Silt เป็นแยมแบบดั้งเดิมของสวีเดนซึ่งทำจากผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่มีผิวบาง ลูกเกดสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่เชอร์รี่ลิงกอนเบอร์รี่ทะเล buckthorn ทุกประเภทเหมาะสำหรับเขา ความสม่ำเสมอของขนมที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกับแยมหรือแยมโฮมเมด "ชิป" ของสูตรในการอบด้วยความร้อนสั้น ๆ ดังนั้นผลเบอร์รี่ยังคงรักษาประโยชน์สูงสุดและไม่ต้มลงในโจ๊ก สูตรอาหารที่หยั่งรากในรัสเซียคือตะกอนลูกเกดดำนอกจากนี้ยังมี "รูปแบบต่างๆ" ของการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนี้
แยมลูกเกดดำ
ตามสูตรคลาสสิกสำหรับตะกอนแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวส่วนผสมจะถูกนำมาในอัตราส่วน 0.7 กก. น้ำตาลต่อผลเบอร์รี่ 1 กก.
เตรียมแยมดังนี้:
- คัดแยกผลเบอร์รี่กำจัดกิ่งไม้ใบไม้พืชอื่น ๆ และเศษซากอื่น ๆ
- ล้างลูกเกดดำด้วยน้ำเย็นเทลงในกระชอนเป็นส่วนเล็ก ๆ หรือเทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่เพียงไม่กี่นาที ในไม่ช้าเศษฝุ่นละอองขนาดเล็กที่ไม่สามารถกำจัดได้ด้วยมือจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
- เทผลเบอร์รี่ลงในชั้นบาง ๆ บนกระดาษหรือผ้าเช็ดปากผ้าขนหนู ปล่อยให้แห้งสนิท
- ย้ายไปยังภาชนะที่จะทำให้ตะกอนสุกแล้วบดด้วยความสนใจเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น มันฝรั่งบดขยำ ๆ ก็เหมาะทีเดียว
- นำเนื้อหาในภาชนะไปต้มด้วยไฟแรง ลดลงเหลือปานกลางหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วให้ปิดแผ่นความร้อน
- นำภาชนะออกจากเตาใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมด (2-3 นาทีก็เพียงพอ)
- จัดแยมในขวดที่เตรียมไว้แล้ว (ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว) ปิดด้วยฝาที่สะอาด
- ปล่อยให้เย็นสนิทห่อด้วยผ้าห่มเก็บไว้ คุณสามารถเก็บแยมได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็น แต่ยังเก็บไว้ในตู้กับข้าวห้องใต้ดินบนระเบียงกระจก
สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องพลิกกระป๋องตะกอนร้อน เมื่อเย็นลงความสม่ำเสมอของแยมจะกลายเป็นองค์ประกอบที่คล้ายกับแยมหรือมาร์มาเลดเพียงแค่เกาะติดกับฝา
ลูกเกดแดงตะกอนที่มีเนื้อส้ม
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ลูกเกดแดง - 0.8 กก.
- เนื้อส้ม - 0.2 กก.
- น้ำตาล - 0.7 กก.
วิธีทำแยม:
- จัดเรียงล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
- นำเปลือกออกจากส้มแบ่งเป็นชิ้น ๆ ลอกฟิล์มสีขาวแต่ละแผ่นสับให้ละเอียด
- ใส่ลูกเกดแดงในภาชนะสำหรับทำอาหารตะกอนใส่เนื้อส้ม อุ่นเครื่องเล็กน้อย.
- นำไปต้มไฟแรงลดลงเหลือปานกลาง นำออกจากเตา 15-20 นาที
- เทน้ำตาลคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด เทลงในขวด
สำคัญ! ไม่เหมือนกับสูตรแบล็คเคอร์แรนท์สูตรนี้ไม่คลาสสิกดังนั้นคุณสามารถทดลองได้โดยแทนที่ส้มด้วยซิตรัสอื่น ๆ
ตะกอนลูกเกดแช่แข็ง
หากคุณมีลูกเกดดำหรือแดงแช่แข็งในตู้เย็นคุณสามารถเตรียมขนมได้ทุกเมื่อ น้ำตาลถูกนำมาใช้ในสัดส่วนเดียวกับ "วัตถุดิบ" สด
การแช่แข็งล่วงหน้าของผลเบอร์รี่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมสำเร็จรูป แต่อย่างใด
เทคโนโลยีการปรุงอาหารไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่แทนที่จะจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่คุณต้องละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง พวกเขาเริ่มปรุงตะกอนด้วยความร้อนขั้นต่ำรอให้น้ำผลไม้คลายตัว เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำให้แข็งแกร่งขึ้นได้
ขนมที่ทำเสร็จแล้วเนื่องจากผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ยังคงสภาพสมบูรณ์จึงดูสวยงามมาก
สรุป
แม้แต่ผู้เริ่มต้นในการปรุงอาหารก็สามารถทำตะกอนแบล็คเคอแรนท์ได้มันถูกชงเร็วมากไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมนอกเหนือจากผลเบอร์รี่และน้ำตาล ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็น แต่ยังเก็บไว้ในที่เย็น ๆ
