แยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำและสีแดง

แยม Elderberry เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแปรรูปผลเบอร์รี่ ความจริงก็คือผลเบอร์รี่สดนั้นแทบจะกินไม่ได้ แต่มีสารอาหารและวิตามินจำนวนมาก หลังจากได้รับความร้อนแล้วจะได้รับของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถกระจายอาหารของครอบครัวในฤดูหนาวได้ ไม่เพียง แต่แยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมน้ำผลไม้ไวน์อะโรมาติกที่เตรียมจากผลเบอร์รี่สีดำและสีแดง

จะมีการนำเสนอสูตรต่างๆสำหรับการทำแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดงและสีดำในบทความ

ทำไมแยม Elderberry จึงมีประโยชน์?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำและสีแดงเป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาช้านานแล้ว

ขนมโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมชา แยมเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย แต่ไม่เพียงเพราะรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้นขอแนะนำให้ทำแยม ผลเบอร์รี่สีดำอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกแทนนินจึงมีรสฝาดและฝาด

อะไรให้การใช้แยม Elderberry เป็นประจำ:

1. ช่วยบำรุงกำลังเป็นยาอายุวัฒนะชนิดหนึ่ง
2. เลือดเป็นอิสระจากคอเลสเตอรอลและสารอันตราย
3. ผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อ
4. มีผลดีต่อการทำงานของตับอ่อน
5. แยม Elderberry มีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานตับอักเสบแผลในทางเดินอาหารเส้นเลือดขอด
6. แพทย์หลายคนแนะนำให้ดื่มน้ำร้อนกับแยมเอลเดอร์เบอร์รี่เป็นยาลดไข้สำหรับโรคหวัด
7. ขับปัสสาวะและขับปัสสาวะได้ดีเยี่ยม
8. ช่วยในการรักษาเนื้องอกมะเร็งเต้านมในระยะเริ่มแรกของเนื้องอกวิทยา

แต่ไม่เพียง แต่เป็นโรคเท่านั้นคุณสามารถกินแยมได้ ขนมนี้สามารถเติมน้ำชายามเช้าหรือเย็นได้เป็นอย่างดี

อันตรายคืออะไร

หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีดังกล่าวแทนที่จะเป็นประโยชน์แยมอาจทำให้เกิดอันตรายที่ไม่สามารถแก้ไขได้ บางครั้งคุณอาจได้รับพิษหาก:

• เตรียมอาหารจากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก
• เมล็ดถูกบดในผลไม้

ไม่ใช่ทุกคนที่แสดงการใช้แยมเอลเดอร์เบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องให้:

• เด็กและผู้สูงอายุที่มีสุขภาพไม่ดี
• คนที่เป็นโรคไตเนื่องจากผลเบอร์รี่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
• ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากมีน้ำตาลเป็นจำนวนมาก

วิธีทำแยมเอลเดอร์เบอร์รี่

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมขนมทุกขั้นตอนเป็นแบบดั้งเดิม แยมต้องใช้เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหรือสีแดงที่สุกดีแล้ว ผลไม้ต้องสงสัยต้องโยนทิ้งส่วนที่เหลือล้างด้วยน้ำเย็น ก้านใบจะถูกลบออกจากผลไม้เล็ก ๆ แต่ละชิ้น จากนั้นทิ้งในกระชอนเพื่อให้แก้วเหลว

ส่วนใหญ่ก่อนปรุงอาหารผลไม้สีแดงหรือสีดำจะถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลมันจะละลายได้อย่างรวดเร็ว บางสูตรแนะนำให้ลวกหรือราดน้ำเชื่อมต้มให้ทั่วผลไม้สด

ไม่แนะนำให้ใช้ความร้อนในระยะยาวของผลเบอร์รี่สีแดงหรือสีดำเนื่องจากจะทำลายสารอาหารบางชนิดสำหรับการปรุงอาหารให้ใช้กระทะเคลือบที่ไม่มีเศษหรือจานสแตนเลส

บ่อยครั้งที่แม่บ้านรวมผลไม้ทาร์ตเข้ากับผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ส่วนผสมเหล่านี้สำหรับสูตรแยมจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหรือสีแดงเท่านั้น

สูตรแยมเอลเดอร์เบอร์รี่คลาสสิก

ในการทำแยมจากผลไม้สีแดงหรือสีดำตามสูตรนี้คุณจะต้องอดทน ส่วนผสม:

• น้ำตาล;
• ผลเบอร์รี่

จำนวนผลิตภัณฑ์ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรคุณต้องใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน

คุณสมบัติของสูตร:

1. ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วในภาชนะปรุงอาหารโรยด้วยน้ำตาล
2. พักไว้ในจานที่มีเนื้อหาเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่ให้น้ำเพียงพอ แต่น้ำตาลยังละลายได้เล็กน้อย วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในเวลากลางคืน
3. ในวันรุ่งขึ้นมวลจะถูกนำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อน ความพร้อมของผลิตภัณฑ์จะถูกกำหนดโดยหยดน้ำเชื่อม: หากไม่ไหลคุณสามารถปิดเตาได้
4. เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เมื่อเย็นลงให้วางไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรง่ายๆสำหรับแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดง

ส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• ผลเบอร์รี่สีแดง - 1 กก.

วิธีทำแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดง:

1. คลุมผลเบอร์รี่สีแดงบริสุทธิ์ด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อละลายทรายและสกัดน้ำผลไม้
2. ใส่ภาชนะที่อุณหภูมิต่ำสุดแล้วปรุงด้วยคนประมาณ 1.5 ชั่วโมง
3. ในขณะที่แยมกำลังทำอาหารให้ฆ่าเชื้อขวดโหล
4. ปล่อยให้ขนมเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดงเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดให้แน่นและจัดเก็บ

แยมดอกเอลเดอร์เบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน

แยมที่ผิดปกติซึ่งต้มจากช่อดอกของพืชมีรสชาติดั้งเดิม ควรเลือกดอกไม้ในบริเวณที่สะอาดทางนิเวศวิทยาห่างไกลจากถนนและโรงงาน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมคล้ายกับน้ำผึ้งดอกไม้ เนื่องจากเกสรของช่อดอก แยมเนื้อหนาสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือน

ส่วนประกอบของขนม:

• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• น้ำสะอาด - 200 มล.
• ช่อดอก - 150 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก

คุณสมบัติของสูตร:

1. ใส่ช่อดอกลงในกระชอนแล้วรีบล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. แยกดอกไม้ออกจากก้านและวางในหม้อน้ำ
3. คุณต้องปรุงดอกไม้เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นพักไว้ 2 ชั่วโมง
4. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกน้ำตาลทราย
5. เคี่ยวประมาณ 50 นาทีกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ยิ่งมวลเดือดนานเท่าไหร่ขนมเอลเดอร์เบอร์รี่ก็จะยิ่งหนาขึ้น
6. โอนเข้าธนาคารม้วน
7. นำไปจัดเก็บ

วิธีปิดแยมเอลเดอร์เบอร์รี่และมะเฟือง

สำหรับของหวานคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• มะยม - 0.3 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มผลเบอร์รี่ที่สะอาดเป็นเวลา 5-7 นาทีถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
2. บดมะยมโดยใช้เครื่องปั่น
3. รวมส่วนผสมทั้งสองอย่างในภาชนะเดียวใส่น้ำตาลทราย
4. วางบนเตาและต้มที่อุณหภูมิต่ำจนข้น
5. ในขณะที่มวลอุ่นให้ย้ายไปที่ขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยม Elderberry พร้อมสูตรแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเป็นส่วนเสริมที่ดี แยมหลายชนิดเตรียมด้วยผลไม้นี้ แอปเปิ้ลยังเหมาะสำหรับเอลเดอร์เบอร์รี่

คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่สีดำ - 1 กก.
• แอปเปิ้ลหวาน - 0.5 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• อบเชย - 2 แท่ง;
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

กฎการทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลตากให้แห้งตัดแกนกลางด้วยเมล็ด
2. ตัดผลไม้เป็นก้อนใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่สีดำ
3. ทิ้งจานไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและน้ำตาลเริ่มละลาย
4. ล้างมะนาวล้างน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมทั้งเปลือก
5. นำมวลไปต้มจากนั้นลดอุณหภูมิและปรุงอาหารอีก 20 นาที
6. เพิ่มอบเชยและวานิลลินก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. ต้มต่อไปอีก 5 นาทีแล้วนำภาชนะออกจากเตา
8. สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวให้เทแยมเอลเดอร์เบอร์รี่ลงในขวดโหลที่สะอาดจนเย็นลง
9. หลังจากระบายความร้อนแล้วให้นำกระดาษติดที่อุดตันออกในที่มืดและเย็น

แยมเอลเดอร์เบอร์รี่หนาพร้อมเพคติน

คุณจะต้องใช้เพคตินในการทำแยมที่หนาเหมือนแยม เพิ่มเล็กน้อย แต่ขนมดังกล่าวสามารถใช้ทำพายซาลาเปาพายเปิดได้

ส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่สีดำหรือสีแดง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย (สำหรับ 2 เสิร์ฟ) - 550 กรัมและ 700 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• เพคติน - 1 ซอง (40 กรัม)

ความแตกต่างของสูตร:

1. บิดผลเบอร์รี่สีดำหรือสีแดงที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะและต้มจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 5-7 นาที
2. ใส่น้ำตาลและเพคตินส่วนแรกลงไปผัดให้เดือด
3. เมื่อแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหรือสีแดงเริ่มข้นให้เติมน้ำตาลและกรดที่เหลือหลังจากละลายในน้ำหนึ่งช้อนเต็ม ผสมมวล
4. ใส่ในขวดทันทีม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วพันด้วยผ้าขนหนู
5. หลังจากเย็นแล้วขนมจะถูกนำไปไว้ในที่เย็น

แยมสูตรต้นตำรับจากพี่ดอกไม้และถั่ว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำแยมจากดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำและสีแดงพร้อมวอลนัท แต่ละคนมีความดั้งเดิมในแบบของตัวเอง บทความนี้จะนำเสนอ 2 สูตร

สูตร 1

ส่วนผสม:

• ช่อดอกของเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหรือสีแดง - 1 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 500 กรัม
• วอลนัท - 200 กรัม
• กรดซิตริก - 3 กรัม

วิธีทำแยมดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหรือสีแดง:

1. ใส่น้ำผึ้งลงบนเตาแล้วนำไปต้มในขณะที่คน
2. ลวกดอกไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำผึ้งเดือด
3. สับวอลนัท
4. จากนั้นเพิ่มเมล็ดของวอลนัทกรดและต้มต่อไปจนกว่ามวลจะข้น

สูตร 2

องค์ประกอบของแยม:

• ดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำแห้ง - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 400 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดถั่ว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะล.

ช่อดอกแยมจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะเปิดทั้งหมด หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารทันทีคุณสามารถใส่ถุงพลาสติกมัดแล้วนำเข้าตู้เย็น 24 ชั่วโมง

กฎการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเอาเกสรออกจากดอกไม้จากนั้นเทน้ำเดือดหรือเทช่อดอกทิ้งไว้ 10 นาที
2. จากนั้นรอให้สะเด็ดน้ำใส่ดอกไม้ลงในน้ำเดือดพร้อมน้ำผึ้งและน้ำตาลใส่วอลนัทสับ
3. หลังจากผ่านไป 15 นาทีนำแยมกลีบเอลเดอร์เบอร์รี่ออกจากเตาและปล่อยให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง
4. บรรจุในกระป๋องร้อน นำขนมที่เย็นแล้วออกเพื่อจัดเก็บ

สูตรสำหรับแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำที่มีกลิ่นหอมกับมะนาว

ผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ ขนมกลายเป็นอร่อยมากมีความเปรี้ยวที่ไม่สร้างความรำคาญ

สูตรจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สีดำสุก - 1 กก.
• มะนาว - 1.5-2 ชิ้น;
• น้ำ - 0.75 มล.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ล้างมะนาวเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแห้งบีบน้ำออก
2. เรียงเบอร์รี่สีดำแยกออกจากก้านแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปตั้งไฟต้มน้ำเชื่อม
4. จากนั้นเติมน้ำมะนาวเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงขนมเอลเดอร์เบอร์รี่จนข้น
5. ไม่ยากที่จะตรวจสอบความพร้อมของแยม: คุณต้องหยดของเหลวลงบนจานรองเย็น หากไม่แพร่กระจายคุณสามารถถ่ายภาพได้
6. ใส่มวลร้อนลงในขวดพร้อมกัน แยมเอลเดอร์เบอร์รี่ที่มีประโยชน์จะถูกนำออกไปในที่มืดและเย็น

เอลเดอร์เบอร์รี่แสนอร่อยและแยมผลไม้ชนิดหนึ่ง

ส่วนประกอบ:

• เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ - 1.5 กก.
• แบล็กเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• น้ำ 300-450 มล.

คุณสมบัติของสูตร:

1. ล้างเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำใส่กระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
2. วางบนเตาและปรุงส่วนผสมจนผลไม้นิ่ม
3. ขูดผลเบอร์รี่ด้วยตะแกรงทิ้งเมล็ด
4. เพิ่มแบล็กเบอร์รี่ลงในน้ำซุปข้นผสมและปรุงอาหาร ทันทีที่มวลเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่น้ำตาลผัด ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาทีกวนมวลผลไม้เล็ก ๆ อย่างต่อเนื่อง
6. คุณต้องแพ็คทันทีที่นำหม้อหรือกะละมังออกจากเตา
7. ม้วนไหอย่างแน่นหนาเย็นและใส่ในที่เย็น

วิธีเก็บแยมเอลเดอร์เบอร์รี่

สำหรับการจัดเก็บให้เลือกที่เย็นโดยไม่มีแสงเข้าโดยปกติสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี ไม่แนะนำให้ใช้แยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดงหรือสีดำเป็นอาหารเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพแทนที่จะเป็นประโยชน์หาก:

• ปกคลุมด้วยแม่พิมพ์
• มีรสค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์หรือเริ่มหมัก

สรุป

แยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหรือสีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องมีของหวานสักขวดในช่วงที่เป็นไข้หวัดใหญ่ ควรให้แยมแก่ครัวเรือนเพื่อเป็นมาตรการป้องกันและสำหรับชาเท่านั้น

รายการแนะนำ

แยมลูกพลัมกับส้ม

แยมจากมะนาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรแยมพีชผู้เล่นหลายคน

แยมเชอร์รี่นก

แยมพีชไร้เมล็ด: 5 สูตร

แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว: 17 สูตร

บลูเบอร์รี่เจลลี่: สูตรที่ไม่มีเจลาตินและเจลาติน

Pear pastila ในเตาอบและเครื่องอบผ้า

บลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว