เนื้อหา
ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปรุงแต่งและเนื้อสัตว์ มีรสเปรี้ยวอมหวาน. เป็นกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ซอสที่เตรียมไว้มีสารที่มีประโยชน์มากมายเนื่องจากผลไม้สีแดงไม่สูญเสียคุณภาพในระหว่างการแปรรูป
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซอสมะเขือเทศลูกเกด
ลูกเกดแดงอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก ประกอบด้วยวิตามินบีรวมไพริดอกซินไทอามีนโฟลิกและกรดแพนโทธีนิก ส่วนประกอบประกอบด้วยเพคตินสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนและธาตุ:
- โพแทสเซียม;
- เหล็ก;
- แมกนีเซียม;
- โซเดียม;
- ฟอสฟอรัส;
- แคลเซียม.
ลูกเกดแดงควบคุมความสมดุลของน้ำในร่างกาย ช่วยเพิ่มการดูดซึมของโปรตีน เพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคไวรัส มีผลดีต่อการทำงานของลำไส้ ขจัดอาการท้องผูกของเสียและสารพิษ ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ
การบริโภคผลเบอร์รี่เป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดและปรับปรุงโครงสร้างของผิวหนังและเส้นผม ช่วยปกป้องอุปกรณ์การมองเห็น เพิ่มความดันโลหิตเล็กน้อย ขจัดคอเลสเตอรอลและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า
ส่วนผสม
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวเป็นของตัวเอง คลาสสิกประกอบด้วย:
- ลูกเกดแดง - 1 กก.
- พริกป่น - 0.25 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด - 0.5 ช้อนชา
- กานพลู - 2 ชิ้น;
- ขิงบด - 0.5 ช้อนชา
- แกง - 0.5 ช้อนชา
- ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
- พริกขี้หนูบด - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทย - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
ในการทำซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงคุณต้องเตรียมเครื่องเตรียมอาหารเครื่องปั่นหรือตะแกรงล่วงหน้า ใช้กระทะก้นลึกคุณจะต้องใช้ในการปรุงอาหารช้อนโต๊ะและช้อนชาสำหรับผัดและเพิ่มเหตุการณ์ เอาผ้าขนหนูสะอาดออก. ฆ่าเชื้อขวดและฝาล่วงหน้า
สูตรซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
หลังจากมาตรการเตรียมการพวกเขาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศลูกเกดแดง:
- ลูกเกดจะถูกคัดแยกและล้าง หากผลเบอร์รี่แข็งตัวจะต้องปล่อยให้ละลายตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง โยนในกระชอนและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องแยกกิ่งก้านออกจากผลเบอร์รี่ โดยตรงในกระชอนลูกเกดเทด้วยน้ำเดือดลวกเล็กน้อย
- ผลเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรงโดยใช้ปิ๊ก เค้กที่ได้จะถูกโยนทิ้งไปและใช้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อในการทำซอสมะเขือเทศ
- น้ำผลไม้เทลงในกระทะที่เตรียมไว้ ส่วนประกอบข้างต้นจะถูกเพิ่มเข้าไปตามรายการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เติมเกลือที่เหลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศอาจเค็มเกินไป
- มวลที่ได้จะถูกวางไว้บนความร้อนสูงและนำไปต้ม เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ให้กวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารประมาณ 6-8 นาที จากนั้นนำโฟมออก ชิมซอสมะเขือเทศ. หากดูเหมือนว่ามีเกลือหรือพริกไทยไม่เพียงพอให้ใส่เครื่องเทศเพิ่มเติม
- นำใบกระวานออกจากซอส ซอสมะเขือเทศเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว ปิดฝาไว้ที่ด้านบนของขวดโหล แต่อย่าขันให้แน่น ขวดซอสวางในหม้อต้มน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท พลิกกลับและวางบนฝา ห่อด้วยผ้าชุบน้ำอุ่น ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
ด้านบนเป็นวิธีการทำซอสลูกเกดแดงแบบคลาสสิก หากต้องการเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มได้:
- กระเทียมและใบโหระพา สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมให้ใช้กระเทียมสามกลีบและใบโหระพาสามกิ่ง กระเทียมถูกขูดและใบโหระพาสับด้วยมีด ส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
- ส้ม. เปลือกส้มถูกแช่แข็งและขูดบนเครื่องขูดละเอียดเพิ่มในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร สำหรับลูกเกด 1 กิโลกรัมให้ใช้ส้ม 4 ผล คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งเปลือก แต่เอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มด้วยเครื่องขูดจนกว่าผิวที่เป็นฟองสีขาวจะปรากฏขึ้น
- สะระแหน่. เป็นการเพิ่มความจัดจ้านให้กับจาน ใบสะระแหน่ 12-15 ใบใช้เป็นวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม ใส่ซอสมะเขือเทศในเวลาเดียวกันกับเครื่องเทศอื่น ๆ ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
- วางมะเขือเทศ เป็นสารกันบูดและช่วยให้ซอสคงอยู่ได้นานถึงสามสัปดาห์ ใช้พาสต้า 100 กรัมบนแก้วเบอร์รี่ขูด
หากซอสเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะใช้สารกันบูดตามธรรมชาติ เพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ น้ำมะนาวคั้นสดจะถูกเทลงในตอนท้ายของการปรุงอาหารหลังจากนั้นปรุงอาหารอีกสองนาที เพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษาจะมีการเติมซอสมะเขือเทศลงในซอสซึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในตอนท้ายของกระบวนการปรุง
หากไม่จำเป็นต้องเก็บซอสมะเขือเทศไว้เป็นเวลานานแสดงว่าเตรียมโดยไม่ใช้สารกันบูด ในกรณีนี้รสชาติของมันจะอ่อนลง
ที่ดีที่สุดคือบดผลเบอร์รี่ด้วยตะแกรง แต่หากมีการแปรรูปลูกเกดในปริมาณมากก็จะใช้เครื่องปั่นเพื่อเร่งกระบวนการ
จะเสิร์ฟซอสมะเขือเทศลูกเกดด้วยอะไร
ซอสลูกเกดแดงเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อเป็ดไก่งวงหรือไก่ มันจะดีต่อรสชาติของบาร์บีคิว เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดและต้ม สามารถรับประทานร่วมกับเครื่องเคียง: ข้าวพาสต้าบัควีทมันฝรั่ง ได้รสชาติที่น่าสนใจเมื่อใช้ซอสนี้กับแพนเค้ก
ซอสมะเขือเทศกินกับ lavash โฮมเมดขนมปังชีสและของว่างเย็น ๆ มีรสชาติที่ซับซ้อนและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน
ซอสไม่เพียงเติมลงในอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังใช้ในระหว่างการปรุงอาหารด้วยเช่นเมื่อทอดตุ๋นและระหว่างปรุงอาหาร
เนื้อหาแคลอรี่
ลูกเกดแดงมีแคลอรี่ต่ำ มี 43 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม นอกจากลูกเกดแล้วซอสมะเขือเทศยังมีน้ำตาลและเครื่องเทศ พวกเขาเพิ่มมูลค่าพลังงานให้กับผลิตภัณฑ์โดยเพิ่มจำนวนแคลอรี่เป็น 160 ต่อ 100 กรัม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
การอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาวจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของซอส แต่จะลดปริมาณส่วนประกอบที่มีคุณค่าในซอส หากคุณวางแผนที่จะกินซอสมะเขือเทศทันทีหลังจากปรุงอาหารก็ไม่ได้ต้ม แต่เพียงผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์
ซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในห้องที่แห้งและเย็น หากซอสมะเขือเทศปิดฝาให้สนิทและฆ่าเชื้อแล้วอายุการเก็บรักษาจะเป็นสิบแปดเดือน หลังจากเปิดกระป๋องอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะลดลงเหลือหนึ่งสัปดาห์
สรุป
ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสที่ซื้อจากร้าน เป็นธรรมชาติและไม่มีสารกันบูดเทียมหรือสีย้อม ประกอบด้วยสารอาหารมากมาย สามารถปรุงได้ตามต้องการปรุงรสเผ็ดหรือเครื่องเทศ และเพื่อไม่ให้เบื่อกับรสชาติคุณต้องทดลองและรวมสารเติมแต่งต่างๆไว้ในองค์ประกอบ
