เนื้อหา
วุ้นสตรอเบอรี่ที่มีวุ้นวุ้นช่วยรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ การใช้สารเพิ่มความข้นจะช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารและเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ สูตรอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการสับสตรอเบอร์รี่จนเนียน แต่คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยผลไม้ทั้งลูกได้
คุณสมบัติและเคล็ดลับในการทำอาหาร
เตรียมวุ้นในภาชนะขนาดเล็กที่มีก้นสองชั้นหรือปิดด้วยวัสดุที่ไม่ติด จะดีกว่าในการแปรรูปผลเบอร์รี่ในส่วนเล็ก ๆ จะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพสูงและคงคุณค่าทางโภชนาการได้นานขึ้น
หากการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินกระป๋องจะถูกล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ อย่าลืมฆ่าเชื้อที่ฝา สำหรับการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะล้างและเช็ดภาชนะแก้วให้แห้ง
สารก่อเจลสำหรับขนมนั้นนำมาจากวัสดุจากพืชวุ้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้ ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการโดยการเพิ่มหรือลดสาร มวลหนาขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง
เยลลี่ทำแบบสม่ำเสมอหรือสตรอเบอร์รี่ทั้งลูก
ขนาดของสตรอเบอร์รี่ไม่สำคัญสำหรับสูตรอาหารสิ่งสำคัญคือวัตถุดิบมีคุณภาพดี
การเลือกและเตรียมส่วนผสม
ของหวานเตรียมจากผลเบอร์รี่ 1-3 เกรด สตรอเบอร์รี่ลูกเล็กกำลังพอดีขยำเล็กน้อยรูปร่างของผลไม้อาจผิดรูปได้ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือไม่มีบริเวณที่เน่าเสียและถูกแมลงทำลาย ผลเบอร์รี่สุกหรือสุกเกินไปจะถูกประมวลผลปริมาณกลูโคสไม่สำคัญรสชาติจะถูกปรับด้วยน้ำตาล การมีกลิ่นหอมมีบทบาทสำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นจึงควรนำผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นสตรอเบอร์รี่เด่นชัด
การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการแปรรูป:
- ผลเบอร์รี่ได้รับการตรวจสอบและนำผลเบอร์รี่คุณภาพต่ำออก หากรอยโรคมีขนาดเล็กจะถูกตัดออก
- ถอดก้านออก
- ใส่ผลไม้ลงในกระชอนและล้างหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำไหล
- ปูผ้าแห้งเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป
ผลไม้แห้งเท่านั้นที่ได้รับการประมวลผล
สูตรวุ้นสตรอเบอรี่ผสมวุ้นสำหรับหน้าหนาว
ส่วนประกอบขนม:
- สตรอเบอร์รี่ (แปรรูป) - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 400 กรัม
- วุ้น - 10 กรัม
- น้ำ - 50 มล.
การเตรียมการ:
- วัตถุดิบจะอยู่ในภาชนะปรุงอาหาร
- บดมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่น
- เทน้ำตาลและขัดจังหวะมวลอีกครั้ง
- ละลายผงวุ้นในแก้วใส่น้ำอุ่น 50 มล.
- มวลสตรอเบอร์รี่วางบนเตานำไปต้มโฟมที่เกิดขึ้นในกระบวนการจะถูกลบออก
- ปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 5 นาที
- ค่อยๆเทลงในสารเพิ่มความข้นคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง
- ทิ้งไว้ในสถานะเดือด 3 นาที
หากการจัดเก็บเกิดขึ้นในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมวลจะถูกทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้เย็นแล้วจึงจัดวาง สำหรับการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวช่องว่างนั้นจะเดือด
วุ้นจะออกเป็นสีแดงเข้มข้นมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลเบอร์รี่
ด้วยชิ้นหรือผลเบอร์รี่ทั้งหมด
ส่วนผสม:
- สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
- มะนาว - ½พีซี;
- วุ้น - 10 กรัม
- น้ำตาล - 500 กรัม
- น้ำ - 200 มล.
เทคโนโลยี:
- เลือกสตรอเบอร์รี่ขนาดเล็ก 200-250 กรัม หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่พวกเขาจะถูกตัดออกเป็นสองส่วน
- เติมน้ำตาลชิ้นงาน (250 ก.) ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้คั้นน้ำ
- สตรอเบอร์รี่ที่เหลือบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาลส่วนที่สอง
- ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงบนเตาเทน้ำและน้ำมะนาวเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- เพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ลงในภาชนะ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในสถานะเดือดอีก 3 นาที
- ละลายวุ้นและเพิ่มมวลรวม อยู่ในโหมดเดือดประมาณ 2-3 นาที
พวกเขาจะถูกจัดวางในภาชนะบรรจุหลังจากทำความเย็นแล้วพวกเขาจะถูกเก็บไว้
ผลเบอร์รี่ในขนมมีรสชาติเหมือนสด
สูตรสตรอเบอร์รี่เยลลี่กับโยเกิร์ตและวุ้นวุ้น
วุ้นที่มีการเติมโยเกิร์ตมีอายุการเก็บรักษาสั้น ขอแนะนำให้ใช้ทันที อนุญาตให้เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 30 วัน
ส่วนผสม:
- สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
- น้ำ - 200 มล.
- วุ้น - 3 ช้อนชา
- น้ำตาล - 150 กรัม
- โยเกิร์ต - 200 มล.
วิธีทำวุ้น:
- วางสตรอเบอร์รี่แปรรูปลงในโถปั่นและบดให้เข้ากัน
- เทน้ำ 100 มล. ลงในภาชนะใส่ 2 ช้อนชา สารเพิ่มความข้นคนตลอดเวลานำไปต้ม
- น้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ คนจนละลาย
- เพิ่มวุ้นเทมวลลงในภาชนะหรือภาชนะแก้ว อย่าใส่ในตู้เย็นเพราะวุ้นจะแข็งตัวเร็วแม้ในอุณหภูมิห้อง
- การตัดตื้นจะทำบนพื้นผิวทั้งหมดของมวลด้วยแท่งไม้ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชั้นบนเชื่อมต่อกับชั้นล่างได้ดี
- เทน้ำที่เหลือ 100 มล. ลงในกระทะและเติม 1 ช้อนชา สารเพิ่มความข้น ผัดอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
- เพิ่มโยเกิร์ตลงในภาชนะวุ้น กวนและเทลงบนชั้นแรกของชิ้นงานทันที
วัดสี่เหลี่ยมที่เท่ากันบนพื้นผิวแล้วตัดด้วยมีด
นำชิ้นออกใส่จาน
พื้นผิวของขนมสามารถปิดด้วยน้ำตาลผงและประดับด้วยสะระแหน่
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ผลิตภัณฑ์กระป๋องถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของที่มี t + 4-6 0C. ขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิอายุการเก็บรักษาของวุ้นคือ 1.5-2 ปี เก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในกระป๋อง เยลลี่คงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ไม่เกินสามเดือน ขนมเปิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน
ธนาคารสามารถวางไว้บนระเบียงที่ปิดได้หากอุณหภูมิในฤดูหนาวไม่ต่ำกว่าศูนย์
สรุป
วุ้นสตรอเบอร์รี่กับวุ้นวุ้นใช้กับแพนเค้กขนมปังปิ้งแพนเค้ก เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์มีลักษณะเฉพาะด้วยการอบร้อนอย่างรวดเร็วดังนั้นขนมจึงรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้อย่างสมบูรณ์ เตรียมอาหารจากวัตถุดิบขูดหรือด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดใส่มะนาวโยเกิร์ต ปรับปริมาณของสารเพิ่มความข้นและน้ำตาลตามต้องการ
