เนื้อหา
ชานเทอเรลในซอสครีมเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารชั้นสูงซึ่งไม่เพียง แต่ชื่นชมในรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสวยงามของการเสิร์ฟอีกด้วย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารอันโอชะอันโอชะนี้สามารถลิ้มรสได้เฉพาะในร้านอาหารเท่านั้นและด้วยเงินจำนวนมาก คนเก็บเห็ดถือว่าเห็ดแชนเทอเรลเป็นหนึ่งในของขวัญจากธรรมชาติที่ดีที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในป่าซึ่งแตกต่างจากเห็ดที่ปลูกเทียม
นอกจากนี้เห็ดแชนเทอเรลยังมีสารที่ช่วยปกป้องผลไม้จากศัตรูพืชดังนั้นเห็ดจึงไม่เป็นโรค ใช่และการทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมากซึ่งแม่บ้านหลายคนตกหลุมรักพวกเขา
วิธีทำชานเทอเรลในครีม
แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าความสำเร็จของอาหารจานใดขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ชานเทอเรลไม่มีข้อยกเว้น และแม้ว่าความงามที่มีผมสีแดงเหล่านี้ถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่บริสุทธิ์ที่สุด แต่การเลือกผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นไปตามเกณฑ์คุณภาพทั้งหมด สำหรับการปรุงอาหารควรใช้เห็ดขนาดกลางหรือขนาดเล็ก เศษที่รกจะเปราะขอบของหมวกแห้งและแตกออกดังนั้นเมื่อนำไปรีไซเคิลเปอร์เซ็นต์ของเสียจะสูงกว่ามาก
กระบวนการแปรรูปเห็ดนั้นง่ายมาก:
- จัดเรียงชานเทอเรลเอาเศษขนาดใหญ่ตัดส่วนที่เน่าเสียและส่วนล่างของขาออก
- ล้างด้วยน้ำปริมาณมากให้สะอาดเพื่อให้เศษที่เหลือลอยขึ้น
- จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล
- วางบนผ้าขนหนูสะอาดเพื่อระบายน้ำที่เหลือออก
นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดสำหรับครีม เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอและรสชาติที่ละเอียดอ่อนควรเลือกครีมที่มีไขมันเฉลี่ย 20%
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของชานเทอเรลในครีม
เทคโนโลยีในการปรุงชานเทอเรลที่ตุ๋นในครีมนั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับที่เพิ่งเริ่มต้นก็สามารถทำให้สมาชิกในครัวเรือนและแขกประหลาดใจด้วยอาหารที่ประณีตและละเอียดอ่อน ข้อได้เปรียบหลักของซอสชานเทอเรลกับครีมคือเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทั้งหมด และด้วยสูตรอาหารจำนวนมากคุณจึงสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับความชอบและรสนิยมของคุณได้เสมอ
สูตรง่ายๆสำหรับชานเทอเรลกับครีมในกระทะ
สูตรง่ายๆสำหรับชานเทอเรลที่มีกลิ่นหอมในครีมในกระทะแม้จะใช้ขนมปังไรย์สดสักชิ้นก็จะดีและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:
- ชานเทอเรลสด 300-400 กรัม
- 1 หัวหอมเล็ก
- ครีม 100 มล. (หากไม่มี 20% คุณสามารถใช้ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำกว่าหรือสูงกว่า)
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมเห็ดปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงสับผักชีลาวให้ละเอียด
- ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส แต่อย่าให้มีเปลือกสีน้ำตาลทอง
- ใส่เห็ด (ซับให้แห้งเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็น)
- ใช้ไฟปานกลางจนน้ำเห็ดระเหยหมด
- ทอดส่วนผสมหัวหอม - เห็ดจนเหลืองเล็กน้อยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเทครีมลงในน้ำบาง ๆ
- กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้มและตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจนครีมเริ่มข้น
- ใส่ผักชีลาว 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ชานเทอเรลผัดกับครีมและหัวหอม
สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้มาก ข้อดีหลัก ๆ คือความอิ่มและง่ายในการเตรียม
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- เตรียมชานเทอเรล 300 กรัมโดยควรใส่ขนาดกลางเล็กน้อย หั่นเป็นเส้น ๆ
- หั่นหัวหอมใหญ่ 1 ลูกเป็นครึ่งวง
- ละลายเนย 30-50 กรัมในกระทะทอดหัวหอมและเห็ดจนเหลือง
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมคนให้เข้ากันปิดกระทะและเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่จนนุ่ม
- โรยจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรที่สับละเอียดเช่นต้นหอมหรือผักชีลาว
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง.
ชานเทอเรลผัดกับครีมกระเทียม
หลายคนถือว่ากระเทียมเป็นเครื่องเทศที่ดีที่สุดเพราะเขาสามารถเติมเครื่องเทศลงในซอสครีมที่ละเอียดอ่อนกับชานเทอเรลได้
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- เท 2 ช้อนชาลงในกระทะ น้ำมันมะกอกและเพิ่ม 1 ช้อนชา ครีม
- หั่นกระเทียมกลีบใหญ่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่น้ำมันอุ่น เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ไม่เกินนาทีเพื่อให้น้ำมันดูดกลิ่นหอมของกระเทียม
- จากนั้นตั้งไฟให้สูงสุดแล้วใส่ชานเทอเรลที่เตรียมไว้ 700 กรัมลงในกระทะ (ไม่จำเป็นต้องหั่นชิ้นเล็กขนาดกลางแบ่งครึ่งได้) ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที
- ในช่วงเวลานี้เห็ดจะปล่อยน้ำผลไม้ เมื่อถึงจุดนี้พวกเขาสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- หลังจากนั้นตั้งไฟปานกลางแล้วทอดชานเทอเรลลงไปจนสุกเหลือง
- ใส่หัวกะทิ 100 กรัมปล่อยให้เดือดแล้วนำไปเคี่ยวไฟอ่อน ๆ
ชานเทอเรลกับครีมและชีส
ชานเทอเรลผัดในครีมและชีสเป็นความสุขสองเท่า ชีสจะช่วยเพิ่มรสชาติครีมและในขณะเดียวกันก็เพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้โดยใช้สูตรง่ายๆ แต่ต้องมีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง ก่อนเทครีมลงในเห็ดทอดให้ใส่ชีสขูดแข็ง จากนั้นเทส่วนผสมของเห็ดลงไปแล้วนำไปตั้งไฟให้พร้อมด้วยความร้อนขั้นต่ำประมาณ 5 นาทีโดยไม่ลืมคนให้เข้ากัน
ชานเทอเรลกับครีมและไก่
ซอสเห็ดชานเทอเรลพร้อมครีมเหมาะสำหรับไก่ อาหารจานนี้สามารถเสิร์ฟได้เองในขณะที่มีแคลอรี่ต่ำ จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหาร
- สับหัวหอมขนาดกลาง 1 หัวและผัดในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมโปร่งแสงให้ใส่ชานเทอเรลที่ผ่านการแปรรูปแล้ว
- ในขณะที่ผัดหัวหอมและเห็ดให้หั่นเนื้อไก่ดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังส่วนผสมสำหรับทำอาหาร
- ในขณะที่ผัดส่วนผสมนี้ให้เตรียมซอสครีมชีสในกระทะแยกต่างหาก ละลายเนย 50 กรัมใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
- จากนั้นเทครีม 1 ถ้วยในกระแสบาง ๆ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ชีสขูดแข็ง 50 กรัม
- หลังจากชีสละลายแล้วคุณต้องใส่ซอสเกลือและพริกไทยและใส่ลูกจันทน์เทศ
- ใส่ซอสเห็ดและไก่สำเร็จรูปลงไปคลุกให้ร้อน
เสิร์ฟพร้อมชานเทอเรลและครีมซอส
ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลว่าซอสครีมกับชานเทอเรลถือเป็นสากล เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เหมาะกับผักต้มหรือผัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมันฝรั่ง สำหรับพาสต้าอิตาเลียนหรือพาสต้าปกติซอสจะกลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการกำหนดรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร ซอสชานเทอเรลกับครีมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา และแม้กระทั่งโจ๊กเช่นข้าวก็จะมีรสชาติดีขึ้นมาก ซอสยังดีเพราะสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
ปริมาณแคลอรี่ของชานเทอเรลในครีม
ปริมาณแคลอรี่ของชานเทอเรลมีน้อยเพียง 19 กิโลแคลอรี ส่วนผสมแต่ละอย่างในซอสช่วยเพิ่มคุณค่าด้านพลังงานให้กับอาหารดังนั้นซอสชานเทอเรลพร้อมครีมจะมี 91 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมคุณสามารถลดตัวเลขนี้เป็น 71 กิโลแคลอรีได้หากคุณใช้ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ซอสครีม Chanterelle ปรุงได้ดีที่สุดในปริมาณเล็กน้อยสำหรับหนึ่งมื้อ จานนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ระยะเวลาสูงสุดคือหนึ่งวันในตู้เย็นที่อุณหภูมิ + 4 ° C เก็บในภาชนะแก้วหรือสแตนเลสเกรดอาหารเท่านั้น
สรุป
ชานเทอเรลในซอสครีมสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือรวมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ น้ำเกรวี่มีแคลอรี่ไม่สูง แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายอิ่มตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่มาก ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆคุณสามารถเน้นรสชาติในจานเดียวกันหรือให้เฉดสีที่แตกต่างกันเพื่อเพิ่มความหอม การนำเสนอที่สวยงามจะช่วยเพิ่มความประทับใจด้านสุนทรียศาสตร์และเพิ่มความอยากอาหารเท่านั้น
