เนื้อหา
สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการทำแยม Physalis กับมะนาวนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่ผลลัพธ์ที่ได้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ชื่นชอบมากที่สุด หลังจากผ่านกระบวนการทำอาหารแล้วผลเบอร์รี่ที่ผิดปกติจะมีลักษณะคล้ายทั้งมะเฟืองและมะเดื่อในเวลาเดียวกัน รสชาติที่แตกต่างกันมีเฉดสีของตัวเองและการเติมมะนาวขิงมิ้นท์เครื่องเทศต่างๆลงในสูตรอาหารจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ขนมใหม่ ๆ ที่ไม่ซ้ำใครได้ทุกครั้ง
วิธีทำโหงวเฮ้งกับมะนาว
Physalis เป็นพืชกลางคืนและมีต้นกำเนิดจากทวีปอเมริกา จากมุมมองของวิทยาศาสตร์มันเป็นผลไม้เล็ก ๆ แต่ในการปรุงอาหารก็ใช้เป็นผักได้เช่นกัน ในการทำให้โหงวเฮ้งติดขัดด้วยการเติมมะนาวให้อร่อยคุณต้องมีการเตรียมที่ถูกต้อง:
- เฉพาะวัตถุดิบที่สุกเต็มที่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับแยม ความสุกจะพิจารณาจากการทำให้แคปซูลแห้งสนิท
- เปลือกผลไม้แห้งจะถูกปอกออกโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บเกี่ยวมิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะมีรสขมในขนม
- คราบแว็กซ์สามารถขจัดออกจากพื้นผิวได้อย่างง่ายดายโดยการลวกวัตถุดิบเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเดือด เทคนิคนี้จะทำให้เปลือกหนานุ่มขึ้น
- หากสูตรการทำแยมเกี่ยวข้องกับการใช้ฟิวซาลิสทั้งหมดระหว่างขั้นตอนของการปรุงอาหารต้องผสมส่วนผสมในน้ำเชื่อมเพื่อทำให้เนื้อชุ่ม
- แม้แต่ผลไม้เล็ก ๆ ก็ควรเจาะที่ก้านก่อนปรุงอาหาร ชิ้นงานขนาดใหญ่ถูกเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
Physalis ไม่มีกลิ่นหอมที่ชัดเจนและมีกรดอินทรีย์บางชนิด สูตรคลาสสิกสำหรับแยมเบอร์รี่และน้ำตาลอาจดูเหมือนหวานและหวาน อาหารเสริมถูกเลือกตามรสนิยมของตัวเอง แต่ส่วนผสมที่ดีที่สุดมาจากการแนะนำของมะนาว Citrus เติมเต็มกรดที่จำเป็นปรับสมดุลของรสชาติและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
กฎการเลือก Physalis
เมื่อเลือกวัตถุดิบสิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะพันธุ์ตกแต่งออกจากฟิสิคัลที่กินได้ สตรอเบอร์รี่ผักและพันธุ์สับปะรดไม่ค่อยเหมาะสำหรับแยม
Physalis นี้มีสารพิษจากสมุนไพร ผลเบอร์รี่ที่กินได้มีขนาดใหญ่กว่ามากขนาดเทียบได้กับมะเขือเทศเชอร์รี่สีจะถูกปิดเสียง
สตรอเบอร์รี่ physalis เรียกอีกอย่างว่าเบอร์รี่ ผลไม้สีเหลืองขนาดเล็กไม่มีการเคลือบผิวด้วยข้าวเหนียวและเหมาะสำหรับทาแยม พันธุ์นี้มีกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนซึ่งคงอยู่ได้นานด้วยการแปรรูปที่เหมาะสม
พันธุ์ผักมักเรียกกันว่ามะเขือเทศเม็กซิกัน มีขนาดใหญ่กว่ามากเคสแห้งมักจะแตกบนผลไม้ขนาดใหญ่ สีเป็นสีเขียวบางครั้งมีจุดสีม่วงดำ การมีมะนาวในสูตรจะช่วยเพิ่มสีของขนมหากผลเบอร์รี่มีสีเข้ม
มีการเคลือบเหนียวบนพื้นผิวของผักซึ่งควรนำออกก่อนปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่จะคงความสมบูรณ์เมื่อต้มและได้รับความสม่ำเสมอของมะเดื่อ
สัณฐานของสับปะรดนั้นพบได้น้อยกว่ามีขนาดเล็กกว่าสตรอเบอร์รี่มีเปลือกครีมและหวานกว่ามาก เมื่อทำแยมจากพันธุ์นี้อัตราน้ำตาลจะลดลงเล็กน้อยหรือมะนาวเพิ่มขึ้น
ส่วนผสม
สูตรแยมมะนาวผัก Physalis แนะนำอัตราส่วนน้ำตาลต่อผลไม้แบบคลาสสิก 1: 1 เพิ่มน้ำตาลอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมในผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมสัดส่วนเหล่านี้ช่วยให้คุณสร้างรสชาติพื้นฐานและความสม่ำเสมอการเพิ่มมะนาวและเปลี่ยนปริมาณน้ำในสูตรจะควบคุมความหวานและความลื่นไหลของแยมสำเร็จรูปด้วยการเพิ่มมะนาวและเปลี่ยนปริมาณน้ำ
ส่วนผสมสำหรับสูตรแยมคลาสสิก:
- ผลไม้ของผัก Physalis - 1,000 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1,000 กรัม
- น้ำ - 250 กรัม
- มะนาวขนาดกลาง (น้ำหนักประมาณ 100 กรัม)
หากคุณต้องการให้มีความเหนียวสม่ำเสมอสามารถลดปริมาณของเหลวได้ ในกรณีนี้วัตถุดิบสดจะต้องตกตะกอนด้วยน้ำตาลเป็นเวลานาน (นานถึง 8 ชั่วโมง) เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ Physalis ไม่เต็มใจที่จะให้ความชุ่มชื้นก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้เติมน้ำประมาณ 50 มล. ลงในภาชนะ
การเพิ่ม Physalis Lemon Jam ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว ส่วนผสมที่ดีจะให้อบเชยวานิลลากระวานกานพลูมิ้นท์ขิง คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยเปลี่ยนมะนาวครึ่งลูกด้วยส้มหรือเพิ่มความเอร็ดอร่อย ขิงถูกเพิ่มลงในแยมในรูปแบบขูดไม่เกิน 30 กรัมของรากต่อ 1,000 กรัมของ physalis
พวกเขาได้รับการแนะนำในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กลบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของโหงวเฮ้งและเลมอน เศษเครื่องเทศขนาดใหญ่ (ก้านสะระแหน่ตากานพลูไม้อบเชย) จะถูกนำออกจากแยมก่อนบรรจุภัณฑ์
Physalis แยมสูตรมะนาว
สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการต้มผลไม้ทั้งผลในน้ำเชื่อมที่ทำจากมะนาว การเตรียมผลไม้ลงไปที่การล้างการแทงผลไม้เล็ก ๆ และการลวก ถ้าใส่มะนาวด้วยความเอร็ดอร่อยให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วเช็ดให้แห้ง
สูตรสำหรับแยมทีละขั้นตอน:
- มะนาวพร้อมกับเปลือกถูกตัดโดยพลการ (เป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้น ๆ ชิ้น) เมล็ดส้มทั้งหมดจะถูกลบออก
- ให้ความร้อนในน้ำทั้งหมดละลายน้ำตาลในนั้นและกวนให้เกิดการละลายของเมล็ด ต้มประมาณ 5 นาที
- เพิ่มมะนาวสับ นำน้ำเชื่อมออกจากเตาที่สัญญาณแรกของการเดือด
- โหงวเฮ้งที่เตรียมไว้เทลงในภาชนะปรุงอาหาร (อ่างเคลือบหรือสแตนเลสสตีล) แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนพร้อมกับมะนาวฝานเป็นแว่น
- นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน ๆ จนเดือด ผัดอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- นำภาชนะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้แช่นานถึง 12 ชั่วโมง
การเตรียมโหงวเฮ้งด้วยมะนาวเพิ่มเติมประกอบด้วยการทำซ้ำรอบการทำความร้อนและการทำความเย็นจนกว่าจะได้ความหนาของน้ำเชื่อมที่ต้องการและความโปร่งใสของผลเบอร์รี่ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของผลไม้การทำให้ชุ่มจะเกิดขึ้นในรูปแบบต่างๆ สำหรับตัวอย่างสุกขนาดกลางก็เพียงพอที่จะต้มสองครั้ง
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
หลังจากเดือด 10 นาทีที่สองแยมฟิวทาลิสก็พร้อมสำหรับบรรจุภัณฑ์ มวลร้อนวางในขวดแก้วที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน
การวางเลมอนด้วยความเอร็ดอร่อยในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารจะช่วยรักษากลิ่นหอม แต่มีผลต่อการเก็บชิ้นงาน เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาแยมจะถูกให้ความร้อนอย่างน้อย 3 ครั้งหรือพาสเจอร์ไรส์ Physalis พาสเจอร์ไรส์ด้วยมะนาว:
- ขวดที่เต็มไปด้วยฝาปิดหลวม ๆ และวางไว้ในน้ำร้อนถึงไหล่
- อุ่นเครื่องในอ่างน้ำประมาณ 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด
- ชิ้นงานที่ร้อนจะถูกนำออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
วิธีนี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาแยมได้นานถึง 1 ปี ชิ้นงานพาสเจอร์ไรส์จะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ให้แสงเข้า
สรุป
สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการทำแยม Physalis กับมะนาวไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางอาหารเท่านั้น องค์ประกอบของมันจะช่วยสนับสนุนร่างกายด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารที่มีคุณค่าอื่น ๆ ตลอดฤดูหนาว เลมอนให้ความสำคัญกับรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของฟิวตาลิสและสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมทำให้ชุ่มชื่นและร่าเริง
