เนื้อหา
อาหารเม็กซิกันเป็นแหล่งกำเนิดของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจำนวนมากซึ่งทุกๆวันจะเข้าสู่ชีวิตสมัยใหม่ของผู้คนจากทั่วทุกมุมโลกอย่างหนาแน่นมากขึ้นเรื่อย ๆ สูตรคลาสสิกสำหรับกัวคาโมเล่กับอะโวคาโดเป็นการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การใช้งานที่หลากหลายของขนมพาสต้านี้ทำให้เป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมาก
วิธีทำอะโวคาโดกัวคาโมเล่
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นซอสพาสต้าเข้มข้น ประวัติความเป็นมาของอาหารนี้ย้อนกลับไปหลายศตวรรษเมื่อชาวแอซเท็กโบราณได้สร้างองค์ประกอบที่ไม่ซับซ้อนนี้จากผลไม้อะโวคาโด แม้จะมีการพัฒนาประเพณีการทำอาหารเม็กซิกันมายาวนาน แต่ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมของว่างนี้ก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในกัวคาโมเล่ ได้แก่
- อาโวคาโด;
- มะนาว;
- เครื่องเทศ.
ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในสูตรซอสกัวคาโมเล่แบบคลาสสิกคืออะโวคาโด เนื่องจากโครงสร้างของมันผลของผลไม้ชนิดนี้สามารถเปลี่ยนเป็นแป้งได้อย่างง่ายดายซึ่งปรุงรสเพิ่มเติมด้วยสารตัวเติมต่างๆ เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์อะโวคาโดไม่เพียง แต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายอีกด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักถือเป็นอาหารที่ได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและโภชนาการ
น้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับมะขามป้อม เนื่องจากอะโวคาโดมีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลางน้ำมะนาวจึงเปลี่ยนสีของขนมไปโดยสิ้นเชิง พ่อครัวบางคนค้าขายมะนาวเป็นเลมอน แต่วิธีนี้ไม่อนุญาตให้มีอาหารที่ถูกต้องครบถ้วน
สำหรับเครื่องเทศนั้นมักจะมีการเติมเกลือและพริกขี้หนูลงในกัวคาโมเล่ ต้องใช้เกลือเพื่อดึงความสดใสของมะนาวออกมาและทำให้รสชาติของอาหารสมดุล พริกแดงช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนซึ่งเป็นที่เคารพนับถือในเม็กซิโก ยิ่งไปกว่านั้นในประเทศต่างๆชุดเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของประชากร ตัวอย่างเช่นในเม็กซิโกอาหารรสเผ็ดมีมากกว่าในขณะที่ในสหรัฐอเมริกาและยุโรปผู้บริโภคชอบตัวเลือกที่มีรสเค็มมากกว่า
ปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมของว่างนี้ นอกจากเวอร์ชันคลาสสิกแล้วคุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารที่มีการเพิ่มหัวหอมสมุนไพรสดกระเทียมมะเขือเทศพริกหวานและเผ็ดร้อน นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงที่ซับซ้อนมากขึ้น - เชฟใส่เนื้อกุ้งและแม้แต่ปลาสีแดงลงในกัวคาโมเล่ เชื่อกันว่ารสชาติของอาหารนั้นยากที่จะทำให้เสียด้วยสารปรุงแต่งดังกล่าว อย่างไรก็ตามการทดลองดังกล่าวควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง
ในหลายประเทศมักใช้ส่วนผสมเช่นมายองเนสครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันมะกอกเพื่อลดต้นทุนการผลิต เนื่องจากอะโวคาโดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาค่อนข้างแพงผู้ผลิตจึงไม่รีบร้อนที่จะจัดหาอาหารจานเดียวที่แท้จริงบนชั้นวางของร้านค้า เพื่อให้ได้รสชาติของขนมที่คุณชื่นชอบอย่างเต็มที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณปรุงเองที่บ้าน
สูตรซอสอโวคาโดกัวคาโมเล่คลาสสิก
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเม็กซิกันที่ถูกต้องคุณต้องระมัดระวังในการเลือกส่วนผสมของคุณเมื่อซื้ออะโวคาโดคุณควรใส่ใจกับลักษณะที่ปรากฏ - ผิวของผลไม้ควรสม่ำเสมอและไม่มีความเสียหายภายนอก เมื่อกดผลไม้ควรนุ่มและแน่น มะนาวไม่ควรแห้งเกินไป ผิวของพวกเขาควรบางและปราศจากร่องรอยของความเสียหาย ในการเตรียมซอสกัวคาโมเล่แบบคลาสสิกกับอะโวคาโดและมะเขือเทศคุณจะต้อง:
- 2 อะโวคาโด;
- 1 มะนาว
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- 1/2 หัวหอมแดง
- พริก 1 เม็ด
- ผักชีพวงเล็ก ๆ
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ.
งานหลักในการเตรียมของว่างถือเป็นการสับหัวหอมที่ถูกต้อง จำเป็นต้องสับให้เล็กที่สุดเพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำสูงสุดของจานสำเร็จรูป พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงก่อนจากนั้นสับด้วยมีดขนาดใหญ่
สับกระเทียมและพริกให้แข็งที่สุดแล้วคนให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกโรยด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อเร่งการปลดปล่อยน้ำผลไม้ จากนั้นคุณต้องกดพริกกับกระเทียมลงด้วยด้านแบนของมีดเพื่อเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม ใส่หัวหอมสับละเอียดและผักชีสับลงไป
เอาผิวที่แข็งออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ เมล็ดจะถูกนำออกจากมัน เนื้อที่เหลือจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และเพิ่มลงในผักที่เหลือ
อะโวคาโดต้องเป็นหลุม คุณสามารถลอกผิวออกด้วยมีดหรือมีดหรือใช้ช้อนขนาดใหญ่เพื่อเอาออก ใช้ส้อมสับเนื้อจนได้เนื้อเดียวกัน ข้าวต้มที่ได้จะถูกโอนไปยังชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
มะนาวถูกผ่าครึ่งและคั้นน้ำออก ยิ่งคุณเติมน้ำผลไม้ลงในอะโวคาโดเร็วเท่าไหร่กระบวนการออกซิเดชั่นที่เร็วขึ้นก็จะหยุดลงดังนั้นมวลผลไม้จะไม่เปลี่ยนสี มวลทั้งหมดผสมจนเนียน คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้หากต้องการเพื่อปรับสมดุลของรสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว
กินกัวคาโมเล่กับอะโวคาโดกินอะไรดี
ในอาหารเม็กซิกันกัวคาโมเล่ถือเป็นอาหารที่หลากหลาย แม้ว่าจะสามารถบริโภคเป็นจานแยกกันได้ แต่ก็มีการปรุงแบบดั้งเดิมเพิ่มเติมจากสูตรอาหารอื่น ๆ รสชาติอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยทำให้ง่ายต่อการผสมผสานกับส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อความสุขในการทำอาหารอย่างแท้จริง
ตามเนื้อผ้าในเม็กซิโกข้าวโพดทอดเสิร์ฟพร้อมซอสนี้ พวกเขาตักกัวคาโมเล่จากชามที่เติม ในประเทศแถบยุโรปชิปมักจะถูกแทนที่ด้วยขนมปังพิต้ากรุบกรอบ เนื่องจากมีโครงสร้างเกือบเหมือนกันการผสมผสานของรสชาติจึงลงตัว หรือคุณสามารถใช้ซอสเป็นสเปรดบนขนมปังหรือบาแกตต์กรุบกรอบ
Guacamole ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน ตัวอย่างที่สำคัญของการใช้คือ fajitos และ burritos ซึ่งเป็นอาหารที่ชวนให้นึกถึง Shawarma เนื้อผักและข้าวโพดห่อด้วยเค้กแบน ซอสสำเร็จรูปช่วยเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบและเผยให้เห็นช่วงรสชาติของส่วนผสมทั้งหมด นอกเหนือจาก fajitos แล้วอะโวคาโดกัวคาโมเล่ยังถูกจัดให้เป็นหนึ่งในซอสในอาหารเม็กซิกันอีกจานหนึ่งนั่นคือทาโก้
กรณีใช้ที่ดีมากคือใช้ซอสอะโวคาโดเป็นน้ำสลัดพาสต้า การแนะนำพาสต้าช่วยให้คุณเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับมันได้ เมื่อใช้ร่วมกับฟิลเลอร์เนื้อเพิ่มเติมพาสต้าจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร
เชฟสมัยใหม่ผสมผสานซอสนี้เข้ากับอาหารประเภทเนื้อและปลาได้อย่างชำนาญ ในร้านอาหารหลายแห่งคุณจะพบเนื้อวัวและไก่พร้อมกัวคาโมเล่บางส่วน เชื่อกันว่าเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนและปลาทูน่านอกจากนี้กัวคาโมเล่ยังสามารถใช้ในซอสที่ซับซ้อนโดยผสมผสานรสชาติกับส่วนผสมที่สดใสอื่น ๆ
Calorie Avocado Guacamole Sauce
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเดียวจะแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น สามารถเพิ่มได้โดยการเพิ่มอาหารเช่นน้ำมันมะกอกหรือมายองเนสที่มีไขมัน เชื่อกันว่าปริมาณแคลอรี่ของซอสกัวคาโมเล่อะโวคาโดคลาสสิกต่อ 100 กรัมคือ 670 กิโลแคลอรี อัตราที่สูงเช่นนี้เกิดจากผลไม้อะโวคาโดมีไขมันสูงมากเกินไป คุณค่าทางโภชนาการของอาหารต่อ 100 กรัมคือ:
- โปรตีน - 7.1 กรัม
- ไขมัน - 62.6 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 27.5 กรัม
ควรสังเกตว่าตัวบ่งชี้ดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับ guacamole บริสุทธิ์ที่เรียกว่าอะโวคาโดและน้ำมะนาว การเพิ่มมะเขือเทศและหัวหอมในระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่สูงได้อย่างมาก
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เชื่อกันว่าซอสกัวคาโมเล่ที่ทำสดใหม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังการปรุงอาหารมันจะเริ่มเปลี่ยนสีเป็นเฉดสีเข้มขึ้น การสูญเสียการนำเสนอเกิดจากการออกซิเดชั่นของอะโวคาโด มีหลายวิธีในการสร้างกำแพงกั้นอากาศเพื่อป้องกันความเข้าใจผิดนี้และยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์:
- ครีมเปรี้ยว... ซอสที่เตรียมไว้วางลงในชามแล้วใช้ช้อนปรับระดับ วางครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนา 0.5-1 ซม. ด้านบนครีมจะต้องปรับระดับเพื่อให้ครอบคลุมซอสทั้งหมด หลังจากนั้นชามจะถูกห่อด้วยพลาสติก - ควรอยู่ใกล้กับครีมเปรี้ยว หากไม่มีการไหลเวียนของอากาศสามารถเก็บ guacamole ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
- น้ำ... กัวคาโมเล่ปรุงให้หนาขึ้นเล็กน้อยแล้วบีบให้แน่นในชาม ซอสกระจายด้วยช้อน ชามใส่น้ำจนเต็มแล้วห่อด้วยพลาสติก การกั้นอากาศนี้ยังช่วยให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้หลายวัน
อย่าลืมว่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ตลอดเวลา ผู้ผลิตมักใช้สารกันบูดหลายชนิดในการผลิตซึ่งสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานมาก ทางเลือกขึ้นอยู่กับผู้บริโภค - ใช้ซอสโฮมเมดและซอสธรรมชาติหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารประกอบทางเคมีจำนวนมาก แต่ไม่โอ้อวดมากขึ้นตามเงื่อนไขการเก็บรักษา
สรุป
สูตรคลาสสิกสำหรับกัวคาโมเล่กับอะโวคาโดเป็นอัญมณีของอาหารเม็กซิกัน ซอสนี้เป็นที่นิยมทั่วโลกเนื่องจากมีรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ การใช้อย่างแพร่หลายร่วมกับอาหารอื่น ๆ ทำให้เป็นส่วนสำคัญของอาหารสมัยใหม่
