เนื้อหา
ในการสร้างแสงจันทร์อาร์ติโช๊คเยรูซาเล็มคุณภาพสูงที่บ้านคุณจะต้องลอง เทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มต้องใช้ความระมัดระวังปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดและใช้เวลามาก แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ได้จะทำให้คุณลืมความยากลำบากในอดีต
ชื่อที่สองของเยรูซาเล็มอาติโช๊คคือลูกแพร์ดิน การปลูกรากนี้ไม่โอ้อวดอย่างยิ่งที่จะเติบโตและมักให้ผลการเก็บเกี่ยวที่น่าประทับใจ การทำแสงจันทร์แบบโฮมเมดจะแก้ปัญหาด้วยซากของอาติโช๊คเยรูซาเล็มเพราะในการเตรียมเครื่องดื่ม 1 ลิตรคุณจะต้องใช้พืชประมาณ 10 กิโลกรัม
ความลับในการทำแสงจันทร์จากอาติโช๊คเยรูซาเล็ม
เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีกลิ่นแอปเปิ้ลกลั่นพร้อมกลิ่นของคื่นช่าย ปรุงอย่างถูกต้องจะนุ่มไม่มีสิ่งสกปรกที่รุนแรง ผลไม้มีขนาดแตกต่างกันความชุ่มฉ่ำความอิ่มตัว ต้องนำตัวบ่งชี้ทั้งหมดนี้มาพิจารณาในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ส่วนผสมและอัตราส่วนที่ถูกต้องมีความสำคัญอย่างยิ่ง กรดซิตริกถูกเพิ่มเพื่อรักษาความเป็นกรด น้ำตาลเป็นตัวเลือก แต่มักใช้ในการทำเครื่องดื่มมากขึ้น
เพื่อให้ได้แสงจันทร์จากอาติโช๊คเยรูซาเล็มที่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสสูงจะใช้ภาพนิ่งแสงจันทร์คุณภาพสูง สำหรับการกลั่นน้ำมันบดขอแนะนำให้ดูแบบจำลองที่มีคอลัมน์กลั่นหรือหม้อต้มไอน้ำแบบแห้งให้ละเอียดยิ่งขึ้น
เมื่อรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ มีหลายสูตร Moonshine ประสบความสำเร็จมากที่สุดเมื่อใช้สูตรคลาสสิก เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้นให้นำผักรากมาหมัก
วิธีทำแสงจันทร์จากเยรูซาเล็มอาติโช๊คกับยีสต์
ปริมาณของส่วนผสมที่ต้องการขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของรากอาติโช๊คเยรูซาเล็ม ตัวบ่งชี้นี้ถูกนำมาพิจารณาเมื่อคำนวณน้ำตาลและน้ำสำหรับบด
ส่วนผสม:
- รากอาติโช๊คเยรูซาเล็ม - 10 กก.
- น้ำ - 5-10 ลิตร
- กรดซิตริก - 5 กรัมต่อน้ำแต่ละลิตร
- ยีสต์แห้ง - กด 25 กรัมหรือ 100 กรัม
- น้ำตาล - 1-2 กก.
การเตรียม Mash:
- อาติโช๊คเยรูซาเล็มทำความสะอาดจากพื้นล้างบดด้วยกระต่ายขูด
- เทเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ 3-5 ลิตร ผลที่ได้คือมวลเนื้อเหลว
- ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นตั้งไฟให้เล็กลงและต้มประมาณ 60-80 นาที มวลจะถูกกวนเป็นระยะ ๆ นวดก้อนให้ทั่ว สัญญาณของความพร้อมคือความเข้มข้นของการชงที่มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลอบ
- หลังจากนั้นส่วนผสมจะได้รับอนุญาตให้เย็นถึง 30 องศาและเทลงในถังหมัก เติมน้ำ 2-3 ลิตรกรดซิตริก - 5 กรัมต่อลิตรของของเหลวสำเร็จรูปและน้ำตาลหากต้องการ อย่าลืมทิ้ง 25% ของปริมาตรว่างไว้ในภาชนะสำหรับก๊าซและโฟม
- หลังจากนั้นยีสต์เตรียมไว้ ผงละลายในน้ำอุ่นและเติมน้ำตาล หลังจากโฟมปรากฏบนพื้นผิวก็สามารถใช้งานได้ ถ้าใช้ยีสต์อัดก็ละลายด้วย ทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อุ่น ๆ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มมันบดได้ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมโปรดดูที่บรรจุภัณฑ์
- ผัดข้าวต้มทั้งหมด
- ตอนนี้มีการติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์ไว้ที่คอของภาชนะด้วยการล้างแทน รูเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นบนนิ้วเพื่อให้ก๊าซหลบหนี
อาติโช๊คบดเยรูซาเล็มดังกล่าวที่บ้านผสมเป็นเวลา 3-10 วันในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18-27 องศาสัญญาณสำหรับการเริ่มต้นของขั้นตอนต่อไปถือว่าไม่มีก๊าซที่ปล่อยออกมาจากซีลไฮดรอลิก
ลำดับการกรองและการกลั่น:
- บรากาถูกกรองผ่านผ้าขาว ควรพับผ้าก๊อซหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้จับเนื้อได้มากที่สุด
- ของเหลวล้างเทลงในก้อนกลั่น กระบวนการนี้ดำเนินการโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน ทันทีที่ความแรงของเครื่องดื่มขาออกต่ำกว่า 30% การเลือกจะหยุดลง
- วัดความแรงทั้งหมดของเครื่องดื่มและคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้เปอร์เซ็นต์ของป้อมปราการจะถูกคูณด้วยปริมาตรและค่าผลลัพธ์จะถูกหารด้วย 100
- จากนั้นของเหลวจะถูกเจือจางเป็น 18-20% และนำมากลั่นอีกครั้ง แต่มีการแยกออกเป็นเศษส่วนแล้ว
- 15% แรกของแอลกอฮอล์สัมบูรณ์จะถูกเก็บในภาชนะแยกต่างหาก ห้ามรับประทานของเหลวนี้ใช้สำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น
- ผลิตภัณฑ์หลักถูกรวบรวมในภาชนะที่เตรียมไว้ ในเวลานี้ความแรงของเครื่องดื่มจะถูกควบคุมและหลังจากที่มันลดลงต่ำกว่า 45% ในสตรีมคอลเลกชันจะหยุดลง
- ในขั้นตอนสุดท้ายแสงจันทร์จะเจือจางด้วยน้ำจนถึงป้อมปราการ 40-45 องศาและส่งไปยังที่มืดเพื่อชง
จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ทันที หลังจากผ่านไปสองสามวันตัวบ่งชี้รสชาติของมันจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หากไม่มีการวางแผนที่จะบริโภคแสงจันทร์ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าจำเป็นต้องจัดเตรียมสภาพการเก็บรักษา
สูตรอาติโช๊คแสงจันทร์สไตล์เยรูซาเล็มแบบชนบท
ในการเตรียมแสงจันทร์ดังกล่าวพืชรากจะถูกหมักไว้ล่วงหน้า เพื่อลิ้มรสเครื่องดื่มที่เตรียมไว้นั้นคล้ายกับเตกีล่ามากดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้
ส่วนผสม:
- ผลไม้อาติโช๊คเยรูซาเล็ม - 10 กก.
- ยอดผักราก - ประมาณ 50 ลำต้น
- น้ำ - 15 ลิตร
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- น้ำตาล - 2 กก.
การเตรียมผลไม้:
- ขุดหลุมลึก 70 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ม.
- จากนั้นวางอิฐหรือหินก้อนใหญ่ไว้ที่ด้านล่าง
- ฟืนวางบนก้อนหินและอิฐ ควรเพียงพอสำหรับการเผาไหม้ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ฐานสำหรับการอุ่นเครื่องจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
- หลังจากฟืนไหม้แล้วให้วางยอดอาติโช๊คเยรูซาเล็มในชั้นที่หนาแน่น - 30-40 ซม.
- หัวที่ปรุงสุกจะถูกวางไว้ด้านบนของกรีนอย่างเท่าเทียมกัน
- Topinambur ต้องปิดทับด้วยชั้นยอด 30-40 ซม.
- ในสถานะนี้การเพาะปลูกรากที่มียอดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันและปล่อยให้เย็น
อาติโช๊คเยรูซาเล็มมีรสรมควันและเปลือกสีทอง หลังจากนั้นไปที่ส่วนหลักของการเตรียมแสงจันทร์
การเตรียม Mash:
- อาติโช๊คเยรูซาเล็มบดและเติมน้ำ
- จากนั้นจะร้อนถึง 50 องศา ไม่สามารถยอมรับอุณหภูมิที่สูงเกินกว่านี้ได้เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของพืช
- เคี่ยวของเหลวกับเยรูซาเล็มอาติโช๊คด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดมันบดจะเย็นลงตามธรรมชาติ
- หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกกรองผ่านผ้าและน้ำตาลและยีสต์จะถูกเติมลงไป
- Braga จากเยรูซาเล็มอาติโช๊คอบด้วยไฟใน 1-2 วัน หากคุณเก็บไว้นานกว่าเวลาที่กำหนดมันจะเปอร์ออกไซด์
แสงจันทร์คุณภาพสูงจะถูกปล่อยออกมาหลังจากการกลั่น 2 ขั้นตอนเท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปล่อยให้แสงจันทร์ที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3-4 วันในช่วงเวลานั้นจะถึงความเข้มข้นที่ต้องการและจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา
วิธีการจัดเก็บเยรูซาเล็มอาติโช๊คแสงจันทร์
เครื่องดื่มอาติโช๊คของเยรูซาเล็มที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกแก้วและแม้แต่ไม้ อายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับวัสดุที่เลือกด้วย ภาชนะบรรจุถูกวางไว้ในที่ที่มีการป้องกันแสงแดด ไม่แนะนำให้ลดอุณหภูมิลง ขวดสามารถวางไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า
เพื่อให้โน๊ตวู๊ดดี้เพิ่มเติมของแสงจันทร์มันถูกวางไว้ในถังไม้โอ๊ค วิธีนี้ไม่เพียง แต่ยุ่งยาก แต่ยังไม่น่าเชื่อถืออีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมถังให้ถูกต้องเลือกปริมาตร หากคุณใช้ถังโดยไม่มีการเตรียมพิเศษรสชาติของของเหลวที่เตรียมไว้จะเปลี่ยนไปอย่างมาก
Moonshine มักถูกเทลงในขวดพลาสติกที่สะอาด ในการดำเนินการนี้ให้เลือกภาชนะที่ด้านล่างมีเครื่องหมาย PET และ PEHD / HDPEเป็นพลาสติกคุณภาพสูงไม่ทำปฏิกิริยากับของเหลว ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 4-6 เดือน
ภาชนะแก้วที่น่าเชื่อถือที่สุดยังคงอยู่ ในนั้นอาติโช๊คแสงจันทร์เยรูซาเล็มยังคงรักษารสชาติความหอมและไม่เปลี่ยนแปลงแม้เป็นเวลาหลายปี การปิดฝาให้แน่นเป็นสิ่งสำคัญ ของเหลวไม่ควรสัมผัสกับอากาศ มิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะระเหยและเครื่องดื่มจะสูญเสียความแข็งแรงและทำให้รสชาติเปลี่ยนไป ตามหลักการแล้วแสงจันทร์ที่เตรียมไว้จะถูกใช้หมดภายในหนึ่งปีหลังจากการรั่วไหล
สรุป
อาติโช๊คแสงจันทร์เยรูซาเล็มที่บ้านเป็นเครื่องดื่มที่ควรค่าแก่ความสนใจของชาวเมืองและในชนบท สูตรอาหารที่ระบุไว้จะไม่เพียง แต่แก้ปัญหาด้วยเศษของพืชรากเท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์ในรสชาติและคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย
