เนื้อหา
มีหลายวิธีในการเก็บลูกแพร์ในฤดูหนาว เป็นแบบแช่แข็งทั้งตัวตัดให้แห้ง Pear Pastila เป็นสูตรอาหารแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้หลายวิธีไม่ว่าจะใช้เตาอบเครื่องอบจะใส่น้ำตาลหรือไม่ก็ได้ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่าการทำอาหารจานนี้ที่บ้านในเวอร์ชันต่างๆนั้นง่ายเพียงใด
พันธุ์อะไรที่เหมาะสำหรับมาร์ชเมลโล่ลูกแพร์
คุณไม่จำเป็นต้องเลือกลูกแพร์ที่เนียนสนิทเพื่อทำมาร์ชเมลโล่ ควรเลือกผลไม้พันธุ์นิ่มที่บดง่ายด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ พันธุ์ที่ควรค่าแก่การให้ความสนใจ:
- จัฟฟาร์เปลือย;
- วิกตอเรีย;
- บาร์มอสโก;
- ในความทรงจำของ Yakovlev;
- หินอ่อน;
- ก้อน;
- เวร่าเหลือง.
ลูกแพร์เหล่านี้มีความนุ่มนวลและความยืดหยุ่นที่เพิ่มขึ้น ไม่ได้เก็บไว้นานดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้นานกว่า 1 สัปดาห์ แม้แต่ลูกแพร์ที่ยับยู่ยี่เล็กน้อยก็สามารถทำอาหารได้ แต่ไม่เน่า
วิธีทำขนมลูกแพร์
วางลูกแพร์แบบโฮมเมดทำตามสูตรง่ายๆ หลักการพื้นฐานของการเตรียมคือการทำให้มวลลูกแพร์แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบแห้ง แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเติมเต็มผลิตภัณฑ์อย่างไรเครื่องเทศอะไรที่จะเพิ่มเพื่อรสชาติ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้จากนั้นทำตามสูตร:
- ล้างและเช็ดผลไม้ให้แห้ง
- ตัดส่วนที่เน่าเสียเอาแกนออก
- หั่นเป็นก้อนเพื่อให้บดได้ง่าย
- บดชิ้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนน้ำซุปข้น
- ใส่เครื่องเทศลงไปผัดจนเนียน
- ใช้แผ่นรองอบเกลี่ยกระดาษให้ทั่วทาน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว
- เทโจ๊กลูกแพร์ลงบนถาดอบโดยใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีจุดบาง ๆ เหลืออยู่
- ส่งเข้าเตาอบประมาณ 5 ชั่วโมงเพื่อให้แห้งที่อุณหภูมิ 100 องศาแง้มประตูเตาอบทิ้งไว้เพื่อให้อากาศชื้นระเหยออกไป
- พักไว้จนอุ่น
- นำมาร์ชเมลโล่ออกพร้อมกับกระดาษพลิกทุกอย่างคว่ำลงและซับกระดาษให้เปียกเพื่อให้เปียกสนิทแยกออกจากจานที่ทำเสร็จแล้วได้ง่ายขึ้น
- ตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมสม่ำเสมอ
- บิดเป็นหลอดมัดด้วยด้าย
นี่คือหลักการของการทำผลิตภัณฑ์จากลูกแพร์ซึ่งเป็นพื้นฐานของรูปแบบและการทดลองที่เหลือ
Pear marshmallow ในเตาอบ
มีสูตรต่างๆสำหรับการทำมาร์ชเมลโลว์ลูกแพร์ซึ่งแตกต่างกันไปในตัวเลือกเล็กน้อย นี่คือหนึ่งในสูตรสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์ลูกแพร์นุ่ม ๆ ในเตาอบ:
- ใช้ลูกแพร์สุก 8-10 ลูกเตรียมผลไม้ปอกเปลือก
- หั่นเป็นชิ้นบดจนเป็นโจ๊ก
- สามารถเติมน้ำตาลได้ แต่จะใช้เวลานานกว่าจะแห้ง
- เทส่วนผสมลงในกระทะและปรุงอาหารคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำชั้นแรกระเหยออกไป
- หลังจากปรุงอาหารแล้วให้กางออกบนแผ่นอบหลังจากปิดด้วยกระดาษรองอบ
- ทำให้แห้งในเตาอบโดยเปิดประตูไว้ที่ 90 องศาจนกว่ามวลจะหยุดติดนิ้วของคุณ แต่อย่าให้แห้งจนเปราะ
- ม้วนมาร์ชเมลโล่สำเร็จรูปในขณะที่ยังร้อนและทิ้งไว้ให้เย็น
คุณสามารถห่อแต่ละชิ้นแยกกันในกระดาษรองอบตกแต่งด้วยริบบิ้นและไปงานเลี้ยงน้ำชากับเพื่อน ๆ
Pear pastila ในเครื่องอบผ้า
ในการเตรียมมาร์ชเมลโล่ลูกแพร์จำนวนมากสำหรับฤดูหนาวคุณควรนำผลไม้หลายชนิดมาผสมกัน เช่นลูกแพร์ 3 กก. แอปเปิ้ล 2 กก. และองุ่น 2 กก. หลังจากทำความสะอาดธัญพืชแล้วจะมีน้ำหนักน้อยลง 1 กก. จากชิ้นงานที่ได้ 7 กก. จะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1.5 กก. ที่ทางออก สูตรการทำมาร์ชเมลโลว์ลูกแพร์ในเครื่องอบผ้ามีดังนี้:
- เตรียมผลไม้ล้างและสับให้ละเอียดเพื่อบด
- คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลส่วนผสมของผลไม้จะหวานพอ
- บดในเครื่องปั่นเพิ่มผลไม้แต่ละชิ้นเล็กน้อยเพื่อให้มวลบดได้ง่ายจับชิ้นทั้งหมด
- เกลี่ยน้ำซุปข้นให้ทั่วถาดอบแห้งทาน้ำมันพืช
- ตั้งอุณหภูมิเป็น + 55 °และแห้งเป็นเวลา 18 ชั่วโมง
หลังจากเตรียมแล้วคุณต้องรอจนกว่าจะเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมชาเย็นหรือระบุผลิตภัณฑ์ทันทีโดยใช้ภาชนะบรรจุเพื่อการถนอมอาหาร
มาร์ชเมลโล่ลูกแพร์รสเผ็ดที่บ้าน
นอกจากน้ำตาลแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงในมาร์ชเมลโล่เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารทำให้เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใคร
วิธีง่ายๆในการทำมาร์ชเมลโลว์ลูกแพร์ที่บ้านด้วยเมล็ดงาและเมล็ดฟักทอง:
- ใช้ลูกแพร์เปลือกและเมล็ด 5 กก.
- ผลไม้ที่เหลืออีก 3 กก. เทน้ำ 100 กรัมในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากเดือดครึ่งชั่วโมงให้ใส่กระวานสองสามเม็ดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนกว่าลูกแพร์จะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์
- นำเมล็ดกระวานออกแล้วบดผลไม้ด้วยเครื่องปั่น
- ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้ว (250 กรัม) ลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน
- ทากระดาษไขบนถาดอบจาระบีด้วยน้ำมันพืชและเทน้ำซุปข้นลูกแพร์หนา 0.5 ซม. เกลี่ยให้ทั่วจานด้วยช้อน
- สับเมล็ดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วโรยด้านบน
- เพิ่มเมล็ดงาหรือโรยงา 1 แผ่นและอีกแผ่นด้วยเมล็ดฟักทองจากมวลทั้งหมดคุณควรได้ 5 แผ่น
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ม้วนแผ่นที่ทำเสร็จแล้วลงในไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น
Pastila จากลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว
สำหรับมาร์ชเมลโลว์รุ่นฤดูหนาวคุณสามารถใช้ได้ทั้งลูกแพร์สดและลูกแพร์แช่แข็ง ยังดีกว่าให้แช่แข็งลูกแพร์บดทันทีแจกจ่ายในขวดอาหารเด็กและแช่แข็งที่อุณหภูมิอย่างน้อย -18 องศา ในฤดูหนาวให้ละลายน้ำซุปข้นลูกแพร์และปรุงอาหารตามสูตรมาตรฐานของคุณ
ขนมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวถูกเก็บไว้หลายวิธี:
- ห่อมาร์ชเมลโล่แต่ละชิ้นด้วยฟิล์มและบรรจุลงในขวดขนาดสามลิตรอย่างเรียบร้อยปิดฝาให้สนิทโดยใช้ฝาปิดกันความร้อนซึ่งคุณต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้นิ่มและติดแน่นที่คอขวด ;
- แจกจ่ายมาร์ชเมลโล่ในส่วนที่ทำเสร็จแล้วในถุงพลาสติกพร้อมที่ยึดสำหรับแช่แข็งโดยก่อนหน้านี้จะสูบอากาศออกจากถุงให้มากที่สุด
คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะใดก็ได้สิ่งสำคัญคือไม่อนุญาตให้อากาศผ่านและไม่ได้อยู่ในที่อบอุ่นและสว่าง
วางลูกแพร์ปราศจากน้ำตาล
น้ำตาลเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแช่แข็งและไม่ต้องใช้สารเคมีเจือปน แต่การใช้น้ำตาลทำให้ Pastille มีแคลอรี่สูงมากและมีประโยชน์น้อย ไม่ควรรับประทานมาร์ชเมลโล่สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน อีกทางเลือกหนึ่งคือฟรุกโตส เมื่อมันแตกตัวในร่างกายไม่จำเป็นต้องใช้อินซูลิน แต่มีรสหวานเหมือนน้ำตาล
สามารถเตรียมมาร์ชเมลโลว์ลูกแพร์ได้โดยไม่ต้องใส่สารให้ความหวานใด ๆ เลย ผลไม้สุกหนึ่งผลมีน้ำตาลเกือบ 10 กรัมซึ่งเท่ากับ 2 ช้อนชา และถ้าคุณเติมแอปเปิ้ล (น้ำตาล 10.5 กรัมใน 1 ผล) หรือองุ่น (29 กรัมในผลเบอร์รี่ 1 แก้ว) ลงในลูกแพร์ขนมนั้นจะมีฟรุกโตสจากธรรมชาติซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความหวานและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
วางลูกแพร์โดยไม่ต้องปรุง
มาร์ชเมลโลว์ลูกแพร์หวานสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องนึ่งล่วงหน้าการปรุงอาหารใช้สำหรับการทำให้ความชื้นชั้นแรกอ่อนตัวและระเหยออกไปเท่านั้น แต่เป็นทางเลือก หากคุณตีลูกแพร์จนเนียนไม่มีก้อนก็ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร นอกจากนี้ก่อนที่จะทำให้แห้งควรปรุงผลิตภัณฑ์หากสูตรมีน้ำตาลน้ำผึ้งและสารเติมแต่งอื่น ๆ ยกเว้นเมล็ดพืชเพื่อการละลายที่ดีขึ้นและได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
การฆ่าเชื้อโรคและการระเหยของน้ำจะเกิดขึ้นในเตาอบ ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงตัดสินใจด้วยตัวเองว่าควรปรุงลูกแพร์ก่อนอบแห้งหรือไม่
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
หลักการเก็บรักษา:
- ห้องมืด (ชั้นใต้ดินห้องใต้ดินห้องเก็บของ);
- อุณหภูมิต่ำ แต่เป็นบวก
- ความชื้นต่ำ - เมื่อมีความชื้นมากเกินไปผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยน้ำเปราะและร่วน
- การเข้าถึงออกซิเจนขั้นต่ำ (เก็บในขวดที่ปิดสนิทฟิล์มยึดถุง)
- ผลไม้แห้งและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันมีความอ่อนไหวต่อการโจมตีโดยมอดในครัวเมื่อสัญญาณแรกของการติดเชื้อจำเป็นต้องปกป้องผลิตภัณฑ์จากการแพร่กระจายของแมลง
หากจัดเก็บอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์จะสามารถใช้งานได้เป็นเวลาสองปี
สรุป
Pear pastila เป็นการตกแต่งอาหารที่ประณีต แม้ในวันธรรมดาเชิญทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะเพื่อดื่มชาและเสิร์ฟลูกแพร์ม้วนเป็นหลอดขนมหวานคุณสามารถสร้างอารมณ์รื่นเริงได้
การทำมาร์ชเมลโลว์ลูกแพร์แสนอร่อยถือเป็นเคล็ดลับการทำอาหารที่ทำกำไรได้มาก สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ที่โรงเรียนเป็นอาหารว่างสำหรับน้ำชา ประกอบด้วยวิตามินที่มีประโยชน์มากมายเช่นเหล็กสังกะสีแมกนีเซียมซิลิกอนโซเดียมฟอสฟอรัสแมงกานีสและวิตามินของกลุ่ม B, C, D, E, H, K, PP ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโล่ใน 100 กรัมถึง 300 กิโลแคลอรีทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจ
