เนื้อหา
ต้นหม่อนหรือต้นหม่อนเป็นพืชมหัศจรรย์ที่ให้ผลเบอร์รี่ที่หอมหวานและดีต่อสุขภาพ ช่วยในเรื่องของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการทำงานของไต ผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบต่างๆไม่เพียง แต่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรุงอาหารด้วย ผลเบอร์รี่เก็บเกี่ยวในรูปแบบต่าง ๆ : แยมแยมและผลไม้แช่อิ่ม ทิงเจอร์ต่างๆและเหล้ามัลเบอร์รี่ยังมีประโยชน์และน่าลิ้มลองอีกด้วย
ประโยชน์ของเหล้าใบหม่อน
มัลเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยองค์ประกอบการติดตามเช่น:
- วิตามิน A, C, K, E และ B;
- เบต้าและอัลฟาแคโรทีน
- ไนอาซิน;
- แคลเซียม;
- โพแทสเซียม;
- โซเดียม;
- แมกนีเซียม.
ส่วนประกอบยังประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในรูปของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนน้ำตาลกรดอินทรีย์สารต้านอนุมูลอิสระ
ดังที่เห็นได้จากองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์ของผลหม่อนเราสามารถพูดได้อย่างง่ายดายว่าผลิตภัณฑ์จากหม่อนใด ๆ ก็จะอิ่มตัวไปด้วยสารที่มีประโยชน์เช่นกัน ทิงเจอร์ทุกประเภทรวมถึงเหล้าคลาสสิกถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากในระหว่างการเตรียมผลเบอร์รี่จะไม่ได้รับการอบชุบด้วยความร้อนซึ่งหมายความว่ามันยังคงคุณสมบัติในการรักษาไว้ทั้งหมด
คุณสมบัติของการทำเหล้าใบหม่อนที่บ้าน
สำหรับการเตรียมเหล้าหม่อนผลไม้เล็ก ๆ จะใช้สดแช่แข็งหรือแห้ง ในขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้สดซึ่งจะมีรสชาติที่ดีกว่า และที่ดีไปกว่านั้นคือถ้าเป็นพืชที่เก็บเกี่ยวสด ๆ ก็จะคงกลิ่นหอมไว้ได้
คุณสามารถใช้ผลไม้สีแดงและสีดำซึ่งมักใช้หม่อนขาวน้อยกว่าเพราะรสชาติของมันจะสว่างน้อยกว่าและสีของเหล้าจะซีดลง
เมื่อเตรียมเหล้าให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผลเบอร์รี่ ควรสุก แต่ไม่สุกเกินไป นอกจากนี้ควรตรวจสอบความสมบูรณ์ของผลไม้หากพบผลไม้เล็ก ๆ ที่เน่าเสียอย่างน้อยหนึ่งผลเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะได้ลิ้มรสด้วยความขมขื่น
เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เหมาะสำหรับฐานแอลกอฮอล์: วอดก้าคอนญักแสงจันทร์และแม้แต่แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ที่เจือจาง
สูตรเหล้าใบหม่อนโฮมเมด
มัลเบอร์รี่เบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ดังนั้นจึงสามารถทำเหล้าได้ตามสูตรต่างๆ สูตรที่พบมากที่สุดคือทิงเจอร์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่มีทางเลือกอื่นในการทำเหล้าโดยใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นเดียวกับครีมนมข้นและถั่ว
สูตรคลาสสิก
เหล้าที่ทำตามสูตรคลาสสิกเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมต้องใช้เฉพาะผลไม้สดและแอลกอฮอล์คุณภาพสูง
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่สีแดงหรือสีดำ - 400 กรัมหรือ 2 ถ้วยเต็ม
- คอนญัก - 0.5 ลิตร
- น้ำ 1 แก้ว;
- น้ำตาล - 400 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศ, กานพลู);
- วานิลลิน
บางครั้งใช้วอดก้าแทนบรั่นดี แต่ในกรณีนี้จะได้เหล้าที่มีรสชาติที่แตกต่างและอิ่มตัวน้อยกว่า
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
- บดผลไม้จนเนียน
- แยกกันในกระทะผสมน้ำตาลและน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดลดความร้อนและคนเป็นครั้งคราวเคี่ยวน้ำเชื่อมประมาณ 3 นาทีเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและวานิลลิน จากนั้นนำออกจากเตาและพักให้เย็น
- หลังจากน้ำเชื่อมเย็นลงแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป ผสมให้เข้ากันโดยเพิ่มคอนญักในกระแสบาง ๆ
- ส่วนผสมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้ 20 วันในห้องที่มีอุณหภูมิ 15 ถึง 25 องศา เขย่ากระป๋องทุก 4 วัน
- หลังจากสัมผัส 20 วันส่วนผสมของของเหลวที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านผ้า (ขอแนะนำให้กรองด้วยผ้าฝ้ายสำลีเพื่อขจัดคราบสกปรก) เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท
ความแรงของเครื่องดื่มนี้อยู่ที่ประมาณ 25% เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องเหล้าดังกล่าวในขวดที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี
เหล้าส้ม
เหล้าที่ปรุงด้วยผลไม้เช่นมะนาวมีรสชาติที่น่าพอใจและแปลกตา นอกจากนี้มะนาวยังช่วยขจัดความหวานของเครื่องดื่มออกไปทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ส่วนผสม:
- ผลหม่อนดำหรือแดง - 500 กรัม
- คอนญัก (สามารถแทนที่ด้วยวอดก้า) - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล 250 กรัมสามารถใช้ประมาณ 300 กรัมเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเปรี้ยวเกินไป
- มะนาว 1 ลูก
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
- บดหม่อนที่หั่นเสร็จแล้วด้วยส้อมแล้วใส่ขวด เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (คอนญักหรือวอดก้า)
- หั่นมะนาวครึ่งซีกบีบน้ำให้เข้ากับผลเบอร์รี่และแอลกอฮอล์
- นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวคั้น (เฉพาะชั้นบนสุดของเปลือกไม่ถึงเนื้อสีขาว) คุณสามารถใช้เครื่องขูดพิเศษ
- เพิ่มความเอร็ดอร่อยลงในโถลงในชิ้นงาน ปิดฝาให้สนิทและวางในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 2 เดือน ทุก 2 สัปดาห์ควรเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคตให้ดี
- หลังจากผ่านไป 2 เดือนให้เปิดขวดและกรองเนื้อหาผ่านผ้าขาว
- เติมน้ำเชื่อมน้ำตาลที่ปรุงไว้แล้วลงในส่วนผสมที่รัดไว้ (น้ำเชื่อมปรุงตามหลักการเดียวกับในสูตรแรก) ผสมให้เข้ากันปิดผนึกอีกครั้งอย่างแน่นหนาและวางในที่เย็น (ควรเป็นห้องใต้ดิน) ต่อไปอีก 1 เดือน
- หลังจากอายุมากขึ้นเหล้าจะถูกกรองผ่านสำลีด้วยผ้ากอซและบรรจุขวด
ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้คือ 30%
นมข้น
สูตรเหล้านมข้นใบหม่อนถือว่าเร็วที่สุด เวลาในการเตรียมใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากน้ำนมและผลไม้เล็ก ๆ
ส่วนผสม:
- หม่อนเบอร์รี่ (สามารถใช้ผลไม้สีขาวและสีแดงได้) - 400 กรัม
- นมข้นดีที่ไม่สมบูรณ์ 1 กระป๋อง (300 กรัม)
- วอดก้า - 300 มล.
- น้ำ - 150 มม.
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ใส่เบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำตาลและน้ำ ใส่ไฟและนำไปต้ม หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- นำส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาแล้วประณาม
- กรองส่วนผสมที่เย็นแล้วผ่านผ้า (ควรบีบผลเบอร์รี่ออกเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาจนหมด)
- เทนมข้นลงในน้ำเชื่อมที่บีบแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณหนึ่งนาที เพิ่มวอดก้าและตีอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที
- เทส่วนผสมของนมและเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นเหล้าก็พร้อมใช้งาน
ความแรงของเครื่องดื่มนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 20%
ด้วยอัลมอนด์
สูตรที่มีความซับซ้อนไม่น้อยสำหรับเหล้าใบหม่อนด้วยการเติมอัลมอนด์
ส่วนผสม:
- หม่อน - 450 กรัม
- วอดก้าหรือคอนญัก - 400 มม.
- น้ำ - 300 มม.
- น้ำตาล - 200 กรัม
- อัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือก - 30 กรัม (หนึ่งกำมือขนาดกลาง)
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมัลเบอร์รี่แล้วใช้ช้อนบดใส่ขวด
- ใส่อัลมอนด์ลงในผลไม้เล็ก ๆ แล้วเทลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- ปิดส่วนผสมให้แน่นและวางไว้ในที่เย็นและไม่มีแสงเป็นเวลาหนึ่งเดือน เขย่าขวดอย่างน้อยทุกๆ 7 วัน
- หลังจากสัมผัสเป็นเวลาหนึ่งเดือนโถที่มีส่วนผสมจะเปิดขึ้นและเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (น้ำเชื่อมเตรียมโดยการผสมและต้มน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาทีพร้อมกับน้ำ)
- ส่วนผสมเบอร์รี่ - นัทกับน้ำเชื่อมที่เพิ่มเข้ามาจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาอีกครั้งและแช่ได้นานถึง 20 วัน
- เหล้าหม่อนสำเร็จรูปถูกกรองและบรรจุขวด
ป้อมปราการกลายเป็นมากถึง 30%
อายุการเก็บรักษาและสภาพการเก็บรักษา
อายุการเก็บรักษาของเหล้ามัลเบอร์รี่คลาสสิกอยู่ที่ประมาณ 3 ปีโดยมีการเตรียมและปิดผนึกภาชนะอย่างเหมาะสม เก็บเครื่องดื่มนี้ไว้ในที่เย็นและมืดห้องใต้ดินจะเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้
หลังจากเปิดขวดเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
สุราซึ่งมีนมข้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน ควรบริโภคเครื่องดื่มนี้ทันทีหลังจากที่พร้อม
สรุป
เหล้ามัลเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์และดีต่อสุขภาพซึ่งมีความแข็งแรงเล็กน้อยเหมาะสำหรับการรักษาและป้องกันโรคหวัดรวมถึงการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
