เนื้อหา
ไวน์โฮมเมดจะทำให้คุณอบอุ่นในเย็นฤดูหนาวรักษาความอบอุ่นของการสนทนาอย่างจริงใจกับเพื่อน ๆ เป็นเวลานาน
ส่วนผสมจากธรรมชาติพลังแห่งความรักของปฏิคมและดวงอาทิตย์จะทำหน้าที่ของพวกเขา ไวน์โฮมเมดไม่สามารถทำอันตรายใด ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้จะถูกใจทั้งแขกและที่บ้าน องุ่นมีหลายพันธุ์ แต่สุลต่านของหวานเป็นที่ต้องการของผู้ผลิตไวน์ทั้งหมด นี่คือลูกเกดที่รู้จักกันดีมีเมล็ดขนาดเล็กมากจนแทบมองไม่เห็น ไวน์ที่น่าอัศจรรย์ถูกสร้างขึ้นจากมัน:
- โต๊ะแห้ง
- ขนมอร่อย
- เสริมความหวาน
ในช่วงฤดูกาลที่พวกเขาทำ ไวน์องุ่นและเมื่อไม่มีผลเบอร์รี่สดพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยลูกเกดซึ่งหาซื้อได้ง่ายในร้านขายของชำ
เริ่มต้นด้วยการผลิตไวน์แบบโฮมเมด
ผู้ที่ทำไวน์จากลูกเกดที่บ้านอยู่แล้วลองทำซาวโดด้วยตัวเอง ยีสต์ในเชิงพาณิชย์สามารถล้มเหลวได้ ถ้าพวกมัน "อ่อนแอ" การหมักจะช้าลงและออกซิไดซ์ แทนที่จะได้แป้งเปรี้ยวที่ดีจะได้รับน้ำส้มสายชู ดังนั้นเราจะสร้างอะนาล็อกคุณภาพของยีสต์จากลูกเกด:
- เทลูกเกดเบอร์รี่ (200 กรัม) ลงในขวดที่มีคอขนาดใหญ่โรยด้วยน้ำตาลด้านบน หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอ
- เติมส่วนผสมด้วยน้ำ (400 มล.) และปิดปากขวดด้วยจุกสำลี
- เราใส่จานด้วย sourdough ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
อย่าลืมว่าคุณต้องเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณเองในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน ผู้ผลิตไวน์ในบ้านหลายรายใช้ลูกเกดในการหมัก ถ่ายในปริมาณเดียวกับผลเบอร์รี่สด - 200 กรัม
หัวเชื้อพร้อมแล้ว หลังจากผ่านไป 3-4 วันคุณสามารถเริ่มทำไวน์จากลูกเกดได้ แต่ละประเภทมีความแตกต่างในการปรุงอาหาร แต่สำหรับกระบวนการใด ๆ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับองุ่น 10 กก.:
- น้ำตาลปกติ - 3 กก.
- น้ำต้ม - 10 ลิตร
นอกจากนี้เราจะเตรียมถุงมือและภาชนะที่ปราศจากเชื้อ:
- ขวดแก้วที่มีปริมาตร 20 ลิตร
- หม้อเคลือบ 15 ลิตร.
ทำไวน์จากลูกเกดที่บ้านได้ง่ายๆ มาดูการสร้างตัวเลือกสำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมกันดีกว่า
ไวน์แห้งทำเองจากสุลต่าน
ไวน์นี้ทำจากลูกเกดโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทราย เทคโนโลยีการผลิตค่อนข้างง่าย:
- บดผลเบอร์รี่ลูกเกดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารให้สุก
- วางในกระทะหรือขวดหมัก เราเติมปริมาตรโดย¾ไม่มาก
- เราไม่ได้ติดตั้งซีลกันน้ำเนื่องจากกระบวนการหมักที่มีการใช้งานสูง
- เรากวนมวลทุกวัน ในเวลาเดียวกันเราพยายามที่จะบดขยี้ฝาลูกเกดซึ่งก่อตัวบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม
- หลังจากผ่านไป 14 วันเราบีบมวลออกและส่งน้ำที่คั้นแล้วกลับไปที่ถังหมัก
- เราทิ้งไว้เพื่อหมักต่อไปอีก 14 วันในที่อบอุ่น
- เมื่อเวลาผ่านไปเราระบายสาโทออกจากตะกอน คุณสามารถส่งผ่านกาลักน้ำ
- เทลงในภาชนะหมักและติดตั้งซีลน้ำที่คอขวด
- ตอนนี้เราทิ้งไวน์ไว้ในห้องอุ่น ๆ เป็นระยะเวลา 2 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน
- ในตอนท้ายของกระบวนการหมักไวน์ลูกเกดจะถูกแยกออก ในทางที่แตกต่างกัน - เทลงเติมอากาศให้ "หายใจ"
- สองสามสัปดาห์จะได้รับการชี้แจงด้วยไข่ขาวและกรอง
ตอนนี้คุณสามารถดื่มลูกเกดบรรจุขวดและลิ้มรสได้ทันที ไวน์แห้งไม่จำเป็นต้องมีอายุมากขึ้น
สูตรไวน์ Semisweet White Sultanine
เครื่องดื่มยอดนิยมเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ ในการรับไวน์กึ่งหวานจากลูกเกดคุณต้อง:
- ล้างให้สะอาดแล้วสับผลเบอร์รี่
- ผสมน้ำผลไม้กับแป้งซึ่งควรเตรียมไว้ล่วงหน้า
- หมักทิ้งไว้ 3-4 วัน
- ผัดเนื้อหาเป็นประจำวันละสองครั้ง
- หลังจาก 4 วันให้กรองของเหลวผ่านผ้าและบีบ
- เทลงในภาชนะที่สะอาดเติมน้ำหวานเล็กน้อย 10 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง
- ใส่ถุงมือฆ่าเชื้อที่คอขวดอย่าลืมเจาะเข้าไปหนึ่งครั้ง
- ผูกถุงมือให้แน่นกับคอ
- วางภาชนะในห้องที่ควรรักษาอุณหภูมิของอากาศไม่เกิน 20 ° C
- หลังจากสี่วันกระบวนการหมักจะอ่อนตัวลงและต้องเติมน้ำหวานลงในของเหลว สัดส่วน - ใช้น้ำตาลทราย 2 กก. ต่อน้ำ 2 ลิตร
- ถ่ายโอนไวน์ในอนาคตจากลูกเกดไปยังสถานที่ที่มีอุณหภูมิอากาศ + 25 ° C
- กระบวนการหมักน้ำตาลจะถูกควบคุมโดยการสังเกตการปล่อยฟอง ใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ ทันทีที่ชั้นบนสุดของไวน์โฮมเมดสว่างขึ้นและหยุดเดือดกระบวนการก็จะเสร็จสมบูรณ์
- ไวน์ถูกย่อยสลายและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
- ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะถูกทำความสะอาดจากตะกอน 3 ครั้ง
2 เดือนหลังจากเริ่มเตรียมไวน์ลูกเกดก็พร้อมสำหรับการชิม ผลผลิตจากสัดส่วนนี้คือ 15 ลิตร
ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมนึ่งขวดเหล้ารินไวน์และเสนอให้แขก
ภาชนะที่มีไวน์ลูกเกดสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตำแหน่งตั้งตรงโดยเติมลงไปด้านบน จุกปิดต้องห่างอย่างน้อย 3 ซม. เพื่อป้องกันการสัมผัสกับเครื่องดื่ม
ไวน์ข้าวถือเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยวิตามินและกรดอินทรีย์มากมายที่องุ่นอุดมไปด้วย
ดังนั้นการบริโภคเครื่องดื่มในระดับปานกลางจึงไม่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย
