แตงกวาและกระเทียมลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หลังจากนำซอสออกจากเตาแล้วให้ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
- เทลงในขวดโหลที่สะอาดทันทีเติมลงไปด้านบนม้วนด้วยฝาโลหะ
- พลิกกลับเย็นโดยใช้ผ้าขนหนู
เก็บซอสที่เตรียมไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น
ซอสแตงกวาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเพิ่มรสเผ็ดให้กับซอสแตงกวาได้โดยใส่พริกสองสามเม็ด จำนวนเงินสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณเอง ในช่วงฤดูหนาวการเตรียมสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือทาบนขนมปังสด
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรซอสแตงกวาร้อนสำหรับฤดูหนาว:
- แตงกวา 2.5 กก.
- มะเขือเทศ 2 กก.
- พริก 1-2 เม็ด
- พริกหวาน 500 กรัม
- กระเทียม 150 กรัม
- น้ำส้มสายชู 90 กรัม 9%;
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำมันพืช½ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างพริกหวานและมะเขือเทศเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
- ใส่น้ำตาลและเนยลงในมวลผักเกลือ
- บดพริกในเครื่องปั่นรวมกับผัก
- ใส่ไฟ. หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ปอกแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในมวลซึ่งอ่อนกำลังลงบนเตา ค้างไว้อีก 5 นาที
- สับกระเทียมโดยใช้ที่กด
- ใส่ลงในซอสพร้อมกับน้ำส้มสายชู ผสม. ปรุงต่ออีก 7 นาที
- ฆ่าเชื้อธนาคาร
- ใส่ซอสที่เตรียมไว้ในภาชนะสำหรับจัดเก็บม้วนด้วยฝาต้ม
- คลุมไหด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มเย็น ๆ
หลังจากเย็นลงไหที่มีซอสจะต้องถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
ซอสแตงกวากับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว
อีกวิธีหนึ่งในการทำน้ำสลัดรสเผ็ดคือการใส่สมุนไพรเช่นใบโหระพาสะระแหน่ผักชีและผักชีฝรั่งลงไป
ในการทำซอสคุณจะต้อง:
- 3 แตงกวา
- 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม
- สะระแหน่ 2 ก้าน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
- ใบโหระพาผักชีและผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- พริกหยวก
- พริกแดงเล็กน้อย
การดำเนินการ:
- ขูดแตงกวาและคั้นน้ำ
- สับใบโหระพาผักชีผักชีฝรั่งสะระแหน่
- เพิ่มผักใบเขียวน้ำผึ้งโยเกิร์ตน้ำมะนาวลงในน้ำผลไม้
- ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูและพริกแดง
- ส่งซอสไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสเต็กบาร์บีคิวอาหารปิ้งย่าง
คุณสามารถใช้ใบบาล์มเลมอนแทนมินต์ได้
ซอสแตงกวาเสิร์ฟกับจานอะไร
ปริมาณแคลอรี่ของซอสแตงกวาต่ำกว่ามายองเนส สามารถใช้เป็นน้ำสลัดเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและแพนเค้กหม้อปรุงอาหาร เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อทอดและอบและปลาบาร์บีคิวสัตว์ปีกรวมทั้งผักและมันฝรั่ง
เงื่อนไขและวิธีการจัดเก็บ
ชิ้นงานมักจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ หากคุณเก็บไว้ในธนาคารคุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าซอสไม่แข็งตัว ต้องใช้ให้หมดภายในหนึ่งเดือน ไม่แนะนำให้เก็บเครื่องปรุงไว้นานเกิน 30 วัน
สรุป
ซอสแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นน้ำสลัดที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถใช้ได้ในทุกบ้าน เมื่อได้ลิ้มลองรสชาติที่สดใหม่หลายคนก็กลายเป็นแฟนของอาหารจานนี้มาช้านาน และเนื่องจากซอสปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงที่สุดคุณจึงสามารถรับประทานอาหารได้ตลอดทั้งปี
