เนื้อหา
ลูกพรุนไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากไม่ได้ผ่านการอบด้วยความร้อนจึงสามารถกักเก็บวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในลูกพลัมได้ และสารเพคตินจำนวนมากช่วยให้คุณปรับปรุงการทำงานของลำไส้และทำความสะอาดร่างกาย
ผลไม้แห้งเหล่านี้มีรสชาติอร่อยในรูปแบบธรรมชาติสามารถใช้ทำขนมหวานและไส้อบต่างๆ เพิ่มลงในผลไม้พิลาฟพวกเขาเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับมัน คุณยังสามารถใช้ลูกพรุนในการทำไวน์ได้อีกด้วย ไวน์พรุนแบบโฮมเมดมีรสชาติเฉพาะของผลไม้แห้งและกลิ่นพลัมสุก มันกลายเป็นของหวาน
ลักษณะของไวน์พรุน
- สี - เบอร์กันดีมืด
- รสชาติ - เปรี้ยวหวานพร้อมโน๊ตทาร์ต;
- กลิ่นหอม - ผลไม้แห้งและพลัม
มีหลายสูตรสำหรับการเตรียม สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามมากเราสามารถเสนอวิธีที่ง่ายที่สุด มันง่ายมากที่จะทำไวน์ด้วย
ไวน์ลูกพรุนที่ไม่มีรสเปรี้ยว
สำหรับหนึ่งกระป๋องที่มีความจุ 5 ลิตรคุณต้องการ:
- น้ำตาล - 800 กรัม
- ลูกพรุน - 400 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
ควรเลือกผลไม้แห้งที่มีคุณภาพสูงโดยไม่จำเป็นต้องมีเมล็ดและความเสียหายภายนอก
ล้างโถให้สะอาดเทผลไม้แห้งลงไปเทน้ำผสมน้ำตาลละลาย
ในเขตเมืองควรใช้น้ำต้มสุกจะดีกว่า
เราปิดด้วยฝาพลาสติกที่มีรูเล็ก ๆ เราวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นและลืมมันไปหนึ่งเดือน เมื่อถึงเวลานี้ไวน์จะพร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการบรรจุขวดและลิ้มรสมัน
สูตรต่อไปสำหรับการทำไวน์พรุนที่บ้านจะใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แต่รสชาติของไวน์นั้นดีกว่าอย่างหาที่เปรียบไม่ได้
ไวน์ลูกพรุนรสเปรี้ยว
มีการเตรียมการในหลายขั้นตอน
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 2 กก.
- ลูกพรุนคุณภาพดี - 1.2 กก.
- น้ำ - 7 ลิตรต้มเสมอ
ก่อนอื่นมาเตรียมหัวเชื้อกันก่อน ความแข็งแรงของการหมักขึ้นอยู่กับคุณภาพดังนั้นรสชาติและความแข็งแรงของไวน์ในอนาคต
บดผลไม้แห้งหนึ่งแก้ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เราเปลี่ยนน้ำซุปข้นลูกพรุนลงในโถครึ่งลิตร เทน้ำต้ม 0.5 ถ้วยลงไปโดยให้น้ำตาลละลาย 50 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางขวดที่ปิดด้วยผ้าก๊อซในที่มืดและไม่เย็น
ควรหมักหัวเชื้อประมาณ 3-4 วัน หากโฟมปรากฏบนพื้นผิวเสียงฟู่เล็กน้อยบ่งบอกถึงการปล่อยก๊าซและกลิ่นของการหมัก - ทุกอย่างดำเนินการอย่างถูกต้อง
เราดำเนินการต่อไปยังขั้นตอนหลัก เติมลูกพรุนที่เหลือด้วยน้ำเดือด ต้องใช้ 4 ลิตร หลังจากแช่หนึ่งชั่วโมงเราจะกรองไวน์ลงในชามแยกต่างหาก บดลูกพรุนในลักษณะเดียวกับแป้งเปรี้ยวเติมน้ำต้มสุกเย็น 1 ลิตรซึ่งเราละลายน้ำตาล 0.5 กก. เพิ่ม sourdough ลงในสาโทที่เย็นลงถึง 30 องศาผสมและทิ้งไว้ให้หมักในที่มืด กระบวนการหมักใช้เวลา 5 วัน ควรปิดจานด้วยผ้ากอซ
สายพันธุ์สาโทหลังจากผ่านไปห้าวัน ใส่น้ำตาลลงไป 1 แก้วคนให้ละลายแล้วเทลงในภาชนะเพื่อหมักต่อไป
ต้องเติมภาชนะ 2/3 เพื่อเว้นที่ให้โฟมขึ้น
เราใส่ซีลกันน้ำหรือใส่ถุงมือยางที่มีรูเจาะอยู่ การหมักควรทำในที่มืด อุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 20 องศา หลังจากนั้นอีก 5 วันให้เทสาโทหนึ่งแก้วลงในชามที่แยกจากกันใส่น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันคนให้ละลายแล้วเทกลับลงในสาโท
หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือนกระบวนการหมักจะอ่อนตัวลง สัญญาณของสิ่งนี้คือถุงมือที่ร่วงหล่นและจำนวนฟองก๊าซที่ปล่อยออกมาลดลง ค่อยๆระบายไวน์ออกจากปลิง ในการทำเช่นนี้เราจะใช้ท่อยางหรือพลาสติก เราบรรจุขวดไวน์เพื่อการเจริญเติบโต หากตะกอนก่อตัวอีกครั้งให้ทำซ้ำขั้นตอนการระบายน้ำ ซึ่งสามารถทำได้หลายครั้ง
ไวน์มีอายุ 3-8 เดือน ความแรงของเครื่องดื่มไม่เกิน 12 องศา สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 ปี
แป้งเปรี้ยวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับลูกพรุนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกเกดด้วย ยีสต์ไวน์ชนิดพิเศษสามารถแทนที่ได้ด้วย
ไวน์พรุนกับ sourdough บนลูกเกด
สำหรับเขาคุณต้องการ:
- ลูกเกด 100 กรัม
- ลูกพรุน 1 กก.
- น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- น้ำ 5 ลิตรต้มเสมอ
การทำแป้ง เทลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างลงในโถแก้วพร้อมน้ำหนึ่งแก้วที่น้ำตาลละลาย 30 กรัม เราใส่หัวเชื้อเพื่อหมักในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ปิดคอของโถด้วยผ้ากอซ
เราล้างลูกพรุนเทน้ำเดือด 4 ลิตรลงไป เรายืนยันหนึ่งชั่วโมงปิดจานด้วยฝาปิด เรากรองการแช่ลงในชามแยกต่างหากที่มีคอกว้าง บดลูกพรุนเพิ่ม 20% โดยปริมาตรและน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในน้ำเย็น ทันทีที่สาโทเย็นลงถึง 30 องศาให้ใส่แป้งลงไปผสมปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่มืดและอบอุ่น
เราผสมสาโททุกวันโดยแช่ลูกพรุนที่ลอยอยู่ในของเหลว
หลังจากผ่านไป 5 วันกรองสาโทหมักบีบลูกพรุนแล้วทิ้ง เทสาโทลงในเหยือกเติมน้ำตาลก่อนหนึ่งในสี่ของอัตรา ไม่สามารถเติมขึ้นไปด้านบนได้มิฉะนั้นจะไม่มีที่ว่างสำหรับโฟม เติมภาชนะด้วย 3/4 ของปริมาตร เราใส่ตรากันน้ำหรือใส่ถุงมือแพทย์แบบเจาะรู หลังจากนั้นอีก 5 วันเทสาโทหนึ่งในสี่ลิตรแล้วละลายน้ำตาลที่เหลือเทกลับ
การหมักไวน์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน เมื่อหยุดและสิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้จากการหยุดการปล่อยฟองและการหลุดออกจากถุงมือให้ระบายไวน์โดยใช้กาลักน้ำลงในชามอื่น ไม่ควรได้รับตะกอน
ปล่อยให้หมักอย่างสมบูรณ์ภายใต้ซีลกันน้ำหรือถุงมือแล้วระบายออกจากตะกอนอีกครั้ง บรรจุขวดเพื่อชะลอวัย
ไวน์ทำให้สุกตั้งแต่ 4 ถึง 8 เดือน คุณสามารถเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปเพื่อเพิ่มความหวานหรือ 10% ของปริมาณวอดก้าเพื่อเพิ่มความแข็งแรง
การผลิตไวน์แบบโฮมเมดเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้น เมื่อเวลาผ่านไปประสบการณ์และ "ความรู้สึกของไวน์" พัฒนาขึ้นซึ่งจะทำให้คุณได้ทดลองเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
