ไวน์สายน้ำผึ้งโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

ไวน์ที่ทำจากสายน้ำผึ้งที่บ้านทำในรูปแบบต่างๆ - มีและไม่มียีสต์กับน้ำผึ้งไม่มีน้ำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสชาติที่น่าอัศจรรย์พร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยและสีทับทิมโกเมนที่สวยงาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของสายน้ำผึ้งจะถูกเก็บรักษาไว้ในไวน์ทำมือดังนั้นเมื่อใช้งานในระดับปานกลางจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

วิธีทำไวน์สายน้ำผึ้ง

เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยสวยงามและมีกลิ่นหอมจำเป็นต้องใช้วิธีการที่รับผิดชอบในการเลือกส่วนผสมหลัก ผลเบอร์รี่ต้องสุกและสามารถเก็บได้ในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น ต่อไปพวกเขาจะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังกำจัดสิ่งที่เน่าเสียและเชื้อราออก ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียแม้แต่หนึ่งหรือสองชิ้นก็สามารถทำให้ไวน์ในอนาคตแย่ลงหรือเสียได้บางส่วน

สำหรับการทำไวน์สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและทั้งผล

ขอแนะนำว่าอย่าล้างสายน้ำผึ้งที่สะอาดและสุกก่อนทำไวน์ แต่หากจำเป็นต้องใช้ก็จะต้องทำให้แห้งสนิท นอกจากผลเบอร์รี่สุกแล้วยังสามารถใช้แช่แข็งเพื่อทำไวน์ได้อีกด้วย

ภาชนะที่ใช้หมักเครื่องดื่มได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยคุณภาพสูงเพื่อไม่ให้สาโทติดเชื้อราหรือจุลินทรีย์อื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหารจานแก้วพลาสติกหรือไม้เหมาะ ไม่แนะนำให้ใช้โลหะที่ไม่มีการเคลือบ

คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วที่มีตราประทับน้ำในการหมักไวน์

เพื่อให้จานแห้งอย่างรวดเร็วคุณสามารถล้างออกหรือเช็ดด้วยแอลกอฮอล์

สูตรไวน์สายน้ำผึ้งโฮมเมด

มีสูตรมากมายสำหรับการทำไวน์สายน้ำผึ้งแบบโฮมเมด สำหรับผู้เริ่มต้นวิธีที่ง่ายที่สุดที่ไม่มียีสต์เหมาะ ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์มากกว่าสามารถทำเครื่องดื่มด้วยยีสต์ไม่มีน้ำน้ำผึ้งและผลเบอร์รี่แช่แข็ง

สูตรง่ายๆสำหรับไวน์สายน้ำผึ้งโดยไม่ต้องยีสต์

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ข้อดีของมันคือเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถหาซื้อได้โดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ไม่มีการใช้ยีสต์วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ

องค์ประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ 3 กก.
• น้ำตาลทราย 3 กก.
• น้ำ 2.5 ลิตร

การเตรียม:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างแห้งสับและใส่ในถังหมัก ท็อปด้วยน้ำตาล
2. ปิดจานให้แน่นและวางในที่มืดเป็นเวลาสามวัน
3. หลังจากเริ่มการหมักเติมน้ำตาลทราย 600 กรัม
4. ใส่ซีลกันน้ำ. ทิ้งไว้เพื่อหมักต่อไปในห้องมืดที่มีอุณหภูมิคงที่เป็นเวลา 3-4 สัปดาห์
5. สายพันธุ์ไวน์หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ได้ความโปร่งใสที่เหมาะสม เทลงในขวด
6. เครื่องดื่มที่มีอายุน้อยจะต้องทิ้งไว้อีก 30 วันหลังจากนั้นก็พร้อมดื่ม

ใช้ถุงมือแทนซีลน้ำเมื่อหมักไวน์

ไวน์สายน้ำผึ้งกับยีสต์

หากใช้ยีสต์ในระหว่างการเตรียมไวน์สายน้ำผึ้งกระบวนการหมักจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญขั้นตอนจะง่ายขึ้นและเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะเข้มข้นขึ้น สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องหากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมากเนื่องจากกรดรบกวนกระบวนการหมัก

ส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่ 3 กก.
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา ยีสต์.

สูตรอาหาร:

1. ทำแป้งโดว์: ผสมยีสต์ตามคำแนะนำกับน้ำตาลทรายแล้ววางในที่อุ่น ๆ
2. เตรียมสายน้ำผึ้ง: เรียงล้างสับใส่ภาชนะหมักทิ้งไว้จนได้น้ำผลไม้
3. เติมน้ำและน้ำตาล
4. เอาเนื้อออกให้เหลือ แต่น้ำผลไม้บริสุทธิ์ ผ่านไปสองสามชั่วโมงผ่านตัวกรอง
5. ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในน้ำผลไม้
6. ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือใส่ในที่มืดเพื่อหมัก
7. หลังจากสามเดือนของเหลวจะถูกกรองและติดตั้งซีลน้ำใหม่
8. รออีกสามเดือนจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและใส่ขวด

ไวน์สำเร็จรูปเทลงในขวดแก้วและปิดด้วยไม้ก๊อก

ไวน์สายน้ำผึ้งโฮมเมดแช่แข็ง

ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากสายน้ำผึ้งคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่แช่แข็ง ดังนั้นไวน์โฮมเมดสามารถทำในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี กระบวนการนี้แทบจะไม่แตกต่างจากกระบวนการปกติ แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำผลไม้จากส่วนผสมแช่แข็ง

ด้วยการละลายน้ำผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้งคุณสามารถทำไวน์โฮมเมดได้ตลอดทั้งปี

องค์ประกอบ:

• น้ำผลไม้ 3 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม

การเตรียม:

1. เติมน้ำลงในน้ำผลไม้ที่ปรุงเสร็จแล้วให้ของเหลวร้อนถึง 35 องศา
2. ใส่น้ำตาลผัดให้ทั่วใส่ลูกเกด
3. ปิดภาชนะให้แน่นและวางในที่อุ่นเพื่อเริ่มการหมัก
4. เมื่อกระบวนการเสร็จสมบูรณ์ให้กรองของเหลวและขวด
5. ไวน์สายน้ำผึ้งหนุ่มควรวางไว้ในที่เย็นและมีอายุ 3 เดือนก่อนดื่ม ในช่วงเวลานี้จะได้รับรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม หากตะกอนก่อตัวให้เทเครื่องดื่มอีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น

ในสูตรนี้ใช้ลูกเกดเพื่อเร่งการหมัก คุณสามารถแทนที่ด้วยองุ่นที่ไม่ได้ล้าง แต่สะอาด

ไวน์สายน้ำผึ้งผสมน้ำผึ้ง

ผู้ผลิตไวน์บางรายเติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่ม ในกรณีนี้จะได้รับรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมใหม่ ขอแนะนำให้ใช้ถังไม้โอ๊คขนาดใดก็ได้สำหรับสูตรนี้

แนะนำให้เก็บไวน์สายน้ำผึ้งและน้ำผึ้งแบบโฮมเมดไว้ในถังไม้

องค์ประกอบ:

• สายน้ำผึ้ง 5 กก.
• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำผึ้ง 0.5 กก.

การเตรียมเครื่องดื่ม:

1. เตรียมผลเบอร์รี่: เลือกผลเบอร์รี่ที่เน่าสับด้วยมือใส่ในภาชนะหมัก เทน้ำ 6 ลิตร
2. ใส่เป็นเวลาสี่วันกวนเยื่อเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อรา
3. สะเด็ดน้ำเติมน้ำที่เหลือลงในภาชนะ หลังจากหกชั่วโมงบีบเนื้อและทิ้งและผสมของเหลว
4. เติมน้ำผึ้งใส่น้ำตาลทราย
5. ทิ้งน้ำไว้ให้หมักเป็นเวลาหกเดือน หลังจากหกเดือนไวน์ก็พร้อมดื่ม

เป็นการยากที่จะทำไวน์จากสายน้ำผึ้งตามสูตรดังกล่าวดังนั้นขอแนะนำให้คุณได้รับประสบการณ์ก่อนด้วยวิธีการที่ง่ายกว่าในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้

ไวน์สายน้ำผึ้งโดยไม่ต้องเติมน้ำ

สำหรับเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีรสชาติเข้มข้นขึ้นสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ ผลเบอร์รี่มีน้ำผลไม้เพียงพอเพื่อไม่ให้เจือจางด้วยของเหลวอื่น ๆ สูตรนี้ง่ายมากจึงเหมาะสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่

องค์ประกอบ:

• สายน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม

สูตรอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาผลไม้ที่เน่าเสียและยังไม่สุกล้างบดในเครื่องบดเนื้อและทิ้งไว้หลายวันในห้องที่อบอุ่นเพื่อให้น้ำออก
2. บีบของเหลวออกจากเนื้อและทิ้งไว้ในที่เย็น
3. ใส่น้ำตาลทราย 200 กรัมลงในเนื้อกระดาษแล้วทิ้งไว้ให้ละลาย
4. บีบเนื้อหาของอาหารอีกครั้งผสมน้ำผลไม้ที่หนึ่งและที่สองเพิ่มน้ำตาลที่เหลือ
5. หมักทิ้งไว้ 30 วันในที่มืด
6. เทกรองของเหลวทิ้งไว้อีก 30 วัน

สายน้ำผึ้งบดเพื่อให้น้ำออก

หากเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และยังใช้เป็นฐานในการทำซอสได้อีกด้วย

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

หากไวน์โฮมเมดแบบโฮมเมดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องเย็นก็สามารถบริโภคได้เป็นเวลาหลายปี เพื่อเพิ่มช่วงเวลานี้อนุญาตให้แก้ไขด้วยวอดก้าก่อนเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ขอแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มเทลงในขวดแก้วและปิดผนึกด้วยจุกไม้ในแนวนอน ในกรณีนี้จุกจะเปียกจากด้านในด้วยของเหลวซึ่งจะหลีกเลี่ยงการแห้งและสูญเสียความแน่นซึ่งนำไปสู่การระเหยของแอลกอฮอล์และการเสื่อมสภาพของรสชาติของเครื่องดื่ม

ขอแนะนำให้เก็บไวน์โฮมเมดไว้ในขวดแก้วในแนวนอน

อย่าทิ้งไวน์โฮมเมดไว้ในภาชนะพลาสติกเป็นเวลานาน ช่วยให้ออกซิเจนผ่านออกซิเดชั่นเริ่มขึ้นเครื่องดื่มหมักอีกครั้งและเสื่อมสภาพ นอกจากนี้ไม่อนุญาตให้เก็บในภาชนะแก้วที่ปิดด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะ หลังจากสองเดือนไวน์จะใช้ไม่ได้

สรุป

ไวน์สายน้ำผึ้งโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยการใช้ในปริมาณที่พอเหมาะจะเป็นประโยชน์ต่อบุคคล ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์ควรเริ่มต้นด้วยการทำเครื่องดื่มที่ไม่มียีสต์หรือไม่เติมน้ำสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ควรใช้สูตรอาหารที่ใช้ยีสต์หรือน้ำผึ้งรวมถึงผลเบอร์รี่แช่แข็ง ไวน์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีหากเทลงในภาชนะที่เหมาะสมและเก็บไว้ในห้องเย็นที่มืดหรือในตู้เย็น

รีวิวไวน์สายน้ำผึ้ง

รายการแนะนำ

ไวน์ลูกพรุนโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

ไวน์จากแยมที่บ้าน

ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด: สูตรอาหาร

สายน้ำผึ้ง Bluebird

เชอร์รี่พลัมเทและทิงเจอร์: 6 สูตร

ทิงเจอร์พีช

เหล้าพีชโฮมเมด

ทิงเจอร์มะนาวบนแสงจันทร์

Currant moonshine: สูตรจากผลเบอร์รี่ตากิ่งไม้