เนื้อหา
Red currant pastila เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ในการเตรียมขนมนี้ให้ใช้แอปเปิ้ลซอสวิปปิ้งและเนื้อผลเบอร์รี่รวมทั้งลูกเกดแดง สูตรแบล็คเคอร์แรนต์เป็นที่นิยม
การทำมาร์ชเมลโล่เป็นเรื่องง่ายและมีส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับอาหารทุกบ้าน ได้แก่ ไข่และน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรแปลกใหม่ในการทำขนม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมาร์ชเมลโล่ลูกเกดแดง
ลูกเกดแดงมีองค์ประกอบของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กกรดและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งเก็บไว้โดยแทบจะไม่สูญเสียไปในขนมอบโฮมเมด นี่คือสิ่งที่กำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:
- อาหารอันโอชะของลูกเกดแดงช่วยปรับระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
- การบริโภคลูกเกดในระดับปานกลางเป็นประจำช่วยป้องกันโรคต่างๆของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ลูกเกดเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากความเจ็บป่วย
- ของหวานมีประโยชน์ในช่วงที่มีการระบาดของไวรัสและหวัดเนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยาฆ่าเชื้อ
- อาหารอันโอชะช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- น้ำผึ้งมักใช้เป็นส่วนประกอบของมาร์ชเมลโลว์ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
สูตรมาร์ชเมลโล่ลูกเกดแดง
ขนมลูกเกดแดงแบบโฮมเมดเป็นขนมที่นุ่ม แต่ในขณะเดียวกันเนื้อผ้าที่ค่อนข้างยืดหยุ่นมีรสเปรี้ยวอมหวานและมีกลิ่นหอมของผลไม้ เตรียมโดยการ "กระจาย" น้ำซุปข้นของผลเบอร์รี่บนพื้นผิวเรียบซึ่งเป็นพื้นฐานของชื่อของอาหาร จากนั้นจึงนำพาสเทลไปอบให้แห้งเพื่อให้ได้ความหนืดสม่ำเสมอ
จากลูกเกดแดงจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีแดงเข้มที่อุดมสมบูรณ์บางครั้งก็มีสีม่วง สำหรับการเตรียมมาร์ชเมลโลว์จะใช้ทั้งผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือลูกเกดมาจากพันธุ์ที่มีผิวบางและสุกเต็มที่ ลูกเกดที่สุกเกินไปทำให้มาร์ชเมลโล่หวานเกินไป แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ใช้ลูกเกดที่ยังไม่สุก โทนสีทั่วไปบ่งบอกถึงระดับความเป็นผู้ใหญ่ - ผลเบอร์รี่ควรมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยเปื้อนของโทนสีเขียว นี่เป็นสัญญาณของการยังไม่บรรลุนิติภาวะหรือความเจ็บป่วย
ในเครื่องอบผ้า
สะดวกที่สุดในการเตรียมมาร์ชเมลโล่ลูกเกดแดงโดยใช้เครื่องเป่าพิเศษ
ส่วนผสม:
- น้ำตาล 250 กรัม
- ลูกเกดแดง 300 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
- 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด
สูตรอาหาร:
- น้ำตาลทรายเทลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ล้างและแห้ง ทั้งหมดนี้ถูกผสมและทิ้งไว้ให้ตกตะกอนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อสร้างน้ำผลไม้
- มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะและวางบนไฟอ่อน ๆ ในบางครั้งมวลผลไม้เล็ก ๆ จะถูกกวน เมื่อส่วนผสมเดือดให้นำเข้าเตาต่ออีกประมาณ 5-8 นาทีจากนั้นนำขึ้นจากเตา
- เมื่อเย็นลงจะถูกโอนไปยังเครื่องปั่นและทำน้ำซุปข้น
- หลังจากนั้นคุณต้องใส่กระดาษรองอบ 1-2 แผ่นบนถาดเครื่องอบผ้า ด้านบนของมันมีการจัดวางมวลผลไม้เล็ก ๆ อย่างระมัดระวังกระจายด้วยไม้พายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด
- แห้ง 4-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 ° C ผ้าแห้งจะถูกนำออกจากเครื่องอบและวางลงบนส่วนผสมของแป้งและแป้งเมื่อถึงจุดนี้สามารถพิจารณาจานพร้อมได้
ในเตาอบ
ในเตาอบมีการเตรียมมาร์ชเมลโล่ลูกเกดแดงตามรูปแบบต่อไปนี้:
- ลูกเกดแดง 1 กก. ล้างให้สะอาดและแห้ง
- จากนั้นวัตถุดิบจะถูกนำเข้าสู่สถานะของน้ำซุปข้นเหลวโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ
- ขั้นตอนต่อไปคือเติมน้ำตาล 500 กรัมลงในลูกเกดแดง คนจนน้ำตาลละลาย
- จากนั้นนำส่วนผสมของน้ำตาลและเบอร์รี่ไปตั้งบนไฟกลางและเก็บไว้บนเตาจนเดือด หลังจากนั้นไฟจะถูกนำออกให้เหลือน้อยที่สุดและฐานสำหรับมาร์ชเมลโล่จะถูกต้มต่อไปอีก 5 นาที
- มวลที่เย็นลงจะถูกวิปปิ้งเล็กน้อยจากนั้นกระจายบนแผ่นอบโดยก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษ parchment
- เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 60 ° C เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
คุณสามารถเพิ่มอะไรอีกในมาร์ชเมลโล่ลูกเกด
มาร์ชแมลโลว์ลูกเกดโฮมเมดในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว บางครั้งการเน้นไปที่กรดดังนั้นเด็กเล็ก ๆ จึงไม่ชอบการรักษาเสมอไป ในทางกลับกันของหวานสามารถทำให้หวานได้เสมอ
มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้
- กล้วยถูกเพิ่มเข้าไปในวัตถุดิบเพื่อความละเอียดอ่อนในอัตราส่วน 1: 1 จะเพิ่มความนุ่มนวลความอ่อนโยนและความหวานให้กับจาน
- หนึ่งในสารให้ความหวานที่พบมากที่สุดสำหรับมาร์ชเมลโลว์คือน้ำตาลทราย แต่สารเติมแต่งทั้งหมดมีประโยชน์น้อยที่สุด นอกจากนี้หากคุณใช้น้ำตาลมากเกินไปการรักษาอาจเหนียวและเปราะเกินไป
- มักใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้จานมีรสน้ำผึ้งที่เข้มข้น ไม่สามารถใช้น้ำผึ้งทุกประเภทได้เนื่องจากบางชนิดป้องกันไม่ให้ Pastille แข็งตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะผสมน้ำผึ้งอะคาเซียกับผลเบอร์รี่ น้ำผึ้งเรพซีดเหมาะที่สุดซึ่งเติมลงในฐานในอัตรา 500 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- ส่วนผสมของเบอร์รี่และซอสแอปเปิ้ลช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอให้กับอาหาร หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยเยื่อองุ่น
เนื้อหาแคลอรี่
โดยเฉลี่ยปริมาณแคลอรี่ของของหวานต่อ 100 กรัมคือ 327 กิโลแคลอรี ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับวัตถุเจือปนอาหารที่มีอยู่ในอาหารสำเร็จรูป: น้ำผึ้งถั่วน้ำส้มหรืออื่น ๆ
Pastila ยังห่างไกลจากการเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าช็อกโกแลตและขนมอื่น ๆ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
Pastila ไม่ทนต่อความชื้นสูง คุณสามารถตรวจสอบว่ามีความชื้นหรือไม่โดยการกด ผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บอย่างถูกต้องมีความยืดหยุ่นและไม่แตก หากวัสดุเหนียวและหลวมแสดงว่าการรักษาเสื่อมสภาพ
หลังจากปรุงอาหารผ้าเปรี้ยวหวานจะถูกตัดเป็นแผ่นเล็ก ๆ ซึ่งพับเข้าด้วยกันและเก็บไว้ในภาชนะแก้ว สะดวกในการจัดเก็บมาร์ชเมลโล่ลูกเกดในรูปแบบของม้วนเล็ก ๆ ซึ่งห่อด้วยฟิล์ม หากคุณไม่หุ้มฉนวนแต่ละหลอดก็สามารถติดกันได้ จากนั้นม้วนจะถูกวางไว้ในภาชนะแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท
เมื่อเก็บอย่างถูกต้องอายุการเก็บรักษาคือ 8-12 เดือน
สรุป
ขนมลูกเกดแดงเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานแบบแยกเดี่ยวและเป็นสารเติมแต่งรสหวานสำหรับชงชา แผ่นผ้าลินินรสเปรี้ยวอมหวานเข้ากันได้ดีกับขนมอบดังนั้นบางครั้งพวกเขาก็ทำเป็นชั้นในพายและม้วนแบบโฮมเมด นอกจากนี้ชิ้นส่วนของมาร์ชเมลโล่ลูกเกดแดงจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของทิงเจอร์และผลไม้แช่อิ่มต่างๆ
นอกจากนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำมาร์ชเมลโล่ลูกเกดได้จากวิดีโอ:
