แยมมะยมโฮมเมด: 8 สูตรที่ดีที่สุด

มะเฟืองเบอร์รี่เป็นของหวานแสนอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะไม่ปฏิเสธ อาหารอันโอชะนี้มีรสเปรี้ยวอมหวาน สำหรับการเตรียมใช้เจลาตินวุ้นหรือเพคติน สำหรับอาหารฤดูหนาวที่หลากหลายคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่เสนอได้

กฎสำหรับการทำแยมมะยม

แยมมะยมเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง การเตรียมการไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ แต่คำแนะนำบางส่วนนั้นควรค่าแก่การทำความคุ้นเคย

การเตรียมผลเบอร์รี่

เพื่อให้แยมที่ทำจากมะเฟืองมีสุขภาพดีและเก็บไว้ได้นานคุณต้องดูแลเลือกผลเบอร์รี่คุณภาพสูง ควรสุกโดยไม่มีรูหนอนหรืออาการเน่า

ผลไม้จะต้องถูกแยกออกก้านใบและส่วนที่เหลือของช่อดอกจะต้องถูกลบออกจากผลไม้แต่ละครั้ง จากนั้นล้างวัตถุดิบและวางบนผ้าเพื่อไล่ความชื้น

วิธีการเลือกน้ำยาข้น

เพื่อให้ได้มาร์มาเลดที่ละเอียดอ่อนจะใช้สารเพิ่มความข้นจากธรรมชาติที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละชนิดเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้:

• เพคติน;
• วุ้นวุ้น;
• เจลาติน.

และตอนนี้คำสองสามคำเกี่ยวกับแต่ละคำ:

1. เพคตินเป็นสารธรรมชาติในรูปแบบผง สารนี้ละลายได้เล็กน้อยในน้ำ แต่เมื่อได้รับความร้อนจะกลายเป็นมวลคล้ายวุ้น
2. วุ้นยังเป็นสารธรรมชาติที่ได้จากสาหร่ายทะเล
3. เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งอยู่ในรูปของผลึก ในการเจือจางสารนี้จะใช้น้ำที่มีอุณหภูมิ +40 องศา

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากเตรียมแยมมาร์มาเลดเป็นครั้งแรกจะมีคำถามเกิดขึ้น คำแนะนำบางประการที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและได้รับขนมเบอร์รี่แสนอร่อย:

1. ปริมาณน้ำตาลในสูตรอาหารสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณเนื่องจากความหนาแน่นของมาร์มาเลดไม่ได้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้
2. ในการรับผลิตภัณฑ์อาหารขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลหนึ่งในสามด้วยน้ำผึ้ง
3. หากครอบครัวมีญาติที่ห้ามใช้น้ำตาลธรรมชาติด้วยเหตุผลทางการแพทย์คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งฟรุกโตสหรือหญ้าหวานได้อย่างสมบูรณ์
4. ไม่เพียง แต่เพื่อให้ได้มาร์มาเลดรสชาติที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องตัดให้สวยงามทำให้ได้รูปทรงที่จำเป็น
5. หากคุณกำลังทำขนมที่มีผลไม้หลากสีคุณสามารถทำขนมหลายชั้นได้

สูตรแยมมะยมแบบดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิมมักใช้ในการทำแยมมะยมง่ายๆที่บ้าน ในกรณีนี้จะต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยเนื่องจากมีเพคตินอยู่ในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นจึงไม่มีการใช้สารขึ้นรูปวุ้นเพื่อให้ได้มวลที่หนาแน่น

องค์ประกอบของสูตรอาหาร:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำ - ¼เซนต์;
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ปอกเปลือกวางในชามที่มีก้นหนาเทน้ำและต้มประมาณ 10 นาทีจนผลไม้นิ่ม
2. มวลผลไม้เล็ก ๆ ถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นหากคุณต้องการเอาเมล็ดออกคุณจะต้องใช้ตะแกรง
3. จากนั้นเติมน้ำตาลทรายและสารเติมแต่งที่จำเป็น
4. ภาชนะวางบนเตาและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มวลติดกับด้านล่าง
5. มาร์มาเลดหยดหนึ่งวางบนจานรอง หากไม่แพร่กระจายแสดงว่าขนมก็พร้อม
6. มวลร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ปราศจากเชื้อ แต่ไม่ได้รีดขึ้นในทันที
7. ทันทีที่มาร์มาเลดเย็นลงพวกมันจะถูกรีดให้แน่นด้วยโลหะหรือฝาเกลียว

สำหรับการจัดเก็บให้เลือกที่เย็นโดยไม่มีแสงเข้า ขนมมะเฟืองนี้เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบโฮมเมดหลากหลายชนิด

ขนมเยลลี่มะเฟืองกับเจลาตินเพคตินหรือวุ้นวุ้น

องค์ประกอบของสูตรอาหาร:

• วุ้นวุ้น 5 กรัม (เพคตินหรือเจลาติน);
• น้ำบริสุทธิ์ 50 มล.
• ผลเบอร์รี่สุก 350 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย.

กฎการทำงาน:

1. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะปรุงอาหารเติมน้ำเล็กน้อย
2. ทันทีที่มวลผลไม้เล็ก ๆ เดือดปรุงเป็นเวลา 1 นาที
3. เปลี่ยนวัตถุดิบที่นิ่มแล้วให้เป็นมันฝรั่งบดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
4. ถ้าคุณไม่ชอบกระดูกให้ส่งมวลผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลทรายลงไปหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
5. เตรียมวุ้นก่อนฉีดหนึ่งในสามของชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมผงกับน้ำแล้วปล่อยให้ชง
6. ใส่วุ้นลงในน้ำซุปข้นผสม
7. เคี่ยวจนข้นคนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
8. เพื่อให้มาร์มาเลดเย็นเร็วขึ้นให้ใส่ภาชนะลงในน้ำเย็น
9. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
10. แบ่งแยมออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนน้ำตาลแล้วนำไปใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น

วิธีทำมะเฟืองและราสเบอร์รี่มาร์มาเลดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
• มะยม 1.5 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างราสเบอร์รี่ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำจากนั้นขยี้และถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
2. พับมะยมลงในหม้อเคลือบเติมน้ำ 100 มล. ต้มประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่นิ่ม
3. บดส่วนผสมมะเฟืองด้วยเครื่องปั่น
4. รวมเบอร์รี่บดใส่น้ำตาลและต้มส่วนผสมจนข้น
5. เทส่วนผสมลงบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษ parchment ชั้นไม่ควรเกิน 1.5 ซม.
6. ราสเบอร์รี่ - มะยมแห้งมาร์มาเลดกลางแจ้ง
7. ตัดมวลแห้งเป็นรูปปั้นน้ำตาลหรือผง
8. เก็บในภาชนะแก้วภายใต้กระดาษ parchment คุณสามารถใส่มวลที่เย็นลงในถุงแช่แข็งพลาสติกแล้วใส่ลงในห้อง

แยมมะยมโฮมเมดกับมะนาว

องค์ประกอบของสูตรอาหาร:

• มะยม - 1 กก.:
• น้ำตาลทราย - 0.9 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น

กฎการทำอาหาร:

1. พับผลไม้ใส่ภาชนะใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและนึ่งผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. ทำให้ส่วนผสมของมะยมเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นปั่นด้วยเครื่องปั่น
3. บีบน้ำจากมะนาวและเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มอื่น ๆ
4. เพิ่มลงในมันฝรั่งบดและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนและคนให้เข้ากัน
5. เทมวลผลไม้เล็ก ๆ ลงในแม่พิมพ์ ใส่ชิ้นงานที่เย็นลงในตู้เย็น
6. ม้วนตัวเลขที่แช่แข็งด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วใส่ในขวดโหลที่มีคอกว้าง ปิดด้วยกระดาษ parchment

เก็บใส่ตู้เย็น.

สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมมะยมกับเชอร์รี่

ในการทำมะเฟืองและเชอร์รี่มาร์มาเลดคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่ใช้ส่วนผสมของเบอร์รี่สองอย่าง แต่ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะถูกนำมาเท่า ๆ กันและฐานจะถูกต้มแยกกันเพื่อทำแยมสองชั้น

คุณสมบัติของสูตร:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• เชอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• วุ้นวุ้น 15 กรัม
• ½ช้อนโต๊ะ. น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปรุงแยมมะยมตามปกติโดยใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่ง
2. ต้มเชอร์รี่แล้วแยกออกจากเมล็ดโดยถูมวลผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือวุ้นลงในน้ำซุปข้นเชอร์รี่ต้มประมาณ 5 นาที
4. วางมวลทั้งสองไว้บนแผ่นแยกต่างหากที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
5. เมื่อเย็นโรยด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วเจียระไนเป็นเพชรหรือสามเหลี่ยม
6. จุ่มน้ำตาลแล้วเก็บ

มะเฟืองในแยมสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมอาหารจานเดิมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• แยมสำเร็จรูป
• มะยม - 150 กรัม

