เนื้อหา
ลูกเกดแดงเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มักใช้ทำแยมเยลลี่และพุดดิ้งผลไม้ ผลไม้ลูกเกดมีรสเปรี้ยวอมหวานที่เป็นที่รู้จัก วัฒนธรรมเติบโตในภูมิภาคหลักของยูเรเซีย เยลลี่ลูกเกดแดงที่ไม่ได้ปรุงสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม
ประโยชน์ของวุ้นลูกเกดแดงดิบสำหรับฤดูหนาว
วุ้นลูกเกดดิบในแง่ของประโยชน์เปรียบได้กับผลของผลเบอร์รี่สดต่อร่างกายมนุษย์ การเตรียมที่เหมาะสมทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บไว้ได้นาน
เคอแรนท์เบอร์รี่เจลลี่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเติมและทิ้งไว้ในฤดูหนาว ในฤดูหนาวการเตรียมวิตามินดังกล่าวจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายและป้องกันการเกิดโรคต่างๆ
- ผลไม้สีแดงมีสารเฉพาะที่เรียกว่าคูมาริน ด้วยคุณสมบัตินี้ทำให้คุณภาพของการแข็งตัวของเลือดดีขึ้น สิ่งนี้ช่วยหลีกเลี่ยงการอุดตันของเลือดซึ่งเป็นสาเหตุที่มักแนะนำให้ใช้ลูกเกดสีแดงเพื่อปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
- สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีในปริมาณสูงทำให้การเตรียมลูกเกดมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหวัดและยังช่วยป้องกันการขาดวิตามิน
- ธาตุวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบร่างกายในขั้นตอนต่างๆของการฟื้นฟูหลังการเจ็บป่วย
- ไฟเบอร์กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารอันตราย
- ลูกเกดแดงมีผลในการคืนความอ่อนเยาว์ การใช้เป็นประจำช่วยเพิ่มสภาพของเส้นผมเล็บชั้นบนของหนังกำพร้า
- ผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและ choleretic อิทธิพลเหล่านี้ช่วยหลีกเลี่ยงอาการบวมน้ำเพื่อกระตุ้นการทำงานของอวัยวะกรองหลักของร่างกาย - ตับ
- เพคตินซึ่งมีอยู่ในลูกเกดแดงช่วยรักษาสภาพตามธรรมชาติของเซลล์และกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่
วุ้นลูกเกดแดงที่เตรียมเย็นจะทำให้การทำงานของเซลล์สมองเป็นปกติเมื่อบริโภคเป็นประจำ
คุณสมบัติของการทำวุ้นลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง
การรักษาความร้อนของผลไม้ใด ๆ จะลดประโยชน์ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากรดแอสคอร์บิกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่สูงจะเปลี่ยนโครงสร้างอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นวิธีการปรุงอาหารแบบเย็นจึงเป็นที่ต้องการมากขึ้น
สำหรับเยลลี่จะมีการรวบรวมผลเบอร์รี่สุกที่มีเฉดสีที่อุดมสมบูรณ์ เวลาในการทำให้สุกขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของภูมิภาค ตามกฎแล้ววัฒนธรรมจะไม่ทำให้สุกอย่างเท่าเทียมกัน ระยะติดผลตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนสิงหาคม พันธุ์ที่สุกช้าบางพันธุ์สามารถให้ผลได้จนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม
องค์ประกอบของลูกเกดแดงเป็นที่ทราบกันดีว่ามีปริมาณเพคตินตามธรรมชาติ สารนี้เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติดังนั้นเยลลี่เบอร์รี่จึงไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษใด ๆ เพื่อสร้างโครงสร้าง
แนะนำให้เตรียมแยมและแยมจากผลไม้สด ผลเบอร์รี่ที่เก็บไว้เป็นเวลานานจะให้น้ำผลไม้และใช้ไม่ได้น้ำผลไม้ยังคงเป็นส่วนประกอบที่มีผลผูกพันระหว่างการเตรียมเนื่องจากคุณสมบัติของมันชิ้นงานจึงมีรูปร่างคล้ายวุ้นและถูกเก็บไว้หลังจากการเตรียม
ความไม่ชอบมาพากลของผลไม้เล็ก ๆ คือแม้จะมีการเก็บรวบรวมที่แม่นยำที่สุด แต่กิ่งไม้และก้านใบเล็ก ๆ ก็ยังคงอยู่ท่ามกลางผลไม้ ก่อนเตรียมเยลลี่ผลไม้จะถูกคัดแยกและองค์ประกอบส่วนเกินจะถูกลบออก ผลเบอร์รี่จะถูกล้างโดยการแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเขย่าและกระจายบนผ้าขนหนูเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินถูกดูดซึม
สูตรลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง
เยลลี่ที่ไม่ได้ปรุงจากผลเบอร์รี่เช่นลูกเกดแดงเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีใดก็ได้ บางแห่งอนุญาตให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น ในกรณีนี้จำเป็นต้องแยกน้ำผลไม้ออกจากเค้กที่ได้อย่างระมัดระวัง
ประเภทของสูตรเยลลี่แบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:
- มีหรือไม่มีเจลาตินวุ้นวุ้น
- โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มหรือต้มจนน้ำตาลกระจายหมดแล้วตามด้วยการทำให้เย็น
สูตรง่ายๆสำหรับวุ้นลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง
ในการเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องเดือดผลิตภัณฑ์จะถูกนำมาเป็นส่วนผสมในสัดส่วนมาตรฐาน: สำหรับน้ำตาล 1 กก. - ลูกเกด 1.2 กก.
ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เค้กที่ได้จะถูกวางในชั้นหลวม ๆ บนผ้ากอซหรือผ้าสะอาดพับครึ่งขยำบีบน้ำออกและเทแยกกัน เค้กที่เหลือหลังจากกดจะถูกนำออกเพื่อใช้งานต่อไป
น้ำผลไม้ผสมน้ำตาลยืนยันจนผลึกละลายหมด เมื่อยืนยันภาชนะจะถูกปิดด้วยฝาที่สะอาดหรือผ้าขนหนู หลังจากการละลายเสร็จสมบูรณ์ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
วุ้นลูกเกดแดงและขาวโดยไม่ต้องปรุง
เตรียมผลเบอร์รี่ลูกเกดแล้วปิดด้วยน้ำตาลเติมน้ำ 1 แก้วต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ใช้ปิ๊กหรือช้อนนวดลูกเกดและทิ้งไว้จนน้ำตาลละลาย หลังจาก 3-4 ชั่วโมงของเหลวที่ได้จะถูกระบายและกรอง
เจลาติน (2 กรัม) แช่จนบวมแล้วผสมกับของเหลวที่ได้ เจลาตินและน้ำเชื่อมกวนอย่างแรงแล้วใส่ในตู้เย็น
เนื้อหาแคลอรี่
สูตรวุ้นลูกเกดแดงเย็นใช้น้ำตาลน้อย ส่วนประกอบที่เป็นเจลของผลไม้ช่วยรักษาความหนาแน่นของจานปรุงสุก น้ำตาลช่วยเพิ่มและเน้นรสชาติตามธรรมชาติของลูกเกดแดง
แคลอรี่หลักมาจากน้ำตาล เยลลี่ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกด้วยวิธีเย็นมีตัวบ่งชี้ประมาณ 245 กิโลแคลอรี ส่วนผสมประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในขณะที่ดัชนีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า 80%
อายุการเก็บรักษาและสภาพการเก็บรักษา
ผลิตภัณฑ์โฮมเมดสามารถเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมเป็นเวลาหลายปี ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม
ด้วยการฆ่าเชื้อกระป๋องในภายหลังชิ้นงานสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 6 เดือนถึง 2 ปี การฆ่าเชื้อหมายถึงการบำบัดความร้อนของภาชนะจัดเก็บ มีการประมวลผลโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เลือก:
- ใช้ไอน้ำ
- ในเตาอบ
- โดยการต้ม
ส่วนผสมที่เตรียมไว้วางในขวดจากนั้นนำไปเก็บไว้ เงื่อนไขการกักขังแตกต่างกันไป ที่ชั้นล่างของตู้เย็นขวดโหลจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 6 เดือนถึง 1 ปี
บนชั้นวางของชั้นใต้ดินชิ้นงานจะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียในขวดแก้วนานถึง 2 ปี ในขณะเดียวกันก็คำนึงถึงว่ารังสีดวงอาทิตย์ไม่ควรตกที่ริมฝั่ง นอกจากนี้การถนอมอาหารที่บ้านไม่ควรเก็บไว้ใกล้เครื่องทำความร้อนซึ่งบางครั้งมักใช้เพื่อให้ความร้อนแก่มันฝรั่งในช่วงฤดูหนาว ไม่แนะนำให้แช่แข็งชิ้นงาน: ตัวเลือกการประหยัดที่ดีที่สุดคือการจัดเก็บที่มีการควบคุมอุณหภูมิอากาศซึ่งความผันผวนอาจทำให้เกิดการหมักหรือเชื้อราของผลิตภัณฑ์ได้
สรุป
เยลลี่ลูกเกดแดงที่ไม่ได้ปรุงสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพ ผู้ใหญ่และเด็กชอบโครงสร้างคล้ายวุ้นการใช้ผลิตภัณฑ์เยลลี่เป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงโรคหวัดและเพิ่มการป้องกันภูมิคุ้มกัน
