เนื้อหา
ทาร์ทาร์ทูน่ากับอะโวคาโดเป็นอาหารยอดนิยมในยุโรป ในประเทศของเราคำว่า "ทาร์ทาร์" มักหมายถึงซอสร้อน แต่ในขั้นต้นนี่เป็นชื่อของวิธีการตัดอาหารดิบแบบพิเศษซึ่งก็คือเนื้อวัว ตอนนี้พวกเขาเริ่มใช้ส่วนผสมปลาดองและเค็มเล็กน้อย สูตรนี้ใกล้เคียงกับเวอร์ชันดั้งเดิม
เคล็ดลับในการทำทาร์ทาร์ทูน่ากับอะโวคาโด
ควรให้ความสนใจเป็นหลักในการเลือกใช้ปลาทูน่าในการทำทาร์ทาร์อะโวคาโด เนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติของปลาชนิดนี้ชาวฝรั่งเศสจึงเริ่มเรียกมันว่า "เนื้อลูกวัวทะเล" นักโภชนาการอ้างว่าเป็นอาหารสำหรับจิตใจ - ด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่า
ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาปลาสามประเภทดังกล่าวลดราคา:
- ครีบเหลือง - ด้วยรสชาติที่เด่นชัดที่สุด
- สีน้ำเงิน - มีเนื้อสีเข้ม
- แอตแลนติก - เนื้อขาวและนุ่มมาก
ตัวเลือกใด ๆ ที่จะทำ ชาวอิตาเลียนแนะนำให้เก็บปลาทูน่าไว้ที่-18˚เสมอก่อนเตรียมทาร์ทาร์ ดังนั้นหากคุณจัดการซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งงานก็เสร็จไปแล้วครึ่งหนึ่ง
บางครั้งใช้แตงกวาสดแทนอะโวคาโด แน่นอนว่ารสชาติจะเปลี่ยนไป แต่ความรู้สึกจากการใช้ทาร์ทาร์แบบคลาสสิกจะยังคงอยู่
สำหรับโต๊ะรื่นเริงหรืองานนำเสนอที่สวยงามคุณสามารถใช้รูปแบบขนมอบต่างๆได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นและทาขนมปังในรูปแบบของแซนวิช เชฟตกแต่งจานด้วยงาทอดถั่วป่นใบเขียวคาเวียร์แดงหรือผักสด
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยขนมปังดำในรูปแบบของขนมปังปิ้ง ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ส่วนผสม
จัดวางอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชั้น ๆ ดังนั้นองค์ประกอบจึงถูกทาสีสำหรับแต่ละชั้นแยกกัน
แถวปลา:
- ปลาทูน่า (สเต็ก) - 400 กรัม
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ซีอิ๊ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำพริกเผา - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
แถวผลไม้:
- อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
- ไวน์ข้าวหวาน (มิริน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำมันงา - 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
ซอสทาร์ทา:
- ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - ½ช้อนโต๊ะ;
- ขนหัวหอมสีเขียว - ½พวง;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- มะกอกหลุม - 3 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
- มะนาว - ½พีซี
มีหลายรูปแบบกับจาน บางคนไม่ได้เตรียมน้ำสลัดแยกต่างหาก แต่ราดด้วยซีอิ๊วขาวหัวหอมสีเขียวจะถูกเพิ่มลงในปลา
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทาร์ทาร์ทูน่ากับอะโวคาโดพร้อมรูปถ่าย
ตามสูตรอาหารเรียกน้ำย่อย "Avocado tartare with tuna" ถูกเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่พนักงานต้อนรับชอบปรนเปรอแขกด้วยอาหารจานนี้
ทุกขั้นตอนของการเตรียมการ:
- เนื้อปลาต้องสด จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น หลังจากนั้นอย่าลืมล้างใต้ก๊อกน้ำและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- นำกระดูกผิวหนังเส้นเลือดออกจากปลาทูน่าและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเลือกขนาดได้ด้วยตัวเอง แต่จะดีกว่าถ้าองค์ประกอบคล้ายเนื้อสับ
- ใส่มายองเนสน้ำพริกเผาและซีอิ๊วขาวลงในปลาทูน่า ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อหมัก
- ล้างอะโวคาโดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและแบ่งครึ่งเอาหลุมออก ตัดด้านในด้วยมีดคม ๆ เปลือกสามารถทิ้งได้
- ใช้ช้อนขนาดใหญ่เอาเนื้อสัตว์ลงในชามลึกเทน้ำมันงาและไวน์ข้าว ต้องเติมน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลงเมื่อเวลาผ่านไป บดด้วยส้อมเล็กน้อยเพื่อให้ยังคงรู้สึกได้
- วางแหวนขนมในรูปทรงกระบอกบนจานเสิร์ฟวางปลาชั้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องกดแรง ๆ แต่ไม่ควรมีช่องว่างเช่นกัน
- จะมีแถวของเยื่อผลไม้อยู่ด้านบน
- ปิดทั้งหมดด้วยปลาทูน่าหมักและนำแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง
- มวลควรเพียงพอสำหรับอาหารว่าง 4 มื้อ ท็อปด้วยมะเขือเทศฝาน หากไม่สามารถเตรียมน้ำสลัดแบบดั้งเดิมได้ให้เทซอสถั่วเหลืองลงไป ในภาพคือทูน่าทาร์ทาร์สำเร็จรูปกับอะโวคาโด
- สำหรับน้ำเกรวี่ต้องต้มไข่นกกระทา 3 ฟองและต้องใช้ไข่แดงจากสองฟองที่เหลือเท่านั้น ใส่ทุกอย่างลงในโถปั่นพร้อมกับน้ำมะนาวแตงกวาดองมะกอกและหัวหอม บดให้ละเอียด
เสิร์ฟซอสในชามแยกต่างหาก
ปลาทูน่าทาร์ทาร์แคลอรี่กับอะโวคาโด
ค่าพลังงานของอาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะอยู่ที่ 165 Kcal ต่อ 100 g ไม่รวมซอส
ความจริงก็คือที่นี่ใช้มายองเนส ตามหลักการแล้วเฉพาะส่วนที่ติดมันเท่านั้นที่นำมาจากปลาซึ่งหมักด้วยซีอิ๊วเท่านั้นซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่และรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่รับประทานอาหารด้วย
สรุป
ทาร์ทาร์ทูน่ากับอะโวคาโดไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่สวยงามและน่ารับประทานเท่านั้น ในช่วงเวลาสั้น ๆ จะได้รับของว่างแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะเทศกาลเท่านั้น ควรเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำบ้านด้วยการเพิ่มสูตรอาหารเพื่อสุขภาพลงไป ยินดีต้อนรับความคิดสร้างสรรค์ในการผลิตเสมอ
รีวิวทาร์ทาร์ทูน่ากับอะโวคาโด