ความแตกต่างของสูตร:

1. มวลมาร์มาเลดเตรียมแบบดั้งเดิมตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้น
2. ใส่เบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งในภาชนะพลาสติกชั้น 1 ซม.
3. ผลเบอร์รี่เทด้วยมาร์มาเลดร้อน
4. ภาชนะจะถูกนำออกไปยังที่เย็นเพื่อให้การระบายความร้อนและการแข็งตัวสมบูรณ์
5. กระจายแยมกับผลเบอร์รี่มะเฟืองบนกระดาษรองอบตัดด้วยวิธีที่สะดวก
6. จุ่มชิ้นในน้ำตาลผงแล้วใส่ในขวดที่ปิดด้วยกระดาษรอง
7. ขนมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

สูตรที่ผิดปกติสำหรับมาร์มาเลดมะยมด้วยการเติมคอนญัก

องค์ประกอบของสูตรอาหาร:

• น้ำตาลทราย - 550 กรัม
• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• คอนญัก - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะยมตัดหางและก้านต้มประมาณ 5 นาทีแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. เทมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะเคลือบแล้วต้มจนส่วนผสมลดลง 2 เท่า
3. ผัดเบอร์รี่เบอร์รี่อย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นแยมจะไหม้
4. จาระบีแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยคอนยัคจำนวนมากแล้วเทมาร์มาเลดลงไป
5. ทำให้ขนมเย็นลงด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิห้อง
6. เขย่าตุ๊กตาออกจากแม่พิมพ์ม้วนน้ำตาลแล้วเก็บเข้าตู้

สูตรมาร์มาเลดมะยมและบลูเบอร์รี่แสนอร่อย

ส่วนผสม:

• มะยมเขียว - 700 กรัม
• บลูเบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม

กฎการทำอาหาร:

1. ใส่ผลไม้ลายที่ยังไม่สุกใส่น้ำตาล (200 กรัม) แล้วนำเข้าเตาอบ
2. เมื่อผลอ่อนนุ่มให้บดด้วยวิธีที่สะดวก
3. เติมกรดซิตริกและนำเข้าเตาอบอีกครั้งประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ในขณะที่กำลังเตรียมมวลมะเฟืองคุณต้องจัดการกับบลูเบอร์รี่ ขูดเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลทรายที่เหลือแล้วใส่น้ำซุปข้นลงไปเคี่ยวจนได้ 2 ครั้ง
5. ใส่แยมมะยมที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่แตกต่างกันและทำให้เย็นลง
6. หลังจากผ่านไป 2 วันมาร์มาเลดจะแห้งคุณสามารถจัดทรงได้
7. วางเลเยอร์หลากสีทับกันแล้วตัด
8. ม้วนชิ้นด้วยน้ำตาลผง

วิธีเก็บแยมมะยม

เพื่อให้ขนมร้อนคุณสามารถเทลงในขวดโหล หลังจากการระบายความร้อนเสร็จสมบูรณ์เมื่อฟิล์มหนาแน่นก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวภาชนะจะถูกรีดด้วยฝาโลหะหรือผูกด้วยกระดาษรอง

ภาชนะแก้วยังเหมาะสำหรับเก็บแยมที่ขึ้นรูปในรูปแบบของขนม ปิดด้วยวิธีเดียวกัน

ชั้นของขนมมะเฟืองสามารถห่อด้วยกระดาษ parchment และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ตามกฎแล้วแยมมะยมสามารถเก็บไว้ได้ 1-3 เดือนขึ้นอยู่กับลักษณะของสูตรอาหาร ส่วนสินค้าแช่แข็งไม่ จำกัด ระยะ

สรุป

มาร์มาเลดมะยมแสนอร่อยทำเองที่บ้านถูกใจใครก็ได้ ไม่ยากที่จะเตรียมมัน ในฤดูหนาวขนมดังกล่าวจะเสิร์ฟพร้อมชาแพนเค้ก มาร์มาเลดมะเฟืองสามารถใช้ในการทำเค้กขนมอบและพาย

รายการแนะนำ

แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว: 17 สูตร

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน

เชอร์รี่มาร์มาเลดที่บ้าน: สูตรวุ้นกับเจลาติน

มาร์มาเลดลูกเกดแดงโฮมเมด

แยมแบล็คเคอร์แรนท์ที่บ้าน

พีชมาร์มาเลดที่บ้าน

แยมรสเมลอน

Marmalade ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

สูตรลูกเกดแดงกับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง